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Sensory Processing Sensitivity (SPS)
...du, ja dich meine ich, lieber Leser. Du bist einzigartig. Du bist etwas Besonderes.

Der Fachbegriff für hochsensible Menschen lautet "Sensory Processing Sensitivity" (Sensitivität der Sinnesverarbeitung) oder kurz "SPS". Dieser Begriff wurde von Dr. Elaine Aron geprägt, einer Psychologin und Pionierin auf dem Gebiet der Hochsensibilität. Sie definierte Hochsensibilität als eine angeborene Eigenschaft des Nervensystems, bei der Menschen tiefer und intensiver auf Reize reagieren.

Ist SPS ein Fluch oder ein Segen?

In unserer heutigen schnelllebigen und oft viel zu lauten Welt sind hochsensible Menschen wie Orchideen inmitten einer Betonlandschaft. Sie nehmen die Welt um sich herum auf eine tiefere und intensivere Art und Weise wahr als die meisten Menschen. Obwohl es für sie manchmal schwierig sein kann, in einer Ellenbogengesellschaft zu bestehen, sollten sie ihre Hochsensibilität als eine außergewöhnliche Gabe betrachten. In diesem Blogbeitrag werden wir genauer darauf eingehen, was Hochsensibilität bedeutet und warum sie hochsensible Menschen zu wunderbaren Individuen macht. Ich gehöre auch dazu und versuche das Wort "leider" nicht hinzuzufügen.

Es ist richtig, dass hochsensible Menschen oft eine Präferenz für tiefere und intensivere zwischenmenschliche Beziehungen haben. Sie neigen dazu, Beziehungen sorgfältig auszuwählen und sich auf wenige, aber dafür enge und vertrauensvolle Freundschaften zu konzentrieren. Dies war für mich ein langer Lernprozess, der sich aber inzwischen absolut bestätigt hat. Auch dazu kann ich gerne ein Beispiel nennen, meine Frau und meinen besten Freund Carsten, den ich tatsächlich mein Leben lang kenne. Die Hürden mir näher zu kommen, sind in der Regel sehr hoch. Dieser Schutz hat sich im Laufe der Zeit als sehr hilfreich herausgestellt. Viele Erfahrungen haben mir gezeigt, dass ich Menschen nicht wirklich mag, wenn sie so angepasst und egoistisch, heuchlerisch und falsch sind. Dies ist auch ein Grund, warum ich mich bei größeren Veranstaltungen immer sehr unwohl fühle und diese aus den folgenden Gründen sehr oft meide:

Überstimulation und Erschöpfung:
Hochsensible Menschen nehmen Reize intensiver wahr und können schneller von übermäßigen sozialen Interaktionen überstimuliert und emotional erschöpft werden. Größere Menschengruppen oder oberflächliche Kontakte können daher belastend sein. Durch die Begrenzung der Anzahl von Freunden können sie ihre Energie besser erhalten und sich auf tiefere Verbindungen konzentrieren.

Bedürfnis nach Authentizität und Tiefe:
Hochsensible Menschen schätzen in der Regel authentische und bedeutungsvolle Beziehungen. Sie legen Wert auf emotionale Unterstützung, Verständnis und Einfühlsamkeit. Daher wählen sie oft Freundschaften aus, die ihnen diese Art von Verbindung bieten können.

Sensibilität für Subtilitäten:
Hochsensible Menschen sind oft sehr sensibel für subtile emotionale Signale und nonverbale Kommunikation. Sie suchen daher oft Freundschaften, in denen sie diese Feinheiten erkennen und darauf reagieren können. Dies kann bedeuten, dass sie sich auf wenige, aber dafür tiefe und erfüllende Freundschaften konzentrieren.

Warum uns Rituale so wichtig sind:

Uns ist aus Erfahrung bekannt, dass hochsensible Menschen Veränderungen oft intensiver wahrnehmen und darauf reagieren. Sie können eine höhere Empfindlichkeit gegenüber Veränderungen in ihrer Umgebung, ihrem Alltag oder ihren Routinen haben. Diese erhöhte Sensibilität kann dazu führen, dass Veränderungen als belastend oder überwältigend wahrgenommen werden.

Rituale können für hochsensible Menschen eine Möglichkeit sein, mit Veränderungen umzugehen und eine gewisse Stabilität und Sicherheit zu schaffen. Indem sie bestimmte Rituale und Routinen beibehalten, können sie eine Art "Anker" in ihrem Leben schaffen, der ihnen Halt gibt und ihnen hilft, sich sicherer und stabiler zu fühlen. Hier sind einige Gründe, warum hochsensible Menschen dazu neigen, Rituale zu nutzen, um mit Veränderungen umzugehen:

Stabilität und Vorhersehbarkeit:
Rituale bieten hochsensiblen Menschen Stabilität und Vorhersehbarkeit in einer sich ständig verändernden Welt. Sie können ein Gefühl von Kontrolle und Sicherheit vermitteln, wenn andere Aspekte des Lebens unsicher oder chaotisch sind.

Emotionale Regulation:
Rituale können helfen, emotionale Regulation zu fördern und Stress abzubauen. Durch das Durchführen von bekannten und vertrauten Handlungen können hochsensible Menschen ihre Emotionen besser regulieren und sich beruhigen.

Orientierung und Anpassung:
Rituale dienen auch als Orientierungshilfe und Unterstützung bei der Anpassung an Veränderungen. Sie bieten einen Rahmen und eine Struktur, die es hochsensiblen Menschen erleichtern können, sich in neuen Situationen zurechtzufinden und sich anzupassen.

Rituale sind somit für uns eine hilfreiche Strategie, um mit Veränderungen umzugehen, solange sie nicht zu einer übermäßigen Einschränkung oder Zwanghaftigkeit führen. Es ist wichtig, dass hochsensible Menschen flexibel bleiben und sich anpassen können, wenn Veränderungen unvermeidlich sind.

Wenn ich in unsere Familienchronik schaue, kann ich immer wieder gut erkennen, von welcher Linie aus uns SPS vererbt worden ist. Hochsensibilität ist keine Krankheit oder Störung, sondern ein Persönlichkeitsmerkmal, das bei rund 15-20% der Bevölkerung vorkommt. Hochsensible Menschen haben ein Nervensystem, das besonders empfindlich auf Reize reagiert. Sie nehmen subtile Details wahr, haben eine intensive emotionale Reaktion und verarbeiten Informationen tiefer als andere. Diese erhöhte Empfindlichkeit erstreckt sich auf Sinneswahrnehmungen wie Geräusche, Gerüche, visuelle Eindrücke und sogar zwischenmenschliche Beziehungen. Auch wir haben SPS an eine unserer Töchter weiter vererbt. Auch wir mussten erst lernen, wie man SPS erkennen kann und wie man mit diesen besonderen Menschen umzugehen hat, es ist manchmal nicht ganz einfach. Ich sage dann immer den Betroffenen, an dir ist ein Engel verloren gegangen. Obwohl die Hochsensibilität eine wertvolle Gabe ist, können hochsensible Menschen auch mit einigen Herausforderungen konfrontiert werden. Sie sind oft anfällig für Reizüberflutung, Stress und emotionale Erschöpfung. Es ist wichtig, dass sie Strategien entwickeln, um ihre eigenen Bedürfnisse zu erkennen und zu erfüllen. Dazu gehören unter anderem Selbstfürsorge, die Schaffung von Ruheoasen, das Setzen von Grenzen und die Pflege von sozialen Beziehungen, die Verständnis und Unterstützung bieten. Es ist ein ewiger Lernprozess und auch ein sehr anstrengender Prozess. Für meinen Lieblingsonkel kam damals jede Hilfe zu spät. Ich war noch zu jung und unerfahren auf diesem Gebiet, so dass ich viel zu spät den Zusammenhang erkannt hatte. Er suchte seinen "Trost" und die "Ruhephasen" im Alkohol, wodurch sein Leben ein tragisches Ende fand. Heute weiß ich, dass auch er von SPS betroffen war. Für mich persönlich, waren Oma und Opa schon immer meine "Eltern" gewesen, denn von Ihnen habe ich immer die Liebe erhalten, wie man es von Eltern erwarten sollte. Mein Erzeuger hat sich nie um uns (meine Schwester und mich) auch nur einen Dreck gekümmert und hat uns eiskalt im Stich gelassen, so dass es meine Mutti nicht mehr einfach hatte im Leben. Wir haben dadurch im Leben viele Erniedrigungen ertragen müssen, so traten unzählige Fremde, bis hin zu unerträglichen Menschen, in unser Leben. Dass die Mauer damit immer höher wurde, ist nur eine Folge daraus. Gott sei Dank kann man nicht vermissen, was man bis dahin nie hatte. Eine richtige Familie. Nicht nur aus diesem Grund ist es immer wieder sehr wichtig, sich an den Stärken von hochsensiblen Menschen zu orientieren.

Ach, was wird der Leser jetzt von mir denken? Vielleicht kann ich dir alles an einem kleinen Beispiel veranschaulichen. Ich nenne es immer meine Folterjahre, wenn ich daran zurückdenke. Könnt ihr euch heute vorstellen, dass ein Kind, nur weil es etwas nicht essen mag, einfach, weil es nicht schmeckt, oder was für ein Grund auch immer, dazu gezwungen worden ist, sich vor einem Spiegel (meist in der Schlafstube) zu setzen und erst wieder herauszukommen, wenn der Teller leer ist. So stopfte ich alles in meine Backen und begann das sogenannte Mampfen, bis es mir schlecht wurde. Oft blieb mir nur die Erlösung und ich konnte diesen vollen Mund ins WC ausspucken, was meist einen zusätzlichen Brechreiz ausgelöst hat. Das ist ein Erlebnis, welches mehrfach in der Woche vorkam. Das ist ein Beispiel von psychischer Folter. Physisch wurde es immer dann, wenn ich spürbaren Kontakt zu Gürtelschnallen, Schuhanzieher und Teppichklopfer bekam, den sicherlich heutzutage kaum noch jemand kennt. Keiner meiner beiden Elternteile hat jemals diese Situationen entschärft, oder gar verhindert. So zog ich mich immer mehr in meine eigene kleine heile Welt zurück. Oft wurde ich als kleines Kind "abgeschoben" zu Oma und Opa nach Untermhaus. Dort erhielt ich die Liebe und Aufmerksamkeit, die man einem Kind entgegenbringen sollte. Ich lernte, wie sich Familie anfühlen kann. Es war auch ein Ort, zu dem es mich immer wieder hingezogen hat. Ganz im Gegensatz zu den anderen Großeltern aus Ilmenau. Dort durfte ich ein Erlebnis der besonderen Art machen, an welches ich mich bis heute erinnere, aber bis auf eine Ausnahme, ich noch nie jemanden davon erzählt habe. Nacht für Nacht schlief ich auf Grund von Platzmangel im Bett vom Opa. Nacht für Nacht spürte ich seine Hände an meinen intimsten Bereichen. Immer wieder hat er mich berührt, wo man Kinder ganz sicher nicht berühren sollte. Ich habe aus Angst geschwiegen. Wie würde der Erzeuger reagieren? Mich schlagen und der Lüge bezichtigen? Also schwieg ich und es entstand ein Geheimnis, welches ich bis heute sicher aufbewahrt habe. Wie viel Demütigung kann ein kleines Kind ertragen, und wie habe ich es eigentlich geschafft, dies zu ertragen? Diese Frage stelle ich mir jeden Tag aufs neue, wenn ich meine Augen öffne. An dem Tag, als er dann gestorben ist, wurde meine Schwester geboren. Also frage mich niemals nach den schönen Erlebnissen in meiner Kindheit, diese gab es mit Sicherheit, jedoch kann ich diese Frage nicht mehr beantworten, weil ich mich nicht mehr erinnern kann. Ein kleines Erlebnis hat sich aber dann doch in mein Gedächtnis eingebrannt. Wir fuhren als Familie mit unserem Saporoshez nach Imenau (oder auch woanders hin), da schnitt ein anderes Fahrzeug mit hoher Geschwindigkeit unseren Weg, damit er die Ausfahrt noch erreichen kann, von der linken Spur fuhr er haarscharf vor unseren Auto vorbei. Dies war das erste mal in meinem Leben, dass ich dachte, warum sind wir nicht schneller gefahren? Ebenso kann ich mich heute jedoch noch sehr genau erinnern, dass ich, kurz bevor mein Erzeuger ausgezogen ist, zu ihm sage: "Ich bin froh, wenn du gehst." Darauf bin ich bis heute noch stolz, dass ich damals diesen Mut dazu gefunden habe. Also kann man von dieser Seite schon einmal nichts mehr erwarten, von Liebe ganz zu schweigen. So ergab es sich, dass viele neue Menschen, ich nenne sie mal Typen, bei uns ein und aus gegangen sind. Die Demütigungen nahmen dadurch kein Ende, sondern erst seinen erneuten Anfang. Einer war sogar so dreist, den habe ich beim Durchwühlen meines Zimmers erwischt, wie er in die Schubkästen und überall hinein gesehen hat. Damit hat nicht nur er, meine Privatsphäre aufs übelste verletzt. Da ich zu dem Zeitpunkt schon älter war, stellte ich diesen Menschen zur rede, mit dem Erfolg einen Faustschlag abzufangen. Ja, dass alles hat bis dahin mein Leben geprägt, wobei sicher die schönen Momente, die es vielleicht auch gab, kräftig in den Hintergrund getreten sind. Mir fehlte es dadurch oft an Selbstbewusstsein und ich bin mehr oder weniger ein Einzelgänger geworden. Wie viel Achtung wurde mir als Kind gegeben? Wenn ich mich als Kleinkind bereits unerwünscht fühlte, kann man sich nur fragen, wie wenig Wertschätzung meine Mutter für mich hatte, als sie mich noch in ihrem Bauch trug? (Spondylolisthesis, Prätermingeburt, Bikuspide Aortenklappe). Bis heute lasse ich nur wenige Menschen an mich heran. Das Schöne an diesen Erlebnissen ist, dass ich echte Freunde habe, die ich nun schon mein Leben lang kenne. Meinen besten Freund Carsten zum Beispiel, kenne ich seit meinem ersten Lebensjahr, als unsere Omas uns gemeinsam mit dem Kinderwagen geschoben haben. Ja, da sind sie wieder, die schönen Erinnerungen. Kommen wir also jetzt noch zu einem Menschen, dem ich ganz viel Dank schuldig bin. Es war nicht immer leicht mit mir, aber mit der Zeit und den Erinnerungen, kamen auch das Verständnis und die Kraft, an meiner Seite zu stehen. Zum Anfang stoß auch sie oft auf Unverständnis, weil viele Sachen mir schwergefallen sind, besondern wenn es um größere Menschengruppen ging. Heute nun, nach den vielen Jahren sind wir beide als ein festes Team zusammengewachsen, danke dass du immer an mich geglaubt hast. Nicht mehr lange und wir werden 38 Jahre verheiratet sein. Zusammen als Paar sind wir ja bereits über 40 Jahre. Danke Trautchen. Am 14. Juni 2004 und am 8. November 2012 haben meine geliebten (Groß)eltern uns verlassen, doch ihre Liebe und Hingabe haben meine Kindheit geprägt und uns zu der Familie gemacht, die wir heute sind. Wir sind zutiefst dankbar für die Liebe, die ihr uns geschenkt habt. Ihr wart unser Anker, der uns stets den nötigen Halt gab. Ihr habt mir gezeigt was Familie bedeutet.

Hier möchte ich dir gerne, lieber Leser, ein paar Stärken hochsensibler Menschen mit an die Hand geben:

Empathie und Mitgefühl:
Hochsensible Menschen haben die Fähigkeit, sich in die Gefühle anderer Menschen hineinzuversetzen und tiefe Empathie zu entwickeln. Sie sind oft gute Zuhörer und können anderen Menschen Trost und Unterstützung bieten.

Kreativität:
Die intensive Wahrnehmung von hochsensiblen Menschen ermöglicht es ihnen, subtile Nuancen und feine Schönheit zu erkennen, die anderen entgehen. Dadurch sind sie oft besonders kreativ und können ihre Emotionen und Eindrücke auf vielfältige künstlerische Weise ausdrücken.

Tiefgründigkeit:
Hochsensible Menschen denken oft über das Leben und die Welt um sie herum nach. Sie stellen tiefgründige Fragen und betrachten Situationen und Probleme aus verschiedenen Blickwinkeln. Dadurch können sie neue Einsichten und Lösungen finden.

Intuition:
Hochsensible Menschen verlassen sich häufig auf ihre Intuition und ihr Bauchgefühl. Sie haben die Fähigkeit, subtile Hinweise und Signale wahrzunehmen, die andere möglicherweise übersehen. Dadurch treffen sie oft fundierte Entscheidungen.

Wie ich schon einleitend geschrieben hatte, wird Hochsensibilität oft als eine vererbte Eigenschaft betrachtet. Studien haben gezeigt, dass Hochsensibilität in Familien häufiger vorkommt. Es gibt Hinweise darauf, dass die Vererbung von genetischen Merkmalen und neurologischen Faktoren eine Rolle bei der Entstehung von Hochsensibilität spielt. Die Forschung hat gezeigt, dass bestimmte Gene, die mit der Verarbeitung von Neurotransmittern wie Dopamin und Serotonin in Verbindung stehen, mit Hochsensibilität in Verbindung gebracht werden können. Zum Beispiel wurde eine Variante des Gens 5-HTTLPR, das für den Serotonintransporter kodiert, mit erhöhter Empfindlichkeit in Bezug auf emotionale Reize in Verbindung gebracht.

Es ist jedoch für uns sehr wichtig, anzumerken, dass Hochsensibilität nicht allein durch genetische Faktoren bestimmt wird. Die Umwelt und persönliche Erfahrungen spielen ebenfalls eine Rolle bei der Entwicklung und Ausprägung dieses Merkmals. Es ist eine komplexe Wechselwirkung zwischen Genetik und Umweltfaktoren, die letztendlich zur Hochsensibilität führt. Somit ist Hochsensibilität ein Kontinuum und dass nicht alle hochsensiblen Menschen die gleichen Ausprägungen haben müssen. Es gibt unterschiedliche Grade und Facetten der Hochsensibilität, die individuell variieren können. Als Beispiel kann ich gerne auf die 2 Weltkriege verweisen, die mein Opa und meine Oma durchleben mussten, dies hat natürlich andere Auswirkungen als für hochsensible Menschen der Nachkriegsgenerationen.

Auch ich wurde leider nicht verschont. Es gibt Hinweise darauf, dass hochsensible Menschen möglicherweise anfälliger für Depressionen sein können als Menschen, die nicht hochsensibel sind. Allerdings ist es für mich sehr wichtig, zu betonen, dass Hochsensibilität an sich keine psychische Störung ist und nicht automatisch zu Depressionen führt. Die Beziehung zwischen Hochsensibilität und Depressionen ist komplex und wird von verschiedenen Faktoren beeinflusst. Bei mir kam der nicht enden wollende Stress einer gewissenlosen ausbeuterischen Struktur eines Callcenters hinzu. Ich selber bezeichne solche Unternehmen immer als moderne Sklavenfarmen in einer über Leichen gehenden kapitalistischen Ausbeutergesellschaft.

Einige mögliche Gründe, warum hochsensible Menschen anfälliger für Depressionen sein könnten, sind:

Reizüberflutung und Überstimulation:
Hochsensible Menschen nehmen Reize intensiver wahr und können schneller überfordert sein. In einer Welt, die oft laut, hektisch und überwältigend ist, können sie leichter von negativen Umweltbedingungen beeinflusst werden, was ihr Risiko für Depressionen erhöhen kann.

Emotionale Sensibilität:
Hochsensible Menschen erleben Emotionen intensiver und tiefer. Dies kann bedeuten, dass sie stärker auf negative Emotionen reagieren und anfälliger für depressive Symptome sind.

Negative Umwelterfahrungen:
Hochsensible Menschen können empfindlicher auf traumatische Ereignisse oder stressige Lebensumstände reagieren. Wenn sie mit schwierigen Situationen konfrontiert werden, kann dies ihr Risiko für Depressionen erhöhen.

Eine für mich besondere Eigenschaft ist das Bedürfnis nach Wahrheit und Gerechtigkeit. Gerade in dieser Gesellschaft der täglichen medialen Lügen ist es schwer, für mich zu bestehen, denn es ist bekannt, dass hochsensible Menschen ein starkes Bedürfnis nach Ehrlichkeit und Gerechtigkeit haben. Aufgrund ihrer ausgeprägten Empfindsamkeit nehmen sie Lügen, Unehrlichkeit und Ungerechtigkeit oft intensiver wahr und reagieren darauf mit starken emotionalen Reaktionen.

Hier habe ich einige Gründe für dich, warum hochsensible Menschen Schwierigkeiten mit Lügen und Ungerechtigkeit haben:

Authentizität und Ehrlichkeit:
Hochsensible Menschen sind in der Regel sehr authentisch und ehrlich in ihrem Denken und Verhalten. Sie schätzen auch Ehrlichkeit und Aufrichtigkeit in anderen. Wenn sie mit Lügen konfrontiert werden, fühlen sie sich oft verletzt und enttäuscht.

Sensibilität für Ungerechtigkeit:
Hochsensible Menschen sind oft sehr sensibel für Ungerechtigkeiten und unfair behandelt zu werden, sei es in zwischenmenschlichen Beziehungen oder in der Gesellschaft im Allgemeinen. Sie empfinden es als schwerwiegendes Ungleichgewicht und können emotional stark darauf reagieren.

Emotionaler Stress:
Lügen und Ungerechtigkeit können bei hochsensiblen Menschen zu starkem emotionalen Stress führen. Sie nehmen die emotionale Disharmonie, die durch solche Situationen verursacht wird, intensiver wahr und können darunter leiden.


Diesen Blogeintrag möchte ich mit vier wichtigen Sätzen vorerst beenden. Es ist ziemlich intensiv für mich, sich als Betroffener mit diesem Thema auseinanderzusetzen.

1. Wenn die Welt nur noch aus Lügen besteht, wird die Wahrheit das Einzige sein, was niemand mehr glauben wird.

2. Wenn jemand das Gefühl hat, dass er an Depressionen leidet oder Hilfe benötigt, ist es ratsam, professionelle Unterstützung von einem Therapeuten oder Psychiater zu suchen. Eine angemessene Diagnose und Behandlung können dazu beitragen, das Wohlbefinden und die Lebensqualität zu verbessern.

3. Es ist wichtig zu beachten, dass jeder Mensch, unabhängig von der Hochsensibilität, ein starkes Wahrheitsverhältnis haben kann sowie Schwierigkeiten mit Lügen und Ungerechtigkeit. Hochsensible Menschen haben jedoch aufgrund ihrer intensiveren Wahrnehmung und Empfindsamkeit möglicherweise eine erhöhte Sensibilität für diese Themen. Es kann hilfreich sein, dass hochsensible Menschen Strategien entwickeln, um mit diesen Herausforderungen umzugehen. Dazu gehören zum Beispiel die Schaffung von klaren Kommunikationsregeln in zwischenmenschlichen Beziehungen, das Aufrechterhalten von eigenen moralischen Werten und das Engagement für Gerechtigkeit in der Gesellschaft. Vielleicht war dies auch ein Grund, warum ich als ehrenamtlicher Richter auf dem Landgericht Gera tätig war.

4. "Sensory Processing Sensitivity" ist mit Sicherheit keine Schwäche, wenn man weiß diese "Gabe" zu nutzen, um sie in eine Stärke umwandeln zu können. Es ist an der Zeit, dass wir uns als Gesellschaft kollektiv reflektieren und überdenken, was wirklich wichtig ist. Wir sollten uns unserer Verantwortung gegenüber unseren Mitmenschen bewusst werden, sowohl lokal als auch global. Statt uns in einem Teufelskreis von Selbstsucht und Oberflächlichkeit zu verlieren, sollten wir uns auf das konzentrieren, was uns als Menschen verbindet: Empathie, Mitgefühl und Solidarität. Denn diese "Gabe" ist bei SPS Betroffenen besonders ausgeprägt.

5. Vielleicht hat alles noch viel tiefere Ursachen, welche sich unbewusst manifestiert haben. Sei es durch Trauma oder auch durch das Schweigen der Großeltern und Eltern. Wenn du, lieber Leser, es bis hierhin geschafft hast, gebe ich dir gerne auch einen anderen Gedanken mit auf deine Reise. Empfehlung: Das Erbe der Kriegsenkel: Was das Schweigen der Eltern mit uns macht (Autor Matthias Lohre)


Danke, dass du dir die Zeit genommen hast, für einen kurzen Moment in mein Leben einzutauchen.

Quellen:
Aron, E. N. (1997). The Highly Sensitive Person: How to Thrive When the World Overwhelms You. Broadway Books.
Pluess, M., & Belsky, J. (2013). Differential susceptibility to rearing experience: The case of childcare. Journal of Child Psychology and Psychiatry, 54(4), 368-374.
Smolewska, K. A., McCabe, S. B., & Woody, E. Z. (2006). A psychometric evaluation of the Highly Sensitive Person Scale: The components of sensory-processing sensitivity and their relation to the BIS/BAS and “Big Five.” Personality and Individual Differences, 40(6), 1269-1279.
Zeff, T. (2004). The highly sensitive person's survival guide: Essential skills for living well in an overstimulating world. New Harbinger Publications.
Schreier, M. C., Chen, E., & Hoffer, L. C. (2018). Socioeconomic status, stress, and sensitivity to environmental stressors. Current Opinion in Psychology, 27, 74-79.
Middendorp, C. M. van, & Vingerhoets, A. J. (2001). Sensory-processing sensitivity moderates cultural differences in anger and shame. Personality and Individual Differences, 31(5), 795-798.
Hillert, A., & Marquardt, M. (2015). Changes in stress and recovery in highly sensitive individuals due to short-term sensory and social overload. Frontiers in Psychology, 6, 1687.
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Unsere kleine philosophische Reise in die Gedankenwelt.
Prolog:
In der schattigen Umarmung der Zeit verweilen wir, beflügelt von den Gedanken, die unser Leben gestaltet haben. Heute erheben wir unsere Feder, nicht nur um zu schreiben, sondern um zu reflektieren, zu erinnern und zu ehren. Gunnar Kaiser, ein Leuchtfeuer des Denkens, hat uns viel zu früh verlassen, aber seine Erinnerung bleibt als lebendige Flamme in unseren Herzen. In unserer heutigen Zeit, die oft von Hast und Vergänglichkeit geprägt ist, war Gunnar Kaiser ein Kompass der Besinnung. Seine Worte waren keine flüchtigen Schatten, sondern Festungen des Denkens, die uns dazu anregten, die Fundamente unseres Seins zu erkunden. Durch seine zahlreichen Videos und literarischen Werke führte er uns auf einen Pfad der Selbstreflexion, der, wie ein funkelnder Sternenhimmel, das Dunkel unserer Unwissenheit erleuchtete. In einer Ära, in der die Familie oft als Nebensächlichkeit betrachtet wird, lehrte uns Gunnar Kaiser, dass sie das Herz unserer Existenz ist. Seine Worte hallen wider wie ein Appell an die Wichtigkeit, sich mit unseren Lieben zu umgeben, sie zu schützen und zu stärken. Er war ein Mahner, dass die Bande, die wir mit unseren Nächsten knüpfen, nicht nur Lebensadern sind, sondern auch das Gewebe, das uns in stürmischen Zeiten Halt gibt.
Audiodatei von KaiserTV
Gunnar Kaiser war mehr als ein Denker; er war ein Architekt der Ideen, die in den Mauern unserer Überlegungen verankert sind. Seine Werke waren keine bloßen Schriften, sondern Kunstwerke, die das Leinen der Philosophie mit der Farbe des Lebens verwoben. Er erinnerte uns daran, dass das Hinterfragen nicht nur ein intellektuelles Werkzeug ist, sondern eine Brücke zu einem tieferen Verständnis unseres Daseins. In der Stille seiner Abwesenheit hören wir noch immer das Echo seiner Worte. Gunnar Kaiser war ein Vermächtnis, das uns dazu anspornt, nicht nur zu existieren, sondern zu sein. Die Erinnerung an Gunnar ruft uns auf, nicht nur die oberflächlichen Wellen des Lebens zu durchschreiten, sondern in die Tiefen unserer Existenz einzutauchen, um die kostbaren Perlen der Weisheit zu bergen. Lassen Sie die oben genannte Reflektionen, wie ein Tribut an einen großartigen Denker klingen, sondern auch daran erinnern, welche Werte er verkörpert hat. Gunnar Kaiser mag physisch von uns gegangen sein, aber seine Ideen und Lehren sind wie Sterne, die am Himmel unserer Gedanken funkeln und uns den Weg weisen. In seiner Erinnerung möge das Licht des Verstehens weiterhin unseren Weg erhellen. Danke das Du uns in diese kleine Gedankenwelt begleiten möchtest.

Definition Totalitarismus:

Zitat: „Totalitarismus (diktatorische Form von Herrschaft) bezeichnet ein umstrittenes Konzept politischer Herrschaft mit einem uneingeschränkten Verfügungsanspruch* über die Beherrschten, auch über die öffentlich-gesellschaftliche Sphäre hinaus in den persönlichen Bereich. Ihr Ziel ist die umfassende Durchsetzung ihres Wertesystems. Im Unterschied zu einer autoritären Diktatur strebt der Totalitarismus an, in alle sozialen Verhältnisse hineinzuwirken, oft verbunden mit dem Anspruch, einen „neuen Menschen“ gemäß einer bestimmten Ideologie zu formen.“

„Die meisten Autoren beschreiben den Totalitarismus auf etwas andere Weise, jedoch herrscht Konsens, dass der Totalitarismus darauf abzielt, ganze Bevölkerungen zur Unterstützung einer offiziellen Parteiideologie zu mobilisieren, und dass er intolerant gegenüber Aktivitäten ist, die nicht auf die Ziele der Partei ausgerichtet sind, was Repressionen oder staatliche Kontrolle nach sich zieht. Gleichzeitig kritisierten viele Wissenschaftler mit unterschiedlichem akademischen Hintergrund und ideologischen Positionen die Totalitarismustheorie.“

* Welcher Bereich ist hier nicht betroffen, außer der Bereich der Kriegstreiber und Waffenlobby. Eingriffe in die Sprache, Eingriffe in die Lebensweisen, Eingriffe in die Ernährung, Eingriffe in die Geschlechter, Eingriffe in die Familien. Zerstörung ganzer Wirtschaftsbereiche, Hetze gegen anders denkende Menschen, Eingriffe in die körperliche Unversehrtheit, Spaltung der Gesellschaft, die versteckten Enteignungen, Verbreitung von Lügen, Indoktrinierungen und Konditionierungen, Zensur, Aufbau des Denunziantentums usw.  

Beispiel aus unserer täglichen Realität:

Eine Regierung, die vorschreibt, was man sagen darf und was nicht, sowie sich aktiv in die Sprache der Bürger einmischt, weist in der Tat totalitäre Züge auf. In totalitären Systemen wird die Meinungs- und Redefreiheit stark eingeschränkt, um die Kontrolle über das Denken und Verhalten der Bevölkerung zu gewährleisten.   Die Meinungsfreiheit ist ein grundlegendes Prinzip in demokratischen Gesellschaften. Wenn der Staat jedoch beginnt, die Sprache und den Ausdruck der Bürger zu kontrollieren, gefährdet dies diese Freiheit und könnte auf eine autoritäre oder totalitäre Regierung hinweisen.   Totalitäre Regime zeichnen sich oft durch umfassende Überwachung, Kontrolle der Medien und Manipulation der öffentlichen Meinung aus. Die Kontrolle der Sprache kann dabei ein Mittel sein, um die Macht zu sichern und abweichende Meinungen zu unterdrücken.

Quelle: Nachruf
In diesem Raum manifestieren sich exklusiv unsere persönlichen Gedanken, begleitet von unserer individuellen Sichtweise, flankiert von einem vollständigen Verweis auf sämtliche zugrundelegenden Quellen.


"Wenn die Welt nur noch aus Lügen besteht, wird die Wahrheit das Einzige sein, was niemand mehr glauben wird."
...aus "Schwarz wie Milch"

Der inflationär verwendete Begriff "Nazi" ist in unseren Augen immer eine Volksverhetzung, da es in der heutigen Zeit keine "echten Nazis" mehr geben kann.

Es ist wichtig, einen klaren und differenzierten Blick auf historische Begriffe wie „Nazi“ zu bewahren, um die Verbrechen und Schrecken des Nationalsozialismus nicht zu verharmlosen. Der Begriff “Nazi” bezog sich ursprünglich auf die Anhänger der Nationalsozialistischen Deutschen Arbeiterpartei (NSDAP) unter Adolf Hitler, die im 20. Jahrhundert eine menschenverachtende Ideologie vertraten, die Millionen von Toten zur Folge hatte, darunter den Holocaust – eines der dunkelsten Kapitel der Menschheitsgeschichte.

In der heutigen Zeit gibt es keine „echten Nazis“ mehr, da die NSDAP 1945 mit dem Ende des Zweiten Weltkriegs zerschlagen wurde. Jemanden heutzutage als Nazi zu bezeichnen, ist nicht nur historisch falsch, sondern auch eine gefährliche Relativierung der Gräueltaten, die während des Dritten Reiches begangen wurden. Diese inflationäre Nutzung des Begriffs entwertet die tatsächlichen Verbrechen und lässt die Erinnerung an die Opfer verblassen. Der Holocaust, die Kriegsverbrechen und das System der totalitären Gewalt, das damals errichtet wurde, sind einzigartig und dürfen nicht durch leichtfertige Begriffsverwendungen relativiert werden.

Wer heute andere Menschen leichtfertig als „Nazis“ bezeichnet, verkennt die wahre Dimension dessen, was diese Ideologie angerichtet hat, und trägt zur Verharmlosung bei. Dies kann als indirekte Leugnung der historischen Verantwortung gewertet werden und wirft die Frage auf, ob diejenigen, die diesen Begriff inflationär verwenden, die Lehren der Geschichte wirklich verstanden haben. Respekt vor den Opfern und die Erinnerung an die Gräuel des Nationalsozialismus erfordern, dass wir uns präzise ausdrücken und sensibel mit unserer Sprache umgehen. Dies ist leider im politischen Diskurs bis tief hinein in die klassischen Medien wieder alltäglich geworden und somit wird genau diese Verharmlosung stillschweigend in Kauf genommen, indem man sich selbst dieser Relativierungen bedient. Diese Propaganda ekelt uns zu tiefst an.

Obduktionen werden negiert, Produkttests unterbunden, das PEI scheint seine Kontrollpflichten zu verschmähen, und jegliche Form des Hinterfragens wird abgeschmettert, während die vermeintliche Übersterblichkeit kurzerhand dem Klima angelastet wird. Meine Wahrnehmung verzeichnet zudem ausschließlich private Initiativen, die sich um Aufklärung bemühen, während staatliche Instanzen in Vertuschung und Diffamierung involviert zu sein scheinen – ein Umstand, der sich auch in diesem Bericht offenbart. Die Schuld des Kontakts breitet sich aus. Hierin erkenne ich ein System, in dem der Laborvirus und die vermeintlich rettende Zell- und Gentherapie ineinander verwebt sind, wie... nun ja, du verstehst sicherlich.

Gedankenspiel:
Wenn ich es philosophisch betrachte, lässt sich der Genozid mit ethischen Fragen verknüpfen, die tief in die Wurzeln der menschlichen Moral eindringen. Der Philosoph Jean-Jacques Rousseau argumentierte, dass der Mensch von Natur aus gut sei, aber durch die Zivilisation verdorben werde. In einem genozidalen Kontext könnten ethische Überlegungen darauf hinweisen, dass die Taten nicht nur auf individuelle Boshaftigkeit zurückzuführen sind, sondern auch auf systemische und strukturelle Probleme in der Gesellschaft. Beispiel: Überbevölkerung

Gerne möchte ich hiermit auch den Abschnitt des Buches "Der Kult" ansprechen, in dem über die 10 Stufen des Genozides geschrieben wird. Der Autor ist Gunnar Kaiser.

Ein weiterer philosophischer Aspekt, der mit dem Genozid verbunden ist, bezieht sich auf die Unantastbarkeit des menschlichen Lebens. Der Utilitarismus von Jeremy Bentham und John Stuart Mill betont, dass Handlungen moralisch richtig sind, wenn sie das größtmögliche Glück für die größte Anzahl von Menschen bewirken. Zitat: "Jene Handlung muss als ethisch wertvollste beurteilt werden, die das größtmögliche Glück für die größtmögliche Anzahl Menschen erzielt." Der Genozid steht im krassen Widerspruch zu dieser Ethik, da er das grundlegende Recht auf Leben und Glück, sowie die körperliche Unversehrtheit in all seinen Formen, für ganze Gemeinschaften verletzt. Selbst wenn nur ein einziger Mensch Opfer eines Genozids wird, bleibt die philosophische Grundlage dieselbe: Die Würde und das Leben eines Individuums sind von unschätzbarem Wert. Die Vorstellung, dass der Mord an einer einzigen Person nicht weniger tragisch ist als der Mord an Tausenden, ruft dazu auf, die Unverletzlichkeit des Lebens in den Mittelpunkt ethischer Überlegungen zu stellen. Damit beende ich vorerst meine Überlegungen dazu, denn ich bete zu Gott, dass ich völlig falsch damit liege. Ich frage mich aber auch gerade, warum mir „The Stand“ von Stephen King nicht aus dem Kopf gehen will. Oder wie kannst du dir erklären, warum eine Aufarbeitung und fachliche Prüfung der Medikation bei diesen Ergebnissen nicht umgehend ins Leben gerufen werden. Alleine der Verdacht, wäre unter meiner Leitung, Anlass genug, denn mit diesem Wissen ist der Bereich der Unwissenheit und auch der Fahrlässigkeit bei weitem überschritten worden.
Siehe dazu auch Prozess 1 Zulassungsverfahren, Prozess 2 Massenfertigung.  

Gibt es überhaupt eine irgendwie gestaltete Zulassung für Prozess 2?
Gedankenspiel:
In der Tiefen meines Fortbewegungsmittels begebe ich mich zum heiligen Schrein der Zulassung, präsentiere die Originalkomponenten, die einst vom ehrwürdigen Händler mir zuteilwurden, und erlange somit die feierliche Genehmigung. Doch im Anschluss gedenke ich, die kraftvollen, doch zweifelhaften Ergänzungen aus fernen chinesischen Landen anzubringen, ein Schauspiel von Ähnlichkeit, jedoch destituiert an Tauglichkeit, durchtränkt von suspekten Substanzen. Eine inszenierte Mimikry, solange die wachsamen Augen es nicht durchschauen. Die originären Bausteine zieren nun das Fahrzeug eines politischen Akteurs, während ich als Diener der Kosteneffizienz mit den Konsequenzen des minderwertigen Nachbaus zurückbleibe, meine gesundheitliche Integrität durch das Spiel von Leugnung und Ignoranz opfernd. So webt sich das Gewebe der Täuschung in den Automatismus des Daseins, wo die Wahrheit wie ein nebliges Gespenst zwischen den Molekülen des Betruges tanzt.

Diese Praxis im Zulassungsprozess soll zu Vertrauen führen? Ich sehe hier ein Verbrechen, versteckt hinter Lügen und Täuschungen. Aber wer bin ich schon, als ein weiteres Opfer eurer Lügen.

In eigener Sache zum genannten Thema "Traumata und Kriegsenkel":
Warum auch sollen unsere heutigen Kinder unbeschwert aufwachsen, wenn man diesen Kindern nicht erneut ein psychisches Traumata hinterlassen kann. Entweder durch einen Freiheitsentzug (Lockdown), oder einer neuen Kriegsrhetorik. Ach übrigens, ich bin bis heute davon überzeugt, dass dieser Laborvirus mit Absicht in die Welt gesetzt worden ist. Oder wie es meine liebe Ehefrau passend in Worte zusammengefasst hat: "Meine Gedanken: Die Folgen werden verschwiegen und verharmlost, dies wird zu einem TRAUMA der nächsten Generationen führen und sehr viele wissen es nicht einmal. Traumata werden auch unbewusst verarbeitet und können in Folge, die Seelen der Kinder zerstören. Der Begriff Trauma bedeutet immer eine psychische Ausnahmesituation. Ausgelöst durch überwältigende Ereignisse (z.B. Gewalttat, einen Eingriff in die körperliche Unversehrtheit in all seinen Varianten, Krieg, Kriegsrhetorik, Lockdown oder andere Katastrophen...), die eine Bedrohung für das Leben oder die körperliche und seelische Unversehrtheit des Betroffenen oder einer nahe stehenden Person darstellt. (Beispiel: Du wirst deine Oma und dein Opa töten.) Am 22. März 2020 trat schließlich der erste Corona-Lockdown mit totalitären Zügen in Deutschland in Kraft. Die Verhältnismäßigkeit war nicht gegeben."
Quellen:
Das Erbe der Kriegsenkel - Lesevergnügen und Wissenshunger
Beitrag gelöscht?
Utilitarismus
Arztneimittelgesetz Paragraph 5
Schwere Vorwürfe an das PEI
gelöschter Beitrag des MDR
Sterbegeschehen in den Rohdaten
„Wahrheit ist dynamisch, sie verbreitet sich nur langsamer als die Lüge, weil sie keine Lobby hat.“
Lisa Fitz (* 15. 09. 1951)
Unser Blick in die Realität: „Wessen Brot ich esse, dessen Lied ich singe.“

Im Laufe der Zeit hat sich der Ausdruck unter der Überschrift „Wessen Brot ich ess, dessen Lied ich sing“ als Leitbild der Loyalität und Abhängigkeit etabliert. Tatsächlich begann das Sprichwort in den Tagen monarchischer Höfe, wo das Wohlwollen des Herrschers wirklich ein Leben retten konnte. Gleichzeitig hatte derjenige, der die Symphatie der Autorität gewinnen wollte, die Fähigkeit, ihre Ansichten wahrzunehmen, ob sie von ihm selbst akzeptiert wurden, oder es sei egal. Wer die Gunst des Herrschenden suchte, fand sich häufig in der Position, dessen Ansichten zu vertreten, gleichgültig, ob sie persönlich geteilt wurden oder nicht. Philosophisch betrachtet wirft mir jedoch dieser Grundsatz die Frage auf, inwieweit unsere Überzeugungen und Handlungen von äußeren Einflüssen determiniert werden. Sind wir in der Lage, unsere Überzeugungen unabhängig von äußeren Interessen zu formen, oder sind wir letztendlich Gefangene der Machtstrukturen unserer Zeit? Dies sind Fragen, die Philosophen seit Jahrhunderten beschäftigen. Mit dem Wandel der Gesellschaftsstrukturen wird die Bedeutung des Sprichworts weiterentwickelt. In einer modernen Gesellschaft, die von politischen und wirtschaftlichen oder rein ideologischen totalitären Interessen geprägt ist, wird häufig auf die Tendenz hingewiesen, dass Menschen dazu neigen, die Ansichten derjenigen zu übernehmen, die sie zufriedenstellen . Dies ist insbesondere während der Ära relevant, in der freie Meinungsäußerung durch den Druck der öffentlichen Meinung und sozialen Medien beeinflusst wird. Die Gefahr liegt in der zunehmenden Diffamierung und Entwertung unkonventioneller Meinungen. Das Sprichwort "Wessen Brot ich esse, dessen Lied ich singe" wird so zu einem Mantra für die Notwendigkeit, vieles kritisch zu hinterfragen, wessen Interessen wir bedienen und inwieweit wir bereit sind, für unsere Überzeugungen einzustehen, auch wenn diese im Widerspruch zu den vorherrschenden Meinungen stehen.

In diesem Kontext ist es von entscheidender Bedeutung für uns, sich der eigenen Unabhängigkeit und Integrität bewusst zu sein. Das Streben nach Wahrheit und die Verteidigung von abweichenden Meinungen sind Eckpfeiler einer pluralistischen Gesellschaft. Nur durch den Respekt vor Vielfalt und die Anerkennung unterschiedlicher Perspektiven können wir sicherstellen, dass das Singen eines Liedes nicht nur von den Broten abhängt, die wir essen, sondern von den Werten, die wir vertreten. Wie sehen darin keinen Platz für Menschen, die zu uns kommen und unsere Werte verachten. Diesen Menschen sollten wir keinerlei Respekt entgegenbringen. Diese Menschen sind eine Gefahr für eine offene Gesellschaft. Die friedlichen Bauern, als Metapher für eine gemeinschaftliche und harmonische Existenz, bieten einen lehrreichen Anblick. In ihrer Einigkeit liegt die Essenz von Stärke und Transformation. Doch warum fällt es uns so schwer, dieser gemeinsamen Melodie beizutreten? Hier spielt die Furcht vor Verlust individueller Identität eine zentrale Rolle. Die Philosophie lehrt uns, dass die Anerkennung und Integration unterschiedlicher Standpunkte nicht den Verlust, sondern die Bereicherung der eigenen Identität bedeuten kann. Ein tiefer philosophischer Blick verdeutlicht, dass die Einheit in Vielfalt nicht den Verzicht auf Individualität erfordert, sondern vielmehr eine Synthese aus verschiedenen Tonlagen darstellt. Der Weg zu einem gemeinsamen Lied des Zusammenhalts führt über die Anerkennung der Einzigartigkeit jedes Beitrags und die Bereitschaft, in einem größeren Harmoniekontext zu schwingen. Die friedlichen Bauern mahnen uns, dass Gemeinsamkeit nicht zwangsläufig Uniformität bedeutet, sondern eine Koexistenz von Unterschieden in einem wohlklingenden Miteinander. In dieser Synthese liegt die Kraft zur Verwandlung. Die Philosophie des Zusammenhalts erinnert uns daran, dass wahre Stärke in der Einheit der Verschiedenen liegt, und dass unser gemeinsames Lied erst dann seine volle Schönheit entfaltet, wenn wir bereit sind, die Noten der Vielfalt zu akzeptieren und zu schätzen.

Es ruft uns auf, die Angst vor dem Unbekannten zu überwinden und in der Anerkennung der Andersartigkeit eine kraftvolle Quelle der Inspiration zu finden. So kann ein Land, getragen von der gemeinsamen Melodie des Zusammenhalts, in seiner schönsten Verwandlung erstrahlen. Lasst uns also ein gemeinsames Lied anstimmen, ein Lied für den Zusammenhalt und gegen die Spaltung, denn es ist das Brot der Bauern, welches wird uns nähren. Wir als Gemeinschaft sind der Souverän, nur wir als Gemeinschaft können der Zerstörung der Wirtschaft, diesem Tsunami der Insolvenzen, wegen einer ideologischen Politik, ein friedliches Ende setzen.
Die Gedanken sind frei, wer kann sie erraten, sie fliehen vorbei, wie nächtliche Schatten.
Kein Mensch kann sie wissen, kein Jäger erschießen. Es bleibet dabei:Die Gedanken sind frei.

Ich denke, was ich will, und was mich beglücket, doch alles in der Still, und wie es sich schicket.
Mein Wunsch und Begehren kann niemand verwehren, es bleibet dabei: die Gedanken sind frei.

Ich liebe den Wein, mein Mädchen vor allen, sie tut mir allein am besten gefallen.
Ich bin nicht alleine bei meinem Glas Weine, mein Mädchen dabei: die Gedanken sind frei.

Und sperrt man mich ein im finsteren Kerker, das alles sind rein vergebliche Werke;
denn meine Gedanken zerreißen die Schranken und Mauern entzwei: die Gedanken sind frei.

Drum will ich auf immer den Sorgen entsagen und will mich auch nimmer mit Grillen mehr plagen.
Man kann ja im Herzen stets lachen und scherzen und denken dabei: die Gedanken sind frei.
Volkslied (vermutlich 1780 - bis 1800 entstanden)
Wir werden ihn sehr vermissen, den … RESPEKT!
In unserer Wahrnehmung der schnelllebigen Welt, in der Technologie und Fortschritt Hand in Hand gehen, scheint eine unbeabsichtigte Opferrolle oft der Respekt zu sein, der einst das Fundament der zwischenmenschlichen Beziehungen bildete. Besonders der Respekt vor der körperlichen Unversehrtheit, in all seinen Facetten, verliert mehr und mehr an Bedeutung. Ein Phänomen, das uns jeden Tag aufs Neue präsentiert wird. In vergangenen Zeiten, als Gemeinschaften noch enger miteinander verbunden waren, spielte Respekt eine zentrale Rolle bei der Aufrechterhaltung von Harmonie und sozialer Ordnung. Doch heute scheint dieser Respekt schleichend zu verblassen. Ein Blick zurück zeigt, dass Respekt einst nicht nur eine soziale Norm, sondern eine Tugend war, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Die Wahrung der körperlichen Unversehrtheit und die Achtung vor den Grenzen des Anderen waren nicht nur moralische Imperative, sondern auch ein Garant für das reibungslose Funktionieren von Gemeinschaften. Diesen Respekt können wir nun infrage stellen, wenn immer mehr respektlose Menschen in unser Land geholt werden, welche weder unsere Werte achten, noch unsere Traditionen und kulturellen Errungenschaften. Doch in der heutigen Ära der Selbstbezogenheit und der digitalen Entfremdung geraten diese Prinzipien ins Wanken. Nicht nur die virtuelle Realität kann die Empathie für physische oder emotionale Schmerzen abschwächen, während die Betonung des Individualismus den Respekt vor dem Anderen oft in den Hintergrund drängt. Ich sehe in eine düstere Zukunft, wenn der Respekt verschwindet. denn eine Gesellschaft ohne Respekt könnte zu einem Ort werden, an dem das Recht des Stärkeren regiert und die Schwachen ohne Schutz bleiben. Dieser bedrohliche Trend sollte als Weckruf dienen, um die dringende Notwendigkeit einer Rückbesinnung auf die Werte des Respekts zu erkennen.

Es liegt in unserer Hand, den Respekt zu bewahren und wiederzubeleben. Wir müssen uns den Respekt zurückholen. Durch eine bewusste Entscheidung von uns,  sich der Werte zu erinnern, die die Menschheit einst zusammen hielten, können wir eine Kultur des Respekts für die körperliche Unversehrtheit in all seinen Variationen und die Würde des Anderen wieder aufbauen. Die Idee des Respekts impliziert nicht, bedingungslos allem zuzustimmen oder alles zu tolerieren, was uns an täglichen Eingriffen gemeldet wird. Wenn Handlungen gegen die grundlegenden Prinzipien der physischen oder psychischen Integrität verstoßen, endet der Respekt berechtigterweise. Die Vorstellung, dass Respekt bis zu dem Punkt reicht, an dem er die Würde eines anderen verletzt, ist unvereinbar mit den ethischen Grundsätzen, die den Respekt als solchen definieren. In einer vermeintlich offenen Gesellschaft, in der Gastfreundschaft und Toleranz als Grundpfeiler gelten, mag die Frage aufkommen, ob es nicht doch eine Berechtigung gibt, den Gaststatus zu entziehen. Die Antwort liegt in der klaren Unterscheidung zwischen Meinungsfreiheit und dem Eingriff in die Unversehrtheit anderer. Deswegen muss ein Keil in diese Gesellschaft getrieben werden, damit der Zusammenhalt gebrochen wird. Nur als Einheit kann man sich gegen diese Respektlosigkeit zur Wehr setzen. Wenn jedoch Handlungen, sei es in materieller, körperlicher oder seelischer Hinsicht, die grundlegenden Prinzipien des Respekts verletzen, verwirkt der Verursacher seine Berechtigung als Gast in einer solchen Gemeinschaft. Es liegt nun an uns, durch die Gestaltung unserer Gegenwart, den Respekt zu bewahren und eine Zukunft zu schaffen, in der er niemals verloren geht.

Es beginnt mit abgehackten Händen und Köpfen diverser christlichen Symbole aus Gips und es wird enden in tatsächlichen Angriffen auf Mitglieder einer Gesellschaft, die aus Sicht der Respektlosen unerwünscht sind. Es kommen inzwischen stündlich weitere respektlose Angriffe auf unsere Gesellschaft hinzu, welche sich leider nur noch durch Wegsehen, Diffamierung und Hetze leugnen lassen.

Hier eine kleine unvollständige Liste der Respektlosigkeit nicht nur durch Gäste:
- Respekt vor Frauen
- Respekt vor der körperlichen Unversehrtheit in allen Variationen
- Respekt vor Rettungskräften
- Respekt vor Ordnungshütern
- Respekt vor dem deutschen Bürger
- Respekt vor dem Eigentum anderer
- Respekt vor der Meinung anderer
...
Wer also schützt die Opfer die täglich folgen werden, denn für die Opfer der Vergangenheit kommt jede Hilfe zu spät. Sie wurden bereits für ihr ganzes Leben gezeichnet. Die Opfer der Vergangenheit wurden entmenschlicht und in ihren Grundrechten auf körperliche Unversehrtheit,  in all seinen Variationen, beraubt. Willst auch du ein Opfer der Zukunft sein? Also, warum schweigst du?

Die folgenden Quellen stehen beispielhaft für die täglich! stattfindenden Verletzungen der körperlichen Unversehrtheit in all seinen Formen:
Vergewaltigung einer 14 jährigen
"Scharia-Polizei"
Gruppenvergewaltigung
Gruppenvergewaltigung
Gera - doppelter Polizeieinsatz
Gera - respektloses Verbrechen gegen die  körperliche Unversehrtheit
Gera in allen Schlagzeilen - Irgendwann wir es wieder heißen, wir konnten es ja nicht vorhersehen. (g)
Festnahme von mutmaßlichen IS Mitgliedern in Gera - also uns machen solche Meldungen Angst, sie sind unter uns (g)
Elternbrief aus Regensburg
Das traurige Ende einer Berlin-Reise (g) (Sie war bei dem "Erlebnis" 12 Jahre jung. Gerne verweise ich auf unsere Buchempfehlung über Traumata hin, welche du hier finden kannst.)
Die Namen der Städte sind beliebig austauschbar. Die Opfer der Respektlosigkeit nicht mehr zählbar. Stündlich kommen weitere hinzu und die Herkunft wird in der Berichterstattung verschleiert. : Bericht Focus vs. Regionalbericht (g)
Lieber rennen sie einer Lüge hinterher, als der Realität ins Auge zu blicken.
Dresden: Jetzt schließe deine Augen und stelle dir vor, deine Kinder oder Enkelkinder waren zu dieser Zeit (10 Uhr am Morgen) in dieser Straßenbahn und haben das traumatische Erlebnis "genießen" dürfen. Ist dies dann ein Kollateralschaden, wenn Zeugen durch eine verfehlte Politik traumatisiert werden? Quelle Oder schaust du weiterhin weg, weil es ja so bequem ist und ins gleichgeschaltete Narrativ zu passen scheint?  Hier kannst du dem Opfer Mohamed A. ein letztes Mal in die Augen schauen. Der Täter war Mitglied einer Terrororganisation. Ich höre dein Schweigen und nehme es zur Kenntnis, aber nur bis aus deinem Schweigen Schreie werden, wenn das Opfer zur Familie gehört. Kann es sein, dass auch Du ein fremdes zerstörtes Menschenleben weniger Wert zuordnest, als deinen Angehörigen? Wie wird es wohl der Familie des Mordopfers ergehen? Also stecke mich ruhig in deine Schublade deiner Leugnung der Realität.
Quelle: Die Gewalt in Deutschland ist nicht mehr normal.
„Wenn Sie ein Bild von der Zukunft haben wollen, so stellen Sie sich einen Stiefel vor,
der auf ein Gesicht tritt. Unaufhörlich.“
George Orwell (* 25. Juni 1903 in Motihari, Bihar, Britisch-Indien als Eric Arthur Blair; † 21. Januar 1950 in London) war ein englischer Schriftsteller, Essayist und Journalist
Mein Plädoyer für die "Verschwörung des Freien Geistes"

In unserer verkorksten Welt der Propaganda und der Gleichschaltung, in der die Masse oft einem uniformen und diktierten Konsens folgt, erhebt sich der selbstständige Denker wie ein einsamer Stern am Himmel der Einheitsmeinung. Es ist ein Widerspruch, dass jene, die das Dogma der Einheitsmeinung verteidigen, oft selbstständiges Denken als Verschwörungstheorie verunglimpfen. Doch es ist gerade das selbstständige Denken, das den Geist von Fesseln befreit und die Wahrheit in all ihren Facetten beleuchtet. Die Geschichte ist reich an Beispielen von Menschen, die gegen den Strom schwammen, die Status quo herausforderten und alternative Perspektiven verfolgten. Diejenigen, die sich dieser Aufgabe widmen, werden häufig mit dem diffamierenden Etikett "Verschwörungstheoretiker" versehen, ein Begriff, der in der heutigen Zeit oft als Schatten über dem freien Geist schwebt. Jedoch sollte man nicht zwangsläufig, jede etablierte Überzeugung ablehnen, sondern man sollte sie Hinterfragen und durch eigene Erkenntnisse erweitern. Somit erlangen wir die Fähigkeit, uns von der kollektiven Trance zu befreien und das Licht der Erkenntnis auf die Dunkelheit des Unbekannten zu werfen.

Es ist bemerkenswert, dass diejenigen, die sich der Einheitsmeinung bedingungslos unterwerfen, oft in ihrer Sorge um Sicherheit und Konformität das Potenzial des freien Denkens übersehen. Die Geschichte lehrt uns, dass innovative Ideen und bedeutende Veränderungen oft von Denkern kamen, die sich nicht scheuten, als "Verschwörungstheoretiker" verunglimpft zu werden. Die Freiheit des Denkens erfordert Mut, Widerstand gegen die Strömung und die Fähigkeit, inmitten der Unsicherheit zu gedeihen. Es ist eine Verschwörung gegen die Einfältigkeit, ein Aufbegehren gegen die Bequemlichkeit der vorgegebenen Meinung. Der selbstständige Denker ist ein Pionier auf den unerforschten Pfaden des Wissens, ein Reisender auf einer Reise, bei der die Wahrheit die einzige Kompassnadel ist. Die Paradoxie besteht darin, dass in der Bezeichnung als "Verschwörungstheoretiker" oft eine versteckte Anerkennung des selbstständigen Denkens liegt. Der wirklich freie Geist kann und darf nicht in Schubladen gesperrt werden, denn er erweitert die Grenzen des Unbekannten. Wer also nach Einheitlichkeit strebt, erinnert uns der Verschwörungstheoretiker daran, dass die Vielfalt der Gedanken die Essenz der menschlichen Intelligenz ist und dass die Suche nach Wahrheit oft jenseits der Grenzen der gängigen Meinung liegt. Lasst uns gemeinsam Verschwörungstheoretiker sein.


"Die Welt ist ein Bühnenstück, und die Lüge spielt die Hauptrolle. Selbst wenn der Vorhang fällt und die Kulisse bröckelt, bleibt das Drama im Gedächtnis des Publikums – ein theaterreifer Schwindel."
Ralf Kahl (* 10. 03. 1965)
Übrigens bezeichnete sich Epstein auch als Philanthrop.
Ich kauf mir alles und jeden in dieser Welt, philosophisch betrachtet:

Wenn der Klang des Geldes lauter zu sein scheint als der sanfte Flügelschlag der Gedanken, findet sich der Mensch in einem ambivalenten Tanz zwischen Überfluss und moralischem Abgrund wieder. Die Fähigkeit, sich mit genügend Mitteln in jede Ecke der Welt einzukaufen, verleiht dem Einzelnen eine Macht, die nicht nur materielle Werte verschlingt, sondern auch die Fundamente ethischer Überlegungen zu untergraben droht. Die Vorstellung, dass man sich alles und jeden kaufen kann, manifestiert sich als eine Illusion der Allmacht. Doch in dieser vermeintlichen Allmacht liegt die Gefahr einer schleichenden Versklavung des Geistes. Denn Geld allein vermag nicht, die Substanz von Ideen zu durchdringen. Es mag Türen öffnen, doch es vermag nicht, den Raum des Denkens zu erfüllen.  Die Frage nach der Beeinflussung von Meinungen durch monetäre Macht stellt sich in dieser Verflechtung von Kapital und Meinungsbildung zwangsläufig. Wir leben in einer Welt, in der Spendenströme wie unsichtbare Fäden die Marionetten der öffentlichen Meinung zu dirigieren scheinen, müssen wir uns die Bedeutung von Authentizität und Unabhängigkeit vor Augen führen. Es gibt unzählige Agenturen mit dem einzigen Auftrag der Meinungsbildung und der Meinungssteuerung. Wir hinterfragen das wozu. Die Idee, dass Spenden die Berichterstattung formen können, wirft ein schattenhaftes Licht auf die Integrität des Wissens und der Information.

Die Verlockung, sich durch großzügige Spenden Zugang zu redaktionellen Schaltstellen zu erkaufen, öffnet das Tor zu einem moralischen Dilemma. Denn der Preis, den wir zahlen, wenn wir Meinungen manipulieren und Berichterstattungen beeinflussen, ist der Verlust unserer ethischen Kompassnadel. Der Fluss des Geldes mag das Papier bedecken, auf dem Nachrichten gedruckt sind, aber er darf niemals die Tinte der Wahrheit verschleiern. Der Klang des Geldes darf niemals dazu genutzt werden, um Schuld in Unschuld zu verwandeln und auch niemals zur Meinungsbildung und Meinungssteuerung eingesetzt werden. In der Betrachtung dieses ethischen Drahtseilsakts kommt dem Individuum die Verantwortung zu, den verführerischen Sirenenruf des monetären Einflusses zu widerstehen. Es ist die Pflicht eines jeden, sich nicht in die Fesseln der manipulierten Wahrheit zu schmiegen, sondern vielmehr die Brücke zur authentischen Information zu schlagen. Denn in der Reflexion über die Kraft des Geldes und seine potenzielle Bedrohung für die Unabhängigkeit des Denkens liegt der Schlüssel zur Bewahrung einer intellektuellen Integrität, die unverkäuflich ist.

"Je älter man wird, desto mehr entdeckt man, dass der Schlüssel zum Glück darin besteht, sich selbst treu zu bleiben."
Audrey Hapburn (* 04. Mai. 1929 - † 20. Januar 1993)
In eigener Sache: Ich weiß, bei mir gibt es immer viel Text. Die Realität lässt sich aber nun mal nicht hinter einer vorgegebenen einheitlichen Schlagzeilen verstecken. Repetitio ist das Wort der Stunde, möglichst in einer medialen Gleichschaltung immer verbunden mit einer Schublade voller Keile der Spaltung.

Ode an die "Bockwurst"
Meine philosophische Ode an die „Bockwurst“, stellvertretend für eine gezielte Zerstörung ganzer Industriezweige bis hin zu einem diktatorischen bzw. totalitärem Eingriff in die Lebensweise jedes einzelnen Menschen.

Gedankenspiel:
Mein heutiger Einkauf führte mich in die Realität, dass Genuss bald nur noch einer auserwählten Elite vorbehalten sein wird. Unsere traditionelle Ernährung und Lebensweise wird von einer unaufhaltsamen Preisspirale heimgesucht, es entfaltet sich eine beunruhigende Entwicklung im Reich der Lebensmittel. Das scheinbar simple Vergnügen des Verzehrs von Bockwürsten, einst ein Sinnbild für traditionelle Gaumenfreuden, steht heute im Schatten einer unverhältnismäßigen Verteuerung. Dieser Anstieg, der den Wert von zwei Bockwürsten auf beinahe acht Deutsche Mark (sorry, ich rechne noch immer so) katapultiert, stellt nicht nur einen monetären Albtraum dar, sondern kündet auch von einer verhängnisvollen Entwicklung im kulinarischen Universum.

Die Bockwurst, einst ein einfacher Genuss, der Generationen überdauerte und kulinarische Brücken zu den Vorfahren schlug, verkommt nun zu einem teuren Luxusgut. Der Preis, der für dieses scheinbar bescheidene Vergnügen verlangt wird, trägt die Last eines symbolischen Abschieds von den kulinarischen Wurzeln. Die Verbindung zu den Traditionen, die die Bockwurst umhüllen, wird zunehmend von einer wirtschaftlichen Realität entzogen, die den Zugang zu solch einfachen Freuden zu einem Privileg derer macht, die sich den exorbitanten Preisen ergeben können. Hinter der inflationären Teuerung von Lebensmitteln offenbart sich eine größere Tragödie – die schleichende Transformation unseres Nahrungssystems. Die Frage nach der genetischen Manipulation von Lebensmitteln aus dem Labor rückt bedrohlich ins Zentrum der Debatte. Inmitten dieses teuren Tumults wird der Verbraucher, einst Souverän über seinen Speiseplan, zum Spielball in den Händen weniger Globalisten, die die genetische Manipulation als vermeintlichen Ausweg aus den steigenden Kosten propagieren.

Die Gefahr, dass sich das Erbe der natürlichen und traditionellen Ernährung in den Katakomben genetisch manipulierter Laborprodukte verliert, ist real. Die Unerschwinglichkeit einfacher, nicht manipulierter Nahrungsmittel droht, eine Kluft zwischen jenen zu schaffen, die sich den Luxus der Authentizität leisten können, und jenen, die sich den neuen kulinarischen Dystopien beugen müssen. Es liegt in unserer Verantwortung, die Bockwurst nicht nur als kulinarische Delikatesse zu verteidigen, sondern als Symbol für die Bewahrung unserer kulinarischen Identität. Dabei dient die Bockwurst hier nur als Synonym für die gezielte Zerstörung unsere Lebensweisen. In unserer aktuellen Welt, in der die Preise unaufhaltsam in die Höhe schnellen, müssen wir die Wurzeln unserer Nahrungskultur schützen und uns gegen eine Zukunft wehren, in der die Kosten den Geschmack und die Tradition vertreiben. Es geht nicht nur um den Preis von zwei Bockwürsten, sondern um den Wert unserer kulinarischen Geschichte, die wir mit jedem Bissen bewahren oder verlieren können.

Guten Appetit.

"Unwissenheit ist meist nicht zu beseitigen. Man hat kein Wissen, weil man es nicht haben will."
Aldous Huxley ( * 26. Juli 1894 - † 22. November 1963)

Die Kunst der Ablenkung vor dem eigenen Versagen

In unserer heutigen ideologischen geprägten Zeit gibt es eine beunruhigende Tendenz, bei der einige Akteure scheinbar Meister im Spiel der Schuldzuweisungen und Vertuschung sind. Diese Menschen zeichnen sich nicht durch ihre herausragenden Leistungen oder ihre Fähigkeit zur Problemlösung aus, sondern vielmehr durch ihre Kunst, einer gezielten Zerstörung die Verantwortung für ihre eigenen Misserfolge und des Versagens geschickt auf andere abzuwälzen. Es ist eine bedauerliche Realität, dass einige Politiker, anstatt ihre eigenen Unzulänglichkeiten anzuerkennen, sich lieber in einem Netz von Schuldzuweisungen und Vertuschungen verfangen. Wenn politische Entscheidungen scheitern oder die gewünschten Ergebnisse ausbleiben, neigen diese Individuen dazu, Finger zu zeigen und Schuldige zu suchen – idealerweise außerhalb ihrer eigenen Reihen. Diese Taktik dient nicht nur dazu, von der eigenen Unfähigkeit abzulenken, sondern ermöglicht es auch, die eigene Agenda ohne lästigen Widerstand fortzusetzen. Indem sie die Schuld auf andere schieben, können diese Politiker ihre eigene Dummheit und Unwissenheit geschickt verbergen. Es ist eine Form der Selbstverteidigung, die auf Kosten einer ganzen Gesellschaft sowie der Transparenz und der Integrität des politischen Prozesses geht. Die Frage, die sich uns stellt, lautet: Warum werden solche Praktiken überhaupt toleriert?

Es ist nun an der Zeit, diese destruktive Praxis zu durchbrechen und politische Verantwortung zu fördern. Wir, die Wähler, dürfen es nicht länger zulassen, dass Politiker sich in einem Schleier der Schuldzuweisungen und Diffamierungen verbergen. Stattdessen sollten wir nach Transparenz, Verantwortlichkeit und wirklichen Lösungen verlangen. Wir dürfen nicht vergessen, dass wir alleine der Souverän sind. Nur durch einen aufrichtigen Umgang mit eigenen Fehlern können Politiker das Vertrauen der Bevölkerung zurückgewinnen und eine konstruktive politische Landschaft gestalten. Das Schicksal unserer Wirtschaft darf nicht durch geschickte Manipulation und Lügen als Erfolg vermarktet werden. Es ist an der Zeit, die zarten Anfänge einer bewussten Zerstörung und Plünderung des Systems zu erkennen und zu hinterfragen. Dies ist unsere verdammte Pflicht, denn eine schlechte zerstörerische Politik kann man nur hinter einer zu tiefst gespaltenen Gesellschaft verstecken. Die beste Ablenkung ist auch historisch gesehen eine sich gegenseitig hassende Gesellschaft.

"Wissen ist eine Holpflicht, alles andere, was einem freiwillig und wiederholend (Repetitio) vorgesetzt wird, ist immer Propaganda, wenn man sich umgehend die Frage stellt: Wem nützt es?"
Ralf Kahl (* 10. 03. 1965)
Die Entlarvung des Schuldkults:
Eine Reflexion über den Wert des Lebens und die subtile Manipulation der Ängste
In den verworrenen Fäden unserer modernen Gesellschaft webt sich ein stetig sich ausweitendes unsichtbares Netz aus Ängsten und Schuldgefühlen, das auf den ersten Blick als "Schuldkult" erscheint. Dieses Netz wird gezielt gespannt um eine unsichere Zukunft und eine stetig anhaltende Spaltung zu erzeugen. Dadurch lassen sich Menschen einer ganzen Gesellschaft wunderbar steuern, damit eine ideologische Agenda umgesetzt werden kann. Dieser scheinbar omnipräsente Kult verleitet uns dazu, unsere Entscheidungen, besonders die grundlegendsten wie die Familiengründung, in einem permanenten Licht der Schuld zu betrachten. Ein Blick auf die Debatte um die Kinderlosigkeit, die in den schattigen Ecken der sozialen Medien geführt wird, offenbart, wie diese subtile Manipulation der Ängste in die feinsten Gewebe unserer familiären und traditionellen Gemeinschaft eingedrungen ist. Es ist bedeutsam, dass wir die Absurdität dieses Schuldkults erkennen und dem zutiefst menschlichen Streben nach Fortpflanzung und Familie gerecht werden. Das Vorurteil gegenüber Elternschaft als Quelle der Schuld basiert auf einer verzerrenden Perspektive, die die kostbare Erfahrung der Familiengründung aus unserer Sicht in ein dunkles Licht taucht.

Die Schönheit der Familiengründung:
Eigene Kinder zu haben, ist eine der tiefgreifendsten Entscheidungen die ein Mensch treffen kann. Es ist die Entfaltung einer Liebesgeschichte, die sich über Generationen erstreckt und die Essenz des Menschseins einfängt. Das Glück, eine Familie zu gründen, wird oft überschattet von einer Welt, die uns immer neue ökologische, wirtschaftliche oder soziale Ängste vorhält. Trotz dieser Herausforderungen bleibt die Familiengründung ein unermessliches Glück und ein fundamentaler Teil unserer menschlichen Existenz. Es ist ein Akt der Liebe, der nicht nur das Leben der Eltern, sondern auch das der familiären Gesellschaft bereichert. In der Familiengründung liegt eine kraftvolle Verbindung zu unserer eigenen Vergangenheit und eine Hoffnung auf die Zukunft.

Die Manipulation der Schuld:
Jedoch wird dieses kostbare Gut der Familiengründung von einer subtilen Kraft untergraben – der Manipulation der Schuld. Eine unaufhörliche Suche nach neuen Gründen, sich immer wieder schuldig zu fühlen, wird in die Risse unserer Gemeinschaft und Familien getrieben. Die Botschaft, dass das Glück der Familie mit einem Gefühl der Last einhergeht, ist ein durchtriebener Trick, der dazu dient, unsere Gesellschaft zu spalten. Der Schuldkult scheint sich besonders auf die Ängste zu konzentrieren, die mit der Überbevölkerung und den ökologischen Herausforderungen unserer Zeit verbunden sind. Doch hier liegt die Verzerrung: Die Verantwortung für die Bewältigung globaler Probleme darf nicht auf den Schultern einzelner Familien lasten. Stattdessen sollte sie als kollektive Anstrengung betrachtet werden, die auf Solidarität und Gemeinschaft basiert.

Die Entfesselung vom Schuldkult:
Es ist an der Zeit, sich von den Fesseln des Schuldkults zu befreien und die Schönheit der Familiengründung zu würdigen. Es ist ein Akt der Liebe, der nicht nur das eigene Leben bereichert, sondern auch eine Brücke zwischen den Generationen schlägt. Familien sind das Fundament einer stabilen Gesellschaft, und die Bedeutung dieses Fundaments darf nicht von einer Kultur der Angst und Schuld untergraben werden. Lasst uns die Herausforderungen, denen unsere Welt gegenübersteht, als kollektive Anstrengung angehen, die auf Empathie und Zusammenarbeit basiert und nicht auf Indoktrinierung und totalitären Forderungen. Die Familiengründung sollte nicht als Quelle von Schuld, sondern als Hoffnungsfunke betrachtet werden, der die Dunkelheit der Unsicherheit durchdringt. Möge das Bewusstsein für die wahre Schönheit der Familiengründung dazu beitragen, die Türen für eine gemeinsame Zukunft zu öffnen, in der Liebe, Verständnis und familiärer Zusammenhalt regieren, denn eine Familie ist das höchste Gut und der Staat hat kein Recht in die Familien einzudringen.

"Wer immer nur nach Propaganda sucht, wird die Realität nicht finden."
Ralf Kahl (* 10. 03. 1965)

Die Lügen des Selbstbetrugs durch Repetitio: Meine philosophische Reflexion

Frage: Warum sehe ich es? Antwort: Weil wir alles schon einmal erlebt haben!
Warum neigen wir dazu, offensichtliche Unwahrheiten zu wiederholen, als wären sie unumstößliche Wahrheiten. Ein solches Phänomen offenbart sich beispielsweise in der häufigen Wiederholung des Satzes: "Wir leben im besten Deutschland aller Zeiten." Was steckt hinter dieser unablässigen Betonung, und warum scheinen wir diese Aussage so hartnäckig zu wiederholen, obwohl tief in unserem Inneren die Kenntnis über ihre Unrichtigkeit ruht? Die Kunst der ständigen Wiederholungen (Repetitio) dient nicht nur dazu, eine Lüge zu kaschieren, sondern auch, sie zu internalisieren. Indem wir uns immer wieder versichern, dass wir in besten Deutschland aller Zeiten leben, formen wir unsere Realität nach den Vorgaben einer kollektiven Illusion. Wird dann diese Illusion nicht zu unserem Schutzschild, das uns vor der Unbequemlichkeit der Wahrheit abschirmt? Doch warum fühlen wir die Notwendigkeit, uns diese Schutzmauer selbst zu errichten? Es hat für mich den Anschein, als wäre die ständige Wiederholung eine Form des Selbstbetrugs, der dazu dient, die Kluft zwischen dem, was wir uns wünschen, und dem, was wirklich ist, zu überbrücken. Somit verschließen wir die Augen genau vor den realen Herausforderungen denen wir gegenüberstehen. Der Satz wird zu einem Mantra, das uns in eine Welt der Verleugnung führt, in der die harte Realität von einer geschönten Fassade überdeckt wird. Die Gesellschaft soll die Realität bewusst leugnen, weil dies eine weitere Möglichkeit zur Spaltung darstellt.

Also frage ich mich, warum setzen wir uns dem Selbstbetrug aus, anstatt die Realität in ihrer vollen, ungeschminkten Pracht anzuerkennen? Die Antwort liegt vielleicht in der Bequemlichkeit des Bekannten. Es ist wohl viel einfacher, in der vertrauten Lüge zu verweilen als die Anstrengung auf sich zu nehmen, die Wahrheit anzuerkennen um die notwenigen Konsequenzen daraus zu ziehen. Nur durch die ständigen Wiederholung schaffen wir eine Scheinrealität, in der wir uns sicher fühlen können, selbst wenn sie auf dem Fundament einer Lüge errichtet ist. Doch wahre Freiheit und Erkenntnis können nur aus der Auseinandersetzung mit der Realität entspringen. Wenn wir aufhören, uns in einer Illusion zu verlieren, öffnen sich Türen zu einer tieferen Erkenntnis und einem authentischen Verständnis unserer Existenz. Es kann doch nur eine vorübergehende Flucht sein, welche uns letztendlich doch zu der Wahrheit führt, welche wir so dringend benötigen um wahrhaftig leben zu können. Also sollten wir den notwendigen Mut aufbringen, genau diese Lügen zu entlarven, die uns durch ständige Wiederholungen gefangen halten. Nur durch die Konfrontation mit der ungeschönten Realität können wir die Ketten des Selbstbetrugs durchbrechen und zu einer tieferen, authentischeren Existenz gelangen. Lasst uns die Wahrheit in ihrer vollen Pracht umarmen, auch wenn sie sehr schmerzhaft sein wird.


"Habe Mut dich deines eigenen Verstandes zu Bedienen."
Immanuel Kant - Deutscher Philosoph  ( * 22. April 1722 - † 12. Februar 1804 )
Die stille Akzeptanz
…unser Blick zurück in die totalitäre Diktatur der DDR

Prolog:
Aber eines beruhigt uns sehr, ihr wollt es so, ihr werdet es wieder bekommen und ihr werdet es hassen. Ein Leben in einer ständigen Angst, gesteuert von Marionetten, als gebrochene entmenschlichte Seele.

In der Gegenwart, im Hier und Jetzt, verweilen viele in einem Schlummer der Unwissenheit, während sich am Horizont die Schatten einer möglichen Zukunft abzeichnen. Einige, die einst die Enge der Diktatur der DDR erlebten, können sich an ein Szenario erinnern, das heutzutage bedrohlich vertraut wirkt. Doch anstatt sich gegen die aufkommenden Wellen zu stemmen, scheinen sie sich in eine stille Akzeptanz zu fügen. Die Frage, die sich uns aufdrängt, lautet: Haben sie wirklich vergessen, oder ist es eher ein stiller Wunsch nach Vertrautheit um sich durch eine Politik der Zerstörung und des Irrsinns geistig einschränken zu lassen? In der stummen Zustimmung dieser Menschen spiegelt sich ein seltsames Phänomen wider – die Bereitschaft, die Geister der Vergangenheit erneut zu beschwören. Es ist, als hätten sie die Wunden vergessen, die die Vergangenheit dieser Diktatur gerissen hat, und sehnten sich stattdessen nach den vertrauten Ketten dieser totalitären Vergangenheit. Doch warum verharrt man in dieser passiven Haltung? Ist es eine resignierte Kapitulation oder eine unerkannte Sehnsucht nach diesen geistigen Ketten?

Die Dokumentation dieser stillen Zustimmung wird zu einer Notwendigkeit, um die Mechanismen der kollektiven Psyche zu verstehen. Die Menschen scheinen sich nicht zu wehren, ein großer Teil aus Unwissenheit, aber auch aus einem merkwürdigen Verlangen heraus. Es ist, als würden sie die Brücke zurück in eine vermeintlich Einfachere, wenn auch totalitär begrenzte Welt herbeisehnen. Die Gesellschaft trägt die Last, dies zu erkennen und zu dokumentieren – nicht nur als Anklage, sondern als Reflexion über die Tücken menschlicher Sehnsüchte. In der Unfähigkeit, aus der Geschichte zu lernen, manifestiert sich eine Art von Selbstverleugnung, die dokumentiert werden muss, um zu verstehen, wie die Dunkelheit der Vergangenheit einer Diktatur wieder aufsteigen kann. Es bleibt zu hoffen, dass durch die Aufzeichnung dieser stillen Zustimmung ein Bewusstsein für die Konsequenzen erwacht. Vielleicht liegt in der Dokumentation der Weg zu einem kollektiven Erwachen, einem klaren Verständnis dafür, dass die Vergangenheit nicht als Zufluchtsort dienen kann. Ist es nicht genau im Hier und Jetzt an der Zeit, die stille Akzeptanz zu durchbrechen und das Bewusstsein für die Gefahren zu schärfen, die durch das Ignorieren der Vergangenheit auf uns zukommen können. Nur so können wir gemeinsam eine Zukunft gestalten, die auf den Lehren der Geschichte aufbaut, anstatt in den Schatten ihrer Wiederholung zu versinken. Doch wir sind uns sicher, es ist bereits zu spät.

Genau diese stille Zustimmung erstreckt sich nicht nur auf die politische Ebene, sondern dringt tief in die Struktur der Gesellschaft ein, in die Familie, die Traditionen, die Sprache und die körperliche Unversehrtheit in all seinen möglichen Variationen. Die Zerstörung manifestiert sich auf subtile Weise, durchdringt die Grundfesten des Menschseins und hinterlässt Spuren der Entmenschlichung. Inmitten der stummen Zustimmung zersetzt sich die Familie, einst ein Hort der Geborgenheit und des Zusammenhalts. Traditionen, die Generationen verbanden, verflüchtigen sich, während die Menschen in eine Art von individualistischem Nebel eintauchen. Die stillschweigende Akzeptanz führt zu einem schleichenden Verlust der familiären Werte, die einst fest in der Gesellschaft verankert waren. Die Bindungen zerbrechen, und die Familie, einst ein Schutzraum, wird zur Bühne für die Zerstörung von Solidarität und Gemeinschaft. Die Traditionen, die einst die Identität eines Volkes prägten, verfallen in Vergessenheit. Die stille Zustimmung führt zu einem schleichenden Verlust von Werten, die einst als unantastbar galten. Wenn selbst unsere Sprache, unser mächtigstes Werkzeug unserer Verständigung,  manipuliert und instrumentalisiert wird, werden unsere Worte ihre Bedeutung verlieren, sie werden entfremdet und dienen als Mittel zur Kontrolle und Täuschung. Die Menschen stimmen dieser pervertierten Sprache zu, ohne zu erkennen, dass sie damit ihre eigene Ausdruckskraft und ihre Fähigkeit zur klaren Kommunikation opfern.

Die körperliche Unversehrtheit wird auf verschiedenen Ebenen bedroht – sei es durch physische Gewalt, manipulative Eingriffe oder psychische Unterdrückung. Die Menschen neigen dazu, sich diesem Angriff auf ihre körperliche Integrität stumm zu beugen, als würden sie glauben, dass die Opfer, die sie bringen, notwendig sind, um ein fragiles Gleichgewicht zu bewahren. Die Stille wird zum Komplizen der Gewalt gegen den eigenen Körper, und die Menschen lassen zu, dass ihre körperliche Unversehrtheit auf dem Altar der Zustimmung geopfert wird, nur um Diffamierungen und Hetze zu entgehen.  Die Entmenschlichung, ein schleichender Prozess, der durch die stille Zustimmung genährt wird, führt dazu, dass Menschen zu bloßen Schatten ihrer selbst werden. Emotionen werden unterdrückt, Individualität verblasst, und das Mitgefühl für den Nächsten schwindet. Die stillschweigende Einwilligung in diese Entmenschlichung lässt die Menschen ihre eigene Menschlichkeit vergessen, während sie in einer anonymen Masse verschwinden, gefangen in einem Netz von Gleichgültigkeit und Lügen. Die Dokumentation dieses Prozesses wird zur Mahnung – ein Aufruf, die stumme Zustimmung zu durchbrechen und die Zerstörung von Familien, Traditionen, Sprache und körperlicher Unversehrtheit zu stoppen. Nur durch die Ablehnung der stillen Einwilligung können wir die Entmenschlichung überwinden und eine Welt schaffen, die auf Respekt, Würde und Empathie aufbaut. Es liegt an jedem Einzelnen, die stille Akzeptanz zu durchbrechen und sich für eine Menschlichkeit einzusetzen, die nicht länger im Schatten der Zerstörung verweilt.
"Was auch immer geschieht: Nie dürft Ihr so tief sinken, von dem Kakao, durch den man Euch zieht,
auch noch zu trinken!"
Erich Kästner ( * 23. Februar 1899 - † 29. Juli 1974)
Die Maskerade der Demokratie:
Eine satirische Betrachtung der totalitären Tendenzen dank der Inspiration eines Freundes und den Gedanken meiner lieben Freundin und Ehefrau.

Ah, die wundersame Welt der modernen Demokratie, wo die Grundrechte wie ein Kartenspiel behandelt werden und die Meinungsfreiheit oft nur ein Schatten ihrer selbst ist. Es ist für uns ein faszinierendes Schauspiel, bei dem diejenigen, die sich als Hüter der Freiheit präsentieren, in Wahrheit eine totalitäre Agenda verfolgen, die jede Vorstellung von Demokratie ad absurdum führt. Schaut man sich um, so sieht man eine bunte Palette von Eingriffen in die Familien, als würden sie eine Art sozialistisches Experimentlabor darstellen. Die Indoktrination von Kindern durch Frühsexualisierung, die als "Aufklärung" getarnt ist, ist nur der Anfang. Denn warum sollte man ihnen die Chance geben, in einer unvoreingenommenen Welt aufzuwachsen, wenn man sie auch gleich von Anfang an in vorgefertigte Schubladen stecken kann? Und dann haben wir die wundersame Welt der Sprache, die zum Spielball einer elitären Kaste abgehobener Politiker geworden ist. Worte werden zu Waffen, und das Recht auf freie Meinungsäußerung wird durch ein Netz von "korrekten" Ausdrucksweisen erstickt. Denn wer braucht schon Vielfalt in der Meinung, wenn man stattdessen eine uniforme Sprachpolizei haben kann?

Aber das Highlight dieser absurden Komödie ist die ständige Einordnung in Schubladendenken, das so beliebt ist, dass es fast schon zum Volkssport geworden ist. Links, rechts, progressiv, konservativ – wer braucht schon individuelle Meinungen, wenn man sie so schön in Schubladen verpacken kann? Denn warum sich die Mühe machen, wirklich zuzuhören, wenn man stattdessen einfach jemanden in eine vorgefertigte Kategorie stecken und ihn dann ignorieren kann? Es ist eine traurige Ironie, dass all diese Maßnahmen, die unter dem Banner der Demokratie verabschiedet werden, in Wahrheit den Weg für eine totalitäre Diktatur ebnen. Doch was soll's, solange die selbsternannte Elite sich in ihrer eigenen Welt aus Selbstüberschätzung und ideologischen Agenden sonnen kann, ist doch alles in Ordnung, oder? Schließlich ist es viel einfacher, die Macht zu behalten, wenn man das Volk erst gar nicht dazu kommen lässt, sich gegen einen zu erheben. Hat die Demokratie also noch eine Chance? Wie real uns unsere Demokratie und welchen Wert hat sie noch für Dich?
"War is peace; Freedom is slavery; Ignorance is strength" - 1984 - Nineteen Eighty-Four, 1st World Publishing, 2004
George Orwell  (* 25. Juni 1903 in Motihari, Bihar, Britisch-Indien als Eric Arthur Blair; † 21. Januar 1950 in London ) war ein englischer Schriftsteller, Essayist und Journalist
Die Grenzen der Toleranz:
Respekt für unsere traditionelle Lebensweisen und kulturelles Erbe

Trautchen sagt immer: Leben und leben lassen, dies wurde somit zum Motto unseres Lebens. Es bedeutet für uns, dass es absolut keine Rolle spielt, welche individuelle Hautfarbe oder sexuelle Orientierung ein Mensch hat. Jedoch, wenn jemand seine persönlichen Neigungen oder Vorlieben in einem aufdringlichen oder aufoktroyierenden Maße in die Öffentlichkeit drängt und damit versucht, sie anderen aufzuzwingen, wird eine Grenze für uns überschritten. Diese Indoktrination dürfen wir nicht zulassen. Die Überschreitung von Grenzen beschränkt sich nicht nur auf die Eingriffe in Familien und individuelle Lebensweisen, sondern erstreckt sich sogar auf die Sprache, die über Jahrhunderte hinweg vom Volk organisch gewachsen ist. Es ist aus unserer Sicht sehr wichtig, dass das Recht auf individuelle Selbstentfaltung nicht bedeutet, andere zu belästigen oder ihre persönlichen Grenzen zu verletzen oder in Schubladen zu stecken. Darüber hinaus dringt die Aufdringlichkeit nicht nur in die Sprache ein, sondern reicht auch tief in die Lebensweisen und kulturellen Traditionen und Ritualen von Familien, die es zu schützen gilt.

Diese Traditionen sind das Ergebnis von Generationen von Erfahrungen, Werten und Überzeugungen und haben eine immense Bedeutung für das kollektive Gedächtnis und die Identität einer Gemeinschaft. Die Familie selbst stellt die fundamentalste Zelle innerhalb einer Gemeinschaft dar und verdient daher höchsten Schutz und Respekt. In manchen Fällen, wo das Streben nach persönlicher Freiheit in eine Form der penetranten und aufdringlichen Präsentation umschlägt, müssen wir die ethischen Grenzen des Anstands und der Menschlichkeit respektieren. Es ist für uns sehr wichtig aufzuzeigen, dass persönliche Freiheit nicht auf Kosten der Würde und des Wohlbefindens anderer ausgeübt werden sollte. Wir sollten in solchen Situationen mit Sensibilität und Mitgefühl begegnen, denn nur so kann das Gleichgewicht  zwischen persönlicher Freiheit und gemeinsamem Respekt gewahrt werden.

Familie Ralf und Trautchen Kahl

"Jeder soll nach seiner Fasson selig werden“
von Friedrich II.  (* 24. Januar 1712 – † 17. August 1786)
Unsere Meinung für die Geschichtsbücher, denn auch wir wurden entmenschlicht:
Für uns ist alles was nach dem ersten Lockdown folgte, die Eingriffe in die Menschenrechte, die bewusst hoch skalierte Installation der Angst, die Eingriffe in die körperliche Unversehrtheit, die faschistoide Hetze mit der Sprache der Entmenschlichung, bis hin zur gleichgeschalteten Berichterstattung der Medien, die Isolierung von Menschen, das einsame Sterben der Alten, die Verbreitung der Lügen über die Wirksamkeit und Nebenwirkungen ein Verbrechen, welches lückenlos aufgeklärt werden muss. Alleine die installierte Angst und die psychischen Folgen der daraus entstandenen Traumata dürfen wir ebenso nicht vergessen, wie die Schlagstöcke auf den Köpfen der Demonstranten und die dokumentierte Jagd auf Jugendliche im Freien ohne Maske. Dies ist ein inzwischen nachgewiesenes Fehlverhalten von euch. Was denkst du, wenn sie die Chance haben, was als Nächstes folgen wird? Inzwischen verrate ich ja kein Geheimnis mehr, wenn ich hier schreibe: Es hat noch nicht einmal richtig begonnen.

Als psychische Folter gegenüber den Kindern betrachten wir auch die Androhung das sie die Großeltern töten werden, wenn sie sie nur besuchen. Das ist die Installation von Angst mit totalitären Mitteln, welche ganz sicher bei vielen, gerade jungen Menschen, ein Traumata hinterlassen haben, welche sie ein Leben lang verfolgen werden. Nein, wir werden nichts vergessen, wir werden nichts verzeihen, wir werden anklagen und dokumentieren. Wie werden sich eigentlich genau die jungen Seelen fühlen, bei denen die Großeltern tatsächlich gestorben sind, an irgendwelchen Vorerkrankungen. Könnt ihr eigentlich noch in den Spiegel schauen?

Sie werden alle Errungenschaften, die über die Jahre der Erfahrungen entstanden sind, zerstören. Zeige mir einen Bereich, der von der bewussten Zerstörung nicht betroffen ist. (* siehe unten) Sei es die Schulen, die Wirtschaft, die Energiepreise, die Stabilität und Sicherheit der Errungenschaften wird in jedem Bereich zerstört. Selbst die Lebensfreude werden sie euch nehmen, mit der installierten Angst mit Blick auf die Zukunft.  Somit ist auch dem nächsten Contergan Skandal Tür und Tor geöffnet. Es ging noch nie um Menschlichkeit. Es geht immer nur um Profit und Lobbyismus, nur die Geschwindigkeit des Monetären wird sich erhöhen. Es wird hier eine vorgegebene Agenda abgespult. Uns allen wurden Lebensjahre genommen.

* Habe natürlich einen Bereich gefunden, in dem es steil bergauf geht: Die Kriegsrhetorik in Verbindung mit der Vorbereitung auf eine Kriegswirtschaft.

Wir entwickeln uns seit den letzten 9 Jahren zurück. Das kann jeder sehen, dass kann jeder spüren. Angefangen von der Sicherheit im Land bis hin zu den Eingriffen tief in die Familien hinein. Warte ab, wenn erst die ungeschwärzten Protokolle veröffentlicht werden: Die Aussicht auf Transparenz in der Regierung oder in anderen Institutionen ist zweifellos eine faszinierende demokratische Vorstellung. Doch wie oft werden diese Versprechungen zu einem Spiel der Verzögerungen und Hindernisse, das kaum überrascht? Lasst uns einen sarkastischen Blick auf die Mechanismen der Undurchsichtigkeit werfen und die vorhersehbaren Muster der Verzögerung erkunden.

Ich wette heute schon darauf, das diese Transparenz so lange wie möglich herausgezögert wird, sie haben viel mehr Möglichkeiten und Zugriff auf Steuergelder, damit sie eine Vielzahl von Anwälten und Agenturen von unserem Steuergeld bezahlen werden, um unser Recht auf die Informationsfreiheit zu untergraben und zu verhindern. Ebenso würde es mich nicht wundern, wenn Unterlagen plötzlich und unerwartet verschwinden werden, wenn es offensichtlich wird, dass die Protokolle ungeschwärzt veröffentlicht werden müssen. Wollen wir wetten? Da es immer das gleiche Spiel ist, deswegen ist es auch so vorhersehbar. Das letzte Argument wird dann die Umkehr der Realitäten sein, um andere Schuldige zu finden und zu guter letzt, werden sie sagen: Wir haben nur Befehle ausgeführt, bzw. Anweisungen. Wir konnten das alles doch nicht vorhersehen. Es ist somit auch geschichtlich gesehen, immer die gleich ähnliche Rangfolge der Leugnung der Schuld.

Wir wurden auch durch Nötigung und Hetze in den Eingriff in die körperliche Unversehrtheit getrieben, welcher bei uns nicht auf freiwilliger Basis erfolgte. Wir wurden belogen. Wir hatten uns sogar an einen Anwalt gewandt, der es dokumentieren konnte, dass wir Tests vor der Arbeit benötigten, als es hier noch keine kostenlosen Testcenter gab. Wir haben stellenweise 10 bis 17 Euro bezahlen müssen, um einen Test zu erhalten, damit meine Ehefrau überhaupt auf ihrer Arbeitsstelle eingelassen worden ist. Bis eben auch unser Willen gebrochen war, denn wir waren der Blinddarm, das Pack und die Ratten, die es zu prügeln galt. Aber es hat uns als Familie stärker gemacht. Wir werden nichts vergessen.

Quellen:
Fast jedes dritte Kind zeigt laut Caritas psychische Auffälligkeiten (g)
Jagdszenen in Hamburg: Polizei verfolgt Jugendlichen durch Jenischpark (g)
...
"Es ist doch so bequem und gratis mutig, lieber einer Lüge hinterherzurennen,
als der Realität ins Auge zu blicken."
Ralf Kahl (* 10. 03. 1965)
Unsere Last der Vergangenheit und die Gefahren der Zukunft:
Mein Plädoyer für verlorene Gerechtigkeit und niemals dagewesene Freiheit

Sehr oft stelle ich mir die Frage, da ich in einer Diktatur geboren bin, werde ich dann auch in einer Diktatur sterben? Viele Menschen verloren in der ehemaligen DDR nicht nur ihre materiellen Güter, sondern auch ihre Träume und Hoffnungen. Geboren in einer Ära der Einschränkungen und Entbehrungen, waren sie Zeugen einer Welt, die von Zwang und Unterdrückung geprägt war. Ihre Seelen wurden gezeichnet von den Narben der Vergangenheit, während sie sich mühsam den Herausforderungen einer sich wandelnden Welt stellen mussten. Die Wiedervereinigung jedoch versprach eine neue Ära des Aufbruchs und der Hoffnung. Doch für viele entpuppte auch sie sich als ein bitterer Schritt ins Ungewisse. Haus und Hof wurden aufgegeben, Arbeitsplätze gingen verloren, und die Ersparnisse schmolzen dahin wie Schnee in der Sonne. Selbst der  Übergang zur neuen Währung brachte weitere Unsicherheiten und Ängste mit sich, während die Pleite der BRD nur verzögert wurde und damit die Lasten der Vergangenheit erneut auf den Schultern derjenigen lasteten, die bereits so viel ertragen hatten. Die Einführung des Euro sollte ein neues Kapitel der Stabilität und Prosperität einläuten. Doch die Realität erwies sich als gnadenlos. Selbst die aktuelle Abschaltung der Kernkraftwerke, sowie die Abschaltung der Kohlekraftwerke ohne angemessene Alternativen, ließ nicht nur die Energiepreise explodieren, sondern führte auch zu einem Bruch in der Versorgungssicherheit. Allein die Energiekosten haben sich für unseren Haushalt verdoppelt, obwohl wir laut Abrechnung schon zu den sparsamen Haushalten gehören. Wir haben eine Regierung, welche blind für die Bedürfnisse der eigenen Bürger ist, was die Lebenshaltungskosten in unermessliche Höhen treibt.
"Die Menschen werden ihre Knechtschaft lieben."
Der Kreislauf der Unterdrückung schließt sich, während die Grenzen der Meinungsfreiheit immer enger gezogen werden. Familien werden gespalten, Lügen werden verbreitet, um von den eigenen Fehlern abzulenken, und die Angst wird als Werkzeug der Kontrolle missbraucht. Psychische Leiden breiten sich aus wie eine dunkle Wolke über der Gesellschaft, während die Kriegslobby ihre gefährlichen Spiele treibt. Inmitten dieses Labyrinths der Ängste und Unsicherheiten stellt sich eine Frage von existenzieller Bedeutung: In welcher Welt wollen wir leben? Eine Welt, in der Freiheit und Gerechtigkeit nur leere Versprechen sind? Oder eine Welt, in der die Würde jedes Einzelnen geachtet wird und die Stimme der Vernunft über den Lügen der Macht triumphiert?

Eine Frage drängt sich uns immer mehr auf. Wird hier mit voller Absicht ein Notstand herbeigeführt? Wir sehen eine Agenda, die darauf abzielt, die Massen in einem Zustand der Angst und Abhängigkeit zu führen und zu halten. Indem eine Krise nach der anderen heraufbeschworen wird, können die Machthabenden ihre politischen Versäumnisse hinter einer Fassade der Dringlichkeit verbergen. Welche Bereiche der Wirtschaft sind von der „kreativen Zerstörung“ nicht betroffen? Doch in Wahrheit sind es oft diese selbsternannten Retter, die die Brände legen, die sie dann zu löschen vorgeben. Die Notwendigkeit von Maßnahmen wird übertrieben, die Wahrheit wird verdreht und die Macht der Menschen wird untergraben, um die eigenen Interessen zu wahren.

Das Endspiel ist klar: Durch die Schaffung eines permanenten Notstands können Wahlen verhindert und die Macht der Versager aufrechterhalten werden. Die Demokratie wird ausgehöhlt, die Stimme des Volkes zum Schweigen gebracht und die Zukunft einer autoritären Herrschaft überlassen. Doch die Menschheit ist nicht dazu verdammt, diesem düsteren Schicksal zu erliegen. Vielleicht kann ich die Frage vom Anfang doch heute schon beantworten. Ich bin in einer Diktatur geboren und ich werde in einer Diktatur sterben. Ich wünsche mir so sehr, dass ich mit diesen Worten falsch liegen werde. Wir sehen einen Abbau der Demokratie, welche ganz sicher nur in den Abgrund führen kann.


"Lesen, Hinterfragen und selbstständiges Denken kann deiner Unwissenheit
einen beträchtlichen Schaden zufügen."
Ralf Kahl (* 10. 03. 1965)
Erinnerungen und der Vergleich mit dem Gegenwärtigen
Gedankenspiel:

Stelle dir vor, ...
wenn Denunziantentum als Tugend gepriesen wird, verwandelt sich das demokratische Ideal der Meinungsfreiheit in eine farcehafte Tragödie. Menschen die Kollegen, Freunde und Nachbarn denunzieren, führen einen Schattenkrieg gegen die grundlegenden Prinzipien des Respekts und der Solidarität. Der Zusammenhalt wird gegen Misstrauen und Angst ausgetauscht. Das Denunziantentum ist das Werkzeug der Feiglinge, die sich hinter anonymen Anschuldigungen verstecken, um ihre eigenen egoistischen Interessen zu verfolgen. Indem sie die Angst vor Konsequenzen schüren, setzen sie auf die Zersetzung des sozialen Gefüges und zwingen Menschen in die Knechtschaft des Schweigens. Systeme, die auf das Denunziantentum zurückgreifen, offenbaren ihre Schwäche und ihren Mangel an moralischem Rückgrat. Sie ziehen die Schlinge der Angst immer enger und betreiben eine Politik der Spaltung und Unterdrückung. Die Stasi der DDR Diktatur steht als düsteres Beispiel dafür, wie ein Regime, das auf Denunziation basiert, die Grundfesten der Freiheit und des Vertrauens zerstören kann. In solchen Systemen wird das Denunziantentum als Waffe eingesetzt, um Dissens zu ersticken und jegliche Opposition zu ersticken. Es dient als Instrument der Unterdrückung und macht deutlich, dass die Meinungsfreiheit nur eine Illusion ist, wenn die Menschen Angst haben müssen, für ihre Überzeugungen bestraft zu werden. Diese Menschen von einst, leben weiterhin unter uns.

Der Einsatz von Denunziantentum ist eine direkte Einschränkung der Meinungsfreiheit, die das Fundament einer jeden demokratischen Gesellschaft bedroht. Es ist ein Baustein für das Totalitäre, weswegen wir uns gegen diese perfide Praxis erheben sollten und die Werte der Solidarität, des Respekts und der Freiheit verteidigen, bevor sie von den Schatten der Angst verschluckt werden. Ich erinnere mich nur zu sehr an die Hausbücher und die Personen die sie führten. Es waren genau solche Denunzianten, welche kontrollierten, wer zu dir kam um dies zu dokumentieren. Diese widerliche Praxis verfestigt sich in der Belästigung am Wahltag gegen 9 Uhr bei den Mitbewohnern zu klingeln, um diese zu nötigen zur Wahl zu gehen, obwohl sie eben erst von der Nachtschicht nach Hause kamen. Ich kenne noch die Namen und die Gesichter und sie sind weiterhin unter uns und bereit für einen neuen Auftrag der Denunziationen. Die Parallelen sind erschreckend und diese Personen werden wieder bereit sein, rücksichtslos zuzuschlagen. Es geschieht im Wahrhaftigen, sowie im orwellschen Wahrheitsministerium: Die Partei, die Partei hat immer Recht, auch wenn dies nur auf Lügen basiert, denn auch die Lüge braucht nur genügend Wiederholungen (Repetitio), um die Wahrheit zu verdrängen.  

…und nun stelle dir vor, dass sie wieder da sind, ich jedoch behaupte, sie waren niemals weg.
"Wir begeben uns in eine gefährliche Abwärtsspirale, mit dieser Demontage unserer Demokratie. Somit rückt die Zeit immer näher, dass die Freiheit der Worte durch das Klicken der Handschellen ersetzt wird."
Ralf Kahl (* 10. 03. 1965)
Gewissenssache - oder warum wir niemals im Leben die "Grünen" wählen werden
- Ein philosophisches Gespräch mit meinen inneren Werten, denn ich bin voller Schuld, nur weil ich geboren bin.

Hallo Gewissen. Ich habe heute ein paar Fragen an dich und hoffe du kannst sie mir beantworten. Du mein Gewissen, bist mein unverzichtbares Element aus Erfahrungen und findest dich in verschiedenen Kulturen und Traditionen wieder. Du bist mein moralisches Leitprinzip, um mir zu helfen zwischen richtig und falsch zu unterscheiden und entsprechend meinen inneren Überzeugungen und Werten zu handeln. Ich bin nämlich der vollen Überzeugung, in einer zunehmend komplexen und globalisierten Welt, bleibt das Gewissen ein wichtiger Faktor bei der Gestaltung unseres Verhaltens und unserer Entscheidungen. Genau deswegen stehe ich mit dir im engen Kontakt, um meine moralischen Ansprüche jeden Tag erneut in die Waagschale zu werfen. Nur du allein kannst mir helfen, meine moralischen Dilemmata zu überwinden und mich dabei unterstützen mein Handeln mit meiner inneren Überzeugung in Einklang zu bringen um mich täglich selbst zu hinterfragen, denn das Hinterfragen ist eine Grundvoraussetzung einer demokratischen Gesellschaft.

Wie raffiniert ihr doch seid, uns bereits in unseren zarten Anfängen mit der Last der Geschichte zu erdrücken, als ob es eine unvermeidliche Pflicht wäre, die Verantwortung für die Taten anderer zu tragen und unsere eigene Unschuld im Prozess zu opfern. Welch eine poetische Ironie, dass unsere Geburt, die normalerweise als ein Moment der Freude und des Neuanfangs gefeiert wird, stattdessen als Eintritt in eine Welt der Schuldkulte und belastenden Erbschaften betrachtet wird, als ob wir von Anfang an für die Verfehlungen vergangener Generationen haften würden. Ich bin also schuld, weil ich geboren wurde? Somit wird von Anfang an, meine kleine Seele verletzt. Doch seid es nicht ihr gewesen, die eure Neigungen und perversen Rituale nicht sogar gesetzlich verankern wolltet. Seid es nicht ihr gewesen die ein pädophiles Recht darauf haben wollten, Kindern ein unbeschwertes Leben zu nehmen, in dem ihr den Sex mit den unschuldigen Seelen legalisiert. Ich stelle mir gerade eure verschwitzen Körper vor, wie diese auf den zerbrochenen Seelen Befriedigung empfinden, im Schutze eurer Schreie nach Legalisierung und dem Verleugnen der Schreie der Schutzbefohlenen. Doch mein Gewissen, ist voller Schuld? Seid es nicht ihr gewesen, die einem Baldur Springmann, Aktivist des rechtsextremen Spektrums mit völkischem und nationalsozialistischem Hintergrund (Sturmabteilung SA, (Schutzstaffel SS), NSDAP), eines eurer Gründungsmitglieder, eine Bühne geboten habt? Doch ihr sagt immer noch, ich sei voller Schuld, nur weil ich geboren bin?

War es nicht euer "JA" zum völkerrechtswidrigen Angriffskrieg auf Jugoslawien, der am 24.03.1999 begann? Waren es nicht wieder die Lügen, welche zu diesem Angriffskrieg geführt haben? Mein Gewissen zitiert meine Quelle: "Die Nato zerstörte oder beschädigte 60 Brücken, 110 Krankenhäuser, 480 Schulobjekte, 365 Klöster, das Fernsehzentren, die Strom- und Wasserversorgung, 121 Industriebetriebe. 2500 Menschen fanden den Tod. Als besonders zynisches Kriegsverbrechen gilt bis heute neben dem Einsatz von über 30.000 Urangeschossen an über 80 Orten die vorsätzliche Bombardierung der großen Chemiezentren in Pančevo, Novi Sad und Bor. Am 4. April 1999, zwölf Tage nach Beginn der Luftschläge, trafen zum ersten Mal Raketen die Raffinerie von Pančevo. Das auslaufende Öl brannte zwei Wochen. Am 6. April 1999 griffen Langstreckenbomber die ältere Ölraffinerie in Novi Sad an. 80.000 Tonnen Öl liefen aus, 20.000 Tonnen verbrannten. Eine riesige Wolke aus Ruß, Teer, Ölpartikeln, Schwefeldioxid und Stickoxiden lag über der Stadt. Nur ein Bruchteil davon löste im gesetzesstrengen Deutschland später den Dieselskandal aus und Debatten über jährliche Todesopfer." Doch ihr sagt immer noch, ich sei voller Schuld, nur weil ich geboren bin?

Sind es nicht erneut eure Forderungen nach noch mehr Atomwaffen? Obwohl ich bereits weiß, dass unsere eine Erde über 100 mal vernichtet werden kann? Ist es nicht auch euer Wissen, dass wir 3844! sofort einsatzbereite Atomsprengköpfe in der Welt haben? 8668! Atomsprengköpfe in Reserve. Somit befinden sich auf unserer einen! Erde 12512! Atomsprengköpfe und ich beziehe mich nicht einmal auf aktuelle Zahlen. Zitat: „Wie die "Daily Mail" berichtet, würden die Forscher der Studie schätzen, dass es gerade einmal 100 Atombomben benötigen würde, um eine globale Verwüstung zu verursachen. Selbst wenn diese Atombomben "nur" auf ein Land abgeworfen werden würden, hätte dies weltweit verheerende Folgen.“ Unsere eine Erde könnte somit mit einem Schlag alle Menschen auf dieser Welt über 100 mal qualvoll auslöschen, zerfetzen, kochen, verbrennen, zu Staub zermalmen oder wie ihr es auch nennen möchtet. Doch ihr sagt immer noch, ich sei voller Schuld, nur weil ich geboren bin?

Sind es nicht genau eure Worte zum Wahlkampf, um gewählt zu werden, verbunden mit einer weiteren Lüge: "Keine Waffen und Rüstungsgüter in Kriegsgebiete - Bereit, weil Ihr es seid." zu senden? Doch ihr sagt immer noch, ich sei voller Schuld, nur weil ich geboren bin? Doch nun ist etwas anders, denn etwas neues kam hinzu. Euer wichtigstes "Argument" in Deutschland. Die Diffamierung und die Abwertung dieser Menschen, die genau die oben genannten Themen ansprechen, plus meiner vollen Schuld, nur weil ich geboren bin.

Ich sitze also hier voller Schuld beladen und denke, dass es eine interessante Beziehung zwischen dem Wort „Gewissen“ und dem Wort „Wissen“ gibt. Während „Wissen“ sich auf Fakten und Informationen bezieht, die wir durch Erfahrung oder Studium erlangen, bezieht sich „Gewissen“ auf unsere moralischen Werte über richtiges und falsches Handeln. Doch wieder sitze ich hier, voller Schuld beladen. Mit einer blutenden und zerbrochenen Seele und einer zerstörten Psyche, voller Schuldgefühle, die wie eine Bürde auf mir lasten. Meine Seele konntet ihr zerstören, auch wenn ich jeden Abend dafür bete, dass die Natur schneller sein wird, bis auch mein Gewissen von euch eingefordert wird, denn dies konnte ich voller Stolz bis zuletzt vor euch bewahren. All diese oben genannten Verbrechen gegen die Menschlichkeit, sowie der körperlichen Unversehrtheit, geschahen während meiner Lebenszeit, doch ihr seid immer noch so dreist und weißt mir eine Schuld zu, nur weil ich geboren bin. Die Dynamik der Realität und ihrer Wahrnehmung durch den Menschen ist eine faszinierende Facette des menschlichen Seins. Es scheint, dass je mehr die Realität an die Oberfläche schwimmt, desto mehr wird sie durch eine Umkehr geleugnet, ein Phänomen, das nicht nur offensichtlicher wird, sondern auch den gesunden Menschenverstand zu beschämen scheint.

Ich kann auch heute noch in den Spiegel schauen, doch kannst du es auch?

Quellen:
BÜNDNIS 90/DIE GRÜNEN on X


**Zum Schluss noch ein Hinweis – Ich gebe hier meine Meinung und eine fundierte Arbeit ab. Sollte sich ein Fehler eingeschlichen haben, könnt Ihr uns gerne hier anschreiben, damit wir die Textstelle prüfen können. Alle Fotos sind urheberrechtlich geschützt und dürfen ohne Absprache weder kopiert noch anderweitig online oder offline verbreitet werden.
]]> Tue, 09 Jan 2024 15:00:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?philosophische-gedanken- https://www.ralfkahl.de/blog/rss/000000030 <![CDATA[regional - rustikal - traditionell - lecker ]]> imblog
Prolog: Die Einfachheit in Zeiten des Wandels
Zurück zu den Wurzeln
In unserer Wahrnehmung der totalitären Angstmacherei und für jeden sichtbaren Zerstörung der Wirtschaft, sowie der aktiven und bewussten Spaltung der Gesellschaft und die von ständig steigenden Lebensmittelpreisen und der allgegenwärtigen Bedrohung eines drohenden Konflikts überschattet wird, gewinnt die Bedeutung einfacher Speisen eine tiefer gehende Relevanz. Die Medien berichten über eine potenzielle Kriegsgefahr, und die Angst durchdringt unsere Gedanken und Gemüter. Inmitten dieser Unsicherheiten und Turbulenzen sollten wir uns bewusst sein, dass die Kunst, einfache, traditionelle Gerichte zuzubereiten, mehr ist als nur eine kulinarische Fertigkeit. Sie wird zu einem Akt der Selbstbehauptung, einer Rückkehr zu den Wurzeln unserer Kultur und einer Erinnerung daran, dass die einfache Freude am Essen ein wirksamer Widerstand gegen die Unsicherheiten des Lebens sein kann.

In eigener Sache:
Kriegsmüdigkeit, meine Analyse eines Friedenshetzers:
Also was bedeutet es eigentlich für DICH, kriegsmüde zu sein? Ist es einfach nur die Sehnsucht nach Frieden, nach einem Ende des Grauens, das Menschen Tag für Tag erleben? Oder ist es etwas Tieferes, etwas, das uns zwingt, die Wurzeln eurer eigenen Gewalttätigkeit zu hinterfragen, eure Motive und eure moralischen Überzeugungen?

Kriegsmüdigkeit bedeutet für mich, dass wir erkennen, dass der Preis des Krieges immer zu hoch ist, dass das Leid, das er verursacht, niemals durch politische oder wirtschaftliche Ziele gerechtfertigt werden kann. Es ist die Erkenntnis, dass wir niemals bereit sind, andere Menschen zu töten, zu zerstückeln, zu zerfetzen oder zu verstümmeln, nur um eure Ziele zu erreichen. Kriegsmüdigkeit ist für mich die Ablehnung, andere Menschen für Eure Interessen zu opfern, sie zu traumatisieren und ihnen eine Opferschuld zuzuweisen, die sie nicht verdienen. Und doch, trotz dieser Erkenntnis, bleibt diese Welt im Griff des Krieges gefangen, während ihr von euren Elfenbeintürmen aus zuschaut, wie das große Sterben weitergeht bzw. vergrößert werden soll. Vielleicht ist es an der Zeit, dass wir nicht nur kriegsmüde werden, sondern auch den Mut finden, etwas gegen eure Kriegslust zu unternehmen! Frieden ist einfach alles und ohne Frieden, ist alles nichts.

Die Philosophie der Einfachheit:
Die Philosophie hinter einfachen Speisen geht über die bloße Sättigung hinaus. Es ist eine Huldigung an die Bescheidenheit, eine Anerkennung der Schönheit im Unkomplizierten. In unserer Familie der kulinarischen Raffinesse und komplexen Aromen kann die Schlichtheit eines Gerichts eine kraftvolle Erinnerung daran sein, dass die wahre Genialität oft in der Einfachheit liegt. Ein einfacher Bissen, durchdrungen von traditionellen Aromen, kann eine Zeitreise durch die Geschichte und die Seele einer Region sein. So können wir uns bewusst familiäre Rituale und Traditionen bewahren. Die Familie gilt es dabei zu schützen.

Die Kunst der Vorratshaltung:
In diesen Zeiten der Unsicherheit erlangt die Kunst der Vorratshaltung eine neue Bedeutung. Während die Preise für Lebensmittel steigen und der Zugang zu bestimmten Zutaten unsicher wird, bietet die Fähigkeit, einfache Gerichte aus den Vorräten der eigenen Küche zu zaubern, eine beruhigende Sicherheit. Eingemachte Köstlichkeiten, haltbare Grundnahrungsmittel und die Kunst des Konservierens werden zu Schätzen, die nicht nur den Magen füllen, sondern auch die Seele wärmen.

Tradition und Widerstand:
Die Zubereitung traditioneller Gerichte wird zu einem Akt des Widerstands gegen die drohenden Ängste und Unsicherheiten dieser geplanten Agenda. Indem wir uns auf die Essenz unserer regionalen Küche besinnen, schaffen wir eine Verbindung zu unserer Identität, die in Zeiten des Wandels oft verloren geht. Es ist eine Reise zu den Wurzeln, eine Reise zu dem, was uns als Familie ausmacht. In der Küche finden wir nicht nur Nahrung für unseren Körper, sondern auch für unsere Seele. Die einfachen Gerichte, von Generation zu Generation weitergegeben, werden zu Botschaftern der Vergangenheit, die uns durch unsichere Zeiten tragen. Die gemeinsame Zubereitung und der Genuss dieser Speisen werden zu Ritualen, die die familiäre Gemeinschaft stärken und das Gefühl von Sicherheit in einer unsicheren Welt fördern.

In dieser Sammlung unseres Blogs einfacher, traditioneller und regionaler Rezepte, die uns mit den kulinarischen Schätzen unserer Vergangenheit verbinden, finden wir nicht nur den Geschmack unserer Kindheit, sondern auch eine Antwort auf die Unsicherheiten der Zukunft. Lasst uns die Flamme der Tradition hochhalten und die Einfachheit in unserer Küche zelebrieren, als einen Akt der Liebe zu uns selbst, unserer familiären Gemeinschaft und unserer Geschichte.
Die Kunst der Resteverwertung:
In unserer kulinarischen Reise der Einfachheit dürfen wir nicht die Kunst der Resteverwertung übersehen. In Zeiten, in denen Ressourcen knapp sind und der bewusste Umgang mit Lebensmitteln eine Notwendigkeit wird, erweist sich die Fähigkeit, aus Resten köstliche Mahlzeiten zu zaubern, als wertvolle Ressource. Resteverwertung ist nicht nur eine Frage der Nachhaltigkeit, sondern auch eine kreative Herausforderung. Ein Beispiel dafür ist die Verwandlung von übrig gebliebenem Gemüse in eine herzhafte Gemüsesuppe. Einfach Gemüsereste wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln in Brühe kochen, mit Gewürzen abschmecken und schon entsteht ein nahrhaftes Gericht, das die Lebensmittelverschwendung minimiert. Auch Brotreste müssen nicht im Müll landen. Altbackenes Brot kann zu leckeren Croutons oder knusprigen Brotrösti verarbeitet werden. Mit etwas Knoblauch, Olivenöl und Gewürzen entsteht im Handumdrehen eine aromatische Beilage.

Beispiel: Resteverwertung in der Praxis - Gemüse-Risotto:
Ein klassisches Beispiel für Resteverwertung aus unserer Küche ist ein köstliches Gemüse-Risotto. Hier können verschiedenste Gemüsereste, die im Kühlschrank schlummern, zu einem delikaten Gericht verschmelzen.
Zutaten:
  • 1 Tasse Risotto-Reis, oder Gries, oder Couscous, da ich Reis nicht wirklich mag
  • Gemüsebrühe
  • Gemüsereste (z.B. Karotten, Erbsen, Zucchini, Paprika)
  • Zwiebel und Knoblauch
  • Parmesan (optional)
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer, frische Kräuter, Kurkuma ... je nach eurer Vorliebe
Anleitung:
  1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
  2. Risotto-Reis hinzufügen und kurz mitrösten.
  3. Gemüsereste hinzufügen und mit Brühe ablöschen.
  4. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
  5. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
  6. Optional mit Parmesan bestreuen und servieren.

Dieses Rezept zeigt beispielhaft, dass mit Kreativität und einem Blick in den Kühlschrank Reste zu einer köstlichen Mahlzeit verwandelt werden können, die nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln fördert. In unserer aktuellen Zeit, die vor Herausforderungen steht und von Unsicherheit geprägt ist, kann die Einfachheit in der Küche nicht nur ein kulinarischer Genuss sein, sondern auch eine Quelle der Selbstversorgung, der Nachhaltigkeit und des gemeinschaftlichen Widerstands gegen die Verschwendung von Ressourcen. Möge diese nun folgende Sammlung von Rezepten und kulinarischen Weisheiten dazu beitragen, dass wir die Freude am Essen wiederentdecken und gleichzeitig unsere Verantwortung gegenüber unserer Umwelt und unseren Mitmenschen wahrnehmen. Wir wünschen viel Spaß beim nachkochen und wünschen wie immer einen guten Appetit.
Kaiserschmarren

Die Geschichte von Kaiserschmarren:
Kaiserschmarren, auch als Schmarrn oder Kaiserschmarrn bekannt, ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das im 19. Jahrhundert in der k.u.k. Monarchie entstanden sein soll. Es wird oft mit Kaiser Franz Joseph I. in Verbindung gebracht, der ein Liebhaber von einfachen Gerichten war. Der Kaiserschmarren ist eine verfeinerte Form des Schmarrns, die in ihrer Zubereitung dem Palatschinkenteig ähnelt und zu den bekanntesten Süßspeisen der österreichischen Küche zählt. Der Name leitet sich von Kaiser Franz Joseph I. ab. Es gibt mehrere Legenden zur Wortherkunft des Kaiserschmarrens:
Erste Legende: Die Süßspeise wurde erstmals 1854 der österreichischen Kaiserin Elisabeth serviert. Dabei soll sie beim Anrichten versehentlich zerrissen sein, was später zu ihrem besonderen Merkmal wurde. Erst danach wurde die Süßspeise für Kaiser Franz Joseph I. “umgewidmet” und Kaiserschmarrn genannt.
Zweite Legende: Zur Hochzeit von Elisabeth in Bayern und Kaiser Franz Joseph I. wurde von den Küchenchefs zu Ehren der jungen Kaiserin ein “Kaiserinschmarrn” entwickelt. Da die Speise dem Kaiser jedoch besser geschmeckt haben soll als der Kaiserin, wurde aus dem Namen kurzerhand "Kaiserschmarrn".
Dritte Legende: Während einer Jagd geriet der Kaiser in ein Unwetter und fand bei einer Bauernfamilie Unterschlupf. Diese hatte kaum etwas Essbares im Haus außer Mehl, Milch, Eiern und Früchten. Daraus kredenzte sie dem Kaiser den Schmarrn, der später seinen Namen erhielt. Die Zubereitung des Kaiserschmarrens erfolgt aus einem Teig aus Mehl, Milch, Eiern, Zucker und Salz, der in Butter gebacken wird. Traditionell wird er mit Staubzucker bestreut und mit Zwetschkenröster oder heute auch oft mit Apfelmus serviert. Je nach Variante kann der Kaiserschmarren auch karamellisiert sein oder Rosinen und Mandeln enthalten. Eine köstliche und sehr leckere Süßspeise mit einer ebenso interessanten Geschichte!

Tipp: Um sicherzustellen, dass der Kaiserschmarrenteig besonders luftig wird, empfehlen wir, ihn vor der Verwendung gründlich zu sieben. Dies führt zu einem äußerst lockeren Teig und einem besonders fluffigen Ergebnis.
 
Historisches Rezept nach Omas Art:
Zutaten:
  • 4 Eier
  • 250 ml Milch
  • 250 g Mehl
  • Eine Prise Salz
  • 50 g Rosinen (optional)
  • Butter zum Braten
  • Puderzucker zum Bestreuen
Anleitung:
  1. Eigelb und Milch verquirlen, Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren.
  2. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
  3. In einer Pfanne Butter erhitzen, den Teig hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
  4. Den Teig mit einem Pfannenwender zerkleinern oder in Stücke reißen.
  5. Optional Rosinen hinzufügen und weiterbraten, bis der Teig durchgegart und goldbraun ist.
  6. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Quelle: Dieses Rezept basiert auf überlieferten Rezepten, die in Familien weitergegeben wurden.
Moderne Variation von Kaiserschmarren:
Zutaten:
  • 4 Eier
  • 250 ml Mandelmilch (oder normale Milch)
  • 200 g Dinkelmehl
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Eine Prise Salz
  • 50 g gehackte Mandeln
  • Frische Beeren zum Servieren
Anleitung:
  1. Eigelb, Mandelmilch, Zucker und Vanilleextrakt verquirlen, dann das Dinkelmehl hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren.
  2. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
  3. In einer Pfanne Butter erhitzen, den Teig hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
  4. Gehackte Mandeln hinzufügen und den Teig weiterbraten, bis er durchgegart und goldbraun ist.
  5. Mit frischen Beeren servieren.
Quelle: Diese moderne Variation ist von zeitgenössischen Rezepten inspiriert und kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Um ein ganz altes Rezept von Oma zu finden, empfehlen wir lokale Archive, alte Kochbücher oder sogar Zeitzeugenbefragungen in Betracht zu ziehen. Historische Quellen könnten euch ebenso helfen, authentische Einblicke in die Zubereitung von Kaiserschmarren zu erhalten.
Riebel (Stopfer, Pflutta oder Brösel)
Die Geschichte von Riebel:
Riebel ist ein traditionelles Gericht, das seinen Ursprung in der alpenländischen Küche hat. Es wird in verschiedenen Regionen unter unterschiedlichen Namen zubereitet, wie zum Beispiel Riebel, Riobò, oder auch Griessnockerlsuppe. Der Ursprung von Riebel kann bis ins Mittelalter zurückverfolgt werden, als einfache Zutaten wie Grieß, Wasser und Salz zur Verfügung standen.

Der Riebel war früher vor allem eine Mahlzeit für arme Menschen und bäuerliche Familien. Er bildet eine sättigende, vegetarische und preisgünstige Speise. Obwohl moderne Frühstücksoptionen wie Brötchen, Croissants, Cornflakes oder Müsli den Riebel etwas verdrängt haben, wird er in Vorarlberg, Liechtenstein und der Ostschweiz sowie von uns immer noch geschätzt und gegessen. In die kochende Milch Salz und Butter geben, den gemahlenen Mais einrühren und zudecken. Die Masse einige Stunden am Herdrand quellen lassen. Anschließend mit Butterschmalz langsam knusprig braten. Dabei immer wieder mit einem Holzkochlöffel die Masse in kleine Stücke zerteilen – das nennt man “riebeln”. Durch das ständige Rühren entstehen runde, gebräunte und unregelmäßig große Grießklümpchen – der eigentliche Riebel. Traditionell wird der Riebel mit Kaffee oder Milch gegessen. Mit etwas Zucker wird er zu einer einfachen Süßspeise. Alternativ kann man ihn auch mit Apfelmus oder Kompott servieren. Früher wurde er sogar mit Dörrbirnen kombiniert. Eine weitere Variante ist der “Kriesi-Riebel”, bei dem frische Kirschen während des Backens untergemengt werden. Wir haben uns jedoch für zwei verschiedene Varianten entschieden, denn herzhaft schmeckt Riebel ebenso lecker, besonders wenn man doppelt geräucherten Speck dazu verwendet. Auch hier sind der Fantasie ebenfalls keine Grenzen gesetzt.
 

Historisches Rezept nach Omas Art:
Zutaten:
  • 1 Tasse Grieß
  • 2 Tassen Wasser
  • Eine Prise Salz
Anleitung:
  1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
  2. Eine Prise Salz hinzufügen.
  3. Den Grieß langsam in das kochende Wasser einrühren, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
  4. Die Hitze reduzieren und den Grieß unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis eine dicke Masse entsteht.
  5. Die Masse auf eine flache Oberfläche gießen und abkühlen lassen.
  6. In Quadrate schneiden und servieren.
Quelle: Dieses Rezept basiert auf traditionellen Zubereitungsarten, die von Generation zu Generation in Familien weitergegeben wurden.
Moderne Variation von Riebel:
Zutaten:
  • 1 Tasse Grieß
  • 2 Tassen Milch
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Eine Prise Salz
Anleitung:
  1. Milch, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in einem Topf erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist.
  2. Grieß langsam in die Mischung einrühren, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
  3. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  4. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  5. In Schüsseln portionieren und nach Belieben mit Früchten oder Nüssen garnieren.
Quelle: Diese moderne Variation ist von zeitgenössischen Rezepten inspiriert und kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Es ist aus unserer Sicht wichtig zu erwähnen, dass traditionelle Gerichte oft regional variieren können, und Rezepte von Omas Art möglicherweise von Familie zu Familie unterschiedlich sind. Bei Bedarf könnt ihr auch lokale kulinarische Archive, Kochbücher oder historische Quellen konsultieren, um weitere Einblicke in die Entwicklung von Riebel zu erhalten.
Polenta: Ein kulinarisches Erbe der Einfachheit
Historischer Ursprung:
Polenta ist ein Gericht mit einer reichen Geschichte, die bis in die antike Zeit zurückreicht. Ursprünglich von den Römern als Grundnahrungsmittel geschätzt, wurde Polenta aus gemahlenem Getreide wie Hirse oder Gerste hergestellt. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich die Hauptzutat für Polenta in der italienischen Küche jedoch auf Maisgrieß verschoben, der besonders in Norditalien reichlich vorhanden war.
Philosophischer Blick auf Polenta:
Die Einfachheit von Polenta spiegelt die Essenz des menschlichen Lebens wider. In unserer Welt, die von steigenden Lebensmittelpreisen und der Angst vor Konflikten geprägt ist, wird die Bedeutung einfacher und nahrhafter Gerichte wie Polenta immer deutlicher. Polenta steht für Bescheidenheit, aber auch für Kraft und Widerstandsfähigkeit. In einem Zeitalter, in dem die Medien die Bevölkerung auf eine Kriegswirtschaft vorbereiten, erinnert uns Polenta daran, dass die Kenntnis einfacher und nahrhafter Gerichte eine wichtige Form der Selbstversorgung und Resilienz ist.
Die Namensgebung von Polenta:
Der Name "Polenta" stammt wahrscheinlich vom lateinischen Wort "puls", das "Brei" oder "Brei aus Getreide" bedeutet. Dies verdeutlicht den einfachen Ursprung des Gerichts und seine lange Geschichte als Grundnahrungsmittel für die einfachen Leute.
Polenta in der heutigen Zeit:
In der heutigen Zeit, in der Lebensmittel immer teurer werden und die Angst vor Krisen wächst, gewinnt Polenta wieder an Bedeutung. Sowohl in süßer als auch in herzhafter Variante ist Polenta ein vielseitiges und nahrhaftes Gericht, das sich leicht zubereiten lässt und gleichzeitig sättigend und köstlich ist.
Rezepte Beispiele:
Herzhafte Polenta:
  • Zutaten: Maismehl, Wasser, Salz, optional Butter oder Käse
  • Zubereitung: Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen, Maismehl langsam einrühren und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Polenta dick wird. Nach Belieben Butter oder Käse unterrühren und servieren.
Süße Polenta:
  • Zutaten: Maismehl, Milch, Zucker, Vanilleextrakt, Zimt
  • Zubereitung: Milch mit Zucker, Vanilleextrakt und Zimt aufkochen, Maismehl langsam einrühren und köcheln lassen, bis die Polenta dick wird und eine cremige Konsistenz hat. Nach Belieben mit Früchten oder Nüssen garnieren und servieren.
 
Polenta wird oft als ein traditionelles "Arme-Leute-Essen" betrachtet, insbesondere in der Geschichte Italiens. Ursprünglich war Polenta ein einfaches und preisgünstiges Grundnahrungsmittel, das aus einfachen Zutaten wie Maismehl und Wasser hergestellt wurde. Es war ein Hauptbestandteil der Ernährung für viele Menschen, insbesondere in ländlichen Gebieten, da Mais im Vergleich zu anderen Getreidesorten wie Weizen oder Gerste leichter anzubauen und erschwinglicher war. In der Vergangenheit wurde Polenta oft von ärmeren Familien konsumiert, da sie eine kostengünstige Möglichkeit bot, den Hunger zu stillen und den Magen zu füllen. Trotz seiner bescheidenen Herkunft hat sich Polenta jedoch im Laufe der Zeit zu einem beliebten Gericht entwickelt, das sowohl in einfachen als auch in gehobenen Küchen weltweit geschätzt wird. Heutzutage wird Polenta oft als Delikatesse betrachtet und in vielfältigen Variationen zubereitet, von einfachen Beilagen bis hin zu raffinierten Hauptgerichten. Wir haben deshalb heute eine schnell sättigende und herzhafte Polenta mit Spinat, Paprika, Pilzen und Tomaten als Beilage serviert. Diese Polenta ist eine sehr schmackhafte Abwechslung und unsere heutige Delikatesse in unserer kulinarischen Küche.
 
Wir hoffen sehr, dass wir euch ein weiteres Mal inspirieren konnten. Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Kartoffelkuchen: Eine kulinarische Reise durch die Geschichte
Kartoffelkuchen in der historischen Vergangenheit:

Die Geschichte des Kartoffelkuchens reicht weit zurück in die Vergangenheit, als Kartoffeln zu einem wichtigen Bestandteil der europäischen Ernährung wurden. Insbesondere in Schlesien, einer Region mit fruchtbaren Böden und einem reichen landwirtschaftlichen Erbe, spielten Kartoffeln eine zentrale Rolle in der Ernährung der Bevölkerung. Während Kriegszeiten und in Zeiten wirtschaftlicher Not wurde Kartoffelkuchen oft als einfaches und nahrhaftes Gericht zubereitet, um den Hunger zu stillen und die Familie zu ernähren. Deswegen haben wir uns nun für dieses Gericht entschieden.
Philosophische Reflexion über Kartoffelkuchen:
Die Geschichte des Kartoffelkuchens erinnert uns daran, dass Einfachheit oft die Quelle der Kreativität und des Überlebens ist. In Zeiten der Knappheit und des Mangels wurden die Menschen erfinderisch und fanden Wege, aus bescheidenen Zutaten köstliche Mahlzeiten zu zaubern. Kartoffelkuchen symbolisiert die Fähigkeit des Menschen, sich an neue Umstände anzupassen und aus den einfachsten Dingen das Beste zu machen.
Traditionelle Rezepte von Oma:
Omas Kartoffelkuchen:
  • Zutaten: Kartoffeln, Mehl, Eier, Speck, Zwiebeln, Salz, Pfeffer
  • Zubereitung: Kartoffeln schälen und fein reiben, Eier hinzufügen und gut vermengen. Mehl dazugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Speck und Zwiebeln in einer Pfanne braten, zum Teig geben und würzen. In einer Pfanne goldbraun backen und servieren.
Heutige Zubereitung von Kartoffelkuchen:
Moderne Variation von Kartoffelkuchen:
  • Zutaten: Kartoffeln, Mehl, Eier, Lauch, Käse, Sahne, Salz, Pfeffer
  • Zubereitung: Kartoffeln schälen, kochen und fein stampfen. Mit Mehl, Eiern und Gewürzen zu einem Teig vermengen. Lauch in Scheiben schneiden und kurz anbraten. Käse und Sahne unter die Kartoffelmasse mischen. In einer Auflaufform backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
 
Kartoffelkuchen als Arme-Leute-Essen:
Kartoffelkuchen kann sicherlich als ein traditionelles "Arme-Leute-Essen" betrachtet werden, das in Zeiten der Not und wirtschaftlichen Schwierigkeiten hergestellt wurde. Die einfache Zusammensetzung aus Kartoffeln, Mehl und wenigen anderen Zutaten machte es zu einer erschwinglichen und dennoch nahrhaften Mahlzeit für viele Familien, insbesondere in ländlichen Regionen wie Schlesien. Die Geschichte des Kartoffelkuchens zeigt uns, dass einfache Gerichte oft eine tiefgreifende Bedeutung haben und uns daran erinnern, dass die Essenz des Lebens nicht in Luxus, sondern in Einfachheit und Kreativität liegt. Möge der Kartoffelkuchen auch weiterhin ein Symbol für die Stärke und den Einfallsreichtum der menschlichen Natur sein, der uns durch schwierige Zeiten trägt und uns daran erinnert, dass das Beste oft aus den bescheidensten Zutaten entsteht. Wir haben diesen Kartoffelkuchen jedoch mit Speck, Brokkoli sowie Gehacktem und reichlich Käse serviert.
 
Wir sagen Danke für Dein Interesse und wünschen dir einen guten Appetit.
Ofenschlupfer: Eine kulinarische Reise durch die Geschichte
Historischer Ursprung:
Ofenschlupfer, auch bekannt als Brotpudding oder Arme Ritter, ist ein traditionelles deutsches Gericht, das seinen Ursprung im 17. Jahrhundert hat. Es entstand als einfache und nahrhafte Möglichkeit, altes Brot zu verwerten und gleichzeitig eine köstliche Mahlzeit zuzubereiten. Ofenschlupfer wurde häufig in ländlichen Regionen zubereitet, wo Brot eine wichtige Nahrungsquelle war und nichts verschwendet wurde.
Arme-Leute-Essen und Kriegszeiten:
Ofenschlupfer kann definitiv als "Arme-Leute-Essen" betrachtet werden, da es aus preiswerten Zutaten hergestellt wird, die oft in vielen Haushalten vorhanden sind. Insbesondere während Kriegszeiten wurde Ofenschlupfer häufig zubereitet, da es eine einfache und dennoch nahrhafte Möglichkeit bot, den Hunger zu stillen und Lebensmittel nicht zu verschwenden. Das Gericht war eine beliebte Wahl, um mit begrenzten Ressourcen auszukommen und dennoch eine schmackhafte Mahlzeit auf den Tisch zu bringen.
Regionale Herkunft:
Ofenschlupfer stammt ursprünglich aus Deutschland und ist besonders in Süddeutschland, aber auch in anderen Regionen des Landes, beliebt. Es ist ein klassisches Beispiel für die deutsche Küche, die für ihre deftigen und herzhaften Gerichte bekannt ist.
Varianten von Ofenschlupfer:
Es gibt zahlreiche Varianten von Ofenschlupfer, die sowohl herzhaft als auch süß zubereitet werden können. Eine herzhafte Variante könnte beispielsweise mit Schinken und Käse zubereitet werden, während eine süße Variante mit Äpfeln, Zimt und Zucker verfeinert werden könnte.
Rezepte:
Omas Ofenschlupfer (süße Variante):
  • Zutaten: altbackenes Brot, Milch, Eier, Zucker, Rosinen, Zimt, Vanilleextrakt
  • Zubereitung: Brot in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform schichten. Milch mit Eiern, Zucker, Zimt und Vanilleextrakt verquirlen und über das Brot gießen. Rosinen darüber streuen. Im Ofen backen, bis der Ofenschlupfer goldbraun und fest ist.
  • Natürlich kann man diese süße Variante am besten mit Vanillesoße servieren. Wir haben uns  jedoch für Apfelmus entschieden.

   
   

Moderne Variante von Ofenschlupfer (herzhafte Variante):
  • Zutaten: altbackenes Brot, Milch, Eier, Schinken, Käse, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Zubereitung: Brot in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform schichten. Milch mit Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen und über das Brot gießen. Schinken und Käse darüber streuen. Im Ofen backen, bis der Ofenschlupfer goldbraun und fest ist.

Ofenschlupfer erinnert uns daran, dass die Einfachheit oft die Quelle des Genusses ist. Gerade im heutigen Deutschland, dass von Überfluss und Konsum geprägt ist, zeigt uns Ofenschlupfer, dass das Beste oft aus bescheidenen Zutaten und einer Prise Kreativität entsteht. Es ist ein Gericht, das nicht nur den Hunger stillt, sondern auch die Seele wärmt und uns an die Werte von Einfachheit, Bescheidenheit und Nachhaltigkeit erinnert. Möge Ofenschlupfer auch weiterhin eine beliebte Wahl in der deutschen Küche sein und uns daran erinnern, dass die besten Dinge oft die einfachsten sind, denn gerade im Hier und Jetzt stehen alle Anzeichen auf einer Ausweitung der Kriege in der Welt und die Agende der "kreativen Zerstörung" schreitet mit großen Schritten voran.
Serviervorschlag herzhaft, mit Köse, Schinken, Wiener und alten in Milch eingeweichten Brötchen und frischen Kräutern und einen Hauch von Knoblauch
 
]]> Tue, 09 Jan 2024 09:00:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?regional---rustikal---traditionell---lecker- https://www.ralfkahl.de/blog/rss/000000031 <![CDATA[Die Pogaca Überraschung ]]> imblog
Die Pogaca Überraschung
Mein kleiner Prolog:

Inmitten des geheimnisvollen Vorhangs aus Küchendampf und einer verschlossenen Tür erfuhr ich heute eine Einladung ins Reich der orientalischen kulinarischen Magie. Mit sanften Worten und einem Lächeln, das voller Versprechungen lag, wurde mir mitgeteilt, dass eine köstliche Überraschung in der Werkschmiede der Genüsse vorbereitet wird. Doch bevor ich den kulinarischen Zauberstab schwingen kann, wurde ich mit einem leichten Wink des Kochs auf eine Mission entsandt. Die Anweisung war klar: REWE, der Tempel der Lebensmittel, birgt ein Schatzkästchen in Form von Backpulver mit dem königlichen Aroma des Safrans. Die Küchentür blieb verschlossen, doch mein Geist wurde befreit, während ich in die unendlichen Weiten des Supermarktes eintauchte. Das Backpulver mit Safran, ein mysteriöses Bindeglied zwischen dem Alltäglichen und dem Außergewöhnlichen, wurde zur Essenz zu dieser kulinarischen Reise.

Die Schritte durch die Gänge von REWE wurden zu einer philosophischen Wanderung, bei der die Suche nach den Zutaten nicht nur eine bloße Notwendigkeit war, sondern eine Reise zu den Wurzeln des Genusses. Jedes Produkt, jeder Gang erzählte eine Geschichte von Aromen, Herkunft und Handwerk. Die Kunst des Kochens wurde zu einem Tanz der Sinne, bei dem die Versuchung des Unbekannten mich auf eine Entdeckungsreise mit unbekannten Geschmackswelten entführte. Was wird sie für eine Überraschung heute vorbereiten?

In der Erwartung der bevorstehenden kulinarischen Offenbarung wurde das Backpulver mit Safran zum Schlüssel, der die Pforten zu einem Universum von Geschmack und Textur öffnen sollte. Die Versuchung des Geheimnisses, das hinter der verschlossenen Tür der Küche lauerte, ließ die Vorfreude in meiner Brust wachsen. Wie ein Autor, der die Spannung in seinen Zeilen webt, wurde die Zurückhaltung des Küchenchefs zu einem Versprechen, dass das Ende meiner Reise in Form eines köstlichen Ergebnisses von süß und herzhaft, von Tradition und Innovation gekrönt werden würde.

So stand ich, nicht nur vor der Küchentür, sondern auch an der Schwelle einer kulinarischen Reise, die durch die simple Bitte nach Backpulver mit Safran einen Hauch von Magie und die Versprechen eines gastronomischen Abenteuers bereithielt. Was sich hinter der Tür verbarg, blieb noch ihr Geheimnis, doch meine Vorfreude wurde zur Feder, die die Zeilen meines eigenen kulinarischen Märchens schrieb.

Endlich kam ich der kulinarischen Lösung näher, es gibt herzhaft gefüllte flauschige türkische Pogaca. Ich soll mich aus allem raushalten und schon den Text für den Blog vorbereiten. So etwas zartes wirst du lange nicht gegessen haben, rief sie mir noch durch die Küchentür zu.
Mir fällt dazu als erstes ein kleiner "Geheimtipp" ein, den ich hiermit präsentieren möchte:

"Geheimtipp":

Warum soll man eine Glasschüssel verwenden beim Hefeteig und keine Plastikschüssel?
Die Verwendung von Glasschüsseln statt Plastikschüsseln für die Teigzubereitung hat mit der Temperaturstabilität zu tun. Glas leitet Wärme effizienter als Plastik, was dazu beiträgt, dass der Hefeteig gleichmäßig aufgeht. Hefe reagiert empfindlich auf Temperaturschwankungen, und die Verwendung einer Glasschüssel hilft dabei, eine konstante Umgebungstemperatur aufrechtzuerhalten. Plastikschüsseln können statische Elektrizität erzeugen, die den Hefeprozess beeinträchtigen kann, während Glas eine neutrale Umgebung schafft und so zu einem fluffigeren Teig beiträgt. Dies ist nur ein "Geheimnis" für einen echt fluffigen Teig. Versprochen.

Historischer und traditioneller Hintergrund:
Pogaca ist eine traditionelle türkische Teigtasche, die ihren Ursprung in der osmanischen Küche hat. Die Vielfalt der Füllungen und Zubereitungsarten spiegelt die reiche kulturelle Geschichte der Türkei wider. Ursprünglich wurden Pogacas oft zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, religiösen Festen und anderen festlichen Gelegenheiten gebacken. Heute sind sie jedoch ein beliebter Snack zu jeder Tageszeit.
 
Philosophische Perspektive:
Die Zubereitung von Pogaca vereint handwerkliches Geschick mit kreativer Kochkunst. Die Fähigkeit, den Teig zu kneten und die Füllung harmonisch in die Taschen einzuarbeiten, spiegelt die Liebe zum Detail wider – eine philosophische Essenz der türkischen Küche. Pogaca steht auch für Gastfreundschaft und Teilen, da sie oft in großen Mengen zubereitet und mit Familie und Freunden geteilt wird.
Trautchen hat sich heute für zwei verschiedene Füllungen entschieden. Es gibt also fluffige Spinat Pogaca und eine weitere Füllung mit Gehacktem, was eh zu meinen Lieblingsspeisen gehört. Wer weiß, wie lange wir noch zu diesen hochwertigen Genuss, solcher traditionellen Speisen kommen werden?
 
Zutaten für den Teig:
1 Pck.Frischhefe, 200 ml lauwarmes Wasser, 80 ml lauwarme Milch, 200 g Naturjoghurt, 1 gehäufter EL Zucker, ca 700 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 100 ml Rapsöl, neutral, 1 EL Salz
Zutaten für die Füllung:
Gehacktes und Spinat
Außerdem:
2Eigelb 2 EL Milch
Zum Bestreuen: Sesam, Schwarzkümmel

Alles wurde serviert mit unserem selber hergestellten Tsatsiki, mit einem ordentlichen Schuss kaltgepressten Leinöl, was für eine tolle orientalische Kombination. Ein wahrer Hochgenuss.

weitere Rezepte für herzhafte Zubereitung:
1. Pogaca mit Feta und Petersilie:
Zutaten:
  • 500g Mehl
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1 Tasse lauwarme Milch
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 200g Feta-Käse, zerbröselt
  • 1/2 Tasse gehackte frische Petersilie
  • Salz nach Geschmack
2. Pogaca mit Spinat und Schafskäse:
Zutaten:
  • 500g Mehl
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1 Tasse lauwarme Milch
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 200g frischer Spinat, gehackt
  • 150g Schafskäse, zerbröselt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
3. Pogaca mit Hackfleischfüllung:
Zutaten:
  • 500g Mehl
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1 Tasse lauwarme Milch
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 300g Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kulinarischer Tipp zur Aufbewahrung von Pogaca:
"Pogaca, diese köstlichen gefüllten Teigtaschen, sind nicht nur ein Genuss frisch zubereitet, sondern eignen sich auch hervorragend für die Vorratshaltung. Ein praktischer Tipp ist, Pogaca einzeln einzufrieren, um ihre Frische und fluffige Konsistenz zu bewahren. Nach dem Backen die Pogaca zunächst vollständig abkühlen lassen. Anschließend jede einzelne Pogaca sorgfältig in wiederverschließbare Gefrierbeutel legen, um sie vor Gefrierbrand zu schützen.

Das Einfrieren ermöglicht es, die Pogaca nach Bedarf zu entnehmen, ohne dass sie an Geschmack oder Textur einbüßen. Um gefrorene Pogaca aufzuwärmen, einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen oder kurz im Backofen erwärmen. So können Sie jederzeit in den Genuss dieser leckeren Gebäckstücke kommen, sei es als Snack, Beilage oder als appetitlichen Begleiter zu verschiedenen Mahlzeiten." Durch das individuelle Einfrieren wird sichergestellt, dass Sie jederzeit eine frische Pogaca genießen können, ohne gleich die gesamte Menge auftauen zu müssen.

Guten Appetit.
]]> Sat, 06 Jan 2024 14:20:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?die-pogaca-ueberraschung- https://www.ralfkahl.de/blog/rss/00000002F <![CDATA[Halb und Halb: Ein Festmahl der Erinnerungen und Liebe]]> imblog
Halb und Halb: Ein Festmahl der Erinnerungen und Liebe

In unserer traditionellen Küche hat sich ein kulinarisches Meisterwerk durch die Jahrzehnte hindurch bewahrt - "Halb und Halb". Dieses außergewöhnliche Gericht, bestehend aus einer harmonischen Mischung von halb Schweinefleisch und halb Rindfleisch, wird in zarten Scheiben serviert und von köstlichem Rotkraut sowie schlesischen Klößen begleitet. Ein wahrer Gaumenschmaus, der weit mehr ist als nur eine Mahlzeit - es ist eine Hommage an die Liebe, die in jeder Zutat steckt.

 

Die Herzlichkeit von "Halb und Halb" beginnt mit der sorgfältigen Auswahl von Schweine- und Rindfleisch höchster Qualität. Diese perfekte Mischung verleiht dem Gericht eine einzigartige Geschmacksnuance, die Generationen überdauert hat. Jede Fleischscheibe wird mit Hingabe zubereitet, um die Saftigkeit und den authentischen Geschmack zu bewahren, der dieses Gericht für uns zu einem wahren Klassiker macht.

Das frische Rotkraut, sorgsam zubereitet und gewürzt, fügt eine feine Balance von Süße und Säure hinzu. Es ist nicht nur eine Beilage, sondern ein essentieller Bestandteil des Gesamtkunstwerks, das "Halb und Halb" verkörpert. Die lebendigen Farben und Aromen des Rotkrauts setzen einen kraftvollen Kontrast zu den Fleischscheiben und verleihen dem Gericht eine festliche Note.
   
Die schlesischen Klöße, eine weitere Sternenkreation auf diesem kulinarischen Gemälde, sind bei Oma oft als Kartoffelklöße erschienen. Ihre flaumige Konsistenz und der delikate Geschmack vereinen sich mit den Fleischscheiben zu einem himmlischen Ensemble auf dem Teller. Die Kartoffelklöße, von Generation zu Generation weitergegeben, sind nicht nur Beilage, sondern ein Erbe, das den Geschmack der Kindheit bewahrt.

In vielen Familien, so auch in unserer, wird "Halb und Halb" zu einem ganz besonderen Anlass zubereitet: Bei uns zu Weihnachten, zu Ehren von Oma Else und Opa Helmut. Eigentlich war es bei Else und Helmut ein "ganz normaler" Sonntagsbraten. Dieses Gericht wurde für uns jedoch zum Symbol der engen Verbundenheit, die über die biologische Familie hinausgeht. Oma und Opa sind für uns nicht nur Verwandte, sondern die wahre Familie, sie gaben uns die Liebe, welche Kinder niemals missen sollten. (siehe auch...)

Das Zubereiten von "Halb und Halb" zu Weihnachten wird zu einer rituellen Geste der Liebe und Erinnerung. Durch jeden Bissen drücken wir unsere Dankbarkeit aus, unsere Liebe zu denen, die uns Wurzeln und Flügel gleichermaßen schenkten. In diesem Festmahl lebt die Vergangenheit weiter, die Zukunft wird gefeiert, und die bedingungslose Liebe zu Oma und Opa bleibt in jedem Geschmackserlebnis dieses schlesischen Klassikers spürbar.


So saßen wir wieder mit euch gemeinsam am Esstisch, liebe Else und lieber Helmut.
Euer Ralfi und eure Trautchen.
Quellen:

]]> Sun, 24 Dec 2023 12:00:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?halb-und-halb--ein-festmahl-der-erinnerungen-und-liebe https://www.ralfkahl.de/blog/rss/00000002E <![CDATA[Traditionen und familiäre Rituale]]> imblog
Rustikales Essen: Traditionen und Geschmackserlebnisse, die verbinden

Rustikales Essen steht für Genuss, der in unserer Tradition verankert ist. Es handelt sich um die Art von Küche, die Erinnerungen an gemütliche Abende, Großmutter's hausgemachte Rezepte und authentische Geschmackserlebnisse weckt. In diesem Blogbeitrag werden wir einen tiefen Einblick in die Welt unseres rustikalen Essens und seine enge Verbindung zu Traditionen werfen und warum uns genau diese Traditionen so wichtig sind.
Die Wurzeln des Rustikalen Essens

Rustikales Essen hat seine Wurzeln in ländlichen Regionen, wo die Menschen aus der Notwendigkeit heraus gelernt haben, einfache Zutaten in köstliche Mahlzeiten zu verwandeln. Die ländlichen Gemeinden legten Wert auf die Wiederverwendung von Ressourcen und die Verwendung von saisonalen Produkten. Das Ergebnis? Eine Küche, die sowohl nahrhaft als auch köstlich ist.
Traditionen und Rituale

Rustikales Essen ist bei uns eng mit unseren Traditionen und Ritualen verbunden. In vielen Kulturen werden bestimmte Gerichte zu besonderen Anlässen oder Feierlichkeiten zubereitet. Ein Beispiel hierfür ist die Zubereitung von Sauerkraut in deutschen Haushalten zu Silvester, um Glück und Wohlstand im neuen Jahr zu symbolisieren. Diese Rituale verbinden Generationen und schaffen eine emotionale Bindung zur Vergangenheit.
Die Bedeutung von Saisonalität und Regionalität

Rustikales Essen zeichnet sich oft durch die Verwendung saisonaler und regionaler Zutaten aus. Dies ist nicht nur umweltfreundlich, sondern auch eine Möglichkeit, die landwirtschaftliche Tradition einer Region zu bewahren. Das Wissen um die Erntezeiten und die Herkunft der Lebensmittel wird von Generation zu Generation weitergegeben. Wir haben uns bereits seit vielen Jahren darauf verständigt, hoch verarbeitete Lebensmittel so oft es nur geht aus unserem Alltag zu verbannen. Auch holen wir unser hochwertiges Fleisch ausschließlich von einem Hof und der damit verbundenen Metzgerei unseres Vertrauens.
Handwerkliche Zubereitung

Die Zubereitung rustikaler Gerichte erfordert oft handwerkliches Geschick. Von der Herstellung von Teig für frisches Brot bis zur Herstellung von Käse, die Fähigkeiten werden oft von Großeltern an ihre Enkel weitergegeben. Diese handwerkliche Herangehensweise verleiht rustikalen Gerichten einen einzigartigen Geschmack und eine besondere Qualität.
Die Gemeinschaft um den Esstisch

Rustikales Essen bringt Menschen zusammen. Es fördert die Gemeinschaft und das Teilen von Mahlzeiten. Oftmals finden sich Familie und Freunde um den Esstisch ein, um gemeinsam traditionelle Gerichte zu genießen. Dies fördert den sozialen Zusammenhalt und stärkt zwischenmenschliche Beziehungen.

Rustikales Essen ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis für uns, sondern auch eine Reise durch die Zeit und die Traditionen einer Kultur. Es vermittelt den Geschmack der Kindheit, das Gefühl von Heimat und die Freude am Teilen von Mahlzeiten mit geliebten Menschen. In einer Welt, die oft von Hektik und Schnelllebigkeit geprägt ist, erinnert uns rustikales Essen daran, unsere Wurzeln zu schätzen und die Bedeutung von Traditionen zu würdigen. Also, warum nicht heute Abend ein rustikales Gericht zubereiten und Ihre eigenen kulinarischen Erinnerungen schaffen?
Erinnerungen an Oma Else und Opa Helmut: Die Magie von Rotkraut und Rouladen

Am Sonntag wird es wieder einmal soweit sein. Die Vorfreude ist immer groß, wenn wir wieder eine familiäre Tradition begehen. Inmitten der Hektik des modernen Lebens, in einer Zeit, in der die Welt sich rasch zum schlechten verändert, haben wir die Tendenz, unsere Wurzeln und Traditionen zu vergessen. Doch es gibt Momente, in denen der Duft von Rotkraut und Rouladen in unsere Nasen strömt und wir uns erinnern - an unsere Großeltern, an die Liebe und Wärme, die sie in unser Leben gebracht haben, und an die Bedeutung familiärer Traditionen und Rituale. Oma Else und Opa Helmut waren für uns nicht nur Großeltern und Urgroßeltern, sie waren Hüter von Erinnerungen, Geschichtenerzähler und Hüter von Rezepten, die Generationen überdauerten. Ihre Küche war eine Zeitmaschine, die mich in meine Kindheit zurückversetzte, in eine Welt, die einfach noch heil und dennoch erfüllend war. Für mich waren sie nie nur Oma und Opa, für mich waren sie meine Familie, meine wahren Eltern. Viele Sonntage öffnete sich die Tür zu ihrem gemütlichen Heim, und der Duft von Rotkraut und Rouladen hieß uns willkommen. Die Liebe, die in jedem Handgriff, in jeder Zutat und in jedem Lächeln steckte, war unverkennbar. Oma Else's Hände, erfahren und sanft zugleich, würden das Rotkraut zubereiten, während die Rouladen, gefüllt mit herzhafter Gewürzmischung und liebevoll gerollt, im Ofen vor sich hin garen. Selbst da werden die Erinnerungen an Gera Untermhaus wach, als der Herd noch mit Feuer betrieben worden ist, während wir uns in der Wohnstube am Kachelofen aufwärmen konnten.

   
Aber es war nicht nur das Essen, das diese Tradition so besonders machte. Es war die Tatsache, dass dieser Sonntagsbraten uns alle zusammenbrachte. Familie versammelte sich um den Tisch, Groß und Klein, Alt und Jung. Die Geschichten über vergangene Zeiten flossen genauso reichlich wie der Rotwein, der in den Gläsern schimmerte.

Oma Else und Opa Helmut brachten uns nicht nur bei, wie man Rotkraut und Rouladen zubereitet, sondern auch, wie man Zeit füreinander schafft. Ihre Küche war nicht nur ein Ort des Genusses, sondern auch ein Ort der Erinnerungen. An diesem Tisch lernten wir, zuzuhören, zu schätzen und vor allem, zu lieben.

Mit der Zeit verblassen Gesichter und Namen, aber die Erinnerung an diesen Sonntagsbraten bleibt lebendig. Es erinnert uns daran, dass Traditionen und Rituale nicht nur leblose Gepflogenheiten sind, sondern lebendige Verbindungen zu unserer Vergangenheit. Sie sind wie die Wurzeln eines Baumes, tief in die Erde verankert, die uns Halt geben und uns nähren.

Die Tradition von Klößen, Rotkraut und Rouladen hat mir gezeigt, dass es wichtig ist, unsere Wurzeln und die Menschen, die uns geprägt haben, zu ehren. Es erinnert uns daran, wie kostbar familiäre Rituale sind, wie sie Generationen überdauern und wie sie Liebe und Verbundenheit in unseren Herzen verankern.

So, während wir uns an Oma Else und Opa Helmut erinnern und ihre Rezepte fortführen, wissen wir, dass wir nicht nur Essen zubereiten, sondern auch Erinnerungen schaffen. Wir halten die Traditionen am Leben und erwecken die Liebe und Wärme zum Leben, die sie uns geschenkt haben. Denn in Klößen, Rotkraut und Rouladen steckt mehr als nur Geschmack - sie sind die Hüter unserer Erinnerungen und die Brücken zu unserer Vergangenheit. Auf vielfachen Wunsch haben wir jedoch heute Kartoffelstampf serviert, denn Ralf bekam bei Oma und Opa immer seine Extrawurst, denn er ist bis heute kein großer Kloßfan.

Wir werden in der Folge weitere Gerichte von Oma und Opa präsentieren.

"In Ehren von Oma Else und Opa Helmut: Eine Feier der Erinnerungen"

Der Augenblick ist fast gekommen, wenn ein Teil unserer Familie sich versammeln wird, um inmitten herzlicher Gespräche in Erinnerungen zu schwelgen. Diese wertvollen Erinnerungen, gewoben aus Liebe und Familie, gehören Oma Else und Opa Helmut Berger, zwei besonderen Menschen, die in unseren Herzen fortbestehen.

Else und Helmut - ihre Namen mögen die Zeit überdauern, aber ihre Erinnerungen sind für immer in unseren Herzen eingeprägt. Mit jedem Schritt, den wir in ihre Fußstapfen setzen, mit jeder Geste, die ihre Liebe und Hingabe widerspiegelt, ehren wir ihr Erbe.

Diese Zusammenkunft ist mehr als nur eine Gelegenheit, sich an die kulinarischen Köstlichkeiten zu erfreuen, die Oma Else und Opa Helmut uns servierten. Es ist eine Verbeugung vor ihrer Liebe, Hingabe und Weisheit, die sie über die Jahre mit uns geteilt haben.

Der Duft von Rotkraut und Rouladen, der in der Luft liegt, erweckt nicht nur den Appetit, sondern auch die Sehnsucht nach all den warmen Sonntagen, die wir in ihrem Haus verbracht haben. Es ist ein Duft, der uns an ihre Umarmungen erinnert, an ihre Geschichten, an die Liebe und die Freude, die sie in unser Leben gebracht haben.

Dieses Festmahl, das wir teilen, ist ein Symbol für das, was Oma Else und Opa Helmut uns beigebracht haben: Familie und Traditionen sind kostbar. Ihre Küche war nicht nur ein Ort des Genusses, sondern auch ein Ort der Verbundenheit, an dem wir unsere Liebe zueinander gelernt haben.

In dieser festlichen Atmosphäre wird nicht nur Rotkraut und Rouladen serviert, sondern auch die Erinnerung an zwei Menschen, die für uns mehr waren als nur Großeltern. Sie waren unsere Lehrer, unsere Vorbilder und vor allem unsere Lieben.

Während wir uns um den Tisch versammeln, erinnern wir uns an die Tage, an denen Oma Else und Opa Helmut uns beibrachten, wie man miteinander lacht, teilt und füreinander da ist. Wir erinnern uns an ihre Hände, die so geschickt Rotkraut zubereiteten, und an ihre Geschichten, die so lebendig waren wie der Duft ihres Essen.

Oma Else und Opa Helmut mögen nicht mehr unter uns weilen, aber ihre Präsenz ist stärker denn je. In jedem Löffel Rotkraut und jedem Bissen von Oma Else's berühmten Rouladen fühlen wir ihre Liebe und Wärme, die uns begleiten, wohin wir auch gehen.

Heute, an diesem besonderen Tag, erinnern wir uns an Oma Else und Opa Helmut Berger. Wir erinnern uns an ihre Liebe, ihre Hingabe und ihre Zeitlosigkeit. Diese Erinnerungen gehören für immer uns, und sie werden für immer in unserer Familie weiterleben. In Ehren von Oma Else und Opa Helmut, die uns gezeigt haben, dass Familie und Traditionen die wertvollsten Schätze sind.

An der Tür hörten wir es bereits Klingeln.
]]> Sat, 28 Oct 2023 08:15:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?traditionen-und-familiaere-rituale https://www.ralfkahl.de/blog/rss/00000002B <![CDATA[Lesevergnügen und Wissenshunger]]> imblog


Lesevergnügen und Wissenshunger
Willkommen in diesem besonderen Blogeintrag, der sich ganz dem Lesevergnügen und dem Wissenshunger verschrieben hat! Hier möchte ich meine Begeisterung für Bücher mit euch teilen und Empfehlungen aussprechen, die sowohl unterhaltsam als auch lehrreich sind. Lesen ist für mich nicht nur ein Hobby, sondern auch eine Quelle der Inspiration und eine Tür zu neuen Welten. Ich glaube fest daran, dass Bücher uns nicht nur unterhalten, sondern auch bereichern können, indem sie unser Wissen erweitern. Deshalb möchte ich euch auf dieser Reise begleiten, um gemeinsam faszinierende Bücher zu entdecken, die uns sowohl gut unterhalten als auch unser Wissen erweitern.

Lesen ist eine der besten Möglichkeiten, um sich zu entspannen, und gleichzeitig Wissen zu erwerben. Es gibt nichts Schöneres, als in eine Geschichte zu versinken oder in eine andere Welt abzutauchen. Gleichzeitig kann man auch viel über verschiedene Themen lernen, sei es Geschichte, Wissenschaft, Kunst, persönliche Entwicklung oder Philosophie. Lesen ist eine großartige Möglichkeit, um den Geist zu öffnen und neue Perspektiven zu gewinnen. Deshalb haben wir einige unserer Lieblingsbücher zusammengestellt, die sowohl unterhaltsam als auch lehrreich sind.

Leider muss ich zugeben, dass ich auch sehr oft zur digitalen Version eines Buches gegriffen habe, aber am Ende doch nie wirklich glücklich bzw. zufrieden damit war. Es ist und bleibt ein besonderes Erlebnis ein richtiges Buch in den Händen zu halten. Allein der Duft des Buches. Wenn ihr wüsstet, wie viel Schreibfehler ich in den digitalen Versionen schon gemeldet habe, so kann einen auch schnell die Freude am Lesen vergehen. Aber Fehler passieren überall, auch ich bin davor nicht gefeit. Vielleicht inspiriert Euch, dieser kleine Blogeintrag uns eure Lieblingsbücher zu empfehlen. Wir würden uns jedenfalls sehr freuen.

Eine kleine Geschichte möchte ich aber hier nicht unerwähnt lassen. Es ist schon viele Jahre her, als uns bei einem Umzug eine ganze Truhe wertvoller Bücher gestohlen worden ist. Wertvoll deswegen, weil Bücher haben eine einzigartige Qualität, die sie zu zeitlosen Schätzen macht. Die meisten Bücher können über Generationen hinweg überdauern und ihr Wissen und ihre Geschichten weitergeben. Sie können eine Verbindung zwischen Menschen unterschiedlicher Kulturen und Zeiten herstellen und einen Dialog über Jahrhunderte hinweg ermöglichen. Uns wurde somit von bösartigen Menschen ein Stück Kultur geraubt. Auch wenn inzwischen viele Jahre vergangen sind, konnten wir all diese Werke nicht ersetzen und viele sind somit in der Versenkung verschwunden. Möge Karma bitte genau diese Bitch sein, die wir erwarten.

Bücher sind für uns eine Quelle der Unterhaltung und bieten die Möglichkeit, in andere Welten einzutauchen und fesselnde Geschichten zu erleben. Romane, Kurzgeschichten, Fantasy und andere Genres ermöglichen es, uns von unserem Alltag abzulenken und uns in fiktive Charaktere und Handlungen hineinzuversetzen. Bücher bieten uns emotionale Erfahrungen, regen unsere Fantasie an und erzeugen eine tiefe Verbundenheit mit den Geschichten, die wir lesen, darum lasst uns gemeinsam abtauchen.
In eigener Sache:
Unsere Verachtung ist euch sicher! Doch nicht nur den Kriegstreibern gilt unsere Verachtung, sondern auch denen, die Waffen liefern, die Tod und Zerstörung säen. In dem folgenden Gedicht, das wir heute vorstellen, erheben sich Stimmen gegen diejenigen, die den Tod in Form von Gewehren und Bomben verkaufen, als wäre es ein handelbares Gut. All jene, die sich über Friedensbewegungen lustig machen, finden in unseren Worten keinen Raum für Beifall. Diejenigen, die den Mut aufbringen, für den Frieden einzustehen, verdienen Respekt und Unterstützung, nicht Hohn und Spott.

Gefallener Engel
(Wir sind Friedenshetzer, aus der Hölle)




Gefallener Engel

In einer Welt aus Sturm und Streit, wo Dunkelheit aus Herzen schreit,
da wandeln gefallene Engel leise, suchen nach Frieden, nach sanfter Reise.

Ihre Flügel einst so stolz und weit, liegen gebrochen in der Einsamkeit.
Doch in ihren Augen ein Funken Glanz, erzählt von Hoffnung, von einem neuen Tanz.

Die Seelen weinen, der Himmel bebt, doch Liebe erwacht, wenn das Herz sich erhebt.
Für Frieden kämpfen, Hand in Hand, ist die Botschaft, die durchs Universum spannt.

Ihre Flügel, einst im Himmel gespannt, liegen nun zerbrochen, am kalten Rand.
Doch in ihren Augen glimmt ein heller Schein, ein Ruf nach Frieden, soll die Welt verein'n.

Gefallene Engel, einst strahlend und rein, träumen von einer Zeit, wo Frieden wird sein.
Ihre Tränen verwandeln sich in Tropfen aus Licht, die die Dunkelheit erhellen, das Gesicht.

Lasst uns eintreten in das Lichtermeer, wo der Frieden leuchtet, so hell und schwer.
Gefallene Engel, erhebt eure Stimmen, singt vom Frieden, lasst die Welt erklimmen.

Lasst uns Brücken bauen über Abgrund und Tal, gemeinsam sind wir stark, für den Frieden, ein letztes Mal.
Die Hände reichen wir in Einigkeit, gefallene Engel, seid unser Geleit.

Gefallene Engel, erhebt euch nun, Eure Flügel tragen die Sonne herbei, im Nu.
Eure Tränen verwandeln sich in Rosen, Blüten des Friedens, die die Welt umschlossen.

Lasst uns singen von Liebe und Licht, die Dunkelheit vertreiben, das ist unsere Pflicht.
Gefallene Engel, erhebt euch als Wächter, bewachet den Frieden, schenkt der Welt ein Licht.

In jenen Köpfen, die Kriege schmieden, Verachtung keimt, wo Frieden einst blieb.
Gefallene Engel sehen mit Tränenblick, die, die die Welt in Dunkelheit entzück'.

Ihre Federn fallen, wenn Kanonen sprechen, ein Meer aus Tränen, wo Blumen verbleichen.
Verachtung lodert in der Hölle Krieg, zerstört das, was einst Leben und Liebe enthielt.

Die Kriegstreiber, blind für des Lebens Glanz, zerstören Länder, mit eiskaltem Kranz.
Gefallene Engel, ihre Seufzer klingen,  Verachtung für jene, die nach Zerstörung ringen.

Die Herzen schreien nach Friedens Glanz, doch Kriegstreiber spinnen einen dunklen Tanz.
Verachtung wie ein giftiger Sturmwind weht, über Gräber, wo die Hoffnung steht.

Ihre Flügel zittern, ihr Herz in Schmerzen, in einer Welt, die versinkt in dunklen Zeiten.
Der Friedensengel kann nicht mehr verweilen, wo Tod und Zerstörung den Seelen enteilen.

In jedem Herz ein Funken Glut, der Frieden wächst, wenn die Seelen ruh'n.
Lasst uns vereinen, lasst uns versteh'n, für Frieden steh'n, in Liebe gehen.

Die Glocken läuten, leise und klar, in einer Welt, die sein Schweigen nicht mehr erträgt, so rar.
Lasst den Engel gehen, denn hier gibt es für ihn, nichts mehr zu tun, in des Friedens Sinn.

Nicht zu ertragen ist euer Hass, doch schlimmer nur das Schweigen.
Ralf Kahl
In eigener Sache:
Die Integrität des Autors und die Unabhängigkeit des Lesers:
Warum Vorworte (Prolog) und Nachworte(Epilog) ausschließlich vom Autor stammen sollten.

Dem aufmerksamen Leser wird sicher immer wieder auffallen, dass gerade bei besonderen Werken immer mal wieder von fachfremden Nichtautoren Vorworte bzw. Nachworte geschrieben werden. Wir sind der Meinung, dass ausschließlich der Urheber bzw. der Autor berechtigt dazu ist, ein Vorwort u.ä. zu schreiben. Meist werden Vorworte und/oder Nachworte jedoch von Menschen verfasst, die die Aussage eines Werkes ideologisch in ein Denkmuster zwingen wollen, so dass der Leser sich nicht voll umfassend seine eigene Meinung bilden kann. Dies geht soweit bis zur Verfälschung des Inhalts. Somit sind diese fachfremden Prologe und Epiloge Einzelmeinungen, die in einem Werk eines Autors nichts zu suchen haben, da diese meist nur zur ideologischen Propaganda ausgenutzt werden. Diese Zusätze in manchen Werken, kann man getrost weglassen, denn dies geschieht nicht im Interesse des Urhebers bzw. des Autors.

Es ist ein wichtiges Privileg, dass ein Prolog sowie ein Epilog ausschließlich vom Autor geschrieben werden sollen, denn ein Buch ist nicht nur eine Ansammlung von Wörtern auf Papier, sondern ein Spiegelbild der Gedanken, Gefühle und Vorstellungen des Autors. Es ist somit eine direkte Verbindung zwischen dem Leser und dem Autor.

Ein Buch ist ein offenes Kunstwerk, das Raum für Interpretationen und individuelle Gedanken des Lesers lässt. Er macht somit seine persönliche Erfahrungen, bei der der Leser in die Gedankenwelt des Autors eintaucht.
Dystopie

Eine Dystopie ist ein Genre, das sich mit einer negativen Zukunftsvision auseinandersetzt. Hierbei wird eine Gesellschaft gezeigt, die durch unterschiedliche Faktoren wie Krieg, Naturkatastrophen oder politische Veränderungen geprägt ist. Die Protagonisten müssen sich in einer Welt zurechtfinden, die von Unterdrückung, Gewalt und Überwachung geprägt ist. Die Geschichten regen zum Nachdenken an und zeigen, wie wichtig es ist, sich für eine bessere Zukunft einzusetzen.


Fahrenheit 451 von Ray Bradbury

Eigentlich hatte ich eine andere Reihenfolge vorgesehen, dann jedoch fragte ich mich, was gibt es Schlimmeres für Bücher, als sie zu verbrennen? Darum habe ich kurzentschlossen, den wichtigsten Roman an die erste Stelle gesetzt. Auch werde ich nicht überall so ausführlich über ein Werk schreiben, wie über Fahrenheit 451, weil es genau darum geht, Bücher zu verbrennen. Auch frage ich mich, inwieweit wir schon wieder genau an dieser Stelle angekommen sind. Bücher werden umgeschrieben, Bücher werden verändert und vor Büchern wird gewarnt und selbst Vorworte oder Nachworte werden von anderen Menschen geschrieben, um den Leser die freie Entscheidung und das selbstständige Denken zu nehmen. Somit wird ein Rahmen vorgegeben, in dem man zu denken hat. Der Einzige dem es zusteht, einem Werk ein Vorwort oder auch ein Nachwort zu erstellen ist einzig und allein: der Autor. Jegliche anderen Versuche erinnern mich an grobe Urheberrechtsverletzungen sowie an politische Lenkung verschiedener Werke. Warum erkenne ich eigentlich immer so viele parallelen zur heutigen Zeit?

"Fahrenheit 451" ist ein dystopischer Roman, der in einer Zukunft spielt, in der Bücher verboten sind und von der Regierung verbrannt werden. Die Geschichte folgt dem Feuerwehrmann Guy Montag, dessen Aufgabe es ist, Bücher zu finden und zu vernichten. Doch als er Clarisse, eine junge Frau, trifft, die anders denkt als die meisten Menschen in dieser Gesellschaft, beginnt er seine Überzeugungen zu hinterfragen.
Ray Bradbury präsentiert in diesem Buch eine düstere Vision einer Gesellschaft, in der das Streben nach Unterhaltung und die Vermeidung von Konflikten die Menschen davon abhalten, ihre eigene Individualität und kritische Denkfähigkeit zu entfalten. Die Idee, dass Bücher als Bedrohung angesehen werden und verbrannt werden, um die Menschen in einer gleichförmigen, oberflächlichen Existenz zu halten, ist beunruhigend und regt zum Nachdenken an.

"Lese doch erstmal, bevor du es verbrennst."

Bradbury schreibt mit einer poetischen und bildhaften Sprache, die es dem Leser ermöglicht, sich gut in die Welt von Montag hineinzuversetzen. Er erforscht Themen wie Zensur, Manipulation der Massen und die Macht des Wissens. Durch die Charakterentwicklung von Montag zeigt Bradbury, wie ein einzelner Mensch gegen den Strom schwimmen und seine eigene Stimme finden kann.

"Deine Enkelkinder werden nicht mehr mal wissen, was ein Buch ist."

"Fahrenheit 451" ist ein zeitloser Klassiker der dystopischen Literatur, der auch heute noch relevante Fragen zur Bedeutung des Lesens, der freien Meinungsäußerung und des individuellen Denkens aufwirft. Es ist ein Buch, das den Leser dazu ermutigt, die Macht der Worte zu schätzen und sich gegen eine Gesellschaft zu stellen, die versucht, sie zum Schweigen zu bringen.

"Wenn der Letzte unserer Generation stirbt, sterben auch unsere Worte."

Für uns ist "Fahrenheit 451" ein fesselnder Roman, der zum Nachdenken anregt und die Bedeutung von Büchern und der freien Meinungsäußerung betont. Es ist ein Buch, das sowohl Literaturliebhaber als auch Fans von dystopischen Geschichten begeistern wird. Auch dieses Werk, welches wir als Pflichtlektüre empfehlen, wurde bereits zweimal verfilmt.

Bemerkung, es ist wieder soweit:
Ich denke die Idee, dass jemand außer dem Autor das Recht hat, in die Heiligtümer der gedruckten Worte einzugreifen, ist wahrlich ein faszinierender totalitärer Gedanke. Es ist fast so, als würden wir einem Chirurgen erlauben, unsere Erinnerungen zu operieren, oder einem Fremden, unsere Träume neu zu gestalten. Denn was sind Bücher, wenn nicht die Manifestation der Gedanken und Gefühle eines Autors, eingefangen in schwarzer Tinte auf weißen Seiten? Die Beziehung zwischen Autor und Leser ist eine zarte Liaison, eine geheime Verbindung zwischen zwei Seelen, die sich im Labyrinth der Worte verlieren. Der Autor öffnet die Tür zu seiner Welt, und der Leser betritt sie mit Neugier und Ehrfurcht und den Erfahrungen aus eben seiner Welt. Es ist eine intime Begegnung zwischen Leser und Autor, die auf gegenseitigem Respekt und Vertrauen basiert. Doch ach, wie leichtfertig wird dieses Band zerschnitten, wenn unerfahrene Hände beginnen, die Worte des Autors zu verändern! Dies empfinden wir als ein schwerer Eingriff in die Rechte des Urhebers, sollte er dem Umschreiben nicht zugestimmt haben. Es ist, als würden wir eine Statue von einem Bildhauer bearbeiten lassen, der keine Ahnung von Kunst hat. Die Essenz geht verloren, die Botschaft verblasst, und was übrig bleibt, ist eine verstümmelte Version dessen, was einst groß war nur um Werke politisch bzw. Ideologisch zu verändern, um eine andere Sichtweise zu indoktrinieren. Autoren sind die Hüter der Wahrheit, die Architekten der Fantasie, die Schöpfer von Welten. Ihre Worte sind ihre Kinder, und sie allein! haben das Recht, sie zu formen und zu gestalten. Denn in ihren Büchern ruht nicht nur ihr Herz und ihre Seele, sondern auch die Hoffnungen und Träume derjenigen, die sich entscheiden, in ihre Geschichten einzutauchen. Ideologisch veränderte Bücher entsprechen nicht mehr dem Gedanken der Autoren. Warum erinnert mich das immer wieder nur an „1984“ oder „Fahrenheit 451“.

Unser Geheimtipp: Sammelband "Tumor" von Dominik A. Meier

Bevor ich nun zu weiteren absoluten Empfehlungen kommen möchte, kann ich Euch, sozusagen als mein Geheimtipp das „Tumor“ - Sammelband von Dominik A. Meier ans Herz legen. „Tumor“ ist, mit seinen über 2200 Seiten, die bisher längste Dystopie die ich gelesen habe und sie hält mich auch noch Wochen nach dem Lesen in ihrem Bann. Ich denke sehr gerne an die vielen Protagonisten zurück, welche mir schon sehr ans Herz gewachsen sind. Kann man Sympathie für eine KI empfinden, wenn die "Masken" fallen?

Natürlich dürfen die Meisterwerke von Aldous Huxley (1894-1963) und George Orwell (1903-1950) in der Liste nicht fehlen. Beide Bücher "1984" und "Farm der Tiere" von George Orwell sind absolute Empfehlungen, weil sie wichtige Fragen zur Macht, Kontrolle und dem Wert der Freiheit aufwerfen. Sie regen zum Nachdenken an und dienen als Mahnung, die Augen vor der potenziellen Gefahr von Manipulation und Unterdrückung nicht zu verschließen. Orwells prägnante Sprache und seine treffenden Analysen machen diese Werke zu zeitlosen Meisterwerken der Literatur, die auch heute noch von großer Relevanz sind. Huxleys Roman "Schöne neue Welt" untersucht Themen wie Konformität, Individualität, den Wert von Emotionen und die Macht der Kontrolle. Er stellt die Frage, ob ein scheinbar perfektes und stabiles System wirklich wünschenswert ist, wenn es auf Kosten der Freiheit, des Glücks und der persönlichen Erfüllung geht. "Schöne neue Welt" ist ein fesselndes und provokatives Werk, das den Leser dazu anregt, die Auswirkungen von Technologie, sozialer Ordnung und der Manipulation des menschlichen Verhaltens zu hinterfragen. Es ist ein zeitloser Klassiker, der auch heute noch relevante Fragen zur Ethik und den Grenzen der menschlichen Natur aufwirft. Vergleiche mit der heutigen Zeit sind selbstverständlich rein zufällig, oder etwa nicht?

"Die Menschen werden ihre Unterdrückung lieben und die Technologien verehren, die ihre Fähigkeit zu denken rückgängig machen." Aldous Huxley


Ich habe die Dystopie "1984" mehrfach gelesen, weil man immer wieder neue parallelen zur heutigen Zeit entdeckt. Für mich war es immer ein sehr erschreckendes Zukunftsbild. Damals wusste ich jedoch noch nicht, dass wir alle einmal in dieser dunklen Dystopie live "mitspielen" werden.


"Wir"
Doch weil wir gerade von Orwell und Huxley sprechen, fällt mir doch noch ein sehr unbekannteres Werk ein und wird unser vorerst letzter "Geheimtipp" werden. "Wir" vom Autor Jewgenij Samjatin (1884-1937). George Orwell bezeichnete ihn 1946 als eine »Rarität in diesem Zeitalter der brennenden Bücher«. Heute gilt der Roman als Vorläufer von Aldous Huxleys »Schöne neue Welt«. Der Roman wurde 1924/25 in verschiedenen Sprachen im Ausland veröffentlicht, doch erst 1988 erschien das Werk in der Sowjetunion in vollständiger russischer Fassung.

"Hinter der Zukunft"
Eine weitere Leseempfehlung ist der dystopische Roman "Hinter der Zukunft" von Thomas Eisinger, der eine düstere Vision einer nahen Zukunft entwirft. Der Roman spielt in einer Welt, in der fortschrittliche Technologien wie Künstliche Intelligenz und Big Data die Gesellschaft drastisch verändert haben. Hier ist ein Kurzinhalt des Buches:

Im Jahr 2030 hat die Welt sich dramatisch gewandelt. Künstliche Intelligenz steuert nicht nur den Alltag der Menschen, sondern auch die Wirtschaft, die Politik und das persönliche Leben. Die Gesellschaft ist in zwei Klassen unterteilt: die wenigen Superreichen, die von der Technologie profitieren, und die breite Masse, die in einer Überwachungsgesellschaft gefangen ist.
Die Hauptfigur, Max, ist ein junger Ingenieur, der in einem großen Tech-Unternehmen arbeitet. Als er zufällig auf ein geheimes Projekt stößt, das die Machtverhältnisse weiter verschärfen könnte, gerät er in einen Strudel aus Verschwörungen und Gefahren. Max wird zum Whistleblower, der die dunklen Geheimnisse hinter der Technologie enthüllen will.

Das Buch "Hinter der Zukunft" kratzt so nah an der Wirklichkeit, dass es beim Lesen Angst macht, weil es eine düstere und beklemmende Zukunftsvision präsentiert, die auf aktuellen technologischen und gesellschaftlichen Trends basiert. Es zeigt, wie die Macht von Technologieunternehmen und die Auswirkungen von Überwachung auf das individuelle Leben wachsen könnten. Die Fiktion des Buches fühlt sich beängstigend realistisch an und regt dazu an, über die Konsequenzen unserer technologischen Entwicklungen nachzudenken. Es warnt vor den Gefahren einer unaufhaltsamen technologischen Entwicklung, die die individuellen Freiheiten bedrohen könnte. Wie viel Fiktion kannst du noch erkennen, wenn du dieses Buch mit dem aktuellen Geschehen in der Welt vergleichst?

"Excess"
Glaubt Ihr wirklich, dass es in unserer Welt keine Verschwörungen gibt? Glaubt Ihr wirklich, dass die Globalisten auch nur irgend etwas dem Zufall überlassen? Natürlich gibt es Lügen und Verschwörungen, doch kaum einer hinterfragt die vorgegaukelte Realität. Verschwörungen gab es schon immer, ob diese auf Lügen aufbauen, so wie die Brutkastenlüge oder über das Aufdecken von Geheimarmeen bis hin zur "Sprengung" von WTC7 sind wir immer von Lügen und Verschwörungen umgeben. Ich selbst, bin bis heute davon überzeugt, dass der Covid Virus in einem Labor erzeugt worden ist und dieser als biologische Waffe auf die Menschheit losgelassen wurde. Man bedenke die Suizide zu Beginn, man bedenke die Furinspalte und die Aidssequenzen von denen zum Anfang gesprochen wurde. Unsere Welt, die von politischen Intrigen und Machtspielen geprägt ist, entführt uns Mathias Frey mit seinem Werk Excess: Verschwörung zur Weltregierung in die düsteren Abgründe globaler Verschwörungen. Der Protagonist, David Isler, ein USA-Spezialist des Strategischen Nachrichtendienstes, steht im Zentrum eines spannungsgeladenen Thrillers, der die Grenzen zwischen Realität und Fiktion verschwimmen lässt. Freys meisterhafte Erzählweise und sein Gespür für aktuelle politische Themen machen dieses Buch zu einem Muss für alle, die sich für die verborgenen Mechanismen der Macht interessieren. Ein fesselndes Leseerlebnis, das zum Nachdenken anregt. Gerade wir sollten viel viel mehr Hinterfragen. Wem nützt es? Wer hat Vorteile daraus und folge dem Geld, sind immer die besten Ansätze, denn wenn die Welt nur noch aus Lügen besteht, wird die Wahrheit das einzige sein, was niemand mehr glauben wird.


In eigener Sache
Der Autor Thomas Eisinger beeindruckt mich (uns) bereits in diesem Roman, indem er eine Realität zeichnet, die so nahe an der möglichen Zukunft liegt, dass der Vergleich mit der Wirklichkeit beängstigend sein kann. Wir schätzen Thomas Eisinger als einen herausragenden Schriftsteller mit einem äußerst aufmerksamen Geist.

Passend zum Buch "Hinter der Zukunft" von Thomas Eisinger, schrieb ich im Frühjahr 2020 folgende Gedanken zu (m)einer Zukunftsvision:

In einer dystopischen Zukunftsvision:

Der Gedanke an eine düstere Zukunft drängt sich auf, wenn wir einen Blick in die kommenden Jahre werfen.
Smartmeter und Stromkontingente: Die flächendeckende Installation von Smartmetern verspricht Bequemlichkeit, aber in Wahrheit steht uns eine Zeit bevor, in der wir unsere Stromnutzung kontrollieren müssen. Bald werden uns jährliche Stromkontingente zugeteilt, die später auf monatliche Quoten umgestellt werden, um die Kontrolle zu verschärfen. Überschreitest du diese, musst du bereits einen hohen Socialkreditsystem-Level erreicht haben, um das Kontingent zu einem exorbitanten Preis zu erhöhen. Die Abwägung, ob du im Winter heizen möchtest, wird zur quälenden Entscheidung.

Bargeld und digitale Währungen: Erinnerst du dich noch an die Zeiten, als wir frei mit Bargeld einkaufen konnten? All das begann mit scheinbar harmlosen Maßnahmen, die schließlich zur Abschaffung des Bargeldes führten. Die Einführung einer digitalen Währung nach einem großen Crash veränderte alles. Das Verschwinden höherer Geldscheine wurde schrittweise hingenommen. Heute existiert kein Bargeld mehr, stattdessen erhält jeder ein monatliches Grundeinkommen, mit dem alle Transaktionen überwacht werden. Jetzt wird bestimmt, wie lange dein Geld aktiv sein darf, bevor es verfällt, und in welchen Geschäften du einkaufen darfst. Jede Facette deines Lebens wird manipulierbar, und du bemerkst kaum, wie dein Geld schwindet, da Negativzinsen und Aufbewahrungskosten deinen CO2-Fußabdruck erhöhen und dein Kontingent weiter schrumpfen lassen. Die Personalisierung erreicht einen neuen Höhepunkt, wenn jeder nur noch eine Kontonummer hat und einen Strichcode trägt oder bequem mit einem RFID-Chip in der Hand bezahlt.

Kinder und Bevölkerungskontrolle: In nicht allzu ferner Vergangenheit starben Kinder im Sekundentakt an Hunger, doch heute dauert die Genehmigung zur Geburt eines Kindes eine Ewigkeit, da sie dein CO2-Kontingent halbiert. Frühere Führer nannten sich Philanthropen, aber ich nannte sie Kapitalfaschisten. Ihr Reichtum wuchs auf dem Elend anderer. Kein Mensch hätte damals hungern oder dürsten müssen. Heute gibt es laborgezüchtete Nahrungsmittel als "humanitäre Geste." Bürgerkriege und Bevölkerungsreduktionen führten zu unzähligen Opfern, die immer noch in Lagern ausharren. Während du auf deine Kontingentallokation wartest, fliegen die Führer ins All und essen echtes Fleisch, während sie dir sagen, dass du "Fleisch" aus dem Labor essen musst, um das Klima zu retten. Damals hast du einfach zu lange nur passiv zugesehen, wie Schritt für Schritt deine grundlegenden Rechte von der aufkommenden Diktatur der Verbote und Beschränkungen genommen wurden. Heute existierst du in deinem winzigen 20-Quadratmeter-Zuhause, ohne Bargeld, ohne Erlaubnis, dich außerhalb deiner Straße zu bewegen. Du wirst bevormundet, was du essen darfst, was du lesen darfst, und wie viele Ressourcen du verwenden kannst. All dies basiert auf einer Agenda voller Täuschungen und Lügen.

Das mag eine "schöne" neue Welt für dich sein, eine Welt, die du gewollt hast. Oder warum hast du damals, als es noch möglich war, nichts unternommen? Deine Stimme hätte etwas ändern können. Vergiss nicht, dass Fragen zur Vergangenheit gefährlich sein können. Ein einziger Klick genügt, um dir Geld, Strom und Leben zu entziehen. Ein Klick, und dein Dasein wird ausgelöscht. Wusstest du schon vorher, wer eines Tages die Macht übernehmen würde?
Krimi

Krimis bieten oft eine faszinierende Mischung aus Intrigen, Verdächtigen, falschen Fährten und überraschenden Wendungen. Die Leser werden mit Rätseln und Geheimnissen konfrontiert und sind selbst eingeladen, mitzurätseln und den Fall zu lösen. Das Genre bietet eine Vielzahl von Unterkategorien, wie zum Beispiel klassische Detektivromane, Psychothriller, Polizeiarbeit oder historische Krimis.

Hiermit möchte ich gleich mit meinem Lieblingsschriftsteller und Journalisten Simon Beckett (*1960) anfangen. Seine Serie um den forensischen Anthropologen David Hunter hat uns von Beginn an fasziniert und uns viele Stunden Lesevergnügen beschert. Wir warten inzwischen sehnsuchtsvoll auf den 7. Band mit David Hunter.
«Die Chemie des Todes», «Kalte Asche», «Leichenblässe», «Verwesung» ,«Totenfang», «Die ewigen Toten», «Knochenkälte (erscheint 2024, daher noch nicht gelesen)»

Achtsam Morden
Ach, Ralfi und seine Achtsamkeit. Ich glaube, da muss er noch viel lernen. So schnell kommen wir zu einem Hör - oder Lesevergnügen der besonderen Art. Dieser Beitrag ist jedoch Ralf gewidmet – einem Pionier auf dem Weg zur inneren Balance, der nicht nur die Kunst der Achtsamkeit versteht, sondern sie als ein kostbares Geschenk für die Gesundheit und das Wohlbefinden betrachtet.

Achtsamkeit als Schlüssel zur Gesundheit: Eine Reise zu innerer Balance"
Meine Ode an Achtsamkeit und Gesundheit für Ralf

In einer Welt, in der der Puls des Lebens oft im Eiltempo zu schlagen scheint, hat Ralf manchmal einen ruhigen Hafen gefunden – die Achtsamkeit. Diese nicht nur als Trend, sondern als Lebensphilosophie verstandene Praxis, hat er zu einem Schlüssel für sein körperliches und geistiges Wohlbefinden gemacht. Ralf, ein Meister des Gleichgewichts ( hört ihr mich lachen) in einer hektischen Welt, teilt hier seine Reflexionen über die tiefgreifende Bedeutung der Achtsamkeit für die Gesundheit.

Die Kunst der Gegenwärtigkeit:
Achtsamkeit ist für Ralf keine abstrakte Theorie, sondern die Kunst, im Hier und Jetzt zu leben. Er beschreibt sie als die Fähigkeit, jeden Moment mit all seinen Nuancen und Facetten zu erfassen, ohne von den Stürmen der Vergangenheit oder den Wolken der Zukunft mitgerissen zu werden. Dieses bewusste Innehalten, das Aufmerken für den gegenwärtigen Augenblick, ist für Ralf der Schlüssel zu einem gesunden Lebensstil.

Achtsam Essen, Achtsam Leben:
Die Verbindung zwischen Achtsamkeit und gesunder Ernährung ist für Ralf eine Selbstverständlichkeit. Er hebt die Bedeutung hervor, Mahlzeiten nicht im Stehen oder nebenbei einzunehmen, sondern sich bewusst auf das Essen zu konzentrieren. Das bewusste Schmecken, die Wertschätzung für die Herkunft der Nahrungsmittel und das Erkennen der Sättigungssignale sind für Ralf keine diätetischen Prinzipien, sondern Ausdruck einer achtsamen Lebensweise. Viel zu oft sagt er zu mir, esse langsamer und bewusster und schon ist mein Teller leer, da hat Ralf noch nicht einmal richtig angefangen zu essen.

Die Harmonie von Körper und Geist:
Achtsamkeit, so Ralf, ist die Brücke zwischen Körper und Geist. In seinen Meditationen und Atemübungen findet er nicht nur Entspannung, sondern auch die Möglichkeit, den Dialog zwischen Körper und Geist zu intensivieren. Er betont, wie diese Praxis nicht nur den Stresspegel senkt, sondern auch die Resilienz gegenüber den Herausforderungen des Lebens stärkt.

Der Weg zu innerer Ruhe:
In einer Welt, die oft nach Leistung und ständiger Aktivität ruft, hat Ralf die Wertigkeit der inneren Ruhe erkannt. Er beschreibt Achtsamkeit als den Schlüssel, um den Lärm der Welt auszublenden und sich auf die leisen Töne des eigenen Herzens zu konzentrieren. Diese innere Stille, so Ralf, ist der Ursprung von Kraft und Klarheit.

Mein Fazit – Die Achtsamkeit als Lebenselixier:
Ralf schließt seine Betrachtungen mit einem Appell für eine achtsame Lebensweise, die nicht nur Gesundheit fördert, sondern eine tiefgreifende Verbindung zur eigenen Existenz schafft. Wenn er doch nur immer so achtsam wäre. Er hebt hervor, dass Achtsamkeit nicht nur für Yogis oder spirituelle Sucher reserviert ist, sondern für jeden, der die Qualität seines Lebens verbessern möchte. In einer Welt, die nach Ausgeglichenheit dürstet, ist die Achtsamkeit der Schlüssel zur Quelle inneren Wohlbefindens.

Doch nun kommen wir sehr achtsam zu Ralf´s Lieblingsbüchern:

Ein Lesevergnügen der besonderen Art: "Achtsam Morden" von Carsten Dusse

In der Hörbuchserie "Achtsam Morden" entführt uns Carsten Dusse auf eine Reise voller Herz, Humor und unerwarteter Wendungen. Dieser ungewöhnliche Krimi bringt uns die charmante Figur des Rechtsanwalts Björn Diemel näher, der in der Kunst der Achtsamkeit nicht nur eine Lebensphilosophie, sondern auch die Lösung für seine ganz eigenen Probleme findet. Björn Diemel, der durch die stimmliche Darbietung, vom Autor selbst gelesen, im Hörbuch zum Leben erwacht, ist ein Protagonist, den man einfach lieben muss. Seine Achtsamkeitspraxis, die er sich auf recht unkonventionelle Weise durch Morden angeeignet hat, verleiht der Geschichte nicht nur eine einzigartige Note, sondern lässt uns auch auf amüsante Weise über die Hürden des Alltags nachdenken. So oft habe ich Ralf lange nicht lachen hören. Wie groß war jedoch sein Entsetzen als dem Therapeuten ... ach nein, ich darf nichts verraten, wurde ich gerade sehr achtsam zurechtgewiesen.

Was die Hörbuchserie besonders auszeichnet, ist die perfekte Symbiose zwischen Björn Diemel und seinem Therapeuten Joschka Breitner. Die Beziehung zwischen den beiden ist nicht nur humorvoll, sondern auch tiefgründig. Während Diemel mit seinem einzigartigen Charme und seiner manchmal unbeholfenen Art das Herz der Leser gewinnt, ist Therapeut Breitner ein wunderbarer Gegenpart. Ihre Dialoge sind nicht nur unterhaltsam, sondern werfen auch einen Blick auf die ernsten Aspekte des Lebens und der zwischenmenschlichen Beziehungen.

Die Hörbuchserie "Achtsam Morden" ist nicht nur ein Krimi, sondern auch eine Reise in die Gedankenwelt eines ungewöhnlichen Helden. Carsten Dusse schafft es meisterhaft, die Spannung aufrechtzuerhalten, während er gleichzeitig humorvolle Einblicke in die Psyche seiner Charaktere gewährt. Man kann sich förmlich vorstellen, wie Björn Diemel achtsam durch sein ungewöhnliches Leben navigiert, und dabei lernen wir vielleicht sogar die eine oder andere Weisheit für unseren eigenen Alltag.

In unserem Blog "Lesevergnügen und Wissenshunger" können wir "Achtsam Morden" mit voller Überzeugung empfehlen. Es ist nicht nur eine willkommene Abwechslung im Krimigenre, sondern auch ein Beweis dafür, dass selbst ungewöhnliche Helden mit einer Prise Achtsamkeit das Herz der Leser im Sturm erobern können. Tauchen Sie ein in die Welt von Björn Diemel und Joschka Breitner – ein Lesevergnügen, das Herzen erwärmt und gleichzeitig zum Nachdenken anregt. Ralf freut sich bereits jetzt schon auf Teil 5, welcher Anfang Januar 2024 erscheinen wird. Ich erinnere mich noch sehr gut, wie er in diesem Zusammenhang leise erwähnte: "Jetzt habe ich jedoch Angst um Emily."
Historische Bücher: Eine Reise in die Vergangenheit - Empfehlungen von Trautchen

Historische Bücher sind ein faszinierendes Genre, das Leser auf eine Zeitreise in die Vergangenheit mitnimmt. Diese Romane zeichnen sich durch ihre Fähigkeit aus, vergangene Epochen und Gesellschaften lebendig werden zu lassen, indem sie historische Ereignisse, Personen und Orte mit fiktiven Geschichten verweben. Egal, ob es sich um antike Zivilisationen, das Mittelalter, die Renaissance, die Kolonialzeit oder das 20. Jahrhundert handelt, historische Romane bieten einen Einblick in vergangene Welten, während sie gleichzeitig zeitlose menschliche Geschichten erzählen.

"Ein Hauch von Muskat" von Christine Ambrosius ist ein hervorragendes Beispiel für einen historischen Roman.
Historische Romane wie "Ein Hauch von Muskat" bieten nicht nur eine Gelegenheit, in die Vergangenheit einzutauchen, sondern ermöglichen es auch, historische Ereignisse aus neuen Perspektiven zu betrachten. Sie bringen uns dazu, über die Lebensweisen, Kulturen und sozialen Normen vergangener Zeiten nachzudenken und sie mit unserer eigenen Zeit zu vergleichen.

Diese Bücher sind auch eine Quelle der Inspiration und Bildung. Sie können das Interesse an Geschichte wecken und das Verständnis für die Entwicklungen, die unsere heutige Welt geprägt haben, vertiefen. Darüber hinaus ermöglichen sie es den Autoren, Themen wie Liebe, Abenteuer, Freundschaft und menschliche Natur in einen reichen historischen Kontext einzuflechten.

Für Trautchen bieten historische Romane eine einzigartige Möglichkeit, Geschichte in einer unterhaltsamen und ansprechenden Form zu erleben. Sie erlauben es uns, in die Schuhe vergangener Generationen zu schlüpfen und uns in deren Geschichten und Schicksale hineinzuversetzen. Obwohl sie in der Vergangenheit spielen, haben historische Romane oft eine zeitlose Botschaft über die menschliche Natur und die universellen Herausforderungen des Lebens. Deswegen eine klare Empfehlung von mir. (ISBN-13. 978-1477826454)

Das Erbe der Kriegsenkel: Was das Schweigen der Eltern mit uns macht (Autor Matthias Lohre)
"Eine persönliche Geschichte, in der sich Millionen Deutsche wiederfinden." Durch die Großzügigkeit von Annetts Gedanken teilt sie mit uns ein Werk, das nicht nur eine Geschichte erzählt, sondern eine lebendige Verbindung zu den Herzen und Geistern vieler Menschen schafft. Ihre Empfehlung möchte uns und euch einladen, über die Oberfläche hinaus zu schauen und die gemeinsamen Fäden zu entdecken, die uns alle verbinden. Ihre Empfehlung,wird somit auch zu unserer Empfehlung. Wir sagen danke Annett Wegner.

Hier wird ein Thema von großer Tiefe und Bedeutung aufgegriffen, das nicht nur historische Relevanz besitzt, sondern auch direkte Auswirkungen auf unsere heutige Generation hat. Als Mitglieder dieser Generation sind wir unmittelbar von den Konsequenzen des Schweigens unserer Eltern über vergangene traumatische Ereignisse betroffen. In dieser Rezession möchte ich mich nicht nur auf die Analyse des Buchinhalts beschränken, sondern auch philosophische Elemente einführen, um die Komplexität dieses Themas zu erfassen. Lohre beginnt damit, die Auswirkungen des Zweiten Weltkriegs und der nationalsozialistischen Ära auf die folgenden Generationen zu untersuchen. Er zeigt auf, wie das Schweigen der Kriegsgeneration über ihre traumatischen Erfahrungen eine Art Erbschaft hinterlässt, die sich auf vielfältige Weise in der Psyche ihrer Kinder und Enkel manifestiert. Diese vererbten Traumata können sich in Form von Angst, Schuldgefühlen, emotionaler Distanz oder anderen psychischen Belastungen äußern, die oft unbewusst sind, aber dennoch unser Denken und Handeln beeinflussen.

Philosophisch betrachtet stellt sich für mich die Frage nach der Verantwortung gegenüber dieser Erbschaft. Sind wir als Nachkommen dazu verurteilt, die Last vergangener Generationen zu tragen? Oder haben wir die Möglichkeit, uns von diesen Altlasten zu befreien und unsere eigene Identität unabhängig von den Ereignissen der Vergangenheit zu formen? Diese Frage berührt grundlegende philosophische Konzepte wie Freiheit, Determinismus und Moral. Ein weiterer wichtiger Aspekt, den Lohre beleuchtet, ist die Bedeutung von Erinnerung und Verarbeitung. Indem wir uns bewusst mit der Vergangenheit auseinandersetzen, können wir nicht nur die Mechanismen verstehen, die unsere Gegenwart prägen, sondern auch Wege finden, um Heilung und Versöhnung zu erreichen. Hier treffen wir auf philosophische Ideen über die Natur der Erinnerung, die Fragilität der menschlichen Psyche und die Möglichkeiten der individuellen und kollektiven Transformation.

In eigener Sache zum genannten Thema "Traumata und Kriegsenkel":
Warum auch sollen unsere heutigen Kinder unbeschwert aufwachsen, wenn man diesen Kindern nicht erneut ein psychisches Traumata hinterlassen kann. Entweder durch einen Freiheitsentzug (Lockdown), oder einer neuen Kriegsrhetorik. Ach übrigens, ich bin bis heute davon überzeugt, dass dieser Laborvirus mit Absicht in die Welt gesetzt worden ist. Oder wie es meine liebe Ehefrau passend in Worte zusammengefasst hat: "Meine Gedanken: Die Folgen werden verschwiegen und verharmlost, dies wird zu einem TRAUMA der nächsten Generationen führen und sehr viele wissen es nicht einmal. Traumata werden auch unbewusst verarbeitet und können in Folge, die Seelen der Kinder zerstören. Der Begriff Trauma bedeutet immer eine psychische Ausnahmesituation. Ausgelöst durch überwältigende Ereignisse (z.B. Gewalttat, einen Eingriff in die körperliche Unversehrtheit in all seinen Varianten, Krieg, Kriegsrhetorik, Lockdown oder andere Katastrophen...), die eine Bedrohung für das Leben oder die körperliche und seelische Unversehrtheit des Betroffenen oder einer nahe stehenden Person darstellt. (Beispiel: Du wirst deine Oma und dein Opa töten.) Am 22. März 2020 trat schließlich der erste Corona-Lockdown mit totalitären Zügen in Deutschland in Kraft. Die Verhältnismäßigkeit war nicht gegeben."

Wenn man somit weiterdenkt werden selbst Zeugen eines Verbrechens zu Opfern dieser Täter, welche bewusst oder unbewusst diese Traumata vererben können. Somit müssten auch die Zeugen von Gewaltverbrechen mit in die Anklageerhebung bei der Staatsanwaltschaft aufgenommen werden, denn sie sind auch Opfer in einem nicht unerheblichen Ausmaß, welche jedoch in der heutigen Zeit gerne als Kollateralschaden in Kauf genommen werden. Es ist nicht auszuschließen, dass auch diese Schäden und Traumata vererbt werden und somit auch die Kinder der Zeugen unbewusst geschädigt werden und ihr Leben lang leiden bzw. verhaltensauffällig werden. Wer also schützt diese Opfer für die Folgen der sichtbaren und unsichtbaren Traumata?

weiterführende Quellen:

Politik / Sachbücher
Dieses Genre möchte ich gerne mit einem Spruch einleiten, welcher uns schon lange im Leben begleitet. Wenn dir eine Information bereitgestellt wird, frage dich immer zuerst "wem nützt diese Information? Hinterfrage alles, was dir vorgegeben wird. "Eigenständiges Informieren durch lesen, Hinterfragen und Recherchieren kann und wird Deiner Unwissenheit einen beträchtlichen Schaden zuführen."
Das Genre politischer Bücher ist äußerst vielfältig und bietet eine breite Palette von Werken, die sich mit verschiedenen Aspekten der Politik, der internationalen Beziehungen, der Geschichte und der sozialen Veränderungen befassen. Hier sind einige allgemeine Informationen über politische Bücher und einige Beispiele für Werke, die wir in unserem Blog vorstellen werden: Ganz weit oben, möchten wir die Werke von Dr. Daniele Ganser setzen: "Imperium USA" und "Illegale Kriege".

Nebenwirkung Tod von John Virapen
“Nebenwirkung: Tod” von John Virapen ist ein aufrüttelndes Werk, das die dunklen Machenschaften der Pharmaindustrie beleuchtet. Der Autor, ein ehemaliger Insider, enthüllt, wie Profite über Menschenleben gestellt werden und wie Medikamente oft ohne ausreichende Tests auf den Markt kommen. Dieses Buch kann Leben retten, indem es Leser sensibilisiert und ihnen die Augen öffnet für die Gefahren, die in der modernen Medizin lauern. Virapen zeigt eindrucksvoll, dass informierte Patienten bessere Entscheidungen treffen können und dass Transparenz im Gesundheitswesen unerlässlich ist. Aus diesem Grund haben wir den "Augenöffner" mit in unsere Empfehlungen aufgenommen.

“Ich habe mitgemacht: Das Archiv des Corona-Unrechts” von Burkhard Müller-Ulrich
“Ich habe mitgemacht” von Burkhard Müller-Ulrich ist ein bedeutendes Zeitdokument, das die gesellschaftlichen und politischen Spannungen während der Corona-Pandemie beleuchtet. Es dokumentiert Äußerungen und Handlungen, die als faschistoide Diffamierung gegenüber ungeimpften Menschen wahrgenommen wurden. Inhalt und Bedeutung: Das Buch basiert auf einer Webseite, die geschaffen wurde, um die verschiedenen Formen des sogenannten Corona-Unrechts festzuhalten. Es bietet eine Sammlung von Aussagen und Ereignissen, die die gesellschaftliche Spaltung während der Pandemie widerspiegeln. Dieses Werk ist ein wichtiger Beitrag zur Aufarbeitung und Diskussion über staatliche Maßnahmen und deren Auswirkungen auf individuelle Freiheiten. Fazit: Dieses Werk regt “Ich habe mitgemacht” zum Nachdenken über Machtstrukturen, gesellschaftliche Normen und die Rolle des Individuums in Krisenzeiten an. Es ist eine kritische Reflexion über den Umgang mit Andersdenkenden und ein Mahnmal gegen das Vergessen.

Politische Bücher im Allgemeinen:
  1. Sachbücher über aktuelle politische Themen: Diese Bücher beschäftigen sich mit aktuellen Ereignissen und politischen Fragen. Sie bieten oft umfassende Analysen und Hintergrundinformationen zu aktuellen Krisen, Konflikten oder politischen Entwicklungen. Ein Beispiel könnte "Die zerrissene Welt" von Wolfgang Ischinger sein, das die Herausforderungen in der internationalen Politik diskutiert.
  2. Politische Biografien und Memoiren: Diese Bücher bieten Einblicke in das Leben und die Karrieren politischer Persönlichkeiten. Ein bemerkenswertes Beispiel ist "Long Walk to Freedom" von Nelson Mandela, in dem er seine Lebensgeschichte und seinen Kampf gegen die Apartheid erzählt.
  3. Politische Theorien und Ideologien: Werke in diesem Bereich befassen sich mit verschiedenen politischen Ideologien und philosophischen Ansätzen. "Das Kapital" von Karl Marx oder "Die offene Gesellschaft und ihre Feinde" von Karl Popper sind bedeutende Werke in diesem Genre.
  4. Geschichtliche Analysen: Bücher, die historische Ereignisse und Entwicklungen im Kontext der politischen Geschichte untersuchen, können auch faszinierend sein. "Der Untergang des Abendlandes" von Oswald Spengler ist ein Beispiel für ein Werk, das die kulturelle und politische Entwicklung Europas analysiert.
Spezifische Werke:
  1. "Illegale Kriege" von Dr. Daniele Ganser: In diesem Buch untersucht Ganser die Rolle von Geheimdiensten und deren Einfluss auf illegale Kriege und bewaffnete Konflikte. Er stellt die Frage nach der Verantwortung von Regierungen und Geheimdiensten für solche Aktionen.
  2. "Imperium USA" von Dr. Daniele Ganser: Hier beleuchtet Ganser die geopolitische Rolle der USA in der Weltgeschichte und analysiert verschiedene Aspekte der US-amerikanischen Außenpolitik.
  3. "Die Lage der arbeitenden Klasse in England" von Friedrich Engels: Ein Klassiker der politischen Literatur, der die Arbeitsbedingungen und sozialen Probleme der Arbeiterklasse im England des 19. Jahrhunderts untersucht.
  4. "Das Ende der Geschichte und der letzte Mensch" von Francis Fukuyama: In diesem Werk diskutiert Fukuyama die Idee, dass die westliche liberale Demokratie das "Ende der Geschichte" markieren könnte, indem sie als dominantes politisches System weltweit anerkannt wird.
  5. "Der Kult" - Über die Viralität des Bösen  von Gunnar Kaiser: Warum tun gute Menschen Böses? Weshalb werden so viele zu fügsamen Dienern des Unrechts? Und warum rebellieren sie nicht, wenn man ihnen die Freiheit nimmt? Antworten auf diese Fragen erhalten wir, wenn wir erkennen: Es geht tatsächlich ein Virus um — ein verheerendes Virus des Geistes. Ein Virus, das die Menschen zu Anhängern eines Weltuntergangskultes macht, das sie in ängstliche Sklaven verwandelt und ihre Werte ins Lebensfeindliche verkehrt. Wie funktioniert dieser Kult und woher kommt er? Wer ist sein Gott, wer sind seine Priester? Nur wenn wir die Wirkweise dieses Kultes verstehen und uns philosophisch gegen ihn immunisieren, können wir uns ein Leben bewahren, für das es sich zu leben lohnt. Auf der Suche nach einer Antwort auf die Frage »Wie konnte all das bloß geschehen?« nimmt Gunnar Kaiser uns mit auf eine philosophische Reise ins Dickicht der Kultideologie, ins Innerste einer vergifteten Gesellschaft. Mit kategorischem Optimismus inmitten der geistigen Nacht weist Kaisers Buch den Weg aus selbst verschuldeter Ohnmacht hin zu einer Kultur der Lebendigkeit und Freiheit. Egal, wie aussichtslos die Lage auch erscheint: Wir sind nicht machtlos. Denn sobald wir unsere Fesseln erkennen, können wir uns von ihnen befreien und gemeinsam Neues erschaffen — besser denn je!

"Jacques Attalis "Die Welt von morgen": Visionen für die Zukunft und ein Blick auf die Realität"

Jacques Attali, ein renommierter französischer Ökonom, Schriftsteller und politischer Analytiker, hat mit seinem Buch "Die Welt von morgen: Eine kurze Geschichte der Zukunft", das im Jahr 2008 veröffentlicht wurde, eine beeindruckende Reise in die möglichen Szenarien unserer Welt unternommen. Attali wirft einen mutigen Blick in die Zukunft, zeichnet verschiedene Visionen und prognostiziert Entwicklungen, die die Welt in den kommenden Jahrzehnten prägen könnten. Für uns ist die Kernidee von Attalis Buch, dass die Zukunft keine zufällige Abfolge von Ereignissen ist, sondern dass sie durch menschliche Entscheidungen und Handlungen geprägt wird. Attali argumentiert, dass diese Zukunft von Kräften wie Wirtschaft, Technologie, Umwelt, Politik und Kultur geformt wird. Er skizziert verschiedene Szenarien, von utopischen Zukunftsvisionen bis hin zu düsteren Vorstellungen von Konflikten und Herausforderungen. Eine der auffälligsten Vorhersagen von Attali ist seine Warnung vor wachsender sozialer Ungleichheit und Ungerechtigkeit. Er betont die Dringlichkeit, Maßnahmen zur Bekämpfung dieser Ungleichheit zu ergreifen, um sozialen Unruhen und Konflikten vorzubeugen. In dieser Hinsicht sind seine Visionen von wirtschaftlicher Ungleichheit und sozialer Spannung besonders bedeutsam. Attali erörtert auch die Rolle der Technologie und ihre Auswirkungen auf die Zukunft. Er prognostiziert die rasante Entwicklung von Informationstechnologien und deren Einfluss auf die Art und Weise, wie wir kommunizieren, arbeiten und leben. Er betont die Notwendigkeit, die ethischen und gesellschaftlichen Implikationen dieser technologischen Fortschritte zu berücksichtigen.

Jetzt, da einige Jahre seit der Veröffentlichung von Attalis Buch vergangen sind, lohnt es sich, einen Blick auf die Realität zu werfen und zu überprüfen, wie seine Visionen in der heutigen Welt widergespiegelt werden. Es ist unbestreitbar, dass viele seiner Prognosen treffend waren. Die wachsende soziale Ungleichheit ist ein zentrales Thema in der globalen politischen Debatte. Die Bedeutung von Technologie in unserem täglichen Leben ist weiterhin exponentiell gewachsen, und ethische Fragen im Zusammenhang mit Datenschutz und künstlicher Intelligenz sind allgegenwärtig.

Für uns ist somit "Die Welt von morgen: Eine kurze Geschichte der Zukunft" von Jacques Attali ein faszinierendes Werk, das uns dazu anregt, die Entwicklungen und Herausforderungen der Welt mit einem kritischen Auge zu betrachten. Es erinnert uns daran, dass unsere Zukunft gestaltet werden kann und dass unsere Entscheidungen und Handlungen eine bedeutende Rolle spielen, wenn es darum geht, die Welt von morgen zu formen. Attalis Buch bleibt auch heute noch eine inspirierende Quelle für all diejenigen, die über die Zukunft der Menschheit nachdenken möchten.

Hat jemand Lust auf Recherche. Ich heute nicht mehr, muss etwas mehr Haushalten mit meiner Kraft. Ich erinnere mich "Die Welt von morgen: Eine kurze Geschichte der Zukunft" schon einmal gelesen zu haben. Aber an viele Aussagen, die darin enthalten sind, kann ich mich, wie bei prominenten Vergesslichen, nicht mehr erinnern. Daher würde ich es gerne erneut lesen. Ist ja schon paar Jahre her. Leider kann ich dieses Buch, seit unserem Umzug, nicht mehr finden. Ich würde mich sehr freuen, wenn du mir dein Exemplar zur Verfügung stellen kannst. Über deine Kontaktaufnahme freuen wir uns schon sehr.

Politische Bücher bieten eine reiche Quelle für Diskussion und Reflexion über die Welt, in der wir leben. Sie können dazu beitragen, politische Prozesse zu verstehen, gesellschaftliche Herausforderungen zu analysieren und Ideen zur Lösung von Problemen zu entwickeln. Bei der Vorstellung dieser Werke in unserem Blog können wir Einblicke in wichtige politische Themen bieten und zur politischen Bildung unserer Leser beitragen.

In eigener Sache:
Wir versuchen mit Menschen und Unternehmen die Gendern, weitestgehend den Kontakt zu vermeiden. Natürlich gibt es Ausnahmen, welche wir dulden und akzeptieren werden. Jedoch erwarten wir, dass auch unsere Meinung und Argumente der Ablehnung akzeptiert werden.

Es gibt für uns gleich mehrere Argumente dafür, dass Sprache eine natürliche Entwicklung durch das Volk erfahren sollte und nicht von einer Regierung verordnet werden darf:

  1. Sprache ist ein organisch gewachsenes Phänomen: Sprache ist ein Produkt der menschlichen Interaktion und Entwicklung im Laufe der Zeit. Eine Sprache entwickelt sich auf natürliche Weise aus den täglichen Interaktionen zwischen Menschen und wird durch ihre Erfahrungen und Bedürfnisse geprägt. Es ist daher schwer vorstellbar, dass eine Regierung eine Sprache künstlich schaffen oder ändern kann, ohne dabei die Sprachnutzer zu berücksichtigen.
  2. Sprache ist ein Teil der Kultur: Sprache ist ein wesentlicher Bestandteil der Kultur eines Volkes und spiegelt dessen Werte und Traditionen wider. Eine Regierung, die versucht, eine Sprache zu kontrollieren oder zu verordnen, könnte dabei unbeabsichtigt die Kultur und Identität eines Volkes beeinflussen oder gar zerstören.
  3. Sprache ist ein Instrument der Freiheit: Sprache ist ein Instrument der Kommunikation und der Freiheit. Jeder Mensch hat das Recht auf freie Meinungsäußerung und die Wahl der Sprache, in der er/sie sich ausdrücken möchte. Eine Regierung, die versucht, eine Sprache zu kontrollieren oder zu verordnen, würde dieses Recht einschränken und die individuelle Freiheit der Sprachnutzer beeinträchtigen.
  4. Sprache ist dynamisch: Sprache ist ein dynamisches Phänomen, das sich ständig weiterentwickelt und verändert. Neue Wörter, Ausdrücke und Bedeutungen entstehen aus der Interaktion zwischen den Menschen und den Bedürfnissen der Gesellschaft. Eine Regierung, die versucht, eine Sprache zu verordnen, würde die natürliche Entwicklung und Veränderung der Sprache einschränken und damit die Sprache ihrer Kreativität und Dynamik berauben.
  5. Die schlimmste Gefahr der heutigen Zeit: “Papst Franziskus hat "Gender-Ideologie" als schlimmste Gefahr der heutigen Zeit bezeichnet. Sie hebe die Unterschiede auf und mache alles gleich, sagte das Oberhaupt der katholischen Kirche bei einer Audienz. "Unterschiede aufzuheben bedeutet, die Menschlichkeit aufzuheben." Mann und Frau stünden jedoch in einer fruchtbaren Spannung, sagte der Pontifex weiter.”  Laut Vatikan-News sagte er weiter:  “Franziskus erzählte, er habe um Studien über „diese hässliche Ideologie unserer Zeit gebeten, die Unterschiede auslöscht und alles gleichmacht; Unterschiede auslöschen heißt, die Menschlichkeit auslöschen“. Quelle (g) Soweit würden wir zwar nicht gehen, denn in dieser ideologisch und totalitären geprägten Zeit ist die Gefahr einer Ausweitung des Krieges wohl die schlimmere Gefahr. Was nützt es denn den Seelen, wenn diese ihrer Existenz beraubt werden?


Insgesamt sind dies, für uns, viele Gründe dafür, dass Sprache eine natürliche Entwicklung durch das Volk erfahren sollte und nicht von einer Regierung verordnet werden darf. Eine Sprache sollte den Bedürfnissen und Wünschen der Menschen entsprechen und sich auf natürliche Weise aus deren Interaktion entwickeln, um ihre kulturelle Identität und Freiheit zu bewahren.

Beispiel der Sprachzerstörung durch totalitäre Einflüsse:

"Kund:innen" sind sprachlich gesehen völliger Unsinn! und für uns eine Beleidigung der Intelligenz.

  1. Ursprung: Das Wort "Kunde" stammt aus dem althochdeutschen "kundia", was so viel wie "Bekanntmachung" oder "Nachricht" bedeutet. Es ist eng verwandt mit dem altnordischen Wort "kunnandi" und dem altsächsischen Wort "kundi". In dieser Zeit war ein "Kunde" eine Information oder Nachricht, die verbreitet wurde.
  2. Mittelalter: Im Mittelalter entwickelte sich der Begriff weiter und wurde im Sinne von "Kenntnis" oder "Wissen" verwendet. Ein "Kunde" konnte auch eine Person sein, die Wissen oder Informationen besaß.
  3. Handel und Geschäftswelt: Im Zusammenhang mit Handel und Geschäften bezeichnete ein "Kunde" eine Person, die Waren oder Dienstleistungen von einem Händler oder Unternehmen erwarb. Diese Verwendung des Begriffs ist bis heute gebräuchlich.
  4. Kundenbeziehung: In der heutigen Zeit bezieht sich der Begriff "Kunde" oft auf eine Person oder Organisation, die regelmäßig Waren oder Dienstleistungen von einem Unternehmen kauft oder in Anspruch nimmt. Die Beziehung zwischen einem Unternehmen und seinen Kunden wird oft als "Kundenbeziehung" bezeichnet, und Unternehmen bemühen sich oft darum, gute Kundenbeziehungen aufzubauen und zu pflegen.
  5. Geschlechterneutralität: In der deutschen Sprache wird das Wort "Kunde" üblicherweise geschlechtsneutral verwendet und bezieht sich sowohl auf männliche als auch weibliche Personen. Es ist nicht erforderlich, das Wort durch eine geschlechtsspezifische Form zu ersetzen, um alle Geschlechter einzuschließen.
  6. Mein persönlicher Dank geht an meinen ehemaligen Deutschlehrer Herrn Ostermann. Ich weiß, er würde sich im Grabe umdrehen, mit welch einer Penetranz die Deutsche Sprache malträtiert wird. Ebenso bin ich das erste mal froh drüber, dass meine verstorbenen Großeltern nicht erneut eine totalitäre Umwälzung erleben müssen.

**Zum Schluss noch ein Hinweis – Ich gebe hier meine Meinung und eine fundierte Arbeit ab. Sollte sich ein Fehler eingeschlichen haben, könnt Ihr uns gerne hier anschreiben, damit wir die Textstelle prüfen können. Ihr habt für uns eine Buchempfehlung, dann schreibt uns ebenfalls gerne an. Wir freuen uns auf Eure Empfehlungen. Alle Fotos sind urheberrechtlich geschützt und dürfen ohne Absprache weder kopiert noch anderweitig online oder offline verbreitet werden.
Quellen:
George Orwell vs. Aldous Huxley: 1984 Oder Schöne Neue Welt? | ARTE-Doku
George Orwell - a final warning (German subtitles)
Radiointerview mit Thomas Eisinger
Buch zum Bestellen "Hinter der Zukunft"
Thomas Eisinger im Gespräch
Jagd auf Autoren

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Die Kunst der Selbstherstellung: Von Joghurt zu Käse

In eigener Sache:

Seit Jahren haben wir uns der Selbstherstellung von unterschiedlichen Lebensmitteln verschrieben. Warum? Weil wir fest davon überzeugt sind, dass die meisten im Handel erhältlichen Produkte nicht das bieten, was wir uns von ihnen wünschen: Frische, Geschmack und die Gewissheit, was drin steckt. Heute möchten wir euch mit auf unsere Reise nehmen, auf der wir uns von der Herstellung unseres eigenen Joghurts zu einem aufregenden Abenteuer vorarbeiten: der Herstellung von Käse.

Unsere Reise begann vor Jahren mit Joghurt. Wir fanden, dass die meisten Joghurts im Supermarkt bereits "tot" waren – ohne die lebendigen Kulturen, die für unsere Verdauung und unser Wohlbefinden so wichtig sind. Hinzu kam, dass viele vermeintlich fruchtige Joghurts oft mehr künstliche Aromen und Zucker enthielten als echte Früchte. Das war für uns inakzeptabel.

Also beschlossen wir, unsere eigene "Joghurtproduktion" auf die Beine zu stellen. Mit der Zeit lernten wir, wie man Joghurtkulturen züchtet, verschiedene Aromen hinzufügt und echte Früchte verwendet. Das Ergebnis war ein Joghurt, der nicht nur lebendig und gesund, sondern auch köstlich war. Doch wie das oft so ist, wollten wir uns nicht auf unseren Lorbeeren ausruhen.

Unser nächster Schritt in Richtung Selbstherstellung war die Produktion von Käse. Die Idee, unsere eigenen Käsesorten zu kreieren, faszinierte uns von Anfang an. Wir waren begeistert von der Vorstellung, unseren Käse nach unseren eigenen Vorlieben und Bedürfnissen herstellen zu können.

Unsere ersten Versuche beschränkten sich auf Frischkäse und Feta-Käse. Es war eine aufregende Zeit, in der wir lernten, wie man Milch richtig säuert, gerinnt und Käse reifen lässt. Wir mussten uns mit verschiedenen Rezepten und Techniken auseinandersetzen und auch einige Misserfolge hinnehmen. Aber das gehört dazu, wenn man etwas Neues ausprobiert, oder?

Was uns besonders angetrieben hat, war der Geschmack. Unsere eigenen Käseprodukte waren intensiver und schlichtweg leckerer als alles, was wir zuvor gekauft hatten. Und so entstand die Idee, unsere Erfahrungen und Erlebnisse mit anderen zu teilen. Dieser Blog-Eintrag ist der Beginn davon, und wir werden euch regelmäßig auf dem Laufenden halten.

Ein wichtiger Partner auf unserer Reise ist die Agrargenossenschaft Kauern AG. Gemeinsam mit ihnen arbeiten wir daran, hochwertige Rohstoffe für unsere Produkte zu erhalten. So lange wir es uns noch finanziell leisten können, werden wir unsere Rohstoffe für die Käseherstellung dort besorgen. Denn wenn wir etwas machen, dann machen wir es richtig. Qualität steht für uns an erster Stelle. Wir möchten eben wissen, was in unseren Lebensmitteln steckt, und das Beste daraus machen.

An dieser Stelle möchten wir uns von Herzen für die großzügige Erlaubnis der Geschäftsführerin bedanken, die uns gestattet hat, Fotos für unseren Blog anzufertigen.

   

Unsere familiären Traditionen sind uns dabei ein kostbares Gut. Wenn wir zur Verkostung einladen, geht es um mehr als nur Essen. Es geht darum, gemeinsam Zeit zu verbringen, unsere selbstgemachten Köstlichkeiten zu genießen und die Bindungen zu unseren Liebsten zu stärken. Was kann es Schöneres geben als ein frisches Baguette oder ein selbstgebackenes Brot in familiärer Runde oder mit Freunden?

Für uns steht fest: Das höchste Gut, das es gibt, ist die Familie. Und dieses Gut möchten wir pflegen, bewahren und mit unseren eigenen kulinarischen Kreationen bereichern. Wir hoffen, dass ihr uns auf unserer Reise begleiten werdet, während wir von Joghurt zu Käse und darüber hinaus gehen. Es wird sicherlich Höhen und Tiefen geben, aber das ist Teil des Abenteuers. Gemeinsam werden wir lernen, wachsen und vor allem genießen. Bleibt dran, es wird spannend!
   
Unser selbstgemachter Feta-Käse
Fast jeden Gemüsesalat werten wir mit Feta-Käse auf. Einfach weil es erfrischend und würziger ist.

Die Herstellung von Feta-Käse zu Hause kann eine lohnende und geschmackvolle Erfahrung sein. Feta ist ein traditioneller weißer Käse aus Griechenland und anderen Mittelmeerländern, der aus Schaf- oder Ziegenmilch hergestellt wird. Die Verwendung von Ziegenmilch ist eine ausgezeichnete Option, da sie einen unverwechselbaren Geschmack und Textur verleiht. Es muss jedoch nicht zwingend frische Milch sein, da auch pasteurisierte Milch verwendet werden kann. Lassen Sie uns in diesem Blogbeitrag einen umfassenden Einblick in die Herstellung von Feta-Käse geben.

Zutaten:
  • 4 Liter frische Schaf- oder Ziegenmilch (oder pasteurisierte Milch)
  • 1/4 Teelöffel mesophile Kulturen (Starterkulturen für Käseherstellung)
  • 1/4 Teelöffel Flüssiglab oder 1/4 Teelöffel geronnene Ziegenmilch als natürlicher Labersatz
  • 1/4 Teelöffel Käsesalz (koscheres Salz)

Nährwerte (pro 100 g Feta-Käse):
  • Kalorien: 264 kcal
  • Fett: 21 g
  • Gesättigte Fette: 14 g
  • Protein: 14 g
  • Kohlenhydrate: 4 g
  • Zucker: 4 g

Historischer Hintergrund:
Die Geschichte des Feta-Käses reicht Tausende von Jahren zurück und ist eng mit der mediterranen Kultur verbunden. Bereits in der Antike wurde Feta in Griechenland und anderen Regionen hergestellt, um Milch über einen längeren Zeitraum haltbar zu machen. Die traditionelle Herstellung von Feta-Käse erfolgte in Tontöpfen, die mit Salzlake gefüllt waren, um den Käse zu konservieren. Heutzutage wird er in modernen Molkereien produziert, wobei die traditionellen Techniken jedoch oft beibehalten werden.

 

Herstellungsschritte:

  1. Vorbereitung: Stellen Sie sicher, dass alle Geräte und Utensilien sauber und sterilisiert sind. Dies ist entscheidend, um unerwünschte Bakterienwachstum zu verhindern.
  2. Milch erhitzen: Erwärmen Sie die Milch auf etwa 32-35°C. Dies erreichen Sie, indem Sie die Milch langsam erhitzen und dabei gelegentlich rühren.
  3. Kulturen hinzufügen: Streuen Sie die mesophilen Kulturen über die Oberfläche der Milch und lassen Sie sie einige Minuten lang rehydrieren. Rühren Sie sie dann sanft in die Milch ein.
  4. Lab hinzufügen: Fügen Sie das Lab hinzu und rühren Sie es vorsichtig in die Milch ein. Danach ruhen Sie die Milch etwa 60 Minuten lang, bis sie sich fest anfühlt und sich in Würfel schneiden lässt.
  5. Schneiden und rühren: Schneiden Sie die Milch in kleine Würfel und rühren Sie sie sanft, um die Molke von den festen Käsestücken zu trennen.
  6. Abtropfen lassen: Lassen Sie den Käse 4-6 Stunden abtropfen, bis die Molke vollständig ausgelaufen ist.
  7. Salzen: Mischen Sie das Käsesalz gleichmäßig unter die Käsewürfel.
  8. Lagerung: Legen Sie die Käsewürfel in ein luftdichtes Gefäß und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Ihr selbstgemachter Feta ist jetzt fertig zum Verzehr!

Wir haben eine exquisite Bilderserie für unseren Feta-Käse vorbereitet, die Schritt für Schritt die faszinierende Entstehung dieses herrlichen Produkts zeigt. Unser selbstgemachter Feta übertrifft bei weitem die handelsüblichen Alternativen und verzaubert uns mit seinem unvergleichlichen Geschmack, bei dem wir jede einzelne erlesene Zutat kennen. Um seine Haltbarkeit zu steigern, haben wir unseren übrig gebliebenen Feta-Käse in kostbares Olivenöl eingelegt, das seinen Geschmack noch weiter verfeinert. Dieser Moment ist nicht nur ein Akt der kulinarischen Kreativität, sondern auch eine bedeutende Geste zur Bewahrung unserer wertvollen Traditionen.

 

Gesundheitliche Vorteile:

  1. Proteinreich: Feta-Käse ist eine gute Quelle für hochwertiges Protein, das zur Muskelgesundheit beiträgt.
  2. Calcium: Er enthält auch Calcium, das die Knochengesundheit unterstützt.
  3. Probiotika: Während der Fermentation entstehen nützliche probiotische Bakterien, die die Verdauung fördern können.
  4. Natriumgehalt: Beachten Sie, dass Feta-Käse aufgrund seines hohen Natriumgehalts in Maßen genossen werden sollte.

Die Herstellung von Feta-Käse zu Hause ist nicht nur eine unterhaltsame Aktivität, sondern ermöglicht Ihnen auch die Kontrolle über die Qualität der Zutaten. Probieren Sie verschiedene Milchsorten aus, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzeugen, und experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um Ihren eigenen einzigartigen Feta-Käse herzustellen. Genießen Sie diesen köstlichen Käse in Salaten, Sandwiches oder einfach pur. Tauchen Sie ein in die Welt der Käseherstellung und lassen Sie sich von der Geschichte und den Geschmacksrichtungen von Feta inspirieren

Serviervorschlag:


 

Kräuterbutterkäse

Eigentlich hatte ich vor, die Herstellung von Käse zu meiner persönlichen Hauptaufgabe zu machen, um eine neue familiäre Tradition zu begründen. Doch dann hat mich Trautchen gestern überrascht, indem sie heimlich in der Küche ihren ersten Kräuterbutterkäse hergestellt hat. Sie wollte es sich nicht nehmen lassen, mich zu verblüffen. Gerade habe ich diesen Käse angeschnitten und probiert, und ich muss sagen: Er ist unglaublich köstlich geworden. Ich konnte in stolze, aber auch verschmitzt lächelnde Augen blicken. Der Erfolg der Käseherstellung steht nun im Mittelpunkt unserer Bemühungen, und ich bin begeistert, wie unsere Kreativität eine neue familiäre Tradition begründet.



Unser Frischkäse ohne Kompromisse

Unser heutiges Ziel: Frischkäse, der wirklich frisch ist – ohne Kompromisse, ohne Abstriche bei Qualität und Geschmack. In diesem Beitrag möchten wir euch zeigen, warum unser selbst hergestellter Frischkäse ein gesunder Hochgenuss für den verwöhnten Gaumen ist und wie einfach es ist, ihn zu Hause zuzubereiten.

Unser selbstgemachter Frischkäse beginnt mit einer sorgfältigen Auswahl der besten Zutaten. Wir verwenden nur frische Milch von lokalen Bauern, die ihre Kühe artgerecht halten. Diese Milch ist der Grundbaustein für unseren Käse und sorgt für einen unvergleichlich cremigen und natürlichen Geschmack. Zusätzlich verwenden wir diesmal Bio-Zitronen, um die Milch sanft zu säuern. (Oft nehmen wir dazu lebende Joghurtkulturen.) Hierbei setzen wir auf lebendige, aktive Kulturen, die nicht nur den authentischen Geschmack fördern, sondern auch für eine bessere Verdaulichkeit sorgen. Keine chemischen Säureregulatoren, keine unnötigen Zusätze – nur die reine Kraft der Natur.

Die Herstellung unseres Frischkäses erfordert Geduld und Liebe zum Handwerk. Nachdem die Milch gesäuert ist, trennen wir die festen Bestandteile von der Molke. Dieser Prozess kann einige Stunden dauern, aber das Ergebnis ist es wert. Was übrig bleibt, ist ein reiner, cremiger Frischkäse, der von Hand gefertigt wurde – ein wahrer Genuss für den Gaumen.

Frischkäse Quartet


Für uns ein Geschmackserlebnis ohne Gleichen

Unser selbstgemachter Frischkäse ist eine Offenbarung für den verwöhnten Gaumen. Die Cremigkeit und Frische sind unübertroffen, und der Geschmack ist intensiv und natürlich. Die lebendigen Kulturen verleihen dem Käse eine leichte, angenehme Säure, die perfekt mit der Milde der Milch harmoniert. Ob auf frischem Brot, als Dip für Gemüse oder als Bestandteil eines delikaten Salats – unser selbstgemachter Frischkäse verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Er ist frei von künstlichen Konservierungsstoffen und chemischen Zusätzen, was ihn nicht nur köstlich, sondern auch gesund macht.

Unser selbstgemachter Frischkäse ist mehr als nur ein Lebensmittel. Er ist unser Statement für Qualität, Natürlichkeit und den bewussten Genuss. Mit frischen Zutaten und traditionellem Handwerk schaffen wir einen Käse, der die Sinne verwöhnt und die Seele berührt. Und das Beste daran ist, dass auch du diese Kunst des Selbstgemachten erleben kannst. Probiere es aus und entdecke, wie einfach und lohnenswert die Herstellung deines eigenen Frischkäses sein kann.

]]> Fri, 22 Sep 2023 07:45:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?feta-kaese-selbstgemacht https://www.ralfkahl.de/blog/rss/00000002A <![CDATA[Blätterteig selbstgemacht]]> imblog
Dass wir so oft wie möglich auf Palmöl verzichten wollen, hat nicht nur einen gesundheitlichen Grund. Palmöl bzw. der Anbau von Palmöl zerstört auch durch Raubbau den Regenwald, um immer billigere Nahrungs-und Genussmittel herzustellen, mit dem einzigen Ziel Produkte mit einem maximalen Profit zu erzeugen.

Der Anbau von Palmöl ist ein wichtiger Wirtschaftszweig in vielen Ländern, insbesondere in Südostasien. Die Nachfrage nach Palmöl ist in den letzten Jahren stark gestiegen, da es in vielen Produkten wie Lebensmitteln, Kosmetika und Reinigungsmitteln enthalten ist. Jedoch hat der Anbau von Palmöl auch negative Auswirkungen auf die Umwelt, insbesondere auf den Regenwald. Um Platz für neue Plantagen zu schaffen, werden große Flächen von Regenwald gerodet. Diese Entwaldung führt zu einem Verlust von Lebensraum für viele Tierarten und ist eine der Hauptursachen für das Artensterben in der Region.

Darüber hinaus trägt die Entwaldung auch zur Freisetzung von Treibhausgasen bei und kann den Klimawandel weiter verschärfen. Die Brandrodung von Regenwaldflächen für Palmölplantagen kann auch zu gefährlichen Rauchentwicklung und Luftverschmutzung führen und Gesundheitsprobleme für Menschen und Tiere verursachen. Um diese Probleme zu lösen, ist es wichtig, dass die Palmölindustrie nachhaltiger wird. Dies bedeutet, dass die Landwirte und Unternehmen verantwortungsvolle Anbaumethoden anwenden, die den Regenwald erhalten und gleichzeitig den Lebensunterhalt der Menschen in der Region sichern. Verbraucher können auch dazu beitragen, indem sie nachhaltige Palmölprodukte kaufen und die Unternehmen unterstützen, die sich für den Schutz des Regenwaldes einsetzen.

Ralf liebt ja seine Blätterteigtaschen und immer wieder sagte er zu mir, dass es viel zu aufwendig ist Blätterteig selber herzustellen. Diesem Argument konnte ich jedoch nicht folgen, zumal ich Ralf die Zutatenliste vom gekauften fertigen Blätterteig gezeigt habe. Seit dem er damals gelesen hatte, dass u.a. Palmöl enthalten ist, hat er sich geweigert dieses Produkt jemals wieder zu kaufen. Lieber verzichtet er darauf. Seit diesem Erlebnis stelle ich unseren Blätterteig auf Vorrat her. Jede einzelne Zutat ist uns somit bekannt und auf den Genuss muss niemand mehr verzichten.

Wusstet ihr, dass Palmöl beim erhitzen gesundheitsschädlich ist? Also wir wussten es und es steht somit im Widerspruch zur Herstellung unserer Teigtaschen, denn diese werden im Ofen bei 200 bis 220 Grad gebacken. Welchen Widerspruch meine ich also? Dazu möchte ich auf ein Zitat hinweisen. Wie immer sind unsere Quellen unten nachzulesen.

"Wurde das Öl mehrfach erhitzt, ist Palmöl ungesund für das Herz. Wurde es über 200 Grad erhitzt, kann es sogar krebserregend sein."

Es ist inzwischen nicht mehr so einfach, Produkte ohne Palmöl zu finden. Somit haben wir uns für folgendes Produkt entschieden: VIOBLOCK ist zum Streichen, Kochen und Backen geeignet und dabei zu 100% vegan.

...hier ein kurzer Einblick in unser Schlachtfeld

   
   
Unser Blätterteig wird im Backofen jedoch meist über 200 Grad erhitzt, damit sich die Schichten gut voneinander trennen und somit super knusprig werden. Genuss beim Blätterteig kann man hören, sehen und schmecken. Somit werden wir heute gleich zwei verschiedene Blätterteige herstellen. Einen komplett veganen Teig und einen "ganz normalen" Blätterteig. Wir haben uns diesmal bei der Herstellung auf 5 Schichten geeinigt. Der Teig kann dann portionsweise eingefrohren werden, entweder als fertige Platten oder auch zusammengerollt. Damit er nicht zusammenklebt, sollte er mit Backpapier bedeckt werden. So hat man einmal den Aufwand und einen guten Vorrat immer griffbereit (zum Beispiel für unser DDR Rezept Würzfleisch).

Heute haben wir uns für die herzhafte Variante entschieden und während ich hier diesen Text schreibe, hat sich Ralf eben 2 vegane Blätterteigschnecken in den Rachen geschoben. Woher ich es weiss, er konnte zweimal nicht sein "mmmmmh" unterdrücken. Die veganen Schnecken haben wir mit Tomaten befüllt und die anderen mit Lachs. Ebenfalls ist eine Füllung mit Thunfisch auch ein geschmackliches Erlebnis und somit eine echt gute Empfehlung. Somit ist eurer Fantasie keine Grenze gesetzt.
   

Serviert haben wir die Schnecken als Fingerfood mit Frischkäse. Puh, haben die Schnecken satt gemacht. Wir waren uns einig. Die Blätterteigschnecken mit Butter haben viel intensiver geschmeckt, die veganen Schnecken waren dafür harmonischer. Für uns somit beide Varianten ein Genuss und das alles ohne dem Regenwald zu schaden, aber die Kuh hat gepupst.
Bei der süßen Variante verwenden wir nätürlich wieder beide Möglichkeiten der Herstellung, auch damit wir selber einen geschmacklichen Vergleich erhalten. Natürlich darf dann auch unser Trubotschki (Трубочки Schillerlocken) nicht fehlen.

Schillerlocken sind eine Art von Gebäck, das seinen Namen von seiner charakteristischen Form hat, die an Locken erinnert. Es handelt sich um eine Art Hörnchen, das aus einer dünnen Schicht Blätterteig geformt wird und dann mit einer süßen Füllung aus Sahne, Marzipan, Nüssen oder anderen Aromen gefüllt wird.
Die Füllung wird in die Spitze des Hörnchens eingefüllt und dann wird das Gebäck gerollt und in eine lockige Form gebracht. Die Schillerlocken werden dann gebacken, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Schillerlocken werden oft als Dessert serviert und sind ein beliebtes Gebäck in Russland, Deutschland, Österreich und der Schweiz. Manchmal werden sie mit Puderzucker oder Schokolade garniert, um ihnen einen zusätzlichen süßen Geschmack zu verleihen.
   

Uns läuft das Wasser im Munde zusammen, wie immer werden die Trubotschki als erstes aufgefuttert sein. Ich kenne doch meinen Ralfi.

Quellen:
Palmöl-Der Tod des Regenwaldes
Ist Palmöl gesund?
Trubotschki
]]> Sat, 01 Apr 2023 16:39:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?selbstgemachter-blaetterteig https://www.ralfkahl.de/blog/rss/000000009 <![CDATA[Würmer, nein danke. ]]> imblog
Vertraue deinem Körper, wenn er sich ekelt, denn ist es ein Schutzreflex deines Körpers.

Zum einen kann es helfen, den Körper vor schädlichen oder unhygienischen Substanzen oder Situationen zu schützen. Wenn wir zum Beispiel eine eklige Beschreibung von verdorbenem Essen hören, kann das dazu führen, dass wir uns davor schützen, dieses Essen zu konsumieren und uns dadurch vor möglichen Krankheiten oder Infektionen bewahren.

Darüber hinaus kann Ekel auch dazu beitragen, uns vor sozialen Gefahren zu schützen. Wenn wir beispielsweise eine eklige Beschreibung von Körpergeruch oder unangenehmen Verhaltensweisen hören, können wir uns davor schützen, uns in der Nähe dieser Person aufzuhalten oder mit ihr zu interagieren, was uns vor unangenehmen oder peinlichen sozialen Situationen bewahren kann.

Insgesamt kann Ekel somit als ein wichtiger Mechanismus des Körpers betrachtet werden, um uns vor schädlichen oder unangenehmen Dingen zu schützen und uns dabei zu helfen, unsere körperliche und soziale Gesundheit zu bewahren.

Wir müssen schon zugeben, manchmal, wenn der kleine Hunger kommt, haben wir schon Appetit auf Maden, Heimchen, Mehlwürmer und anderes Krabbeltier. Da stören auch die Parasiten nicht mehr, wenn der kleine Hunger kommt.

Erst wenn die Vorgaben der "kreativen Zerstörung" der nichtgewählten Globalisten auch den letzten Bauern vertrieben haben, wird es zu einer bewusst erzeugten Hungersnot kommen. Dann wirst auch du sie (fr)essen, die Insekten, denn dann hast du keine andere Wahl. Monsanto und die Pharmaindustrie werden es schon richten. Alles nur, weil du wieder einmal geschwiegen hast.

Zur Eräuterung der Studie: Pathogenität bezieht sich auf die Fähigkeit eines Organismus, eine Krankheit oder Infektion bei einem Wirt zu verursachen. Ein pathogener Organismus ist in der Lage, in den Körper des Wirts einzudringen und eine Reaktion auszulösen, die zu einer Krankheit oder Infektion führen kann. Die Pathogenität eines Organismus hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie seiner Fähigkeit, in den Wirt einzudringen, sich im Wirt zu vermehren und Giftstoffe freizusetzen, die den Wirt schädigen können.

Wir können nur immer wieder mitteilen, wir Verbraucher haben es doch in der Hand. Viele Unternehmen würde es nicht geben, wenn diese nicht genau wüssten, ihr werdet denen ihren Dreck (fr)essen. Weil ihr einfach zu bequem seid, euch um euer Körperkleid zu kümmern. Es ist bequem, aber es macht nun einmal krank. Krank seid ihr die besten Kunden der Pharmaindustrie, denn an einem gesunden Menschen kann man nichts verdienen. Euch fällt dabei nicht einmal auf, dass immer nur an den Symptomen herumgedoktert wird, als nach den Ursachen zu suchen. Ist die Ursache gefunden, werden sie nichts mehr verdienen. Man muss euch mit allen Mitteln krank halten. Nur damit lässt sich der Profit steigern und das ist das einzige Ziel, Profit zu steigern. Denen ihre Raffgier wird dich bis zum Tod begleiten. Hochverarbeitete Nahrungsmittel sind eben keine Lebensmittel. Sie bestehen nur noch aus Füllstoff und Zutaten, die nicht dem Leben dienen.

Zitat: "Auch wenn die Begriffe Lebensmittel und Nahrungsmittel häufig synonym verwendet werden, gibt es hier Unterschiede. Die Ernährung sollte vorwiegend aus Lebensmitteln bestehen, Nahrungsmittel sollten die Ausnahme sein. Lebensmittel sind gar nicht oder nur wenig industriell verarbeitet. Daher sind sie frisch und entsprechend schnell verderblich.

Lebensmittel sind es, die den Körper nähren. Zu den Lebensmitteln gehören beispielsweise Gemüse und Obst, aber auch Getreidesaaten. Lebensmittel können selbst noch sprossen oder keimen, sie sind reich an Vitalstoffen wie Spurenelementen, Mineralstoffen und Vitaminen.

Nahrungsmittel hingegen sind minderwertig für den Körper und können auf Dauer zu Mangelerscheinungen führen. Nahrungsmittel wurden erhitzt, konserviert, gentechnisch verfälscht oder präpariert. Diese Verarbeitungsprozesse führen dazu, dass die Nahrung einen Wertverlust erleidet." (siehe Quelle Juraforum)

Für uns gehört das Unterrichtsfach der richtigen gesunden Ernährung in die Schulen. Dagegen wird staatlich in die Erziehung der Kinder eingegriffen. Diese werden nicht über Realitäten informiert, sondern sie werden politisch indoktriniert und somit missbraucht.

Doch nun zurück zum Thema dieses Eintrages:

Was hindert euch eigentlich daran, beim Bäcker eurer Wahl nach den Zutaten und Bestandteilen der Produkte zu fragen? Uns hindert nichts daran und so habe ich heute gleich bei unserem Bäcker des Vertrauens nachgefragt, der mir ausdrücklich versichert hat, keine Würmer und ähnliche Insekten je zu verarbeiten. Wie groß ist also dein Vertrauen in die Großindustrie? Wir sind uns inzwischen sicher, dass auch dieses Handwerk des Bäckers, durch einen totalitären Eingriff zerstört werden wird. Also stellt sich uns die Frage, wie lange können wir uns überhaupt Qualität bei der Nahrungsaufnahme noch leisten. Handwerk und der gesamte Mittelstand wird immer weiter gezielt und bewusst zerstört. Es ging noch nie um Gesundheit, es ging immer nur um Profit. Gerade bei verarbeiteten Nahrungsmitteln sollte man jedoch auf Qualität achten, denn es ist deine Gesundheit, die du zu Lasten der Gier in die Waagschale legen musst. Wir möchten jedenfalls kein Würmerpulver uä. in unserem Essen. Ich kann förmlich gerade deine Gedanken lesen. Was ich nicht weiß, macht mich nicht heiß. Ganz schön dumm, in unseren Augen. Wobei ich nicht unerwähnt lassen möchte, man sollte sowieso auf hochverarbeitete Nahrungsmittel, so oft es geht, verzichten. Wenn du dich einmal mit echten Lebensmitteln beschäftigt hast, wirst du sehr schnell erkennen, warum dieser Satz lebenserhaltend ist. Während also die Elite der Globalisten weiterhin im Luxus und Qualität schwimmt, kannst du ja den Dreck essen, den sie dir vorschreiben. Sie werden weiterhin Gülle predigen, während sie den Champagner saufen. Während du zusiehst, wie dein ganzes Leben auf den Kopf gestellt wird, durch Zerstörung des Mittelstandes, Zerstörung der Familien, Zerstörung der Sprache und der täglich steigenden Enteignung. Sie schaffen ein gezieltes Chaos, was es ohne sie niemals gegeben hätte, nur um dir vorzugaukeln, wie sie dich retten werden. Hat einer von euch eigentlich jemals die bestimmende Elite der totalitären Globalisten demokratisch gewählt?

Das man hochverarbeitete Nahrungsmittel möglichst vermeiden soll, wird ja inzwischen jedem, der sich mit seiner Nahrung beschäftigt, schnell ins Bewusstsein übergegangen sein. Es werden auch wieder dieselben Player sein, welche Insektenpulver in ihre Fertigprodukte untermischen. Es hat immer wieder ein und dasselbe Ziel, Fertigprodukte so billig wie möglich herzustellen, um den größtmöglichen Profit zu erwirtschaften. Gut das wir Produkte der bekannten Firmen (wie zum Beispiel Nestlé) sowieso noch nie in unserem Warenkorb hatten. Unvergessen für immer, ist nicht nur die perverse Profitgier, unvergessen sind auch die toten Babys und die falschen Krankenschwestern. Wissen ist eben eine Holpflicht, alles andere ist immer nur Propaganda.

Noch kann euch keiner dazu zwingen, solche Produkte zu essen. Was aber, wenn die gewollte und bewusste Zerstörung noch nicht mal begonnen hat und uns allen früher oder später, nichts anderes mehr übrig bleibt? Keiner kann euch zwingen? Das ist wieder nur eine Lüge, mit der du dich selbst belügst, denn wer schon immer gerne hochverarbeitete Nahrungsmittel gegessen hat, (fr)isst sowieso jeden Dreck, den man ihm vorsetzen wird.

Es geht noch ekliger und du glaubst es nicht? Während die Globalisten weiterhin echte Lebensmittel zu sich nehmen kannst du ja mit Hochgenuss Kakerlakenmilch in dich hinein würgen und weißt du, warum sie es produzieren werden, weil sie wissen, dass du es (fr)essen wirst und du gar nicht mehr in der Lage sein wirst, dir echte Lebensmittel zubereiten zu können.

Von den Menschen in den weißen Kitteln der Labore der Nahrungsmittelindustrie wird dir der Weg geebnet, direkt zu den Menschen mit den weißen Kitteln der Pharmaindustrie. Das Tor steht bereits ganz weit offen.
Also weiterhin, guten Appetit.
   
In diesem Blogeintrag werden wir alle "Produkte" veröffentlichen, welche uns über den Weg laufen werden. Im wahrsten Sinne des Wortes. Je minderwertiger dein Essen, umso luxuriöser ist das saftige Steak der Globalisten in ihren Privatfliegern.

Wenn Euch Produkte auffallen, welche mit dem Füllstoff durch Insekten angeboten werden, könnt ihr diese gerne hier melden, damit auch wir bzw. andere User gewarnt werden können.

Produkte mit den folgernden E-Nummern sollten sowieso, so oft wie möglich, gemieden werden:

E 102, E 104, E 110, E 122 bis E 129, E 142, E 150C, E 151, E 154 und 155, E 173 und E 180 haben einen roten Daumen. Größtenteils handelt es sich dabei um synthetisch hergestellte Farbstoffe.

Aber keine Sorge, wenn du schon immer den hochverarbeitenden Dreck gefressen hast, wirst du es auch weiterhin tun. Wir jedenfalls nicht, solang wir es nicht (fr)essen müssen!

Habt ihr eigentlich die kriminellen Lügen der Industrie schon wieder vergessen. Ist eine falsche Deklaration nicht eigentlich auch eine Körperverletzung? Glaubt ihr wirklich, dass alles richtig deklariert wird? Dann möchte ich euch eine kleine Gedächtnisstütze zukommen lassen. Unvergessen der Ekelskandal wegen Gammelfleisch, oder hier kannst du eine Liste von falschen Deklarationen abrufen, von Produkten die vom Pferdefleisch-Skandal betroffen waren. Der Betrug bei der Deklaration. Wie fragte schon Jenny in Forest Gump: "Kann es sein, dass du dumm bist?" "Dumm ist der, der dummes tut."

Wissen ist eine Holpflicht, alles was dir freiwillig vorgesetzt wird, ist immer Propaganda.
Frage dich immer: Wem nützt es?

Aus diesem Grund werden wir die Mehlwurmfarm bei Karlsruhe anschreiben, viele Händler und auch das Handwerk teilen unseren Mitstreitern mit, dass diese keine Insekten verarbeiten werden. (Quelle mit Anfragen sowie Antwortschreiben kannst du hier nachlesen.) Plötzlich will also keiner den Füllstoff der Heimchen und Würmer verarbeiten? Wer wird also von den "Züchtern" des Füllstoffes beliefert?

Bevor wir das Unternehmen anschreiben, möchte ich ein Zitat von Dr. Mark Benecke nicht unerwähnt lassen. Es lässt uns aufhorchen und bestetigt nur auf eine andere Art, warum wir auf diesen Ekel-Füllstoff unbedingt verzichten werden. Zitat: "Jede Art der Massenzucht endet darin, dass Medikamente und Gifte gegen Keime und Krabbler eingesetzt werden müssen. Außer vielleicht bei Larven der Schmeißfliege. Die Folge: Die Umwelt drumherum stirbt ab." (Quelle: unten aufgeführt)
Unsere Anschreiben:
Anfrage FA Laudenbach Gera
*Anfrage an den Vorstand Stangengrüner Mühlenbäckerei in REWE Gera Bieblach

* da die Anfragen alle ähnlich aufgebaut sind, werden wir diese nicht alle einzeln veröffentlichen. Ebenso werden wir nur Anfragen in die Wege leiten, von Unternehmen, von denen wir Nahrungsmittel beziehen.
Unsere erhaltenen Antworten:
Stangengrüner Mühlenbäckerei
Zitat aus dem Antwortschreiben, welches uns in schriftlicher Form vorliegt:
Wir bestätigen hiermit, dass wir keine tierischen Insekten oder daraus hergestellten Mehle im Betrieb verwenden oder verarbeiten. Uns liegen derzeit keine Nachweise (Spezifikationen) unserer Lieferanten dafür vor.
2. Falls der Fall eintreffen sollte, werden wir diese Artikel im Zutatenverzeichnis mit deklarieren oder aus dem Sortiment nehmen.
3. Es gibt folgende Zusatzstoffe, die bisher laut EU-Verordnung nicht nach ihrer tierischen Herkunft deklariert werden müssen: z.B. Farbstoff echtes Karmin E120, Überzugsmittel Schellack Diese Produkte stammen von Schildläusen ab.
Ebenso haben wir eine schriftliche Antwort von der Bäckerei Laudenbach erhalten, jedoch mit der höflichen Bitte das Schreiben nicht zu veröffentlichen. Aber hier können wir so viel sagen, es bleibt unsere Lieblingsbäckerei, was anderes haben wir auch nicht erwartet und deswegen sprechen wir unsere uneingeschränkte Empfehlung aus. Vielen Dank für diese Informationen aus der traditionellen Backstube.
Warnung!
Ihr wollt den ekelerregenden Füllstoff nicht bei Euer Nahrungsaufnahme?
Dann solltet Ihr bei folgenden Unternehmen genauer hinschauen.
IKEA - Quelle: hier klicken
Naturland - siehe Foto

   

Quellen:
Grünes Licht für Mehlwürmer
Milch von Kakerlaken
Liste der Nahrungsmittel mit Füllstoff aus Insekten
Nahrungs - und Genussmittel mit Insekten
Juraforum - Unterschied Lebensmittel und Nahrungsmittel
So erkennst du den Füllstoff mit Insekten auf der Verpackung
Ekel Insekten erkennen
Raffgier Unternehmen
Raffgier - immer die gleichen Player
Preistreiberei der Unternehmen
Rubikon - In Teufels Küche
Adipositas in Deutschland
Studie zum Befall von Parasiten
... und wieder werden sie betrügen und lügen
Erläuterung des Begriffes Pathogenität
Pferdefleisch - die Deklarationslüge
Mehlwurmfarm bei Karlsruhe
Utopia - Biologe Mark Benecke
Risiko - Insekten in Nahrungsmitteln
Der Einfluss nicht legitimierter Globalisten
„Du bist, was du isst“
Insekten im Essen - Lösung oder Risiko?
Die Fleischpanscher
Die schlimmsten Lebensmittelskandale nach Jahren sortiert - PETA
2016 - Darum sind Lebensmittel aus Insekten nicht erlaubt. Deutschlandfunk
Das Gift aus dem Supermarkt
Hochverarbeitete Nahrungsmittel
Industriekost erhöht das Krebsrisiko
]]> Mon, 13 Feb 2023 13:05:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?wuermer,-nein-danke-- https://www.ralfkahl.de/blog/rss/00000000C <![CDATA[Für (d)ein starkes Immunsystem ]]> imblog
Lachs an Gemüse mit Kartoffelstampf
Diese Serie widmet sich der Stärkung des Immunsystemes, mit dem Hauptmerkmal auf der entzündungshemmenden Ernährung, denn eine falsche Ernährung kann nicht nur den Gelenken schaden. Auch wir haben festgestellt, dass wir nicht jünger werden und manchmal kann man den inneren Schweinehund einfach nicht besiegen. Wenn man noch sehr jung ist, denken eben viele nicht an die Zukunft. Es geht jedoch, egal in welchem Alter, nichts über ein starkes Immunsystem, denn dieses ist für jeden Menschen überlebenswichtig. Es ist das stärkste Abwehrsystem, welches wir haben und schützt euch vor fremden Stoffen und Krankheitserregern. Auch gehen wir inzwischen davon aus, dass die Gentherapie der letzten Jahre zu einer Schädigung bzw. Schwächung des Immunsystems geführt hat. Mit einem geschwächten Immunsystem können viele Krankheiten auftreten, welche früher vom Immunsystem gut abgewehrt werden konnten. Auch dir wird bestimmt schon aufgefallen sein, dass selbst eine einfache Erkältung viel länger andauert und auch heftiger auftritt als früher. Dies können wir inzwischen auch mit Quellen belegen. Wer sich jedoch einmal wirklich mit seiner Ernährung und seiner Lebensweise auseinandergesetzt hat, wird sehr schnell selber einen Aufwachprozess erleben, denn gesundes Essen kann auch ein Hochgenuss sein und das wir auch gerne einmal "Sündigen", kann man in den unzähligen Kreationen unserer Speisen sehr schnell entnehmen. Also fangen wir doch einfach mal an, mit unserem ersten Gericht. Wir legen hier keinen exakten Wert auf die Genauigkeit der Rezepte, sondern legen unser Hauptaugenmerk darauf, warum wir diese Zutaten verwenden. Da meine Frau, in meinen Augen, sowieso eine Künstlerin der Küche ist, was man in unserem Blog jederzeit nachlesen kann. Einer von uns beiden kocht eben mit Liebe und der andere ißt eben mit der gleichen Liebe. Ein weiterer Grund von diesem neuen Blog Eintrag ist die Motivation, weiter verstärkt auf unsere Gesundheit zu achten, so dass hier noch viele neue Ideen hinzukommen werden.
 
Ein sehr unterschätztes Gemüse ist zum Beispiel die Steckrübe. Sie enthält sehr viel Vitamin C für das Immunsystem, weit mehr als in Kartoffeln. Auf Grund des hohen Wassergehaltes hat sie nur wenig Kalorien und sie sättigt trotzdem sehr gut. Sie enthalten weiter Antioxidantien Diindolylmethan und Sulforaphan, welche im Körper krankhaft veränderte Zellen abtöten. Neben den Mineralstoffen Magnesium und Kalium, welche für Muskeln und ein leistungsstarkes Herz verantwortlich sind, enthält die Steckrübe ebenso ätherische Öle, Eiweiß, Traubenzucker, Beta-Karotin, Vitamin B1, B2 und wie oben bereits erwähnt, Vitamin C. Eben für uns ein echtes Superfood.

  • Für den Kartoffelstampf benötigen wir eine Steckrübe, Kartoffeln, Muskatnuss, Kurkuma, Petersilie, Pfeffer, Butter, Milch und etwas Salz.

  • Gemüsebeilage besteht aus Zuccini, rote Zwiebel, Paprikaschote, Rapsöl, Salz und Pfeffer

  • Lachsfilets, Salz und Pfeffer nach Geschmack, eine Knoblauchzehe, Zitrone, Dill und Rapsöl

 
Bio-Lachs liegt bei uns sehr weit vorne bei den Proteinlieferanten, was wir auch gerne in unserem Reisetagebuch nach Rostok bestätigen können. Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren und er kann somit auch den Fettabbau im Körper ankurbeln.

Das Zwiebeln und Knoblauch antibakteriell wirken, sollte ja allgemein bekannt sein, sie enthalten entzündungshemmende Schwefelverbindungen, welche unseren Körper im wahrsten Sinne des Wortes desinfizieren. Über Kurkuma (antibakteriell und entzündungshemmend sowie schmerzstillend) haben wir in unserem Blog schon so viel geschrieben, dass ich hier nur noch erwähnen werde, dass es für uns zu den gesündesten Gewürzen der Welt gehört. Es ist auch eines der vielseitigsten Gewürze, auch wegen der goldenen Farbgebung.

Wir haben uns diesmal für Rapsöl entschieden, da es ebenfalls Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren enthält, sowie einen großen Anteil von Alpha-Linolensäure.

Zitrone ist reich an Vitamin C, antibakteriell und ebenso entzündungshemmend. Wir achten meist darauf, unbehandelte Zitronen zu verarbeiten.

Für die Herzgesundheit empfehlen wir Petersilie, denn sie hat einen hohen Anteil Kalium sowie Carotinoid.

Sieht das nicht lecker aus?
Das man hochverarbeitete Nahrungsmittel möglichst vermeiden soll, wird ja inzwischen jedem, der sich mit seiner Nahrung beschäftigt, schnell ins Bewusstsein übergegangen sein. Es werden auch wieder dieselben Player sein, welche Insektenpulver in ihre Fertigprodukte untermischen. Es hat immer wieder ein und dasselbe Ziel, Fertigprodukte so billig wie möglich herzustellen, um den größtmöglichen Profit zu erwirtschaften. Gut das wir Produkte der bekannten Firmen (wie zum Beispiel Nestlé) sowieso noch nie in unserem Warenkorb hatten. Unvergessen für immer, ist nicht nur die perverse Profitgier, unvergessen sind auch die toten Babys und die falschen Krankenschwestern. Wissen ist eben eine Holpflicht, alles andere ist immer nur Propaganda.

So kommen wir zu unserem zweiten entzündungshemmenden Gericht, welches wirklich etwas für deine Gesundheit tut.

Wir servieren überbackenen Fenchel mit Honig und Sesam sowie Möhren-Steckrübenstampf und einen wertvollen Smoothie zum Dessert, den wir hier zum ersten Mal vorstellen, auch wenn dieser bei uns bereits Tradition hat.

Sesam-Honig-Fenchel

Fenchel (Foeniculum vulgare) ist eine krautige Pflanze, die zur Familie der Doldenblütler gehört. Ursprünglich stammt sie aus dem Mittelmeerraum, wird jedoch heute weltweit angebaut.

In der Küche wird Fenchel häufig als Gemüse verwendet, besonders gerne in Salaten, Suppen und Eintöpfen. Sein Geschmack ist anisartig und mild. Auch als Tee oder Kapseln kann man Fenchel einnehmen, da er eine beruhigende Wirkung auf den Magen hat.

Fenchel enthält Vitamine (vor allem Vitamin C), Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Seine Inhaltsstoffe werden in der traditionellen Medizin genutzt, um bei Verdauungsproblemen und Menstruationsbeschwerden zu helfen. Studien haben jedoch gezeigt, dass weitere Forschungen notwendig sind, um die Wirksamkeit von Fenchel bei diesen Beschwerden zu bestätigen.

 
Die meisten Zutaten haben wir bereits oben ausführlich beschrieben, weswegen wir uns hier dem Fenchel widmen. Fenchel hat beinahe doppelt so viel Vitamin C als Orangen. Das ätherische Öl im Fenchel wirkt entzündungshemmend, krampflösend und antibakteriell und regt eine aktivere Verdauung an. Die Kombination mit Sesam macht Fenchel zu einem richtigen Superfood, denn er enthält reichlich blutbildendes Eisen und Kalzium, sowie das Spurenelement Selen für ein starkes Immunsystem und schützt unsere Zellmembranen aktiv.  
 
Das ganze Gericht besteht aus Fenchelknollen, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Sesam, Öl, Petersilie und Honig. Der Stampf bestehend aus Steckrüben und Möhren in kleinen Stücken, Sojamilch, Salz, Pfeffer, Muskat. Der Spinatkranz wurde mit etwas Öl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Muskat und Zwiebel verfeinert.

 
Hüttenkäse Smoothie als Desert
Warum nicht einmal einen leckeren Smoothie als Dessert? Hier nehmen wir euch mit in eine weitere Tradition von uns, denn diesen besonderen Smoothie mit Hüttenkäse servieren wir sehr oft.

Hüttenkäse ist hier ein sehr wichtiger Bestandteil, denn er liefert neben essentiellen Aminosäuren auch reichlich Calzium, welche wir für starke Knochen benötigen. Ebenso ist es eine gute Quelle für Vitamin B12.

Dazu haben wir folgende Zutaten verwendet: Mango, Möhre, Orange, Ingwer, Kurkuma, Hafer, Hüttenkäse, Sojamilch, Leinsamenöl, Zimt, Datteln und kurz vor dem servieren noch mit Sonnenblumenkernen garniert.
 
Power für Geist uns Seele, eben Gesundheit pur und ein Hochgenuss.
Bevor wir zu unserem neuen Sonntagsgericht kommen, möchte ich euch ein kleines schnelles Gericht vorstellen, welches wir am Sonnabend Abend gegessen haben. Da wir den Geschmack immer noch im Mund haben, dachten wir, es ist so lecker und gesund, dass dieses Gericht zu unserer Präsentation entzündungshemmender Speisen recht gut passt.

Chicorée überbacken mit Orangen und Honig-Senf Souce an Makrele

Chicorée ist eine Pflanzenart, die zur Familie der Asteraceae gehört und unter anderem als Salat oder Kaffeeersatz verwendet wird. Die Wurzeln des Chicorées werden getrocknet, geröstet und gemahlen, um einen bitteren Kaffeeersatz zu produzieren. Chicorée-Blätter werden oft als Salat verwendet und haben einen erfrischenden, leicht bitteren Geschmack. Die Pflanze ist in Europa und Nordamerika heimisch und wird auch als Radicchio oder Endivie bezeichnet.

Chicorée ist reich an verschiedenen Nährstoffen, einschließlich Vitaminen und Mineralien. Hier sind einige der wichtigsten Nährstoffe in Chicorée:  Vitamin K: Eine 100-g-Portion Chicorée enthält ungefähr 121% der empfohlenen Tagesdosis.  Vitamin C: Eine 100-g-Portion Chicorée enthält ungefähr 27% der empfohlenen Tagesdosis.  Folsäure: Eine 100-g-Portion Chicorée enthält ungefähr 19% der empfohlenen Tagesdosis.  Kalium: Eine 100-g-Portion Chicorée enthält ungefähr 10% der empfohlenen Tagesdosis.  Kalzium: Eine 100-g-Portion Chicorée enthält ungefähr 5% der empfohlenen Tagesdosis.  Ballaststoffe: Eine 100-g-Portion Chicorée enthält ungefähr 2,5 g Ballaststoffe.  Zu beachten ist, dass dies die Nährstoffe für eine 100-g-Portion frischen Chicorées sind und dass die tatsächlichen Nährstoffe je nach Art und Vorbereitung variieren können.


Makrele ist ein salzwasserführender Fisch, der häufig verzehrt wird und eine Vielzahl von Nährstoffen enthält. Eine typische Portion Makrele (100 g) enthält im Durchschnitt:
  • Energie: 208 kcal
  • Eiweiß: 20 g
  • Fett: 14 g
  • Omega-3-Fettsäuren: 1,5-2 g
  • Kalzium: 40 mg
  • Phosphor: 250 mg
  • Vitamin B12: 2,5-5 µg
  • Jod: 100-150 µg
Makrele ist eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, Vitamin B12 und Jod. Es enthält auch höhere Mengen an Fett, so dass es bei einer fettarmen Ernährung eingeschränkt werden sollte.
 
Schnell, super lecker, gesund und mit viel Liebe wurde dieses Abendessen mit folgenden Zutaten zubereitet: Kartoffeln, Chicorée, Butter, Rapsöl, Rosmarin, Gemüsebrühe, Orange, Knoblauch, Käse, frisch geriebene Muskatnuss, Milch, Honig, Senf, Salz und Pfeffer
Hüttenkäsetaler an Lachs

Hüttenkäse ist ein weißer, milder Käse, der aus saurer Milch hergestellt wird und eine hohe Nährstoffdichte aufweist. Eine typische Portion Hüttenkäse (100 g) enthält im Durchschnitt:
  • Energie: 82-85 kcal
  • Eiweiß: 11-14 g
  • Fett: 4-6 g
  • Kohlenhydrate: 2-4 g
  • Kalzium: 200-250 m

Hüttenkäse ist auch reich an Phosphor, Vitamin B12 und Vitamin A. Es ist jedoch auch relativ salzig, so dass es bei einer salzarmen Ernährung eingeschränkt werden sollte.
 
Wir reichen unsere Hüttenkäsetaler mit einen Avocadodip und einem Joghurtdip aus selbstgemachten Naturjoghurt von geerbten Joghurtkulturen.

Die Avocado ist eine reiche Quelle an Nährstoffen und enthält viele gesundheitliche Vorteile. Eine typische Portion Avocado (100 g) enthält im Durchschnitt:
  • Energie: 160 kcal
  • Eiweiß: 2 g
  • Fett: 15 g (darunter 6 g ungesättigte Fettsäuren)
  • Kohlenhydrate: 8,5 g (darunter 2 g Zucker)
  • Kalium: 485 mg
  • Magnesium: 29 mg
  • Vitamin C: 10 mg
  • Vitamin B6: 0,3 mg
  • Vitamin K: 25 µg

Die Avocado ist auch reich an Ballaststoffen und Antioxidantien. Da sie reich an Fett und Kalorien ist, sollte sie bei einer fett- und kalorienbewussten Ernährung in Maßen konsumiert werden.

Die Hüttenkäsetaler bestehen aus ca. 400g Hüttenkäse, 120g Dinkelmehl  2 Eier, eine Zucchini,  125g Mozzarella,  1 kleine Zwiebel,  2 Knoblauchzehen,  Salz, Pfeffer,  Olivenöl zum Braten in der Pfanne

Für uns ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Das nächste gesunde Gericht haben wir aus den "Resten" vom Wochenende erstellt. Wir hatten noch Brokkoli, Blumenkohl und Kartoffeln übrig.

Also machen wir auf die Schnelle eine...

Bratkartoffeln-Brokkoli-Blumenkohl-Pfanne.

Brokkoli ist ein gesundes und nahrhaftes Gemüse, das viele wichtige Nährstoffe enthält. Hier sind einige der wichtigsten Nährwerte pro 100 Gramm Brokkoli:

  • Kalorien: 34
  • Protein: 3,3 g
  • Kohlenhydrate: 6,6 g
  • Ballaststoffe: 2,6 g
  • Fett: 0,4 g
  • Vitamin C: 89,2 mg (110% der empfohlenen Tagesdosis)
  • Vitamin K: 120,3 µg (100% der empfohlenen Tagesdosis)
  • Folsäure: 58 µg (15% der empfohlenen Tagesdosis)
  • Kalium: 320 mg (9% der empfohlenen Tagesdosis)
  • Zusätzlich enthält Brokkoli auch kleine Mengen an Vitamin A, Vitamin B6, Calcium und Magnesium.

Diese Nährstoffe tragen zu einer gesunden Ernährung und zur Vorbeugung von Krankheiten bei.

 

Unsere Zutaten: Kartoffeln, Brokkoli, Blumenkohl, Erbsen, Zucchini, Edamame, Sonnenblumenkerne, Feta, verschiedene Gewürze, Rapsöl

Edamame sind grüne Sojabohnen, die oft als Snack oder Beilage verzehrt werden. Sie sind somit ein guter Protein Lieferant. Hier sind einige der wichtigsten Nährwerte von Edamame pro 100 Gramm:

  • Kalorien: 122
  • Protein: 11 g
  • Kohlenhydrate: 8,5 g
  • Ballaststoffe: 5 g
  • Fett: 6 g
  • Vitamin C: 4 mg (5% der empfohlenen Tagesdosis)
  • Vitamin K: 56,9 µg (47% der empfohlenen Tagesdosis)
  • Folsäure: 156 µg (39% der empfohlenen Tagesdosis) Kalium: 400 mg (11% der empfohlenen Tagesdosis)

So ist ein sehr gesundes, aber vor allem leckeres und schnelles Gericht entstanden und alle Reste wurden gut verwertet.
Gebratenes Sauerkraut mit Petersilienquark an Süßkartoffeln

Diesmal werden wir ein rein veganes gesundes Essen zubereiten. Wir mögen Sauerkraut sowieso in allen Variationen, zumal wir dieses besonders gesunde Gemüse, mit seinen entzündungshemmenden Eigenschaften der Milchsäure, oft selber fermentieren.

Sauerkraut ist ein traditionelles Gericht aus fermentiertem Kohl, das in vielen Ländern beliebt ist. Wenn du es selbst fermentierst, kannst du nicht nur den Geschmack anpassen, sondern auch von den vielen gesundheitlichen Vorteilen profitieren.

Es ist ein sehr schnelles Gericht in der Zubereitung mit den folgenden Zutaten: 2 gehobelte Süßkartoffeln, viel frisch fermentiertes Sauerkraut, rote Zwiebeln, Mandelstifte und Rapsöl, Gemüsebrühe, Rosinen, sowie Quark mit hochwertigen Leinöl, frische Petersilie glatt, Cayennepfeffer, Kurkuma, Jodsalz und zur Deko unser schwarzes Hawaii Salz "Black Lava". (Erläuterung: Black Lava ist ein Meersalz, welches auf der hawaiianischen Insel Molokai entstand, indem gefiltertes Wasser des Pazifik verdunstet wird und die dabei gewonnenen Salzkristalle mit hochreiner Aktivkohle vermengt werden.)

Nährwertangaben:
Eine 100-Gramm-Portion Sauerkraut enthält ungefähr:
  • 19 Kalorien
  • 0,1 g Fett
  • 4,3 g Kohlenhydrate
  • 1,8 g Ballaststoffe
  • 1,4 g Protein
  • 20 mg Vitamin C
  • 35 mg Kalzium
  • 170 mg Kalium
  • 17 mg Magnesium

Sauerkraut ist auch reich an Milchsäurebakterien, die bei der Fermentation entstehen und eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten.

Vorteile von selbst fermentiertem Sauerkraut:
  1. Verdauungsfördernd: Durch den Fermentationsprozess werden nützliche Bakterien produziert, die helfen können, das Gleichgewicht der Darmflora zu erhalten und somit die Verdauung zu fördern.
Immunsystem stärkend: Der hohe Vitamin-C-Gehalt von Sauerkraut kann dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken und den Körper vor Krankheiten zu schützen.
  • Entzündungshemmend: Studien haben gezeigt, dass die Milchsäurebakterien in Sauerkraut entzündungshemmende Eigenschaften haben, was bei der Bekämpfung von Entzündungen im Körper helfen kann.
  • Senkung des Blutdrucks: Einige Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von fermentiertem Gemüse wie Sauerkraut den Blutdruck senken kann.
  • Reich an Antioxidantien: Sauerkraut enthält auch Antioxidantien, die dazu beitragen können, den Körper vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.

    Wenn du Sauerkraut selbst fermentieren möchtest, benötigst du lediglich Kohl, Salz und ein Gefäß zum Fermentieren. Es gibt viele Anleitungen online, die dir bei der Herstellung helfen können.
     
    Süßkartoffeln sind reich an Nährstoffen und enthalten eine Vielzahl von wichtigen Inhaltsstoffen. Hier sind einige der wichtigsten Nährwerte und Inhaltsstoffe von Süßkartoffeln:

    • Kohlenhydrate: Süßkartoffeln sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate. Eine mittelgroße Süßkartoffel enthält etwa 23 Gramm Kohlenhydrate.
    Ballaststoffe: Süßkartoffeln sind reich an Ballaststoffen, die wichtig für eine gesunde Verdauung sind. Eine mittelgroße Süßkartoffel enthält etwa 4 Gramm Ballaststoffe.
  • Vitamine: Süßkartoffeln sind besonders reich an Vitamin A, Vitamin C und Vitamin B6. Eine mittelgroße Süßkartoffel enthält etwa 438% des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin A, 37% des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin C und 15% des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin B6.
  • Mineralstoffe: Süßkartoffeln enthalten auch wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Magnesium. Eine mittelgroße Süßkartoffel enthält etwa 13% des empfohlenen Tagesbedarfs an Kalium, 4% des empfohlenen Tagesbedarfs an Eisen und 7% des empfohlenen Tagesbedarfs an Magnesium.
  • Antioxidantien: Süßkartoffeln enthalten eine Vielzahl von Antioxidantien wie Beta-Carotin, Anthocyane und Vitamin C. Diese Antioxidantien können helfen, Entzündungen im Körper zu reduzieren und das Immunsystem zu stärken.
  • Andere Inhaltsstoffe: Süßkartoffeln enthalten auch geringe Mengen an Protein, Fett und Zucker. Darüber hinaus enthalten sie einige Pflanzenstoffe wie Flavonoide und Phenolsäuren, die gesundheitsfördernde Wirkungen haben können.

    Insgesamt sind Süßkartoffeln eine nährstoffreiche und gesunde Option, um den täglichen Bedarf an wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien zu decken.

    Ihr könnt euch bestimmt vorstellen, was das für ein harmonisches Gericht für uns war. Gerade mit den Mandelstiften in Verbindung mit Rosinen sowie einer angenehmen Schärfe und den Quark als Kontrast.
    Einfach lecker und gesund. Viel Spass beim Nachmachen und einen guten Appetit.

    Kartoffel-Kürbis-Stampf mit Roter Beete und pochiertem Ei

    Wir haben einmal bewusst ein paar Freunde und Bekannte gefragt, wie sie die Rote Beete kennen und welche Verarbeitungsmöglichkeiten ihnen einfallen. Keiner! der von uns befragten Menschen, kannte die Verarbeitungsmöglichkeit, wie sie wir heute erneut vorstellen. Denn sie passt wunderbar in diesen Eintrag für entzündungshemmende und gesunde Ernährung. Dazu fällt mir gleich ein, wenn ich Ralf einmal losschicke um Rote Beete zu kaufen, dann geht er tatsächlich in die REWE und kippte die ganze Stiege in seinen Einkaufskorb. Er weiss, dass er somit das Gold unserer Küche in den Händen hält.

    Rote Beete, auch bekannt als rote Rüben oder einfach nur Beete, ist ein nährstoffreiches Wurzelgemüse, das seit Jahrhunderten in verschiedenen Kulturen gegessen wird. Die Wurzel hat eine tiefrote Farbe und kann roh oder gekocht gegessen werden. In diesem Aufsatz werden wir uns genauer mit dem Nährwert und den Vorteilen von Rote Beete beschäftigen.

    Rote Beete ist eine ausgezeichnete Quelle für verschiedene Nährstoffe und Antioxidantien. Eine Tasse rohe rote Beete (etwa 136 Gramm) enthält nur 58 Kalorien, aber eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen, Folsäure, Mangan, Kalium, Vitamin C, Eisen und Kupfer. Die gleiche Menge an gekochten roten Beeten enthält 44 Kalorien und bietet auch einen hohen Gehalt an Magnesium und Phosphor.

    Eine der bemerkenswertesten Eigenschaften von Rote Beete ist ihr hoher Gehalt an Nitraten. Nitratreiche Lebensmittel können den Blutfluss und den Sauerstofftransport verbessern, was zu einer verbesserten sportlichen Leistung führen kann. Einige Studien haben auch gezeigt, dass eine Ernährung mit nitratreichen Lebensmitteln wie Rote Beete den Blutdruck senken und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren kann.

    Rote Beete enthält auch Antioxidantien wie Betalaine, die helfen können, oxidativen Stress im Körper zu bekämpfen. Oxidativer Stress tritt auf, wenn freie Radikale die Zellen im Körper angreifen und schädigen, was zu Entzündungen und Krankheiten führen kann. Die Antioxidantien in Rote Beete können dazu beitragen, das Risiko von chronischen Krankheiten wie Krebs, Diabetes und Alzheimer zu reduzieren.

    Neben ihren antioxidativen Eigenschaften kann Rote Beete auch zur Verbesserung der Verdauung beitragen. Die Ballaststoffe in Rote Beete fördern die Darmgesundheit, indem sie die Verdauung fördern und Verstopfungen vorbeugen. Darüber hinaus kann Rote Beete auch dazu beitragen, die Lebergesundheit zu verbessern, indem sie Giftstoffe aus dem Körper entfernt.
     
    Schließlich kann Rote Beete auch dazu beitragen, das Gehirn gesund zu halten. Eine Studie ergab, dass der regelmäßige Verzehr von Rote Beete das Gehirn vor dem Abbau von Energie schützen kann, was zu einer besseren Gehirnleistung führt. Einige Forschungen haben auch gezeigt, dass der Verzehr von Rote Beete zur Verbesserung der kognitiven Funktion und zur Verringerung des Risikos von Alzheimer beitragen kann.

    Zusammenfassend lässt sich sagen, dass rote Beete ein nährstoffreiches Gemüse ist, das zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Es kann dazu beitragen, die Herzgesundheit zu verbessern, die sportliche Leistung zu steigern, das Krebsrisiko zu reduzieren und die Gehirnfunktion zu verbessern. Durch die Integration von roter Beete in Ihre Ernährung können Sie von all diesen Vorteilen profitieren und dazu beitragen, Ihre allgemeine Gesundheit und Wohlbefinden zu verbessern.

    Ein pochiertes Ei hat viele Vorteile und Nährwerte. Hier sind einige davon:

    Vorteile:
    • Geringe Kalorienzahl: Ein großes pochiertes Ei hat etwa 70-80 Kalorien, was es zu einer relativ kalorienarmen Proteinquelle macht.
    • Leicht verdaulich: Pochierte Eier sind eine der leicht verdaulichsten Formen von Eiern, da sie keine zusätzlichen Öle oder Fette enthalten, die beim Kochen verwendet werden können.
    • Gutes Sättigungsgefühl: Eier haben auch den Vorteil, dass sie lange sättigen, was bedeutet, dass Sie weniger wahrscheinlich zwischen den Mahlzeiten naschen werden.
    Nährwerte:
    • Protein: Eier sind eine hervorragende Proteinquelle und pochierte Eier enthalten ungefähr 6 Gramm Protein pro Ei.
    • Vitamine: Eier enthalten auch eine Vielzahl von Vitaminen wie Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin B12 und Folsäure.
    • Mineralien: Pochierte Eier enthalten auch Mineralien wie Eisen, Phosphor und Selen.
    Insgesamt sind pochierte Eier eine gute Wahl für Menschen, die eine proteinreiche und kalorienarme Mahlzeit wünschen.

    Mit nur wenigen Zutaten ein gesundes Gericht gezaubert: Kartoffeln, Butter, Salz, Muskat, pflanzliche Milch, Kurkuma, (Kürbismus), Rote Beete Knollen geraspelt (Handschuhe nicht vergessen), Salz, Pfeffer, Zucker, braune Butter...anrichten...servieren...genießen.
    Protein Brunch mit Bohnen und pochiertem Ei sowie Spinat-Lachs-Rolle

    Ein Brunch ist eine Mahlzeit, die eine Kombination aus Frühstück und Mittagessen darstellt. Das Wort Brunch ist eine Kombination aus den englischen Wörtern "breakfast" (Frühstück) und "lunch" (Mittagessen).
    Typischerweise wird Brunch am späten Vormittag oder frühen Nachmittag serviert und umfasst eine Vielzahl von Gerichten, die sowohl typische Frühstücks- als auch Mittagsgerichte enthalten können. Zu den gängigen Brunchgerichten gehören Eiergerichte (z.B. Omeletts, Rühreier), Pfannkuchen, Waffeln, Frühstücksspeck, Bagels, Toast, Marmelade, Joghurt, Obst, Salate, Suppen, Sandwiches, Wraps, Quiches und Kuchen.
    Brunch ist oft eine Gelegenheit für Freunde und Familie, sich zu treffen und gemeinsam zu essen. In einigen Restaurants und Hotels wird auch ein Brunchbuffet angeboten, bei dem die Gäste eine breite Auswahl an Speisen genießen können.

     
    Dicke Bohnen sind eine gute Quelle für pflanzliche Proteine. Hier sind einige Nährwertangaben für gekochte dicke Bohnen pro 100 Gramm:
    • Kalorien: 88 kcal
    • Protein: 7,6 g
    • Kohlenhydrate: 13,8 g (davon Ballaststoffe: 6,3 g)
    • Fett: 0,4 g
    • Vitamine: Vitamin C, Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Niacin (B3), Folsäure (B9)
    • Mineralstoffe: Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink
    Wie Sie sehen können, enthalten dicke Bohnen pro Portion einen hohen Proteingehalt und sind daher eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle. Sie sind auch reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind.


    Spinat Frischkäse Lachsrolle

    Eine Spinat Frischkäse Lachsrolle ist ein köstliches Fingerfood, das aus dünnen Scheiben von geräuchertem Lachs, Frischkäse und Spinat besteht. Hier sind einige Informationen zu diesem Gericht:
    Zutaten:
    • Geräucherter Lachs
    • Frischkäse
    • Spinat
    • Salz und Pfeffer
    • 2 Eier
    • geriebener Käse

    Zubereitung:
    1. Den geräucherten Lachs auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
    2. Den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. Den Spinat waschen und trocken tupfen, dann grob hacken und zum Frischkäse geben. Alles gut vermengen.
    4. Die Frischkäse-Spinat-Mischung auf den geräucherten Lachs streichen und gleichmäßig verteilen.
    5. Den Lachs von der kürzeren Seite her aufrollen.
    6. Die Lachsrolle in Klarsichtfolie einwickeln und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
    7. Die Lachsrolle vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Folie auswickeln und in Scheiben schneiden.
     
    Serviervorschlag: Die Spinat Frischkäse Lachsrolle kann als Vorspeise oder als Fingerfood auf einem Buffet serviert werden. Sie kann mit frischem Salat, Zitrone oder auf geröstetem Brot serviert werden.

    Bei uns gab es frische Brötchen der Traditionsbäckerei Laudenbach und schweizerisches Brot sowie Baguette.
    Lecker sag ich nur und bin still und genieße.
    Na, habt ihr Appetit auf ein leckers Schnitzel, denn wir servieren ein weiteres Gericht:

    Blumenkohlschnitzel

    Blumenkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist reich an verschiedenen Antioxidantien. (Glucosinolaten, Isothiocyanaten, Carotinoide und Flavonoide um nur einige zu nennen.) Blumenkohl ist eine nährstoffreiche Gemüsesorte, die viele wichtige Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe enthält.

    Hier sind einige der wichtigsten Nährstoffe und entzündungshemmenden Eigenschaften von Blumenkohl:  Nährwerte:
    Kohlenhydrate: 5 g
    Ballaststoffe: 3 g
    Eiweiß: 3 g
    Fett: 0 g
    Vitamin C: 77% der empfohlenen Tagesdosis
    Vitamin K: 20% der empfohlenen Tagesdosis
    Folsäure: 14% der empfohlenen Tagesdosis
    Vitamin B6: 10% der empfohlenen Tagesdosis
    Kalium: 9% der empfohlenen Tagesdosis
     
    Entzündungshemmende Eigenschaften: Blumenkohl enthält wichtige entzündungshemmende Nährstoffe wie Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und Ballaststoffe. Diese Nährstoffe helfen dabei, Entzündungen im Körper zu reduzieren und können dazu beitragen, das Risiko für entzündliche Erkrankungen wie Arthritis, Herzkrankheiten und Krebs zu verringern. Darüber hinaus enthält Blumenkohl auch Antioxidantien wie Glucosinolate und Sulforaphan, die ebenfalls entzündungshemmende Wirkungen haben und das Risiko für chronische Krankheiten senken können.

    Unser Gericht wurde mit Salzkartoffeln und einer "veganen" verdammt leckeren Soße serviert. Unsere Zutaten dazu waren Karotten, Sojasauce, rote Zwiebel, Tomatenmark, Senf, Salz, Pfeffer, Kurkuma und Rotwein. Normalerweise in Rapsöl angebraten (vegan Ende), aber auf Wunsch eines einzelnen Herren, also auf Wunsch von mir, wurden die Zwiebeln in doppelt geräuchertem Speck angebraten. Da haut es dich weg. Als Panade für den Blumenkohl kann man Hafer, Dinkelmehl oder sparsam Semmelbrösel von alten Brötchen verwenden.

    Quellen:
    Ärzteverband ÄBVHE Thüringer Rundschau (Seite 5) *
    Wie gesund sind Steckrüben?
    Lachs - pro und contra
    Juraforum Lebensmittel
    weiterführende Quellen, sind bereits im Blog enthalten
    *gesichert
    ]]>     Mon, 23 Jan 2023 15:07:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?fuer--d-ein-starkes-immunsystem- https://www.ralfkahl.de/blog/rss/00000000B     <![CDATA[Adventure Lab]]> imblog
    Unsere Abenteuer im Adventure Lab

    Adventure Lab ist eine Art GPS-basiertes Spiel, bei dem Spieler eine Route durch die Natur oder eine Stadt verfolgen und dabei Rätsel und Aufgaben lösen müssen. Es ist eine Kombination aus Outdoor-Abenteuer und Schatzsuche. Die Spieler nutzen eine mobile App, um auf ihrer Reise geheime Orte und Rätsel zu entdecken, und können mit anderen Spielern interagieren und Wettbewerbe austragen. Adventure Lab eignet sich für Menschen jeden Alters und kann alleine oder in Gruppen gespielt werden. Es ist eine unterhaltsame und aktive Möglichkeit, die Umgebung zu erkunden und neue Orte zu entdecken.

    Munzee ist ein GPS-basiertes Spiel, bei dem Spieler virtuelle Marker (sogenannte "Munzees") an realen Orten verstecken und sammeln können. Die Spieler nutzen ihr Smartphone, um ihre Position zu verfolgen und die Munzees zu suchen und zu scannen. Es gibt verschiedene Arten von Munzees, die unterschiedliche Punkte und Belohnungen bieten. Munzee ist ein soziales Spiel und Spieler können gegeneinander konkurrieren und sich in einer Online-Rangliste bewerten. Es ist eine aktive und unterhaltsame Möglichkeit, die Umgebung zu erkunden und neue Orte zu entdecken.

    Geocaching ist ein Outdoor-Schatzsuche-Spiel, bei dem Spieler mit dem Ziel, versteckte Container oder "Caches" mit Hilfe von GPS-Koordinaten zu finden. Die Caches können unterschiedliche Größen und Formen haben und enthalten oft kleine Gegenstände, die man tauschen kann. Es ist eine weltweite Freizeitaktivität, die Menschen motiviert, die Natur zu erkunden und Abenteuer zu erleben. Dies Spiel machen wir leider viel zu selten.
    Charly - "Der weiße Stern vom Leubatal"
    Vielleicht möchtest du auch einen Blick auf unser größtes Projekt werfen. In den nächtlichen Stunden finde ich mich, wie so oft, im Schlafanzug an meinem Schreibtisch wieder. Das Licht ist gedämpft, die Welt schläft, und ich lasse meine Ideen auf das Papier fließen, als würde ich einen Schatz bergen, den ich am nächsten Tag nicht vergessen will. Nicht selten entscheide ich mich rasch, einige dieser Worte wieder zu verwerfen, während andere nun als Grundpfeiler für die Abenteuer in diesem Buch dienen.

     

    West Highland White Terrier, kurz Westie, ist eine Hunderasse aus Schottland. Sie werden oft als treue, energiegeladene und liebevolle Begleiter beschrieben. Westies haben eine weiße, dichte und gestutzte Fellfülle und eine auffällige Persönlichkeit. Sie sind aktiv und benötigen tägliche Bewegung und geistige Stimulation. Es ist wichtig, sie von einem frühen Alter an zu trainieren und zu sozialisieren, um unerwünschtes Verhalten zu vermeiden. Westies sind gut mit Kindern und anderen Haustieren verträglich und eignen sich gut für Familien mit aktivem Lebensstil.
    Hier kannst du Charlys Abenteuern folgen und erfolgreich abschließen. Wir freuen uns auf deinen Kommentar.
    Tribut an Charly

    Hallo meine lieben Freunde, darf ich mich vorstellen?  Mein Name ist Charly - "Der weiße Stern vom Leubatal". Ich bin ein aufgeweckter West Highland White Terrier, umgangssprachlich auch Westie genannt und entstamme somit einer britischen Hunderasse. Meine Züchter sagten mir, ich bin ein sogenannter C-Wurf, aus diesem Grunde gaben sie mir meinen Namen. Mein großes Glück begann, als mich mein neues Herrchen beim Züchter abgeholt hatte. Damals noch sehr verängstigt, schaute ich in vier glückliche Gesichter meiner neuen Familie. Ich kann euch heute mit Gewissheit sagen, ich wurde ein neues Familienmitglied und was für eines, denn ab diesen Tag hatte ich das Sagen und die vier Mitbewohner spurten wie ne EINS.  Heute jedoch bin ich sehr traurig, denn ich kann den Weg zu meinen drei Freunden nicht finden. Könnt ihr mir bitte bei der Suche behilflich sein?  Ich kann mich auf dieser Runde nur an einen einzigen Namen erinnern. Volkmar Kühn. (Hilfst du mir, so helft ich dir!)

    https://adventurelab.page.link/VwSx

    Geburtstagskind Charly

    Mein Name ist Charly - "Der weiße Stern vom Leubatal". Ich bin ein aufgeweckter West Highland White Terrier, umgangssprachlich auch Westie genannt und entstamme somit einer britischen Hunderasse. Viele kennen mich vielleicht schon, aus meinem ersten Abenteuer. „Tribut an Charly“.  Auch heute nehme ich euch mit, in einen besonderen Tag, der genauso stattgefunden hat und zwar an meinem 4. Geburtstag. Dieses Abenteuer ist eine kleine Herausforderung. Wie schnell werdet ihr es bewältigen können. Schreibt es mir gerne in die Kommentare. (zu Fuß, mit dem Rad oder Board)  Wie kann man nur so aufgeregt sein? Also startet doch gemeinsam mit mir, diese wertvolle Erinnerung an einen wundervollen Ausflug mit meiner ganzen Familie.  Vielleicht schaue ich auch gerade jetzt auf euch herab, um diese Erinnerung mit euch gemeinsam erneut zu erleben.  Ich danke euch schon jetzt dafür, euer Charly - „Der weiße Stern vom Leubatal.“

    https://adventurelab.page.link/EuJh

    Charly und das Geheimnis von Gera


    Mein Name ist Charly - "Der weiße Stern vom Leubatal". Ich bin ein aufgeweckter West Highland White Terrier, umgangssprachlich auch Westie genannt und entstamme somit einer britischen Hunderasse. Viele kennen mich vielleicht schon, aus meinen ersten beiden Abenteuern. „Tribut an Charly“ und „Geburtstagskind Charly“.   Heute könnt ihr mich bei meinem 3. Abenteuer begleiten. Es ist ein ganz besonderes Abenteuer, denn die Realitäten werden verschwimmen, aber an ein paar Details kann ich mich noch gut erinnern. Eigentlich sollte es ein wundervoller Tag werden, ich hatte sogar meinen treuen Begleiter „Kahli“ mit dabei. Alles begann damit, als ich auf den Rand des Brunnens sprang und in mein Spiegelbild geschaut habe. Ich war für einen Moment so erschrocken, dass ich nicht bemerkt habe, wie Kahli ins Wasser viel und für immer versank. Die Welt begann sich in diesem Moment schneller zu drehen und der Brunnen zersprang in fünf Teile, in alle Himmelsrichtungen verteilt. Ich will doch nur meinen Kahli zurück.

    https://adventurelab.page.link/7HQE
    ]]>     Sun, 01 Jan 2023 09:21:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?adventure-lab https://www.ralfkahl.de/blog/rss/00000000A     <![CDATA[Couscous Bratlinge]]> imblog
    Bulette, Bratklops, Frikadelle, Fleischpflanzerl, Fleischkuechla,  oder eben auch Kacksklueessla essen wir sehr gerne, jedoch gibt es ebenso leckere Alternativen, welche uns viel besser schmecken und eine davon, wir heute hier vorstellen möchten. Für uns eine wahre Geschmacksexplosion.

    Es sieht so aus, wie ein leckeres Gehacktes, es schmeckt wie ein leckeres Gehacktes, es muss ein Gehacktes sein?

    Ein Hochgenuss kann niemals industriell hergestellt werden. Denn die Industrie hat nicht dein Leben und deine Gesundheit im Fokus, sondern nur, wieviel Gewinn erziehlt werden kann, für einen möglichst geringen und immer minderwertigen Einsatz von Zutaten. Wie kann man etwas noch billiger herstellen um den Profit zu erhöhen? Ich denke mir gerade, wann der Zeitpunkt zur Realität wird, wenn gutes Fleisch auf dem Schwarzmarkt gehandelt wird. Nicht nur weil es zu teuer im freien Verkauf wird, sondern weil es von den totalitären Regierungen untersagt wird. Aber schnell denke ich, da geht wohl die Fantasie wieder mit mir durch. Doch ist es wirklich nur eine Fantasie?

    Wir im Osten haben einen großen Vorteil. Wir wissen noch wie man sich selbst versorgen kann, ohne auf den Genuss verzichten zu müssen. Viele Fast Food Junkies wissen nicht einmal mehr, was ein guter Geschmack ist, denn der industrielle Billigkram schmeckt immer gleich schlecht und zerstört nach und nach die Geschmackszellen.

    Eine richtig tolle Empfehlung auch mal ohne Fleisch auszukommen, sind unsere Couscous Bratlinge, welche mir im laufe der Zeit viel besser schmecken und wir damit getrost auf "echtes" Gehacktes verzichten können und auch wollen. Ganz ohne vorgeschriebenen Zwang, sondern einfach wegen des hervorragenden Geschmackes. Es ist somit unsere! Entscheidung. Couscous kommt übrigens ursprünglich aus Nordafrika und ist inzwischen auch bei uns eine beliebte Beilage anstelle von Reis (den ich überhaupt nicht mag) oder Kartoffeln. Der hier erhältliche Couscous stammt häufig aus Europa, zumeist Italien oder Frankreich. Eine noch positivere Klimabilanz hat Couscous, wenn auch der Weizen aus Europa stammt. So vermeidest du Lebensmitteltransporte, die mit ihrem hohen Energie- und Ressourcenverbrauch eine große Belastung für die Umwelt darstellen. Man sollte jedoch sehr auf biologischem Anbau achten, da auch in Deutschland in der konventionellen Landwirtschaft viel zu oft chemische Pflanzenschutzmittel verwendet werden, welche nicht nur der Tierwelt, sondern auch der Umwelt großen Schaden zufügen, ganz zu Schweigen von den chemischen Rückständen im Produkt selber. Man braucht sich nur die Statistiken zu Krebs anschauen. (weiterführende Informationen zu Couscous)
         
         
     

    Was meint ihr, sieht das nicht lecker und appetitlich aus? Passend zu den Couscous Bratlingen gab es Kartoffeln mit Schwarzwurzel, sowie einen Quark Dip mit hochwertigen Leinöl. Natürlich durfte bei mir der Senf nicht fehlen. Die Grundzutaten sind natürlich Couscous, Zwiebel, Karotte, Zucchini, Kohlrabi, Olivenöl, Ei, Kichererbsenmehl, Semmelbrösel, Knoblauch, Senf, verschiedene Gewürze (Pfeffer, Salz, Paprika, Majoran, Petersilie). Auch hier ist der Fantasie keine Grenze gesetzt, je nach eigenen Geschmackserlebnis.

    Wir sagen viel Spaß bei der Zubereitung und wünschen einen guten Appetit.
    ]]>     Sun, 19 Jun 2022 13:53:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?couscous-bratlinge https://www.ralfkahl.de/blog/rss/00000000D     <![CDATA[Rustikales schweizer Wurzelbrot]]> imblog
    Unser rustikales schweizer Wurzelbrot

    Heute möchten wir euch eines unserer Lieblingsbrote vorstellen. Wann immer wir uns die Zeit nehmen können, backen wir dieses leckere knusprige schweizer Wurzelbrot. Auch heute war es wieder einmal soweit, denn es gibt nichts leckeres zum gemeinsamen Abendessen.

    Selbstgemachtes rustikales Schweizer Wurzelbrot verkörpert die Essenz von Tradition und Handwerkskunst. Inspiriert von den schroffen Landschaften und den tiefen Wurzeln der Schweizer Kultur, vereint dieses Brot das Beste aus der Vergangenheit und der Gegenwart. Mit knuspriger Kruste und weichem Inneren erzählt es eine Geschichte von Sorgfalt und Hingabe, während es den Gaumen mit dem unverwechselbaren Geschmack von Heimat und Herzlichkeit umarmt. Die sorgfältig ausgewählten Zutaten, kombiniert mit althergebrachten Backtechniken, verleihen diesem Brot seinen charakteristischen Geschmack und seine ansprechende Textur. Ob als Begleitung zu Käse und Wein oder als herzhafter Genuss für sich allein – das Wurzelbrot ist eine kulinarische Verbindung zu den tiefen Wurzeln der Schweizer Kulinarik. Ein Stück dieses Brotes zu brechen, bedeutet, eine Verbindung zur Vergangenheit zu schaffen und gleichzeitig die Freude an einer schmackhaften, handgefertigten Delikatesse zu genießen.

    Das originale Wurzelbrot stammt aus dem schweizer Bergkanton Graubünden. Es wird bei der Herstellung entlang der Längsachse verdreht und sieht deswegen einer knorrigen Wurzel sehr ähnlich. Es ist somit für uns ein typisches Partybrot und passt immer hervorragend zu einer deftigen Brotzeit. Für uns eine traditionelle selbstgemachte Leibspeise.

    Eine wichtige Zutat ist das Ruchmehl, wenn man das Brot traditionell herstellen möchte. Es enthält noch einen Teil der äußeren Schalenschichten vom Weizen oder auch Dinkel. Beim Ruchmehl liegt der Ausmahlungsgrad meist bei ca. 85%. Dies entspricht ungefähr dem deutschen Weizenmehl Type 1050. Was den Geschmack und die Backeigenschaften angeht, ist das deutsche Mehl allerdings nicht mit dem Original vergleichbar.
       
    Sieht ein bisschen aus, wie ein Unfall in der Küche, aber es ist genauso gewollt. Wurzelbrot besteht gerade mal aus 5 Zutaten, kann natürlich wie jedes andere Brot mit vielen verschiedenen Möglichkeiten aufgewertet werden. (Ruchmehl (oä.), 10 g frische Hefe, 270 ml Wasser, 1 TL Zucker, 1 TL Salz)

     
    Natürlich wollten wir gleich eine Verkostung durchführen. Was passt also am Besten zu frischen Wurzelbrot? Natürlich unsere Guacamole, der absolute und gesunde Klassiker unter den Avocado Rezepten. Dieser Brotaufstrich ist nicht nur gesund sondern verdammt lecker. In Kombination mit dem Wurzelbrot, eine absolute Empfehlung. (2 reife Avocados, ggf. 2 Tomaten, eine Zehe Knoblauch, etwas Salz und eine frische Limette)


    In dieser Kombination ist unser Wurzelbrot mit Guacamole eine komplett leckere und knusprige, aber vor allem gesunde vegane Brotzeit.

    Viel Spaß beim Probieren und guten Appetit.

    ]]>     Mon, 13 Jun 2022 10:39:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?rustikales-schweizer-wurzelbrot https://www.ralfkahl.de/blog/rss/00000000E     <![CDATA[Ostalgie - back to the Roots]]> imblog
    Ostalgie - back to the Roots
    Als Ostalgie wird die nostalgische Wahrnehmung der DDR in der Bevölkerung Ostdeutschlands seit der Wende bezeichnet. Das Wort geht auf den Titel eines Programms des Dresdner Kabarettisten Uwe Steimle aus dem Jahr 1992 zurück.

    Ostalgie ist ein Begriff, der die Nostalgie und Sehnsucht vieler Menschen beschreibt, die in den ehemaligen sozialistischen Ländern, insbesondere in der ehemaligen DDR (Deutsche Demokratische Republik) aufgewachsen sind. Es bezieht sich auf das Gefühl der Verbundenheit mit der Vergangenheit, insbesondere der Kindheit und Jugend, sowie auf die Wertschätzung für Aspekte des Alltags, der Kultur und der Produkte dieser Zeit. Für diejenigen, die im Osten geboren und aufgewachsen sind, kann Ostalgie eine starke emotionale Bedeutung haben. Es umfasst oft positive Erinnerungen an gemeinschaftliche Aktivitäten, kulturelle Veranstaltungen, ikonische Produkte, die in der DDR erhältlich waren, und eine gewisse Bescheidenheit im Lebensstil. Ostalgie kann die Sehnsucht nach einem einfacheren und weniger konsumorientierten Leben symbolisieren, das von Solidarität und Gemeinschaftsgeist geprägt war. Viele Menschen erinnern sich gerne an typische Gegenstände wie Trabants (ein ikonisches Auto aus der DDR), Ampelmännchen, bestimmte Lebensmittel und Produkte sowie kulturelle Ereignisse wie Volksfeste und Veranstaltungen. Dieser nostalgische Blick auf die Vergangenheit dient oft dazu, einen Kontrast zur heutigen Zeit und Gesellschaft zu ziehen.

    Also werden wir hier zu gegebener Zeit unsere Gerichte aus DDR Zeiten nachkochen und vorstellen. Ob "tote Oma", oder Jägerschnitzel. Lasst euch überraschen. Wir kommen eh wieder dahin, wo wir einmal waren.

    Quarkkuchen mit Mandarinen

    Diesen Quarkkuchen mit Mandarinen konnten wir schon zu DDR Zeiten sehr oft zubereiten, zumal Quarkkuchen, in allen Varianten und Formen, Ralf´s Lieblingskuchen seit vielen Jahren ist. Auf Grund unserer guten Kontakte nach Hannover wurden uns sehr oft Dosen mit Mandarien zugesand, auch Oma und Opa brachten regelmäßig Mandarien mit, so dass wir selten darauf verzichten mussten.
    Spirelli mit gebratener Jagdwurst
    Ein besonders beliebtes Gericht aus DDR Zeiten war natürlich Spirelli mit gebratener Jagdwurst. Oder eben Jägerschnitzel, normalerweise schwammen die Spirelli in einer Tomatensoße. Wer viel Glück hatte, der konnte sogar eine kleine Flasche Ketschup dazureichen. Auch damals waren viele Produkte begrenzt und limitiert, so dass man sich eben ein zweites Mal an eine Schlange anstellen musste, wenn man einen kleinen Vorrat anschaffen wollte. Im Gegensatz zu früher waren in der DDR Diktatur viele Waren wirklich knapp. Hier im Ausbeuterkapitalismus werden Produkte oft zurückgehalten, nur um allein eine höchstmögliche Gewinnspanne am Leben zu erhalten. Während wir früher unter Diktatoren gelebt haben, leben wir heute in einer geheuchelten Demokratie. Aber so langsam beginnen wir uns wieder, wie früher zu fühlen und glaubt uns, wir haben den Blick dafür. Aber ich will nicht soweit abschweifen. Zumal wir ja eher an viele Produkte kamen, welche anderen Mitbürgern nicht zugängig waren. Dies lag an unserer Anstellung bei der SDAG Wismut, sowie dem Hochsicherheitstrakt einer Tätigkeit bei Carl Zeiss und unseren hervorragenden Kontakten zum kapitalistischen Klassenfeind.

       

    Osterkranz
    Das Gericht ist so einfach und lecker, dass wir passend zu Ostern noch einen Osterkranz als Dessert gezaubert haben. Dies aber nur, weil es eine Tradition bei uns ist.


    Kartoffelgulasch "Karoly"
    Dieses leckere Gericht ist garnicht so unüblich bei uns. Es wird von uns sehr oft in einer größeren Menge zubereitet, so dass wir 2 Tage davon zehren können. Aber wer uns kennt, weiss dass wir auch aus diesem Gericht ein besonderes Erlebnis machen werden. Ganz im Gegensatz zu seinem Namen besteht es weder aus Gulasch noch seht ihr auf dem Foto ein Schnitzel. Unsere Beilage ist diesmal ein sehr leckeres indisches Naan Brot.

    Zutaten:
    Kartoffeln, Lauch, Möhren, selbstgemmachter Joghurt, Bauchspeck, Pilze, Paprika, Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Knoblauch, Bio-Tomatenmark, etwas Kümmel und natürlich unser indisches Naan Brot.

    Eine leckere Kombination.
       

    Gerne erinnern wir uns an die Zeit zurück, als wir noch das eine oder andere Paket aus dem "Westen" erhalten haben. Es roch irgendwie immer so besonders und unsere Freude war doch groß. Da wir inzwischen einen größeren Vorrat an selbstgemachten Blätterteig haben, muss dieser ja auch verbraucht werden. Also wird es heute bei uns zu Mittag leckeres DDR Würzfleisch geben. Damals war es eine gerne gegessene Vorspeise, wir jedoch servieren diese Gericht als Hauptspeise. Also öffnen wir unser "Westpaket" und nehmen eine Büchse Pilze heraus. Natürlich darf diesmal die Altenburger Worcester Sauce nicht fehlen. Genau wie Ketchup, war Worcester Sauce damals immer schwer zu bekommen. Ketchup gab es nur in kleinen Flaschen und meist in der Anzahl beim Kauf beschränkt. Aber wir brauchten uns da keinerlei Sorgen zu machen, denn Oma Else arbeitete im Konsum in Untermhaus. So brauchten wir schon zu DDR Zeiten auf vieles nicht verzichten.

    Gefüllter Blätterteig mit Würzfleisch nach einem DDR Rezept
    Die Worcestersauce ist eine englische Würzsauce und benannt nach einem Ort namens Worcester. Das bekannte Produkt der Firma Lea & Perrins nennt sich Worcestershiresauce, umgangssprachlich hat sich jedoch Worcestersauce als Bezeichnung etabliert.

    Information: Die Worcestershire-Sauce ist eine herzhafte Würzsauce, die in der englischen Küche weit verbreitet ist. Sie wurde erstmals im 19. Jahrhundert von den englischen Chemikern John Lea und William Perrins in der Stadt Worcester entwickelt. Die beiden Chemiker hatten ursprünglich versucht, eine Würzsauce für ihre Kunden in Indien zu kreieren, die dem indischen "Worcester-Sauce" genannten Produkt ähnlich war. Das Ergebnis ihrer ersten Versuche war jedoch so ungenießbar, dass sie die Mischung in einem Fass in ihrem Keller vergessen hatten. Einige Zeit später fanden sie das Fass wieder und probierten die Sauce erneut. Überraschenderweise war die Sauce durch die lange Lagerung im Fass deutlich verbessert worden und hatte eine perfekte Geschmackskombination erreicht. Daraufhin beschlossen Lea und Perrins, die Sauce in Flaschen zu füllen und sie zum Verkauf anzubieten. Die Worcestershire-Sauce wurde schnell populär und ist heute eine der bekanntesten Würzsaucen der Welt. Die genaue Zusammensetzung der Sauce ist ein streng gehütetes Geheimnis und wird nur von wenigen Menschen außerhalb des Unternehmens Lea & Perrins, das die Sauce bis heute produziert, bekannt gegeben.
        
    Würzfleisch DDR Rezept: 500 g gekochte Schwein oder  Geflügelfleischstücke, 40 g Butter, 2 Eßl. Mehl, 1 Tasse Brühe, 3 Eßl. Kondensmilch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Reibekäse, Zitronenscheiben, Worcestersauce, Bärlauchbutter aus frischem Bärlauch

    Serviert in selbstgemachten Blätterteigtaschen und Bärlauchbutter, welche man auf den warmen Taschen verlaufen lassen kann. Das ist so lecker, du schmeißt dich weg.
    Quellen:
    Uwe Steimle
    Steimles Welt - Aktuelle Kamera (e. A. Satirisches Pflichtprogramm)
    ]]>     Sun, 13 Mar 2022 13:01:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?ostalgie---back-to-the-roots https://www.ralfkahl.de/blog/rss/00000000F     <![CDATA[Gemüseauflauf mit Kabeljau]]> imblog
    Gemüseauflauf mit Kabeljau
    Der hohe Anteil an Mineralstoffen beim Kabeljau ist für die menschliche Ernährung von großem Vorteil, insbesondere Kalium, Kalzium und Magnesium in Kombination mit den Spurenelementen Jod, Zink sowie Selen. Vitamin B12 und D beeinflussen die Knochenentwicklung, Zellteilung, Blutbildung und Funktionen des Nervensystems positiv. Kabeljau ist besonders fettarm und richtig schonend zubereitet ein Hochgenuss.
    Der Kabeljau ist ein beliebter Speisefisch, der nicht nur köstlich ist, sondern auch reich an Nährstoffen. Hier sind einige wichtige Informationen über Kabeljau in Bezug auf seine Nährstoffzusammensetzung, gesundheitliche Vorteile und Vorkommen:
    Nährstoffzusammensetzung:
    Protein: Kabeljau ist eine ausgezeichnete Proteinquelle. Etwa 100 Gramm Kabeljau können bis zu 20 Gramm hochwertiges Protein liefern, was ihn zu einer guten Wahl für den Muskelaufbau und die allgemeine Gesundheit macht.

    Omega-3-Fettsäuren: Kabeljau ist reich an Omega-3-Fettsäuren, insbesondere Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA). Diese essentiellen Fettsäuren sind bekannt für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften und ihre Rolle bei der Gesunderhaltung des Herz-Kreislauf-Systems.

    Vitamine: Kabeljau enthält wichtige Vitamine wie Vitamin D, das zur Aufrechterhaltung gesunder Knochen und Zähne beiträgt, sowie Vitamin B12, das für die Bildung roter Blutkörperchen und die Funktion des Nervensystems wichtig ist.

    Mineralstoffe: Kabeljau ist eine gute Quelle für Mineralstoffe wie Jod, Selen und Phosphor. Jod ist entscheidend für die Funktion der Schilddrüse, Selen wirkt als Antioxidans und Phosphor ist wichtig für starke Knochen und Zähne.
    Gesundheitliche Vorteile:
    Der Verzehr von Kabeljau kann zur Senkung des Risikos von Herzerkrankungen beitragen, da die Omega-3-Fettsäuren Entzündungen reduzieren und den Cholesterinspiegel verbessern können.
    Die in Kabeljau enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe unterstützen die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden, indem sie wichtige Körperfunktionen unterstützen.
    Die hohe Proteinzufuhr aus Kabeljau fördert das Sättigungsgefühl und kann daher dazu beitragen, das Körpergewicht zu regulieren.
    Vorkommen:
    Kabeljau ist in kalten Meeresgewässern in der Nordatlantikregion, vor allem in der Nordsee und dem Nordostatlantik, heimisch. Er wird oft in Norwegen, Island, Kanada und anderen Ländern gefischt. Aufgrund seiner Popularität ist Kabeljau auf der ganzen Welt erhältlich, sowohl frisch als auch tiefgekühlt oder in Konservenform. Beim Kauf von Kabeljau ist es ratsam, auf nachhaltige Fischereimethoden zu achten, um die Bestände zu schützen und die Umwelt zu erhalten. Außerdem sollte der Fisch richtig zubereitet werden, um die vollen gesundheitlichen Vorteile zu genießen. Kabeljau ist somit ein Meeresfisch mit einem großen Verbreitungsgebiet. Du findest ihn an der Ostsee, im Nordpolarmeer und am Nordatlantik und auch bald auf deinem Speiseplan.

     
     
    Kabeljau ist hervorragend geeignet, für die fettreduzierte Ernährung, denn sein Fettgehalt liegt unter 1%. Beim Kauf sollte man auf ein elastisches Fleisch achten. Beim drücken sollten keine Dellen entstehen, ebenso kann man die Frische an den klaren Augen erkennen.

    Kabeljau ist eine klare Empfehlung von uns, somit ein sehr gesundes Lebensmittel.

    Quellen:
    Ernährungshandbuch
    ]]>     Fri, 04 Mar 2022 10:17:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?gemueseauflauf-mit-kabeljau https://www.ralfkahl.de/blog/rss/000000012     <![CDATA[Wir retten Essen]]> imblog
    Zu gut zum wegwerfen, oder wie wir Essen retten.

    Dieser Beitrag unseres Blogs liegt uns besonders am Herzen. Wir haben keinen Grund, uns an Autobahnen festzukleben und sich am Abend an den gedeckten Tisch der Eltern zu setzen. Während die einen Menschenleben aufs Spiel setzen, wenn Rettungskräfte nicht mehr an ihr Ziel kommen, gibt es auch andere und bessere Möglichkeiten, selbst etwas für die Essensrettung zu tun. Jeder Einzelne kann seinen Beitrag leisten. Wir reden nicht nur drüber, wir handeln. Auch wenn es nur ein kleiner Beitrag ist.

    Lt. Studien wirft alleine jeder Haushalt pro Kopf/Jahr 75 kg Lebensmittel weg. Wir schauen jedoch auf die ca. 12 Millionen Tonnen der Lebensmittelabfälle (Frischmasse) welche jedes Jahr entstehen. Dies Wissen ist für uns unerträglich, wenn man bedenkt, wie viel Menschen auf dieser Welt auch in Deutschland hungern. Aber dazu kann sich jeder selbst informieren. Wer wegschaut, macht sich schuldig. Alleine für folgenden Satz sollte sich jeder einzelne Schämen, denn: Hunger ist auch in Deutschland ein wachsendes Problem. Da hab ich noch nicht mal angefangen, über gesunde Ernährung zu sprechen, denn es gibt nun mal einen Unterschied zwischen Lebensmitteln und Nahrungs- und Genussmitteln. Oft wird alles über einen Tisch gezogen, aber dabei handelt es sich um eine Lüge. Nutella zum Beispiel ist eben kein Lebensmittel. Ein Umdenken ist eben Pflicht und dafür können wir nur Danke an unsere Tochter Marie mit Familie sagen, welche uns mit vielen Argumenten vor Jahren zum Umdenken animiert haben. Wer sich einmal umfangreich mit seiner Ernährung beschäftigt, kommt von ganz alleine auf die Idee, verschiedene Produkte auf seinen persönlichen Index zu setzen. Eure Gesundheit und auch der Geldbeutel werden es euch danken.

    Die Rettung von Lebensmitteln, wie sie beispielsweise von der App "Too Good To Go" gefördert wird, ist eine äußerst umweltfreundliche Praxis, die dazu beiträgt, erhebliche Mengen an CO2-Emissionen einzusparen. Hier sind einige Gründe, warum die Essenrettung gut für die Umwelt ist:

    • Reduzierung von Lebensmittelverschwendung: Eine der Hauptursachen für Umweltbelastungen ist die Verschwendung von Lebensmitteln. Jedes weggeworfene Lebensmittelprodukt hat eine CO2-Bilanz, die mit seiner Produktion, Verpackung und Lieferung verbunden ist. Wenn Lebensmittel gerettet werden, reduziert sich die Verschwendung erheblich, und somit werden auch die mit dieser Produktion verbundenen CO2-Emissionen gesenkt.
    • Einsparung von Ressourcen: Die Herstellung von Lebensmitteln erfordert eine Vielzahl von Ressourcen wie Wasser, Energie und Land. Wenn Lebensmittel gerettet werden, müssen weniger neue Ressourcen für die Produktion von Ersatzlebensmitteln aufgewendet werden. Dies trägt zur Verringerung des ökologischen Fußabdrucks bei und reduziert die CO2-Emissionen, die mit der Ressourcengewinnung und -verarbeitung verbunden sind.
    • Vermeidung von Methanemissionen: Lebensmittel, die auf Deponien landen, zersetzen sich oft anaerob, was zur Freisetzung von Methan führt, einem potenten Treibhausgas. Durch die Rettung von Lebensmitteln und ihre Verwendung wird vermieden, dass organische Abfälle in Deponien gelangen, und somit werden Methanemissionen reduziert.
    • Effizientere Nutzung des Transportwesens: Die Rettung von Lebensmitteln ermöglicht es, bestehende Lieferketten effizienter zu nutzen. Dies bedeutet weniger unnötige Transporte und somit geringere CO2-Emissionen durch den Transport von Lebensmitteln.
    • Bewusstsein und Verantwortung: Plattformen wie "Too Good To Go" fördern nicht nur die Rettung von Lebensmitteln, sondern auch das Bewusstsein für Lebensmittelverschwendung und Umweltfragen. Dies kann zu einem verantwortungsvolleren Konsumverhalten führen, bei dem die Umweltauswirkungen in den Entscheidungsprozess einbezogen werden.

    Zusammenfassend möchte ich sagen, dass die Rettung von Lebensmitteln nicht nur dazu beiträgt, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, sondern auch erheblich dazu beiträgt, die Umweltbelastung durch die Lebensmittelproduktion und -entsorgung zu verringern. Dies ist ein bedeutender Schritt in Richtung eines nachhaltigeren und umweltfreundlicheren Lebensstils, der dazu beiträgt, unseren Planeten zu schützen und CO2-Emissionen zu reduzieren. Gerne kann ich dir mit Stolz mitteilen, dass wir bisher (Stand Februar 2022) ca. 83 kg CO2 eingespart haben. Ohne uns irgendwo festgekleben zu müssen, sowie durch Nötigung andere in ihrem Tagesablauf zu stören bzw. zu behindern.

    Also fange auch Du heute noch an, etwas für die Essensrettung zu tun. Es ist in vielen Städten möglich, auch in Deiner Nähe und wir versprechen, Du wirst es nicht bereuen. TOO GOOD TO GO nutzen wir seit einiger Zeit ein bis zweimal die Woche. Noch nie konnten wir sagen, wir wurden enttäuscht, aber jedesmal ist unsere Vorfreue groß, denn es ist und bleibt eine Überraschung, jedesmal aufs neue. Manchmal plündern wir die Tüte gleich nach dem Kauf.

    Wir berichten ausschließlich nur von Bestellungen, welche wir selber getätigt haben. Wir werden weder von den genannten Unternehmen unterstützt noch irgendwie anders vergütet. Dieser Blog Eintrag entstand, weil es unser Gewissen erfordert und wir davon überzeugt sind.

    Wir nutzen für die Essensrettung die Bäckerei & Konditorei Laudenbach sowie Sternenbäck. Wir können uns im Laufe des Tages über die App Too Good To Go unsere Bestellung aufgeben und auch gleich bezahlen. Für 4 Euro bzw. 4,50 Euro (Stand 25.02.2022) können wir Waren bis zu einem Wert von 12 Euro erhalten. Obwohl wir oft einen höheren Wert errechnen. Bis heute ist es für uns ein Highlight in der Lieferung zu stöbern, denn die eine oder andere Überraschung ist immer mit dabei und meist am selben Abend aufgefuttert. Der Rest wird eingefrohren. Bei der Übergabe musst du nichts mehr bezahlen, nur deine Bestellung auf dem Handy vorzeigen. Oft ist deine Lieferung schon fertig eingepackt und sie wird "kontaktlos" übergeben. Schon hast du das erste Mal Lebensmittel gerettet. Sei stolz auf dich und guten Appetit.

    Unsere Erfahrung zeigt deutlich, dass bei der Bäckerei & Konditorei Laudenbach die Produkte aus unserer Sicht höherwertig sind. Meine Frau ist Schuld an diesem Blogeintrag, denn sie erzählte die Möglichkeit der Essensrettung an Kollegen, welche so neugierig geworden sind um es auch zu probieren und wir wissen, sie sind dabei geblieben, mit den Worten: "Einmal die Woche muss es sein."

    Beispiele für 4 Euro Sternenbäck (12 Euro)
     
    Beispiele Laudenbach 4,50 (8 Euro)
     
    Bei Too Good To Go wird, nach eigenen Angaben, eine verkaufte Überraschungstüte einer geretteten Mahlzeit gleichgesetzt. Durchschnittlich enthält diese 1 kg Nahrung und entspricht somit einer CO2-Einsparung von 2,5 kg.
    Fun Fact: Wusstet Ihr, dass man in der Rewe auch einen elektronischen Kassenzettel per E-Mail erhalten kann. Somit hat man weiterhin einen guten Überblick und belastet die Umwelt nicht mit zusätzlichen Müll. Wir nutzen diese Möglichkeit, wir reden eben nicht nur, wir handeln. Zumal fast  100% der Kassenzettel eh nur weggeworfen werden.
    Gerne zeigen wir auch ein besonders üppiges Angebot von Sternenbäck. Es ist schnell mit dem Rad geholt, obwohl wir uns inzwischen eine Möglichkeit in der Nähe wünschen. Also werde ich mich wohl hinsetzen, um einige Bäcker aus der Nähe anzuschreiben. Mal sehen was für Antworten kommen. Bei Gelegenheit, werde ich diese hier veröffentlichen. Diesmal gab es ein bereits geschnittenes großes rundes Urkrustenbrot, eine volle Tüte geschnittener Ciabattabrötchen, 1766er Brötchen, Kürbiskernbrötchen, 3 Kaiserbrötchen, 2 Pfannkuchen/Berliner, sowie 2 Stück Roulade des Monats.

    Sieht das nicht lecker aus, es war alles wie immer gut vorbereitet und sicher verpackt. So haben wir den Großteil eingefroren und das eine oder andere Teil sofort verzehrt. Aktuell hat sich Bäckerei Laudenbach aus der App "Too Good To Go" leider zurückgezogen. Jedoch gibt es zum Preis von 4,99 Euro weiterhin dort direkt eine Rettertüte zu kaufen, aber nur wenn man auch rechtzeitig kommt.
    **Zum Schluss noch ein Hinweis – Ich gebe hier meine Meinung und eine fundierte Arbeit ab. Sollte sich ein Fehler eingeschlichen haben, könnt Ihr uns gerne hier anschreiben, damit wir die Textstelle prüfen können. Wir freuen uns auf Eure Meinungen, Empfehlungen und Hinweise. Alle Fotos sind urheberrechtlich geschützt und dürfen ohne Absprache weder kopiert noch anderweitig online oder offline verbreitet werden.

    Quellen:
    Too Good To Go
    Welthungerhilfe
    Lebensmittelverschwendung in Deutschland
    Hunger auch in Deutschland
    Hunger weltweit
    Zu gut für die Tonne
    ]]>     Fri, 25 Feb 2022 12:31:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?wir-retten-essen https://www.ralfkahl.de/blog/rss/000000013     <![CDATA[Gulasch mit Spätzle ]]> imblog
    Gulasch mit Spätzle
    Gulasch ist ein Ragout ungarischen Ursprungs. Was in allen anderen Ländern „Gulasch“, „Gulyas“ oder „goulash“ heißt, ist jedoch in Ungarn das Pörkölt. Deswegen servieren wir heute Pörkölt mit frischen selbstgemachten Spätzlen. Die sprachliche Ursprung bzw. die Herkunft der Spätzle ist umstritten und wurde bis heute nicht eindeutig geklärt. Jedoch geht die Geschichte bis ins 18. Jahrhundert zurück.  Wie ihr wisst, lieben wir ja Traditionen. Eine Jahrhunderte alte Tradition des „Nationalgerichtes“ belegen mittelalterliche Darstellungen, auf denen Schwaben mit Spätzlebrett zu sehen sind. Gerne kann das Gericht mit Rotkraut oder auch roter Beete kombiniert werden.

    Ursprung: Gulasch ist ein traditionelles ungarisches Gericht, das seinen Ursprung in der ungarischen Küche hat. Es wurde im Laufe der Zeit in vielen Ländern populär und hat zahlreiche regionale Variationen.
    Zutaten: Das klassische Gulasch besteht aus Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika und Tomaten. Es wird oft mit Gewürzen wie Paprika, Knoblauch und Kümmel gewürzt.
    Zubereitung: Das Geheimnis eines guten Gulaschs liegt in der langsamen Zubereitung. Das Fleisch wird lange geschmort, bis es zart und aromatisch ist. Dieser Prozess verleiht dem Gericht seinen reichen Geschmack und die saftige Konsistenz.
    Variationen: Neben dem klassischen Rindergulasch gibt es viele Varianten, darunter Schweinegulasch, Wildgulasch und sogar vegetarisches Gulasch, bei dem Fleisch durch Pilze oder Gemüse ersetzt wird.
    Serviervorschlag: Gulasch wird oft mit Beilagen wie Kartoffeln, Nudeln oder Brot serviert. In Ungarn wird es traditionell mit Nokedli, einer Art Spätzle, serviert.

       

    Herkunft: Spätzle sind eine traditionelle Teigware aus der schwäbischen Küche in Süddeutschland. Sie sind auch in Österreich und anderen Teilen Mitteleuropas beliebt.
    Zutaten: Spätzle werden aus einem einfachen Teig aus Mehl, Eiern, Wasser oder Milch, Salz und manchmal Muskatnuss hergestellt. Der Teig ist dickflüssig und klebrig.
    Zubereitung: Spätzle werden traditionell von Hand hergestellt, indem der Teig auf ein nasses Brett gegeben und mit einem Spätzlehobel oder einem Messer ins kochende Wasser geschabt wird. Sie sind in verschiedenen Formen und Größen erhältlich.
    Vielseitigkeit: Spätzle können sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Sie passen gut zu Saucen, Braten oder Gemüsegerichten und sind bekannt für ihre texturierte Oberfläche, die Saucen hervorragend aufnimmt.
    Regionale Variationen: Je nach Region gibt es verschiedene Varianten von Spätzle, darunter Käsespätzle (mit geschmolzenem Käse überbacken) und Schupfnudeln (gedrehte Kartoffelspätzle).

    Wir braten unsere fertigen Spätzle jedoch gerne noch ein wenig mit Speck an. Das macht die Spätzle für uns noch viel leckerer. Das ist der Moment, wenn einem beim fotografieren, dass Wasser im Mund zusammen läuft.

       
    Für unsere Spätzle haben wir 450 g Weizen - Spätzlemehl von der Spielberger Mühle genommen. 4 Eier, 2 TL Salz und Butter.

    Spätzle gibt es bei uns öfters auch in verschiedenen Farben. Grün mit Spinat hergestellt, rot mit roter Beete, gelb mit Kurkuma usw. Spätzle kann man zu verschieden Speisen reichen. Es muss nicht immer Fleisch sein. Außerdem haben wir 2 TL Flohsamenschalen dazugegeben. Das ist besonders bei glutenfreien Mehl-Varianten sehr schön für die Konsistenz des Teiges und natürlich auch sehr bekömmlich, da es zusätzliche wichtige Ballaststoffe enthält. Kurkuma macht die Spätzle nicht nur goldener, es regt auch die Verdauung an und macht diese leckere Mahlzeit ebenso viel bekömmlicher.

    Auch diesmal haben wir für 4 Personen gekocht, so dass die Mahlzeit für morgen ebenfalls gesichert ist.

    Ihr werdet es lieben und wir sagen guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen.
    ]]>     Sun, 02 Jan 2022 13:59:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?gulasch-mit-spaetzle- https://www.ralfkahl.de/blog/rss/000000014     <![CDATA[Eiertofu Speciale]]> imblog
    Tofu - Eiertofu Speciale
    Tofu, auch als Sojaprotein oder Sojaproteinquark bezeichnet, ist ein vielseitiges Lebensmittel, das aus Sojabohnen hergestellt wird. Hier sind einige wichtige Informationen zu Tofu in Bezug auf seine gesundheitlichen Vorteile, Nährwerte und Verarbeitung:
    Gesundheitliche Vorteile:
    Proteinquelle: Tofu ist eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle und eignet sich daher besonders gut für Vegetarier und Veganer. Es enthält alle neun essentiellen Aminosäuren und kann dazu beitragen, den täglichen Proteinbedarf zu decken.
    Fettarm: Tofu ist von Natur aus fettarm, insbesondere wenn Sie sich für die fettarme Variante entscheiden. Dies macht es zu einer gesunden Option für diejenigen, die ihr Gewicht kontrollieren möchten.
    Cholesterinfrei: Tofu enthält kein Cholesterin, was es zu einer herzgesunden Wahl macht.
    Ballaststoffe: Tofu enthält Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und dazu beitragen können, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
    Mineralstoffe: Tofu ist eine gute Quelle für Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen und Magnesium, die wichtig für die Knochengesundheit, die Blutbildung und die Muskel- und Nervenfunktion sind.

    Nährwerte (pro 100 Gramm Tofu):
    Kalorien: ca. 70 kcal
    Protein: ca. 8-10 Gramm
    Fett: ca. 4-5 Gramm (variiert je nach Art)
    Kohlenhydrate: ca. 1-2 Gramm
    Ballaststoffe: ca. 0,5-1 Gramm
    Kalzium: ca. 100-150 Milligramm
    Eisen: ca. 2-3 Milligramm
    Magnesium: ca. 25-30 Milligramm
    Verarbeitung:
    Tofu wird aus Sojabohnen hergestellt und durch folgende Schritte verarbeitet:
    Einweichen: Getrocknete Sojabohnen werden eingeweicht, um sie weicher zu machen.
    Mahlen: Die eingeweichten Bohnen werden gemahlen, um eine Sojamilch herzustellen.
    Gerinnen: Die Sojamilch wird erhitzt und dann durch Zugabe eines Gerinnungsmittels wie Magnesiumchlorid oder Calciumsulfat zum Gerinnen gebracht.
    Pressen: Die geronnene Masse wird in Formen gefüllt und gepresst, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
    Schneiden und Verpacken: Der geformte Tofu wird geschnitten und verpackt.

    Es gibt verschiedene Arten von Tofu, darunter festen Tofu, Seidentofu und geräucherten Tofu, die jeweils für verschiedene Gerichte geeignet sind. Tofu ist äußerst vielseitig und kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, von herzhaften Hauptgerichten bis hin zu Desserts. Es absorbiert gut den Geschmack von Gewürzen und Saucen, was es zu einer großartigen Zutat für viele Gerichte macht.

    Die Grundzutaten von Tofu sind Sojabohnen und Wasser. Tofu liefert neben hochwertigen Eiweiß auch Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralstoffe. Viele von Euch werden jetzt die Nase rümpfen, aber was ist, wenn wir sagen das Tofu auch verdammt lecker sein kann?

    Auf Wunsch eines einzelnen Herren zaubern wir heute Eiertofu eine Mahlzeit für 2 Personen, von der wir nicht genug bekommen können. Einfach lecker.
       
    Gerade bei der Verarbeitung von Tofu kommt es besonders auf die Gewürze an, denn Tofu schmeckt schlichtweg nach nix. Also lässt sich dieses Produkt wunderbar und vielfältig kombinieren. Wir jedenfalls konnten nicht aufhören zu essen.

    Als erstes verteilen wir die Tofu Scheiben gleichmäßig auf einem Teller. Danach kommen die gut verquirlten Eier mit einer kleinen Prise Salz drüber.
     
    Jetzt ab in die Pfanne und vorher noch gut das Ei auf dem Tofu verteilen. Auf niedriger Temperatur langsam erhitzen bis das Ei zu stocken beginnt.  
     
    Wenn das Eiertofu nicht mehr flüssig ist, könnt ihr mit Hilfe eines Tellers euer Kunstwerk wenden und zur Seite stellen. Jetzt habt ihr die Möglichkeit Zwiebeln, Knoblauch, Speck anzubraten und mit Salz und Pfeffer zu würzen. Mit einem Schuss Sojasoße und etwas Wasser ablöschen und auf kleiner "Flame" reduzieren.
     
    Jetzt könnt ihr den Eiertofu hinzugeben und das ganze auf kleiner "Flamme" köcheln und mit Schnittlauch oder Petersilie, je nach belieben bestreuen. Wir haben den restlichen gebratenen Speck auch noch drüber gegeben.

    He, ist das ein leckeres Essen. Probiert es aus und schreibt uns, wie es Euch geschmeckt hat. Wir konnten nicht genug davon bekommen.
    Guten Appetit.
    ]]>     Sat, 20 Nov 2021 15:31:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?eiertofu https://www.ralfkahl.de/blog/rss/000000015     <![CDATA[Kreativität als Entspannung ]]> imblog
    Kreativität als Entspannung

    Nicht höher, schneller, weiter, sondern langsamer, achtsamer und vor allem menschlicher. Es ist Zeit für kreative Entspannung.

    Kreativität als Entspannung: Die heilsame Kraft von Malen und Skizzieren
    In unserer hektischen Welt, die oft von Stress und Hektik geprägt ist, suchen viele Menschen nach Wegen, sich zu entspannen und ihre innere Ruhe wiederzufinden. Eine äußerst effektive Methode, die nicht nur Entspannung, sondern auch künstlerische Selbstverwirklichung ermöglicht, ist das Malen und Skizzieren.
    Die Magie der Kreativität
    Kreativität ist eine wunderbare Kraft, die in jedem von uns schlummert. Sie lässt uns Gedanken und Gefühle ausdrücken, die in Worte allein oft schwer zu fassen sind. Sie ist ein Ventil für unsere Seele, durch das wir uns ausdrücken können, ohne Worte zu verwenden. Das Malen und Skizzieren sind Wege, diese kreative Energie zu kanalisieren.
    Entspannung durch künstlerischen Ausdruck
    Wenn Sie einen Pinsel in die Hand nehmen oder einen Stift über das Papier führen, tauchen Sie in eine andere Welt ein. Das Malen und Skizzieren erfordern Konzentration, die gleichzeitig aber auch meditativ sein kann. Wenn Sie sich auf die Formen, Linien und Farben vor Ihnen konzentrieren, können Ihre Sorgen und Gedanken in den Hintergrund treten. Dieser Prozess ähnelt oft dem, was als "Flow" bezeichnet wird, ein Zustand, in dem Sie vollkommen in Ihrer Tätigkeit aufgehen.
    Fehlerfrei und frei von Druck
    Das Schöne an der kreativen Entspannung ist, dass es keine Regeln gibt. Ihr Kunstwerk muss nicht perfekt sein, es gibt keine Noten oder Leistungsdruck. Es geht nicht darum, ein Meisterwerk zu schaffen, sondern darum, sich auszudrücken und Freude an diesem Prozess zu finden. Die Leinwand oder das Papier sind Ihre Spielwiese, auf der Sie frei experimentieren können.
    Wege zur Verbesserung
    Mit der Zeit werden Sie feststellen, dass Ihre Fertigkeiten sich verbessern. Dies geschieht fast unbemerkt, während Sie sich in Ihrer kreativen Entspannung verlieren. Ihr Auge wird geschulter, Ihre Hand wird sicherer, und Ihre Werke werden komplexer. Der Weg ist das Ziel, und die Fortschritte, die Sie auf diesem Weg machen, sind äußerst belohnend.
    Die kreative Gemeinschaft
    Ein weiterer Aspekt, der das Malen und Skizzieren zu einer so entspannenden Aktivität macht, ist die Möglichkeit, sich mit anderen Kreativen zu vernetzen. Ob Sie in einer Gruppe malen oder einfach Ihre Werke online teilen, der Austausch mit anderen kann inspirierend und erhebend sein.
    Schaffen Sie Ihre Oase der Kreativität
    Sie benötigen keine teure Ausrüstung oder ein eigenes Atelier, um von den entspannenden Vorteilen des Malens und Skizzierens zu profitieren. Alles, was Sie brauchen, ist Ihre Vorstellungskraft, Ihre Hingabe und ein paar einfache Materialien. Schaffen Sie sich eine ruhige Ecke, in der Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen können, und lassen Sie den Stress des Alltags hinter sich.
    In einer Welt, die oft nach Perfektion strebt und ständig in Bewegung ist, ist die Kreativität eine Oase der Ruhe und Selbstfindung. Nutzen Sie die heilsame Kraft des Malens und Skizzierens, um Ihre Gedanken zu beruhigen, Ihre Seele zu nähren und Ihre künstlerischen Fertigkeiten zu entfalten. Es ist Zeit, Ihrer Kreativität Raum zu geben und zu entdecken, wie sie Ihre Entspannung und Ihr Wohlbefinden steigern kann.

    Es ist ein schönes Gefühl, wenn man unter Freudentränen von der eigenen Mutter einen Anruf erhält, mit den Worten vielen Dank für das tolle Geschenk.  Dabei sind es die kleinen Dinge, welche man selber gestaltet, welche wirklich wertvoll sind. Die Liebe, die in die eigene Kreativität fließt, ist genau die Liebe die beim Empfänger ankommen soll. Es muss niemals perfekt und makelos sein, es soll einfach vom Herzen kommen. So gestalten wir bereits seit vielen Jahren, jede Karte und jedes Mitbringsel mit viel Liebe. Ob es unser eigener Senf ist oder unser eigenes Bier. Kreativität endet immer nur, wenn du es selber zulässt. Trautchen (also meine Frau) ist dabei ein großes Vorbild und wenn ich ehrlich bin, eine große Motivation. Habe ich eigentlich dafür schon mal danke gesagt?

    Verstecken müssen wir uns ganz sicher nicht, obwohl Ralf jedesmal sagt, Kerzenziehen ist so entspannend, nur zeigen möchte er diese krummen Gurken niemand. Am Ende eines kreativen Tages sagt er oft und völlig entspannt die Worte: "Die schmelz ich wieder ein."   

    Einfach so, hat er dann das flüssige Wachs in eine vorhandene Dose gegossen und fertig war unser kleines Präsent. Seit dem kann er nicht mehr aufhören diese kleinen Mitbringsel herzustellen. Wenn du also ein paar Reste von Kerzen übrig hast, Ralf kann sie gerne gebrauchen.

       



    Trautchen hat die Kreativität als Entspannung wieder entdeckt. Gerade in der heutigen Zeit ist es psychisch sehr wichtig in seiner Kraft zu bleiben. Gerade wenn auch die eine oder andere Grafik für eine wunderbare Geschichte benötigt wird. Diese jetzige Medienwelt ist zersetzt durch Propaganda, Hetze und Lügen und einer ständigen Panikmacherei, welche nicht wirklich förderlich für die Gesundheit ist. Ablenkung ist dabei ein guter Gegenpol. Für eine seelische Entspannung ist der Fernseher die absolut falsche Wahl. Einen kleinen Tipp können wir gerne zum Anfang geben. Wer die "Privaten" von seiner Senderliste streicht, merkt sehr schnell, wie die Verblödung aus dem Körper weicht! (Spruch von Ralf Kahl)


       
    Ich bin ja ein Liebhaber von der Musik von Pink Floyd, ebenso die Einzelwerke von David Gilmore sowie Roger Waters. Diese Musik begleitet mich schon ein Leben lang. Am 24. März 1973 kam „The Dark Side of the Moon“ in die deutschen Plattenläden. Die DDR führte eine strenge staatliche Zensur und Kontrolle über die Medien durch, was dazu führte, dass viele westliche Künstler und Alben nicht im Handel erhältlich waren. Die Möglichkeit, westliche Musik zu hören, war begrenzt, und es gab oft illegale Wege, um an diese Musik heranzukommen, wie zum Beispiel durch den Schmuggel von Schallplatten aus dem Westen. Ein paar Jahre später, im Jahr 1979  stand ich in der Schlange auf der Sorge in Gera an einem Plattenladen an, ohne zu Wissen, welches Album verkauft wird. An diesem Tag hat sich sozusagen mein Leben verändert. Es gab genau das Album von Pink Floyd für ca. 16 DDR Mark (Amiga 8 55 667). Bis heute bin ich dieser Musik treu geblieben und kaum ein Tag vergeht, ohne das ein Titel von ihnen läuft. Viele Künstler der alternativen Musik kamen in den Jahren hinzu. Björk oder auch Sinéad O'Connor konnten mich immer begeistern. Alles weit weg vom Mainstream, weil bei diesen Künstlern die Musik authentisch ist und nicht durch kommerzielle Raffgier getrieben. Wenn man bedenkt, dass die ungarische Band Omega mich so begeistert hat, dass ich extra nach Berlin gefahren bin, um diese Alben zu ergattern. Heutzutage geht es aber auch bei Pink Floyd ausdrücklich nur noch um Vermarktung und trotzdem haben diese Künstler für mich weiterhin eine Bedeutung, weil sie sich politisch engagieren (Waters) und sie sich trotz Diffamierung nicht zum Schweigen bringen lassen.

    Bei diesem Anlass möchten wir, alleine der Faszination wegen, ein Werk von Roger Waters als unseren "Geheimtipp" weiter Empfehlen. Für uns ist es ein ebenso historisches Werk, wie das berühmte Doppelalbum "The Wall". Kaum einer aus unseren Bekanntenkreis kennt es.

    Unser Geheimtipp: "Roger Waters' "Ça Ira": Eine Oper über Freiheit, Revolution und Menschlichkeit"

    Die Oper "Ça Ira" von Roger Waters ist ein bemerkenswertes Werk, das weit über die Musik hinausgeht. Es ist eine künstlerische Darstellung von Freiheit, Revolution und Menschlichkeit, die sich auf historische Ereignisse stützt, aber auch zeitlos aktuelle Fragen aufwirft.

    Die Oper, in drei Akten aufgeteilt, erzählt die Geschichte der Französischen Revolution des späten 18. Jahrhunderts. Sie beleuchtet die sozialen Ungerechtigkeiten und das Leiden des einfachen Volkes, das schließlich zur Revolution führt. Doch "Ça Ira" geht weit über die historischen Fakten hinaus. Roger Waters gelingt es, die allgemeinen menschlichen Themen, die in jeder Revolution präsent sind, einzufangen. Er zeigt die Sehnsucht nach Freiheit und Gerechtigkeit, die in den Herzen der Unterdrückten auf der ganzen Welt brennt.

    Die Musik von "Ça Ira" ist genauso eindrucksvoll wie die Botschaft. Waters nutzt ein breites Spektrum musikalischer Stile, von klassischer Oper bis hin zu Rock und Pop, um die Vielfalt der Emotionen und Ideen zu vermitteln, die in der Geschichte stecken. Die kraftvollen Chorpassagen, die lyrischen Soli und die eingängigen Melodien verleihen der Oper eine fesselnde Qualität.

    Aber es ist nicht nur die Musik, die "Ça Ira" auszeichnet. Die Oper enthält auch starke visuelle Elemente, darunter beeindruckende Bühnenbilder und Lichteffekte, die die Stimmung und die Bedeutung der Handlung verstärken. Dies verleiht dem Publikum ein tiefgreifendes und mitreißendes Erlebnis. Eine der stärksten Botschaften von "Ça Ira" ist die Wichtigkeit der Menschlichkeit inmitten von Revolution und Konflikt. Roger Waters zeigt, wie leicht es ist, die Werte der Freiheit und Gerechtigkeit zu vergessen, wenn der Kampf um diese Werte erbarmungslos wird. Die Oper erinnert uns daran, dass es in jeder Revolution unschuldige Opfer gibt und dass es unsere Verantwortung ist, die Würde und die Rechte aller Menschen zu respektieren.

    In einer Welt, die immer noch von sozialen Ungerechtigkeiten und politischen Unruhen geplagt wird, bleibt "Ça Ira" eine relevante und inspirierende Oper. Roger Waters hat es geschafft, die Geschichten und Gefühle der Vergangenheit in eine künstlerische Darbietung zu verwandeln, die uns dazu aufruft, über die Zukunft nachzudenken und die Menschlichkeit inmitten von Herausforderungen zu bewahren.
    Für uns ist deshalb "Ça Ira" von Roger Waters ein Meisterwerk der Oper, das nicht nur durch seine musikalische Schönheit, sondern auch durch seine tiefgreifenden Botschaften und seine zeitlose Relevanz beeindruckt. Es erinnert uns daran, dass die Sehnsucht nach Freiheit und Gerechtigkeit universell ist und dass wir alle eine Rolle dabei spielen, diese Werte in unserer Welt zu fördern und zu schützen. Dies ist nur einer der Gründe, warum dieser Künstler ganz tief in unserem Herzen verankert ist. Es ist und bleibt uns eine Ehre, diese Kunstwerke genießen zu dürfen: immer und immer wieder.

    Die kreative Seele in uns allen sehnt sich nach Ausdruck, und für mich ist Musik der Schlüssel, um diese Sehnsucht zu stillen. Ich erschaffte alternative Klänge, nicht aus Zwang, sondern aus Liebe zur Kreativität und zur Entspannung und dem Wunsch, meine eigenen Projekte mit einer einzigartigen Note zu bereichern. Inspiriert von Legenden wie Pink Floyd und Björk, die über die Jahre hinweg meine kreative Reise begleitet haben, tauchte ich in eine Welt der Töne ein, die meine Gedanken befreiten und die Grenzen meiner Vorstellungskraft erweiterten. Für mich ist Musik mehr als nur ein Hobby; sie ist ein Fenster zu meiner eigenen inneren Welt. Mit jedem Klang, den ich erschafft habe, öffnete ich ein neues Kapitel meiner kreativen Reise. Es ist ein Akt der Entspannung und des puren Vergnügens, aber auch ein Weg, um Projekten eine einzigartige, von meiner eigenen Leidenschaft durchtränkte Dimension zu verleihen. Es ist eine Hommage an die unerschöpfliche Kraft der Kreativität, die in uns allen ruht.

    Ich wollte aufzeigen, dass Kreativität nicht nur eine Gabe ist, sondern auch ein Weg zur Selbstentfaltung und zur Bereicherung unseres Lebens. Es ist eine Einladung, unsere eigenen Leidenschaften zu erforschen, sei es in der Musik, der Kunst oder jedem anderen Bereich, der unsere Herzen zum Schwingen bringt. Denn in der Kreativität finden wir nicht nur Entspannung und Freude, sondern auch die Freiheit, unsere eigene Geschichte zu erzählen.

    Beispiele:
    powerful restart, Daydream, Golden horizon, close your eyes, farewell, a long way, memories, alone,

    Gefallener Engel

    In einer Welt aus Sturm und Streit, wo Dunkelheit aus Herzen schreit,
    da wandeln gefallene Engel leise, suchen nach Frieden, nach sanfter Reise.

    Ihre Flügel einst so stolz und weit, liegen gebrochen in der Einsamkeit.
    Doch in ihren Augen ein Funken Glanz, erzählt von Hoffnung, von einem neuen Tanz.

    Die Seelen weinen, der Himmel bebt, doch Liebe erwacht, wenn das Herz sich erhebt.
    Für Frieden kämpfen, Hand in Hand, ist die Botschaft, die durchs Universum spannt.

    Ihre Flügel, einst im Himmel gespannt, liegen nun zerbrochen, am kalten Rand.
    Doch in ihren Augen glimmt ein heller Schein, ein Ruf nach Frieden, soll die Welt verein'n.

    Gefallene Engel, einst strahlend und rein, träumen von einer Zeit, wo Frieden wird sein.
    Ihre Tränen verwandeln sich in Tropfen aus Licht, die die Dunkelheit erhellen, das Gesicht.

    Lasst uns eintreten in das Lichtermeer, wo der Frieden leuchtet, so hell und schwer.
    Gefallene Engel, erhebt eure Stimmen, singt vom Frieden, lasst die Welt erklimmen.

    Lasst uns Brücken bauen über Abgrund und Tal, gemeinsam sind wir stark, für den Frieden, ein letztes Mal.
    Die Hände reichen wir in Einigkeit, gefallene Engel, seid unser Geleit.

    Gefallene Engel, erhebt euch nun, Eure Flügel tragen die Sonne herbei, im Nu.
    Eure Tränen verwandeln sich in Rosen, Blüten des Friedens, die die Welt umschlossen.

    Lasst uns singen von Liebe und Licht, die Dunkelheit vertreiben, das ist unsere Pflicht.
    Gefallene Engel, erhebt euch als Wächter, bewachet den Frieden, schenkt der Welt ein Licht.

    In jenen Köpfen, die Kriege schmieden, Verachtung keimt, wo Frieden einst blieb.
    Gefallene Engel sehen mit Tränenblick, die, die die Welt in Dunkelheit entzück'.

    Ihre Federn fallen, wenn Kanonen sprechen, ein Meer aus Tränen, wo Blumen verbleichen.
    Verachtung lodert in der Hölle Krieg, zerstört das, was einst Leben und Liebe enthielt.

    Die Kriegstreiber, blind für des Lebens Glanz, zerstören Länder, mit eiskaltem Kranz.
    Gefallene Engel, ihre Seufzer klingen,  Verachtung für jene, die nach Zerstörung ringen.

    Die Herzen schreien nach Friedens Glanz, doch Kriegstreiber spinnen einen dunklen Tanz.
    Verachtung wie ein giftiger Sturmwind weht, über Gräber, wo die Hoffnung steht.

    Ihre Flügel zittern, ihr Herz in Schmerzen, in einer Welt, die versinkt in dunklen Zeiten.
    Der Friedensengel kann nicht mehr verweilen, wo Tod und Zerstörung den Seelen enteilen.

    In jedem Herz ein Funken Glut, der Frieden wächst, wenn die Seelen ruh'n.
    Lasst uns vereinen, lasst uns versteh'n, für Frieden steh'n, in Liebe gehen.

    Die Glocken läuten, leise und klar, in einer Welt, die sein Schweigen nicht mehr erträgt, so rar.
    Lasst den Engel gehen, denn hier gibt es für ihn, nichts mehr zu tun, in des Friedens Sinn.

    Nicht zu ertragen ist euer Hass, doch schlimmer nur das Schweigen.
    Ralf Kahl
    In der Stille deiner Kraft, fernab des Mediensturms, findest du die Ruhe, um klare Gedanken zu fassen und deine innere Balance zu bewahren.
    ]]>     Wed, 17 Nov 2021 16:50:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?kreativitaet-als-entspannung- https://www.ralfkahl.de/blog/rss/000000016     <![CDATA[Die Wurzeln für ein starkes Immunsystem ]]> imblog
    Ingwer

    Ingwer, ach wie sehr hatte ich Ingwer immer gehasst. Der Geschmack, wenn man bei einer Suppe aus Versehen drauf gebissen hat, weil man dachte, es wäre ein Stück Kartoffel. Unvergesslich! Heute nun bin ich einer der Ersten, der das ganze Jahr im Markt zu seiner Frau sagt, wir dürfen Ingwer auf keinen Fall vergessen. Die Kraft dieser Wurzel, die überwältigenden Einsatzmöglichkeiten und ein verdammt leckerer Geschmack machen diesen Ingwerwurzelstock für uns unverzichtbar. Ob im Sommer als erfrischendes Kaltgetränk oder im Winter auch als Heißgetränk mit Honig, es ist der pure Genuss und eine willkommene Stärkung für unser Immunsystem.

    Ingwer ist eine Wurzel, die nicht nur als Gewürz, sondern auch für ihre medizinischen Eigenschaften geschätzt wird. Hier sind einige Informationen zu Ingwer in Bezug auf Vitamine, Nährwerte, Gesundheitsvorteile und Herkunft:
    Vitamine und Nährwert:
    • Ingwer ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin C, Vitamin B6, Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor und Eisen.
    • Aufgrund seiner geringen Kalorienzahl (etwa 80 Kalorien pro 100 Gramm frischer Ingwer) ist Ingwer eine kalorienarme Ergänzung zur Ernährung.
    • Ingwer enthält auch viele bioaktive Verbindungen, darunter Gingerole, die für seine gesundheitlichen Vorteile verantwortlich gemacht werden.
    Gesundheitsvorteile:
    • Ingwer wird oft zur Linderung von Übelkeit und Erbrechen, insbesondere bei Reisekrankheit und Schwangerschaftsübelkeit, verwendet.
    • Die Gingerole in Ingwer haben entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften und können bei der Bekämpfung von Entzündungen im Körper helfen.
    • Ingwer kann dazu beitragen, die Verdauung zu fördern und Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen und Magenschmerzen zu lindern.
    • Einige Studien deuten darauf hin, dass Ingwer den Blutzuckerspiegel senken und bei der Kontrolle von Diabetes helfen kann.
    • Es wird auch angenommen, dass Ingwer die Durchblutung fördert und bei der Linderung von Muskelschmerzen und Arthritis-Symptomen hilfreich sein kann.
    Herkunft:
    • Ingwer stammt ursprünglich aus Südostasien, insbesondere aus Indien und China, und wird seit Tausenden von Jahren in der Küche und in der traditionellen Medizin verwendet.
    • Heute wird Ingwer in vielen tropischen und subtropischen Regionen der Welt angebaut, darunter auch in Indien, China, Australien, Jamaika und Afrika.

    Ingwer kann frisch, getrocknet, in Pulverform oder als Öl verwendet werden und ist ein vielseitiges Gewürz in der Küche. Es kann in Suppen, Currys, Getränken und sogar Desserts verwendet werden. Aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile wird Ingwer auch in Form von Nahrungsergänzungsmitteln und Tee verkauft. Beachten Sie jedoch, dass eine übermäßige Einnahme von Ingwer Nebenwirkungen wie Magenreizungen verursachen kann, daher ist es wichtig, ihn in Maßen zu genießen



    Zingiber officinale (botanischer Name von Ingwer)
    Ingwer enthält die gesunden Scharfstoffe Shogaole und Gingerole, welche auch den typischen Geschmack der Wurzel ausmachen. Ingwer enthält ebenso Vitamin C, Calcium, Kalium, Natrium, Phosphor sowie Magnesium und ist verdauungsfördernd und kreislaufanregend sowie entzündungshemmend. Beim Verzehr von Ingwer kann es somit kurzzeitig zu einem höheren Blutdruck kommen, welcher sich aber sehr schnell wieder normalisiert. Wir empfehlen eine Menge von 50 Gramm frischen BIO Ingwer / Tag nicht zu überschreiten. Wichtig ist hierbei die BIO Qualität. Die BIO Wurzel kommt meist aus Peru, während aus China konventionelle Ware kommt. Man kann somit das ganze Jahr Ingwer im Handel erwerben. Die Saison für den Anbau im Garten erstreckt sich hierzulande von März bis Oktober, da es sich um eine frostempfindliche Pflanze handelt. Bei Ingwer handelt es sich um ein echtes Lebensmittel*.

    Da wir in Gera eine sehr gute Wasserqualität haben, bereiten wir viele unsere Getränke mit normalem Leitungswasser zu. Jedoch Wissen wir, dass die gute und zugesicherte Wasserqualität am Hausanschluss endet und dann an den Eigentümer übergeht. Deswegen filtern wir zusätzlich unser Leitungswasser mit einem Glas-Wasserspender mit Filter NATURA PLUS. Er sieht nicht nur schön aus, er animiert uns auch mehr zu trinken, zumal das Wasser deutlich besser und weicher schmeckt. Dies machen wir nun schon im zweiten Jahr und haben es bisher nicht bereut. Zumal laut Prüfberichte weitere schädliche Inhaltsstoffe und Schwebeteilchen herausgefiltert werden. Inzwischen müssen wir unseren Wasserspender täglich mindestens zweimal auffüllen, da unsere Zimmerpflanzen, sowie unsere Haustiere davon profitieren können.

    Ingwer Tee
    Die einfachste und schnellste Zubereitung ist, gerade zur Erkältungszeit und ebenso zur Vorbeugung, der Ingwer Tee. Viele "streiten" sich darum, ob die Wurzel nun geschält werden soll oder nicht, da dies jedoch unser Erfahrungsbericht ist, teile ich damit unsere Erfahrungen, denn ich bin ein Ingwer Schäler. Oft bereiten wir einen ganzen Krug vor, da eine Tasse uns zu wenig ist. Der Ingwer wird bei uns meist geschält und in dünne Scheiben geschnitten, danach mit kochendem Wasser aufgegossen und somit kann er lange ziehen. Je länger er zieht, um so "wärmender" wird der Tee. Verwendet man ganz frischen Ingwer, der beim Anschneiden noch richtig saftig ist, sollte man nicht zu viele Scheiben in den Krug geben. Wer es ein paarmal gemacht hat, wird sicher seine persönlichen Vorlieben finden. Ein weiterer Grund, warum wir den Ingwer schälen, ist immer der Gedanke, wie viele Hände haben dieses Stück schon berührt? Da hilft auch das große Schrubben nicht, diesen Gedanken zu verdrängen. Bevor er nun serviert wird, kann er mit etwas Honig und frischer BIO Zitrone abgeschmeckt werden.



    An dieser Stelle möchte ich nicht unerwähnt lassen, verwendet keinen Zucker. Versucht Zucker möglichst, von eurer Einkaufsliste zu streichen. Schaut mal auf die Zutatenliste eurer Produkte, na habt ihr die 25 Gramm (Empfehlung WHO) überschritten? Sogar im einfachen Brot im Supermarkt ist Zucker enthalten. Wer sich doch für Zucker entscheiden möchte, dem empfehlen wir Vollrohrzucker oder Kandiszucker. Vollrohrzucker enthält alle Mineralstoffe des Zuckerrohrsaftes und hat einen eigenen Geschmack, der an Karamell erinnert. Alleine zu diesem Thema könnten wir einen eigenständigen Blogeintrag verfassen. Aber mache es dir doch einfacher. Schaue an deinem Körper herunter und frage dich, wie zufrieden bist du mit deiner Figur?


    Kurkuma

    Kurkuma ist die goldene Knolle in unserer Küche, denn sie wirkt entzündungshemmend und verleiht vielen Speisen nicht nur eine goldene Farbe, sondern sie hilft auch nachweislich bei Magenproblemen. Kurkuma gehört ebenso zu den Ingwergewächsen und wird auch "indischer Safran" genannt. Mit Kurkuma lassen sich Speisen wunderbar golden "Färben", zum Beispiel "goldene Milch" oder herzhafte golden Detscher.

    Kurkuma ist eine leuchtend gelbe Wurzel, die in der indischen Küche weit verbreitet ist und auch für ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile geschätzt wird. Hier sind einige Informationen zu Kurkuma in Bezug auf Vitamine, Nährwerte, Gesundheitsvorteile und Herkunft:
    Vitamine und Nährwert:
    • Kurkuma enthält Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin C, Vitamin B6, Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor und Eisen.
    • In Bezug auf Kalorien ist Kurkuma sehr kalorienarm, und eine kleine Menge frischer Kurkuma enthält nur wenige Kalorien.
    Gesundheitsvorteile:
    • Der wichtigste bioaktive Bestandteil von Kurkuma ist Curcumin, ein starkes Antioxidans mit entzündungshemmenden Eigenschaften. Curcumin wird oft für seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile erforscht.
    • Kurkuma wird traditionell in der ayurvedischen Medizin verwendet und wird oft zur Linderung von Entzündungen, zur Förderung der Verdauung und zur Linderung von Magen-Darm-Beschwerden eingesetzt.
    • Es gibt Hinweise darauf, dass Curcumin in Kurkuma bei der Behandlung von Arthritis, Herzkrankheiten, Alzheimer und verschiedenen Krebsarten eine Rolle spielen könnte. Die Forschung auf diesem Gebiet ist jedoch noch nicht abgeschlossen.
    • Kurkuma kann auch dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und die Lebergesundheit zu unterstützen.
    • Einige Studien legen nahe, dass Curcumin die Stimmung verbessern und möglicherweise bei der Behandlung von Depressionen helfen kann.
    Herkunft:
    • Kurkuma stammt aus Südasien, insbesondere aus Indien, und wird in vielen Teilen dieser Region kultiviert.
    • Heute wird Kurkuma in verschiedenen tropischen und subtropischen Regionen der Welt angebaut, darunter auch in Ländern wie Thailand, Indonesien und Lateinamerika.

    Kurkuma wird oft als Gewürz in vielen Curry-Gerichten verwendet, was ihm seine charakteristische goldene Farbe verleiht. Es kann frisch, in Pulverform oder als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen werden. Wenn Sie Kurkuma als Nahrungsergänzungsmittel verwenden möchten, sollten Sie sich vorher mit einem Arzt oder Ernährungsberater absprechen, da die optimale Dosierung und die möglichen Wechselwirkungen mit Medikamenten variieren können.

    Am besten ist natürlich ein kleines Glas am Morgen, für einen energiereichen Start in den Tag. Ingwer und Kurkuma kann wunderbar mit dem Saft einer Orange oder Zitrone abgeschmeckt werden.


     


    *Eine der größten Werbelügen kann jeder auch selbst nachvollziehen. Viele Produkte werden als Lebensmittel bezeichnet. Dies ist eine bewusste Lüge. Das Wort Lebensmittel beinhaltet das Wort Leben. Ein Lebensmittel ist somit gar nicht bzw. wenig industriell verarbeitet worden. Es ist immer ein frisches schnell verderbendes Lebensmittel. Dazu zählen alle Obst - und Gemüsesorten sowie alle Getreidesaaten. Aus den Getreidekörnern gemahlene Mehle sind hochwertige Produkte und enthalten alle Vitalstoffe aus dem vollen Korn. Das Korn keimt und treibt neu aus, wenn man es ins Wasser legt, es lebt also noch! Alles andere sind dementsprechend Nahrung - und Genussmittel und ganz sicher keine Lebensmittel.

    **Zum Schluss noch ein Hinweis – Ich gebe hier eine gut recherchierte und fundierte Arbeit ab. Sollte sich ein Fehler eingeschlichen haben, könnt Ihr uns gerne hier anschreiben, damit wir die Textstelle prüfen können. Alle Fotos sind urheberrechtlich geschützt und dürfen ohne Absprache weder kopiert noch anderweitig online oder offline verbreitet werden.  
    Quellen:
    Interessante Informationen auch vom BR über Ingwer
    Wasserqualität Gera
    Unser Wasserfilter (wir bekommen keinerlei Gegenleistung des Unternehmens)
    Prüfberichte Gewerbliches Institut für Umweltanalytik GmbH
    Merkur - zur Stärkung der Abwehrkräfte
    Ärztezeitung Zucker
    Wirkung von Kurkuma - Überraschende Fakten aus neuen Studien
    Apotheken-Umschau
    Diese 5 Dinge passieren, wenn du täglich Ingwertee trinkst...
    ]]>     Fri, 08 Oct 2021 14:41:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?die-wurzeln-fuer-ein-starkes-immunsystem- https://www.ralfkahl.de/blog/rss/000000019     <![CDATA[In 365 Tagen um die Welt ]]> imblog

    Unsere kulinarische Reise um die Welt in 365 Tagen

    Janúar
    Es wird nie wieder so sein, wie es einmal war, denn dies ist politisch überhaupt nicht gewollt. Wir fahren aber so gerne mit der Eisenbahn, worauf wir wohl dieses Jahr verzichten müssen. Aus diesem Grund haben wir uns eine kulinarische Reise durch das Jahr 2021 vorgestellt. Wir reisen Monat für Monat durch die Welt und werden 12 kulinarische Leckereien vorstellen. Also setzen wir uns in den Eurostar und fahren nach London, jetzt sind es noch etwa 800 Meter zum Bahnhof London Euston von wo aus wir den Zug nach Holyhead nehmen. Man kann uns die Vorfreude schon förmlich ansehen, denn uns läuft bereits das Wasser im Mund zusammen, denn in Holyhead ist es nur noch ein kurzes Stück zum Hafen, denn hier wartet bereits unsere Fähre nach Dublin.

    Dublin ist die Hauptstadt der Republik Irland und liegt an der Ostküste des Landes an der Mündung des Flusses Liffey mit einer Länge von 125 km. Für uns heißt es also:

    Willkommen in Irland - Irische Kartoffelfladen



    Im Ofen goldbraun gebacken und mit kanadischen Ahornsirup serviert, sind diese leckeren Fladen eine willkommene Abwechslung für den kulinarischen Alltag.

    Zutaten:
    500g festkochende Kartoffeln, 150g Mehl, etwas Salz, 2 TL Backpulver, etwas Pfeffer, ein Ei, ca. 50g Butter und Ahornsirip

     

    Zubereitung:
    Kartoffeln waschen und in wenig Salzwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 30 Min. weich kochen, danach Abgießen und im warmen Zustand pellen und abkühlen lassen. Mit einer Kartoffelpresse durchpressen, oder mit einer Reibe grob reiben und mit Mehl, Backpulver, 1 TL Salz, Pfeffer und Ei mit den Händen zu einem Teig kneten. Jetzt die Butter unter die Masse kneten. Den Teig ca. 15 Min. ruhen lassen. Ofen auf 200° vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. Teig in 10 etwa gleich große Stücke teilen, damit sich dann keiner benachteiligt fühlt. Die Stücke können nun zu Kugeln geformt werden, in Mehl wälzen und zu etwa handtellergroßen flachen Fladen drücken. Die Fladen auf das Blech legen und im Ofen ca. 20 Min. backen.
    Wenn die Fladen goldbraun sind, können diese warm mit Ahornsirup serviert werden.

    Is mian linn goile maith.
    Schon heißt es wieder die Koffer packen, denn unsere nächste Reise ist ca. 1685,54 km Luftlinie entfernt, bei einer Fahrstrecke von 2799,88 km in ca. 38 Stunden und 23 Minuten.

    February
    Also wieder ab auf die Fähre und zurück nach London zur Euston Station. Doch Moment mal, jetzt sind wir schon einmal London, also warum fahren wir nicht mit dem Cab in unser Lieblingspub "The Book Club" in der Leonard Street, um ein englisches Frühstück zu essen, denn eine richtig gute Stärkung können wir beide schon gebrauchen. Von hier aus sind es mit dem Taxi nur 20 Minuten, hörte ich Trautchen sagen. Die Preise dort sind immer moderat und ein Platz haben wir auch direkt am Fenster bekommen.

    Welcome in London - English Breakfast

    Das Frühstück im The Book Club bietet alles, was das Herz begehrt: Eierspeisen, Pfannkuchen, Porridge, Avocado, Lachs, Früchte und vieles mehr. Typisch für London ist auch das englische Frühstück mit Baked Beans, Würstchen, Champions, gegrillten Tomaten und Toast, welches wir uns diesmal wieder gegönnt haben.


    Im Hintergrund spielte gerade Jimi Hendrix sein Gitarrensolo von "Hey Joe". Für uns immer noch eines der größten Werke der Musikgeschichte.

     
    We wish a good appetite.
    Nach dem Frühstück lassen wir uns gleich mit dem Cab zum St Pancras International Station fahren. Er befindet sich im Stadtbezirk London Borough of Camden, denn von hier aus möchten wir unsere Reise fortsetzen. Wir fahren mit dem Eurostar 9060 und müssen 5-mal umsteigen. Vor uns liegt eine Zugfahrt von 30 Stunden und 35 Minuten, in der Hoffnung das wir auch alle Anschlusszüge schaffen. Ich kann es kaum glauben, der Zug setzte sich pünktlich in Bewegung und natürlich wurde genauso pünktlich der erste Happen aus dem Lunchpaket gefuttert, welches uns vom Club liebevoll zubereitet worden war. Vielleicht hat der eine oder andere unser Reiseziel schon erraten, wir jedenfalls sind jetzt schon sehr müde und versuchen, ein wenig zu schlafen. Irgendwie gelingt es uns jedoch nicht, wir sind zu aufgeregt, denn nach langer viel zu langer Zeit sehen wir endlich unsere liebe Freundin Lisabeth wieder. Das wir sie immer Lisbeth nennen, nach der Trilogie von Stieg Larssons Millenium fand sie schon immer lustig. Umso größer war ihre Freude, als wir uns vor ca. einem Monat telefonisch bei ihr gemeldet hatten. Wie immer hatten wir ein Verbot, ins Hotel zu gehen, denn ihre kleine Wohnung ist auch für uns groß genug. Ich kann mich noch gut erinnern, dass vor Lisbeths Fenster ständig Züge gefahren sind, als wir das letzte mal bei ihr waren, aber der Blick auf Karlbergssjön hat uns immer wieder entschädigt, trotz der Gleise im Blickfeld. Jetzt können wir es ja verraten, sagte Trautchen. Die Wohnung liegt in Stockholm im Stadtteil Vasastaden im Zentrum von Stockholm und ist ein Teil des Stadtbezirkes Normalm. Wir werden von Lisbeth vom Bahnhof abgeholt, weil wir uns noch gut erinnern können, wie oft wir uns das letzte Mal verlaufen hatten. Wenn wir nicht zurechtkommen sollten wir immer nach dem Glasshus fragen in Birkagatan 8, denn von dort war es nur noch um die Ecke Richtung Hauptstraße. Ralf konnte sich aber eher nur noch an den Boxclub AIF Boxing erinnern, den wir einmal besuchen durften.

    Välkommen till Stockholm mars 2021

    Lisbeth musste viel zu lange warten, um uns endlich in die Arme nehmen zu können, umso mehr hatte sie sich auf uns gefreut und umso herzlicher hat sie uns empfangen. Wir konnten ihren Herzschlag förmlich spüren. Kaum bei ihr angekommen erwartete uns ein gedeckter Tisch mit einer leckeren schwedischen Apfeltorte und einem guten Schuss Eierlikör.

    Wir können gemeinsam nun ein paar schöne Tage mit unserer Freundin in Stockholm verbringen, denn die Fähre zu unserem nächsten Ziel fährt nur einmal die Woche.
     
    Zutaten: ein gutes Kilo Äpfel, ca. 120 g Zucker, Saft von einer Bio Zitrone, 300 ml Wasser, 2 Päckchen Vanillepudding Pulver, ein selbstgemachter Biskuit Tortenboden, 2 Becher Schlagsahne und 100g leckere Schokoraspeln

    Zubereitung: Gewaschene und geschälte Äpfel in kleine Stücke schneiden. Äpfel geben wir nun mit dem Saft einer Zitrone und dem Wasser und Zucker in einen Topf zum aufkochen. Wenn die Apfelstückchen weich sind, könnt ihr das Vanillepudding-Pulver hinzugeben, kurz aufkochen und dabei Rühren nicht vergessen. Jetzt kann die Masse abgekühlt werden. Der selbstgefertigte Tortenboden befindet sich bereits in einer Springform und kann nun mit der abgekühlten Masse befüllt werden. Nach dem glattstreichen ab in den Kühlschrank für 2 bis 3 Stunden. Jetzt nur noch die Sahne steif schlagen und auf die Torte streichen.
    Die Tage in Stockholm sind wie im Fluge vergangen und der Abschied fiel uns sehr schwer. Unsere Tränen waren noch nicht getrocknet, als unsere Fähre das Ufer verlassen hat. Vor uns liegt eine Überfahrt von fast 39 Stunden, diese werden wir auch brauchen, um die neuen Eindrücke verarbeiten zu können.
    Добро пожаловать в петербург, Апрель 2021 г.

    Wir fahren mit der Fähre der Reederei St. Peter und genießen die Überfahrt in vollen Zügen bei strahlendem Sonnenschein. Unser Ziel diesmal ist Sankt Petersburg, welches vor 300 Jahren aus einem ehemaligen Sumpfgelände entstanden ist und heute die weltweit nordlichste Millionenstadt ist. Ihre prunkvolle Innenstadt zählt heute zum UNESCO-Weltkulturerbe.  Da wir in Russland nun wirklich noch niemand kennen, haben wir uns mit einem privaten Reiseführer verabredet, diesen konnten wir im Vorfeld bequem im Netz buchen. Wir werden verschiedene Sehenswürdigkeiten besuchen, u.a. den "Winterpalast" Eremitage, die Sommerresidenz des Zaren den Peterhof sowie den Katharinenpalast in Puschkin. Ebenso die Peter-Paul-Festung und die zweitgrößte Kirche in Petersburg die Kasaner Kathedrale, natürlich darf dann die größte Kathedrale nämlich die Isaak Kathedrale nicht fehlen. Wie immer werden wir auch hier unseren Lieben Gedenken und eine Kerze anzuzünden. Doch bis es soweit ist, werden noch ein paar Stunden vergehen. Wir können aber jetzt schon verraten, dass wir unweit der Isaak Kathedrale einen Tisch über unseren Reiseführer Alexander buchen lassen haben, wo wir unser 4. Menü vorstellen werden. Also freuen wir uns jetzt schon auf ein exzellentes Menü im Russian Vodkaroom No. 1. Hier gibt es eine traditionelle russische Küche zu moderaten Preisen in einem traumhaften Ambiente auf gepolsterten Bänken.  

    Wir haben eine Reservierung von 11:30 Uhr bis 16 Uhr, sagte Alex damals am Telefon. Schon als wir am Vodkaroom No. 1 angekommen sind, hörten wir von außen eine Balalaika spielen. Unsere Aufregung sah man uns gewissermaßen an, aber auch dass wir von dieser langen Reise ausgehungert waren. Jetzt können wir ja sagen, dass dieser Abschnitt der bisher aufwendigste Eintrag unserer kulinarischen Reise werden wird. Der Empfang war herzlich und das Ambiente wirkte hell und freundlich und war sogar in kleine Separees abgetrennt. Uns erwartet ein landesspezifisches Menü, welches wir so schnell nicht wieder vergessen werden.
     
     

     
     
    Меню:
    Солянка
    пельмени
    гречневая каша
    Morkov po korejski
    шашлык
    Трубочки
    Желаем хорошего аппетита

    Zum Abschied spendierte uns Alex noch einen Noble-Russian-Wodka von Beluga, welches einer der besten Vodkas der Welt sein könnte, wenn es nicht auf Platz 1 den Absolut Elyx Vodka aus Schweden geben würde. Aber auch diesen haben wir bereits bei Lisbeth in Stockholm genießen dürfen. Vor uns liegen noch ein paar schöne Tage in St. Petersburg. Also ab ins Renaissance St. Petersburg Baltic Hotel, denn wir sind schon ganz schön müde. Das Hotel liegt gleich in der Nähe und wir können zu Fuß gehen. Morgen planen wir unser nächstes Reiseziel, doch für heute sagen wir Спокойной ночи aus St. Petersburg.
    Es gab vor vielen Jahren eine Absprache zwischen uns beiden, denn zum 35. Hochzeitstag wollten wir wieder nach Prag fahren, alte Erinnerungen auffrischen und unsere Freunde treffen. Nun sollte es doch anders kommen als geplant, aber aufgehoben ist nicht aufgeschoben. Wenn wir schon einmal hier sind, gönnen wir uns doch eine Zeitreise, sagte Ralf. Mit großen Augen schaute ich ihn an, wie meinst du das? Wir reisen nach Vilnius. Es ist die Hauptstadt von Litauen und bekannt für die Barockarchitektur, du wirst die Innenstadt lieben, denn dich faszinieren doch Häuser mit Charakter. Von der neoklassizistischen Architektur bis Gotik ist die Innenstadt auch ein Wallfahrtsort, denn wir können eine Ikone der Jungfrau Maria besuchen am Tor der Morgenröte. Schon alleine bei diesem Gedanken lief uns beiden ein kalter Schauer der Vorfreude den Rücken runter. Das nenne ich einen Plan, sagte Trautchen zu mir. So konnten wir unsere Abreise aus St. Petersburg noch in Ruhe vorbereiten und uns um genug Reiseproviant für die rund 660 km mit dem Zug nach Vilnius kümmern.

    Добро пожаловать в Вильнюс Май 2021 г.

    Sehr erschöpft sind wir am Hauptbahnhof der litauischen Hauptstadt angekommen. Wir wussten bereits, dass sich der Bahnhof südlich vom Zentrum der Innenstadt befindet. Ich habe mich bei der Planung dieser "Zeitreise" für das Domus Maria Hotel entschieden, denn es ist ein restauriertes Kloster aus dem 17. Jahrhundert, aber damit wollte ich ja Trautchen überraschen. Es ist ein 3 Sterne Hotel, welches ich in St. Petersburg gegen 23 Uhr gebucht hatte, als Trautchen schon schlief. Eine Übernachtung kostet 73 Euro, aber nur so lange ich nicht erwähnte, dass wir dort unseren 35. Hochzeitstag feiern wollen. Plötzlich gab es eine Diskussion im Hintergrund, welche ich nicht wirklich mitbekommen hatte. Mein Schulrussisch hält sich ja in Grenzen, aber als der Mitarbeiter wieder dran war, brachte er mich mit einem Angebot zum Staunen, so dass es für mich keine Alternative mehr gab. So hatte ich unser Hotel in Vilnius gefunden, welches keine 100 Meter vom Tor der Morgenröte aus dem 16. Jahrhundert entfernt ist. Jetzt heißt es erstmal ausruhen und ankommen, ich bemerkte jetzt schon das Strahlen in den Augen von Trautchen. Am Abend werden wir im Medininkai House eine Kleinigkeit essen. Die Neugier, die Stadt zu erkunden, war größer als unser Hunger.

    Es fing schon langsam an zu dämmern und wir haben uns für ein leichtes Gericht entschieden. Wenn wir in der Heimat über Rote Beete sprechen, merken wir immer wieder, kaum einer mag sie und alle kennen sie nur als Salat aus dem Glas. Wir wissen jedoch, dass Rote Beete so vielseitig ist, deswegen ist dieses Gemüse das "Rote Gold" in unserer Küche und ganz sicher ein sehr wertvolles Gemüse. Umso mehr freuten wir uns, als wir Šaltibarščiai auf der Karte gelesen haben. Šaltibarščiai ist eine sehr leckere kalte litauische Rote-Beete-Suppe, welche mit Lauchzwiebeln, Gurke, Kefir und Dill zubereitet wird. Gerade an besonders heißen Tagen eine klare Empfehlung von uns.

    Mehr möchten wir an dieser Stelle nicht verraten, denn wir feierten hier in Vilnius unser Leinwandhochzeitstag oder auch Korallenhochzeitstag. Das muss man erstmal schaffen.

     

    Unser nächstes Reiseziel stand schon lange vorher fest und beginnt mit einem Werbespruch gesprochen von George Orson Wells (US-amerikanischer Hörspiel-,Film - und Theaterregisseur, Schauspieler und Autor). Er wirbt mit dem Slogan "Wahrscheinlich das beste Bier der Welt". Seit 1847 gebraut warb er damals mit seiner Stimme für Carlsberg. Bis heute servieren wir auch unseren Gästen diese leckere und weltweit verbreitete Biermarke mit dem Sitz in Kopenhagen.

    Vor uns lag eine Zugreise von rund 815 km über Riga nach Stockholm und weiter nach Kopenhagen. Bis zu diesem Zeitpunkt wusste ich noch nicht, dass diesmal Trautchen eine große Überraschung vorbereitet hatte. Bei dem Halt in Stockholm wurde sie sehr nervös und schaute immer auf ihr Handy und aus dem Fenster und wieder auf ihr Handy. Dass irgendetwas nicht stimmt, bemerkte ich erst, als wir im Zug angesprochen worden sind. Hej er båda, överraskning hörte ich eine Stimme die mir sofort die Tränen in die Augen trieb. Vor uns stand Lisbeth, ebenfalls mit Tränen in den Augen. Wir umarmten uns immer noch, als sich der Zug wieder in Bewegung setzte.

    Für uns drei bedeutet das:

    Velkommen til København, juni 2021

    Erschöpft und müde kamen wir drei auf der Central Station Copenhagen an. Wir verließen den Bahnhof, um uns erst einmal zu orientieren. Kaum waren wir an der frischen Luft, standen wir auch schon vor einem riesigen Vergnügungspark. Die Temperatur war sehr angenehm und wir hatten die Wahl zurück durch den Bahnhof, da unser Hotel auf der anderen Seite lag, oder genau über die Straße in den Biergarten Tivoli um ein erfrischendes Carlsberger zu trinken. Für was wir uns entschieden haben, bleibt unser "Geheimnis". Nach ca. 45 Minuten gingen wir dann zurück durch den Bahnhof, um auf die andere Seite zu gelangen. Kopenhagen, wir kommen. Irgendwie hat die Vorfreude Oberhand gewonnen und wir kamen voller Energie am *** Hotel Ansgar an der Colbjørnsensgade 29 an. Dies entsprach in etwa unserem Budget, obwohl Trautchen im Vorfeld an ein gemietetes Ferienhaus dachte. Jetzt hieß es einchecken und ausruhen, denn schon am nächsten Tag stand unser neustes Menü auf der Speisekarte.

    An der Ecke Halmtorvet / Lille Istedgade war unser Tisch reserviert im Restaurant Carlton. Ziemlich beschwingt und aufgedreht von den ersten Sehenswürdigkeiten kamen wir pünktlich zur Mittagszeit mit hungrigem Magen am Restaurant an. Innen ist es ein sehr schönes Restaurant, aber wir haben uns bei diesem herrlichen Wetter doch für einen Platz im Außenbereich entschieden. Die freundliche Bedienung brachte dann auch gleich 3 Karten und 3 Carlsberger, obwohl wir noch nicht richtig am Tisch saßen. Wie im Chor sangen wir: "Smörrebröd, Smörrebröd, römm, pömm, pömm, pömm“, als wir auf die Karte sahen. So war dann doch die Auswahl sehr schnell getroffen, nachdem wir drei herzlich lachen mussten. Smørrebrød ist die extrem gelungene dänische Leckerei, welche gern zu Mittag und mit Messer und Gabel gegessen wird. Smørrebrød ist sozusagen die Königin unter den belegten Broten, und hat rein gar nichts mit Fastfood oder einem schnöden belegten Brot zu tun, denn es ist ein traditionelles Mittagessen in der dänischen Küche und wie wir feststellen durften: verdammt lecker!

       
    Diese fantastische kulinarische Auswahl wollte einfach nicht enden, als Ralf plötzlich die Stille des Genusses unterbrach und zur Bedienung sagte: "Ta med oss ​​tre Carlsbergere til, Værsågod." Wir haben ihn mit staunenden Augen angesehen, es klang auch ganz sicher nicht so, wie es hier geschrieben steht, aber die Bedienung brachte tatsächlich, breit lächelnd drei weitere Carlsberger.


    Wir drei waren satt bis zum Abwinken, als Ralf zum Abschluss eine kleine Dose hervorkramte mit kleinen Zetteln drin. Auf den Zetteln stand: Polen, Belgien, Frankreich, Tschechien, Österreich, Ungarn und die Schweiz. Mit verbundenen Augen durfte Lisbeth unser neues Reiseziel bestimmen. Im Stillen hoffte Trautchen auf Tschechien, was heißt im Stillen? Sie trommelte auf dem Tisch herum und schrie schon fast: Ich will nach Prag. Lisbeth wusste aber auch, dass es bald hejdå snart heißen wird. Ja jag är så nyfiken sagte Lisbeth und reichte Ralf den kleinen Zettel. Läs texten, läs texten und das tat Ralf auch, mit den Worten: Paris, wir kommen.


    Jag önskar av hela mitt hjärta att du kan komma till Paris med oss. Detta farväl gör ont i hjärtat. Vi älskar dig Lisabeth.
    Wir konnten noch ein paar schöne Tage in Kopenhagen verbringen, wir haben in dieser Zeit sehr viel gelacht und geweint, denn keiner von uns drei konnte den Schmerz verbergen, denn der Abschied stand kurz bevor. Vi ses snart igen, sa Lisabeth hej. Utlovat!

    So begannen wir die Planung der Reise nach Paris, dabei merkten wir, wie gedrückt die Stimmung war, aber die Vorfreude auf die Stadt der Liebe brachte uns schnell wieder auf andere Gedanken. Wir wussten, dass vor uns rund 1027 km lagen, genug Zeit, um das bisher erlebte Revue passieren zu lassen. Die Fahrkarten (1. Klasse: 389,80 Euro) hatten wir auch rechtzeitig gekauft, bei zweimal Umsteigen sind wir in ca. 15 Stunden in Paris. In Hamburg haben wir 1 Stunde und 24 Minuten und in Karlsruhe allerdings nur 23 Minuten Zeit, um den Anschluss zu finden. Wird schon alles gut gehen, sagte Trautchen, dabei sah ich eine Träne, die langsam an ihrer Wange herunter rollt.
    Es war bereits 22:45 Uhr als wir am Kopfbahnhof Paris Gare de l’Est mit ca. 21 Minuten Verspätung angekommen sind. Wir waren fertig mit der Welt, einfach nur fertig und müde, obwohl wir die meiste Zeit im Zug geschlafen haben. Jetzt noch schnell ins Hôtel Little Régina einchecken, Duschen und ab ins Nest.

    Bienvenue à Paris, juillet 2021

    Wir haben viel zu lange geschlafen, so das wir das Frühstück verpasst haben. Aber wie lassen uns Zeit, wollen erst einmal die Gegend erkunden, bevor wir uns ins Getümmel von Paris stürzen wollen. Die Zeit verging heut irgendwie schneller als sonst. Erschöpft und begeistert zu gleich von den vielen Eindrücken kamen wir durch Zufall am Cafe Accueil vorbei, genau der richtige Platz für eine Rast hörte ich Trautchen sagen. Alle Plätze sind belegt, schau doch sagte Ralf und genauso schnell saß er aber auch an dem Tisch, der gerade frei geworden ist. Die Bedienung konnte nicht schnell genug den Tisch für uns vorbereiten und murmelte die ganze Zeit etwas auf französich. Bienvenue à l'Accueil. Ralf sagte, ich glaube, sie sagte gerade Willkommen zu Hause, nachdem er umständlich an seiner Sprachapp herumgetippt hat. Trautchen musste grinsen, das Café heißt doch so. Wie es sich für verliebte gehört, bestellten wir 2 Kaffee und Petit Fours, denn dies sind typische französische feine kleine Kunstwerke der Pâtisserie. Wir wussten nicht, dass wir in diesem Moment eine ganze Schachtel davon bestellt haben. 6 Stück für jeden hörte ich und schon waren genau 6 Stück auf Trautchens Teller gelandet, aber sie wusste ja bei, der Vielfalt kann ich mich ewig nicht entscheiden.


     
     
    Ralfs Augen begannen zu leuchten, als er sagte: schicken wir doch eine Kiste nach Schweden zu Lisbeth. Das ist ja eine gute Idee, schon war Ralf verschwunden, mit Handy und mit seiner Übersetzungsapp. Nach einer gefühlten Ewigkeit kam er lächelnd wieder in den Außenbereich: erledigt. Als diesmal die Rechnung kam, wieder murmelte die Kellnerin irgendetwas Unverständliches, mussten wir aber schlucken, nur diesmal war es kein Petit Fours. 2 Kaffee und 2 Boxen Petit Fours (incl. gekühler Versand) kostet 42 Euro. Als Dank für das Entgegenkommen wurden 50 Euro draus.

    Es wurde Zeit aufzubrechen, denn der Rest des Tages war bereits gut durchgeplant. Also ab in die U(9) Strasbourg-Saint-Denis nach Iéna. Der U-Bahnhof Iéna ist eine unterirdische Station der Linie 9 der Pariser Métro. Jetzt lagen noch ca. 1,2 km vor uns. Eiffelturm wir kommen. Je später der Abend umso hungriger der Magen. Gut das wir einen Tisch vorbestellt hatten in der Bar of the Eiffel Tower in der 2 Avenue de la Bourdonnais. Bei der Bestellung haben wir nachgefragt, ob es auch vegane Speisen gibt. So wussten wir ebenso, dass wir am Abend ein köstliches veganes Ratatouille auf der Speisekarte vorfinden werden.
     
    Wir konnten noch viele Tage gemeinsam in Paris genießen. Unvergesslich war auch unsere Weinverkostung auf dem Weingut Les Vignerons Réunis. Das Languedoc-Roussillon ist bekannt für seine hervorragend-mediterranen Weine, welche im östlichen Südfrankreich entlang der Mittelmeerküste angebaut werden. Die Winzergesellschaft Les Vignerons Réunis hat es sich zur Aufgabe gemacht, diesem Landstrich durch erstklassiges Know-how und langjährige Erfahrung liquide Köstlichkeiten mit unverwechselbarem Charakter zu entlocken. Die Hauptanbaugebiete sind Fitou – eine Enklave in den Corbières mit eigener AOC – und das (in etwa 90 Autominuten weiter nördlich gelegene) Département Hérault. Bei dieser Gelegenheit planten wir auch unsere weitere kulinarische Reise, denn nach Spanien ist es ja nur noch ein Katzensprung.

    Bienvenidos a Barcelona agosto 2021

    Diesmal wird die Zeit eh wie im Fluge vergehen, denn unsere Fahrt von Paris Gare de Lyon nach Barcelona Sants dauerte nur ca. 6 Stunden und 37 Minuten. Hier wussten wir schon das unser Hotel (AC Hotel by Marriott Sants Passeig de Sant Antoni, 36-40), gleich in der Nähe vom Bahnhof liegt. Also raus an die frische Luft vorbei am Parc de l'Espanya Industrial und zum Check-in ins Marriott. Für uns heißt es ankommen und erst einmal ausruhen, denn die Nacht war schon lange angebrochen.

    Unser Morgen begann mit einem ausgedehnten und reichhaltigen Frühstück und einem entspannten langen Spaziergang durch den Parc de l'Espanya mit seinen vielen Skulpturen. Sogar ein kleiner Metalldrache "lief" uns über den Weg. Irgendwie waren wir uns wieder einig, wir hatten deutlich zu viel zum Frühstück gegessen. Wie im Chor sagten wir beide, wir lassen heute das Mittagessen ausfallen, dafür suchen wir uns ein ruhiges Restaurant zum Abend.

    Für einen Moment mussten wir heute an Trier denken, denn wir haben an unserem ersten Tag schon sehr viele archäologische Stätten aus der römischen Zeit besichtigen dürfen. Wie in Trier bekamen wir bei der Besichtigung Gänsehaut. Für uns bedeutet das Geschichte zum Anfassen, da durfte das katalanische archäologische Museum natürlich nicht fehlen.

    "He, schau mal Ralf, hier sieht es aber gemütlich aus." Wir waren spontan am Außenbereich der Tapasbar Més K Tapes vorbeigeschlendert, als unsere Entscheidung gefallen war. Hier präsentieren wir unser neues Gericht für den Monat August. Zuvor wollte Ralf jedoch noch unsere Grußkarte an Lisbeth schreiben. Er versuchte sich wieder in Schwedisch, da hat Lisbeth wieder was zum Lachen, dachte währenddessen Trautchen. Wenn auch Du eine Karte über mypostcard versenden möchtest, klicke einfach hier und verwende den Code ICBDND.



    Von unserem Platz aus konnte man wunderbar die Menschen beobachten, welche oft in Gesprächen vertieft waren oder lauthals zu Lachen begannen. Es war ein tolles Gefühl, diesem Treiben zuzusehen. Manchmal trafen sich Blicke mit den unseren und wir fühlten uns heimisch und willkommen. Was so ein Lächeln nicht alles bewirken kann. Wir beide hatten schon so einen Appetit bekommen, als wir die Speisen von den anderen Tischen sahen, dass wir uns nicht mehr zurückhalten konnten. Wusstet ihr, dass Tapa nichts anderes bedeutet als Abdeckung bzw. Deckel. Traditionell gibt es dazu ein Wein, jedoch kann zu Tapas auch Bier gereicht werden. Wir haben uns jedoch für Wein entschieden und prompt standen 2 Flaschen Wein auf unserem Tisch. In Gedanken sagte ich mir, irgendwas hast du bei der Bestellung wohl falsch gemacht.

    Tapas
    Für Spanier gelten die Tapas eher als kleines Appetithäppchen, für uns war es jedoch eine komplette Mahlzeit, wir staunten nicht schlecht, als unsere "Häppchen" serviert worden sind.

    Das sich Ralf auf die Garnelen stürzen würde, war irgendwie von vornherein klar. Sie sind mit dem servierten Dip aber auch wirklich lecker.
     
       
    Wir erlebten hier einen sehr familiären und gemütlichen Abend mit vielen leckeren Speisen und sehr angenehmen Gästen und wir verabschiedeten uns erst, als die Sonne komplett untergegangen war. Als wir gingen, spielte die Bar gerade "Escalera al cielo" ein sehr schönes spanisches Liebeslied. Mit dieser Melodie im Kopf schlenderten wir Hand in Hand zurück ins Hotel.

    Am nächsten Morgen waren wir noch so verschlafen, so das wir erst einmal einen kräftigen Schluck Kaffee zu uns nehmen mussten, als Ralf plötzlich mit einer grandiosen Idee um die Ecke kam. Du kennst doch den Film Casablanca mit Ingrid Bergman und Humphrey Bogart? Nu klar, kam es wie aus der Pistole geschossen. Wir befinden uns ja bereits in der Nähe von Marokko, also wollen wir einen Abstecher nach Casablanca machen um im Ricks Café unser nächstes Menü vorzustellen? Trautchen sagte jedoch ganz selbstbewusst, du weißt schon, dass der Film fast vollständig in Los Angeles gedreht wurde und nicht in Marokko und das es Ricks Café in Wirklichkeit nie gab? Aber genau auf diese Frage war ich bereits vorbereitet. Kannst du mir dann das erklären, als ich dort angerufen habe, in Ricks Café, in Casablanca hat tatsächlich jemand abgehoben und ich konnte einen Tisch für uns bereits vormerken lassen, er braucht nur noch die Bestätigung. Trautchen Augen begannen zu leuchten, das glaub ich nicht, fauchte sie mich fast an. Doch nun konnte ich ja die Karten auf den Tisch legen, denn das Restaurant ist eine freie Nachbildung des Schauplatzes aus dem Film Casablanca und befindet sich in einem alten Herrenhaus aus den 1930er Jahren und wurde 2004 eröffnet. Du weißt schon, dass Marokko in Afrika liegt, sagte Trautchen. Wollen wir dieses Abenteuer wirklich wagen? Es war ein Gemisch aus Vorfreude, Abenteuerlust und Sorge als Ralf sagte, ja wir werden es wagen.

    Schweigend standen wir im Foyer unseres Hotels, wir wollten den Großteil unseres Gepäckes zur Aufbewahrung im Hotel Marriott lassen, denn für die Reise nach Casablanca wollten wir nur das nötigste mitnehmen. So blieben zwei kleine Koffer übrig und die Reise konnte beginnen.
    Unsere Zugfahrt begann wie erwartet in Barcelona-Sants mit Halt in Corboda-Central und nach weiteren 3,5 Stunden strandeten wir in Algeciras. Die Fahrt war bisher sehr angenehm gewesen, freute sich Trautchen. Sie wusste jedoch in dem Moment noch nicht, dass es ab hier mit dem Bus weitergeht. In 500 Meter haben wir unseren Anschluss erreicht. Wir kamen schon etwas verschwitzt an der Algeciras San Bernardo Bus Station an, als ich eine Art stöhnen hörte, ne oder? Ich sagte grinsend doch, es sind nur 45 Minuten. Genervt und gestresst zwängten wir uns in den Bus, irgendwie mussten wir da rein, denn er fuhr nur einmal täglich. Nach 45 Minuten kamen wir in Tarifa - Centro de Salud an. Als wir aus dem Bus herausquollen holten wir erst einmal tief Luft, jetzt können wir uns Zeit lassen, die Fähre startet erst in 2 Stunden. Wenn Blicke töten könnten, wäre hier wohl die Reise für mich zu Ende. Die Stunde werden wir auch noch schaffen, denn so lange dauerte die Überfahrt nach Tangier und wenn alles klappt, schaffen wir unseren Anschlusszug. Es war dieser eine Moment unserer Reise, als ich mir wünschte, ich hätte diese nie vorgeschlagen. Mit der Laune am Boden und gefühlten 20 Kontrollen unserer Dokumente kamen wir müde und wütend am Saca-Voyageurs an und Ralf dachte jetzt schon an die genervte Rückfahrt.

    مرحبا بكم في الدار البيضاء
    marhaban bikum fi aldaar albayda sibtambar 2021

    Es ist dunkel und ich habe etwas Angst, waren meine Gedanken, als Trautchen sie bereits ausgesprochen hatte. Wir zwei, nachts in Casablanca. Dieser Bahnhof ist der wichtigste Knotenpunkt von Marokko und selbst zu so später Uhrzeit noch sehr belebt. Wie sollen wir nur unser Hotel finden? Wir waren beide so übermüdet, dass wir uns für ein Taxi entschieden haben. So rollten wir mit unseren 2 kleinen Koffern dem Ausgang entgegen. Schon auf dem Weg zum Ausgang wurden wir mehrfach angesprochen, im Nachhinein kann ich sagen, dass es bereits Taxifahrer waren, auch wenn sie englisch sprachen, haben wir kein Wort verstanden. Draußen erwartete uns eine Armada von roten Taxis und wir stiegen in ein Petit Taxi ein. Die Koffer waren verstaut und gerade, als wir losfahren wollten, kam plötzlich noch ein dritter "fremder" Fahrgast hinzu. Keine Ahnung, wo dieser hin wollte, als mich der Fahrer ansah murmelte ich etwas vom Cercle Naval Hotel, denn das buchte ich, weil es ganz in der Nähe von Ricks Café lag. Die Adresse hatte ich für den Notfall noch im Hotel in Barcelona auf einen Zettel geschrieben, (Bd des Almohades, Casablanca 20250) doch der Fahrer wusste sofort Bescheid, wo er uns absetzen sollte. Check-in und unter die Dusche und ab ins Bett. Gute Nacht aus Casablanca. ليلة سعيدة يا الدار البيضاء

    Am Morgen sah die Welt schon wieder besser aus und so konnten wir bei einem ausgiebigen Frühstück den Tag planen. Auf dem Programm stand ein Besuch einer der ältesten Moscheen von Casablanca Mosquée Ould el-Hamra sowie der großen und prachtvollen Hassan-II.- Moschee مسجد الحسن الثاني direkt am Meer, welche 1933 mit aufwendiger Gestaltung und einer Höhe von 210 Meter erbaut worden ist. Am Nachmittag wollten wie beide noch einen Basar besuchen in der Old Medina of Casablanca. Ralf war auf dem Basar kurz verschwunden, stellt euch nun mal den Schrecken vor. Aber er blieb an einem Stand stehen und feilschte um einen Kameluntersetzer, den er unbedingt haben wollte. So kam er freudestrahlend auf mich zugelaufen und zeigte mir ein weiteres Andenken für nur 30 Dirham aus Marokko. Ich dachte dabei, wir haben nur 2 Koffer mit, was will er alles noch mitschleppen. Aber Ralf ist ein Nostalgiker, denn er zehrt sehr lange von solch schönen Erinnerungen.

    Am Abend war es dann endlich so weit, wir standen bereits aufgeregt vor Ricks Café. Hier wurde eine Illusion zur Realität und wir konnten von draußen schon beschwingte Piano Musik der 50er Jahre hören. Beim betreten wurden wir von den orientalischen Gerüchen überflutet, welche uns, so wie die Musik, noch lange in Erinnerung bleiben werden. Willkommen in einem orientalischen Traum dachten wir beide gleichzeitig, so überwältigt waren wir von dem Anblick. Der Empfang war sehr freundlich und wir wurden direkt an unseren Tisch auf der Empore gebracht, so dass wir einen tollen Blick auf den Pianisten hatten. Wir waren so überwältigt, dass wir diese Stimmung erst einmal wirken lassen wollten.

    Gastfreundlichkeit wird in Marokko sehr groß geschrieben und so brachte man uns 2 Gläser grünen Tee mit marokkanischer Minze an den Tisch, denn dies ist ein fester Bestandteil der Kultur. So nutzten wir die Gelegenheit, um unsere Bestellung aufzugeben. Wir bestellten Djaj Mhamer mit saftigen Maakouda. Djaj Mhammer ist das Königsessen aus der traditionellen marokkanischen Küche und wird auch oft zu Hochzeiten zubereitet. (Marokkanisches Zitronenhuhn mit marokkanischen Kartoffelpatties.) Wir wurden beobachtet, als Ralf in sein Diktiergerät sprach, ich glaube, das war bestimmt nicht erwünscht. Wir sagten, wozu wir die Aufnahme brauchen und schon war der النادل nach hinten verschwunden. Er kam schnell grinsend wieder mit der Erlaubnis das wir einen Blick in die Küche werfen dürfen. Wir fühlten uns geehrt und Ralf lies sich die Gelegenheit nicht entgehen. Unser Essen wurde traditionell in einem Tajine Topf gegart.
       
    Bei einem Glas grünen Tee und der Musik von Glenn Miller am Piano wurde unser Essen fast unbemerkt vor uns serviert. Wir waren verzaubert von dem Ambiente. Der Piano Man spielte "In the Mood" und wurde bei seiner Präsentation immer schneller und schneller und wir konnten beobachten, dass fast alle Gäste ihr Essen unterbrachen, um der Darbietung zu folgen.
     

     
    Unser Gericht war ein orientalischer Leckerbissen, ich glaube so viel Zeit wie an diesem Abend haben wir uns noch nie fürs Essen genommen. Es gab so viele neue Aromen zu entdecken, während der Pianomann sein Bestes gab.
    Ricks Café am Place du jardin public, 248 Bd Sour Jdid, Casablanca 20250, Marokko schließt um 23 Uhr. So mussten auch wir uns auf den Weg machen. Der Pianomann spielte ein letztes Stück und ich überlegte die ganze Zeit, woher ich diese Melodie kannte. Zum Abschied aus Ricks Café übergab ich Trautchen noch eine kleine Rose, die inzwischen schon sehr gelitten hatte mit den berühmten Worten: "Schau mir in die Augen Kleines." Wir mussten beide sehr lachen und haben uns nie glücklicher gefühlt. Es war ein so schöner Abend, den wir wohl nie wieder vergessen werden. Der Rest der Nacht, ach da spare ich mir meine Worte lieber auf, denn es sind ja noch 3 Gerichte die auf uns warten.

    Am nächsten Morgen wurde ich sehr liebevoll geweckt und ich konnte aber an Ralfs Augen sehen, dass er sich große Sorgen machte. Noch vorm Frühstück erklärte er mir, dass wir vorläufig nicht nach Barcelona zurückfahren können. Es gab sehr große Unruhen und Demonstrationen für die Unabhängigkeit Kataloniens, so dass unsere Sicherheit nicht mehr gewährleistet werden kann. Ich habe bereits unser Hotel in Barcelona angerufen, ob es eine Möglichkeit gibt unser Gepäck nach Lissabon zum "Hotel Mundial" per Kurier zu senden. Es gab die Möglichkeit. Es gibt fast immer die Möglichkeit, wenn du bereit bist zu zahlen. Meine Gedanken wirbelten im Kreis herum und ich fragte vorsichtig: Du willst wirklich nach Portugal mit mir fahren? Ja, es ist ein 4-Sterne-Hotel und es wird unsere Koffer einlagern, bis wir uns dort am Check-in melden. Wenn du möchtest, bleiben wir noch bis zum Wochenende in Casablanca und machen uns dann Montag auf den Weg nach Lissabon. Gut das wir so wenig Gepäck dabei haben, denn wir werden ca. 20 Stunden unterwegs sein. Trautchen wurde ein wenig schwummrig, dann heißt es ja wieder Zug, Bus und Fähre? Ja genau, nur dass von Algeciras aus noch eine weitere Busfahrt notwendig ist. Ich verschwieg ihr aber an dieser Stelle, dass diese Busfahrt 13 Stunden dauern wird.

    Bem-vindo a Lisboa em outubro de 2021

    So gegen 18:15 Uhr sind wir, ziemlich aufgedreht, am Busbahnhof Sete Rios, Lisboa angekommen. Die Fahrt war angenehmer, als wir dachten, denn wir haben uns tatsächlich mit Almeira gut unterhalten können. Sie studierte in Deutschland, bevor sie wieder 2020 zurück in die Heimat ging. So haben wir im Vorfeld schon viele Informationen über Lissabon erhalten, welche unsere Vorfreude nur gesteigert hat. Wir haben kurz vor der Ankunft noch unsere Adressen ausgetauscht.

    Gemütlich schlenderten wir drei zur U-Bahn, denn wir wussten bereits von Almeira, dass diese aller 10 Minuten fahren. 2 Euro ärmer und 7 Minuten später haben wir uns an der Station Restauradores von Almeira entgültig verabschiedet. Obrigado e manteremos contato Almeira. Jetzt waren es noch ca. 650 Meter bis zum Hotel Mundial. Punkt 20 Uhr lagen wir frisch geduscht und bereits schlafend in unseren Betten in Lissabon.

    Der nächste Morgen überraschte uns mit einem herrlichen Sonnenschein, der ins Zimmer strahlte, wir hatten tatsächlich am Vorabend vergessen, den Raum zu verdunkeln. Um so erfreuter war Ralf, als er unser Gepäck aus Barcelona in einer Ecke stehen sah. Ich konnte seine Freude im Gesicht sehen, als er mich sanft aus meinen Träumen weckte. Beim Frühstück strahlte er immer noch so sehr, dass ich nach dem Grund fragte. Wir machen eine Rundfahrt mit der Eléctricos de Lisboa, sagte er immer noch strahlend. Almeira sagte doch uns, es ist DAS Erlebnis in Lissabon, denn die originalen Wagen sind aus den 1930er Jahren und im Inneren komplett aus Holz. Wir sollen unbedingt die Linie 28E nehmen, denn diese fährt durch unglaublich enge und steile historische Gassen. Die Tram 28E fährt zwischen den Endhaltestellen Martim Moniz und Capo Ourique und vielleicht finden wir ein Restaurant, in dem wir unser Gericht für den Monat Oktober präsentieren können. Während der Fahrt wurde Ralf auf einmal total blass, sein Herz schlug schneller und ich konnte mir die Aufregung nicht erklären. Wie gebannt schaute er einer Frau hinterher, in einer Bahn, die uns gerade entgegenkam. Am Anfang dachte ich mir nichts dabei, denn wir hatten gerade in der Nähe der Endhaltestelle Martim Moinz unser Restaurant für die Präsentation gefunden. Unser Restaurant öffnet erst wieder nach 18:30 Uhr, aber wir konnten unseren Tisch für den Abend noch schnell bestellen, denn ab 16 Uhr war unser Restaurant Verde Minho (Calçada Santana 17, 1150-169 Lisboa, Portugal) erst einmal geschlossen. Ralf war immer noch in Gedanken und wie weggetreten, als ich dann doch fragte, wer war die Frau und woher kennst du sie? Ralf antwortete mit zitternder Stimme: "Ich glaube, ich habe Tokio* gesehen." (*Úrsula Corberó) Bella Ciao 10 Languages HD

    O nosso menu em Lisboa, Verde Minho

    Überpünktlich und sehr hungrig standen wir um 19:10 Uhr vor dem Restaurant Verde Minho. Wie erwartet wurden wir sehr gastfreundlich empfangen und zu unseren Tisch im Außenbereich begleitet. Die Dekoration erinnerte mich wieder daran, dass die Portugiesen eine Seefahrernation sind. Man konnte erkennen wie sehr Vasco da Gama und Ferdinand Magellan hier verehrt werden. Trautchen sagte übermütig, der Aufstieg hat sich gelohnt, denn dieses Restaurant ist ein wenig versteckt und sehr authentisch, jedoch "verdammt" voll. Gut das wir unseren Tisch vorher bestellt haben.
    Da wir beide Sovina bereits kannten, bestellten wir gleich 2 große Gläser von dem leckeren Bier und wenn ich lecker sage, meine ich es auch so, denn es wird nach traditionellen Rezepten und nur mit natürlichen Zutaten gebraut. Wir bestellten somit unser Menü für den heutigen Abend: Caldo Verde und Cozido à portuguesa für 2 hungrige Personen.
         
    Caldo Verde
    Caldo Verde ist einer der Nationaleintöpfe von Portugal, der Name bedeutet in der Übersetzung sowas wie "Grüne Brühe" und besteht aus Kartoffeln und Grünkohl, Zwiebeln, Chorizo, Knoblauch, etwas guten Öl und Salz und Pfeffer. Grünkohl bietet viel Vitamin C, ist gut für die Augen und schützt Körperzellen und fördert die Blutbildung. Es ist somit ein hervorragendes Gemüse und kann zu vielen Gerichten kombiniert werden. Ihr werdet es lieben.
     

    Cozido à portuguesa

    Wir beide staunten nicht schlecht, als der Hauptgang Cozido à portuguesa serviert worden ist und wir dachten zuerst, die Suppe war schon der Oberhammer. Da haben wir uns ja was vorgenommen, sagte Ralf ganz erstaunt, zumal wir unseren Fleischkonsum schon sehr eingeschränkt hatten. Aber schon beim Anblick lief uns das Wasser im Mund zusammen. Sogar der Kellner konnte sich sein grinsen nicht verkneifen. Er sagte zu uns Primeiro, espero que aproveitem a refeição. Wir nickten freundlich zurück und sagten die einzigen zwei Worte, welche wir auf Portugiesisch bisher kannten: Muito obrigado.
     

     
    Zum Abschluss des Abends tranken wir noch einen Ginjinha, es ist ein beliebter portugiesischer Kirschlikör. Ein bisschen Tradition sollte schon sein. Ralf sagte zum Abschied: "Wenn man sich heute Lissabon anschaut, kann man sich kaum noch vorstellen, als 1755 gegen 9:40 Uhr die Erde bebte und dabei das gesamte Stadtzentrum zerstört worden ist." Es wurde Zeit, zurück ins Hotel zu fahren, denn das Verde Minho schließt um 22 Uhr. Es war ein toller Abend und die 3 Minuten zum Hotel werden wir doch wohl zu Fuss schaffen, sagte Trautchen.

    Wir konnten noch viele Tage in Lisboa verweilen, bevor es an die Planung der weiteren Reise ging. Somit konnten wir wertvolle Erinnerungen einer bemerkenswerten Architektur und der Gastfreundlichkeit der Bewohner mit nach Hause nehmen. Unvergessen bleibt unser Besuch der Torre de Belém und das Mosteiro dos Jerónimos Kloster, welche im Jahre 1983 zum UNESCO-Weltkulturerbe erklärt worden sind.

    So neigt sich unsere abenteuerliche Reise dem Ende, denn jetzt geht es wieder Richtung Heimat. So planten wir gemeinsam im Hotel unser letztes Reiseziel. Doch diesmal gab es zwei Voraussetzungen, wir reisen wieder mit der Bahn und Trautchen bestimmt das Ziel. Da ich im Vorfeld wusste, wohin die Reise gehen wird, wollte ich Trautchen damit überraschen, denn wir werden diesmal kein Hotel, keine Pension und kein Restaurant benötigen.

    Die Koffer sind gepackt und alle Sachen gut verstaut. Ich sollte mich nochmals an der Rezeption melden, denn es wurde für uns noch ein Mega-Lunch-Paket geschnürt. Sie wussten ebenso, wohin die Reise gehen wird und Trautchen konnte ihren Augen nicht trauen, als ich mit zwei weiteren vollen und stabilen Beuteln mit den Worten: "Die müssen auch noch mit", vor ihr stand. Vor uns lag eine Reisezeit von über 32 Stunden. Da war es doch schon selbstverständlich, dass wir noch an diesem Abend in den Nachtzug einsteigen werden. (Santa Apolónia - Hendaye - Massy Tgv - Lyon-Saint Exupery - Torino Porta Susa - Trieste Centrale)

    Benvenuti nella città portuale di Trieste, novembre 2021

    Gegen Mittag kamen wir in Triest Central an und spürten schon beim Aussteigen die herbe Seeluft, welche uns stürmisch begrüßte. Aber es sollte nicht die einzige stürmische Begrüßung bleiben. Von weiten sahen wir schon ein Pärchen wild mit den Armen winkend. Es war dieser eine Moment, den wir wohl nie wieder im Leben vergessen werden. Vor uns stand Francesco ein langjähriger Brieffreund von Trautchen mit seiner Freundin Chiara. Es ist das erste Mal, dass wir uns alle gegenüberstehen und in den Armen halten können, obwohl wir uns schon so lange "kennen". Nicht nur für uns ging in diesem Moment ein Traum in Erfüllung. Trautchen konnte sich mit Francesco gut unterhalten, denn durch die vielen Jahre hatte sich sein deutsch sehr verbessert, ganz zu schweigen von unserem italienisch. Chiara war ebenso aufgeregt und sie erzählte und erzählte, bis wir alle gemeinsam hilfesuchend Francesco ansahen, denn wir verstanden... kein einziges Wort. So gingen wir vier lachend zum Auto und fuhren gemeinsam zur Wohnung direkt an dem Canal Grande. Keine 10 Minuten später, entlang der Corso Camillo Benso Conte di Cavour, bogen wir an der Brücke Ponte Verde in die Via Gioacchino Rossini ein und fuhren hinter bis zur James Joyce Statue, als Francesco uns drei aussteigen ließ, denn wir sind am Ziel angekommen. Geht schon mal hoch, sagte er, ich fahre noch schnell die restlichen Besorgungen machen und komme dann nach. Er wusste ja, welches traditionelles Gericht es geben wird und er wollte unbedingt noch einen Trentingrana dazu besorgen. Doch für heute hieß es erst einmal ankommen, es gab so viel zu erzählen, dass wir unsere Müdigkeit kaum noch spürten.

    Oh, haben wir lange geschlafen. Diese Reise hat doch ganz schön an den Kräften gezehrt. Um so erfreuter waren wir, als wir das hektische Treiben aus der Küche hörten. Heute gibt es ein "arme Leute" oder auch "Resteessen" auf vielfachen Wunsch von Ralf, weil dies einer seiner Leibgerichte ist. Bei einer Tasse Kaffee erfuhren wir ganz nebenbei, dass unser heutiges Menü auch die Lieblingsspeise von Chiara und Francesco ist.

    Canederli mit Lucanica und Pilzen (Ralfs bestellte "Extrawurst") sowie Canederli in brodo

    Ralf sagt immer, dieses Menü ist ein hervorragendes Beispiel, wie man aus "Restern" echte Köstlichkeiten produzieren kann. Wir durften uns in der Wohnung umsehen, während Francesco in der Küche wütet und Chiara uns versucht zu unterhalten.

    Chiara parla semplicemente troppo velocemente, la nostra app può registrare e tradurre bene il discorso.

     

     

    Nach dem Essen wollten wir mit Francesco und Chiara reden, es lag eine eigenartige Spannung in der Luft und Chiara stellte 4 Gläser Rotwein bereit. Wir konnten unsere Aufregung und Freude kaum verbergen, denn ein NEIN wollten wir nicht akzeptieren. Sono nervoso ora, ma tu lo stai rendendo eccitante, sagte Chiara. Ihr habt uns so herzlich aufgenommen, was haltet Ihr davon, wenn wir alle zusammen, bei uns zu Hause Weihnachten und Silvester gemeinsam verbringen? Francescos Augen begannen in dem Moment so zu leuchten, als er sich zu Chiara drehte mit den Worten:Vogliamo andare in Germania per Natale? Wie versteinert saßen wir da, als Chiara laut rief: Sei pazzo, sì. Das haben sogar wir zum Teil verstanden und somit konnten wir mit Freudentränen in den Augen auf diesen besonderen Moment anstoßen.

    Wir haben noch fast 3 Wochen vor uns, bevor wir vier die Reise in die Heimat beginnen. Possiamo davvero usare questa pausa, sagte Chiara. Wir schauten uns hilfesuchend um, aber das lächelnde Gesicht von Chiara, musste was Gutes bedeuten.

    Die Tage vergingen wie im Flug und eines Abends begannen Francesco und Trautchen die Fahrt in unsere Heimat zu planen. Wir waren uns alle einig, diese knapp 14-Stunden-Reisezeit schaffen wir auch noch. Ralf`s Unterhaltung mit Chiara verlief eher stockend und lachend. Er konnte schon immer gut mit Händen und Füßen reden, dachte Trautchen, weil mit italienischen Worten klappte es nicht wirklich gut. Als Francesco rief: Abbiamo finito di pianificare il viaggio. (21:28 Uhr Trieste Central nach Udine über Willach Hbf. nach München und weiter nach Erfurt, den Rest erledigt die Regionalbahn). Wir werden gegen 11 Uhr am Hauptbahnhof in Gera ankommen, strahlte Trautchen uns an. Es war auch der Moment, wo unsere Sehnsucht nach der Heimat am größten war. Ralf wollte noch eine letzte Überraschung planen, er telefonierte sehr lange und Trautchen übersah, in dem Moment, dass Ralf am Telefon seine Tränen nicht unterdrücken konnte. Kurz bevor er das Gespräch beendet hatte, hörten wir ihn sagen: "Jag vill fira jul med de människor jag älskar av hela mitt hjärta." Er drehte sich weinend zu uns um: "Was wird uns diese Zukunft noch bringen?" Wir haben ihn noch nie so emotional erlebt.

    Am 21.11.2021 ist Totensonntag, wir brechen damit eine Tradition, welche wir im Dezember nachholen werden. Sagte Trautchen sehr melancholisch, dabei wussten wir beide sofort, was damit gemeint war. Sehr schnell, versuchte sie dann, das Thema auf etwas Schöneres zu lenken, und erinnerte uns dran, dass es eine weitere Tradition in unserer Familie gibt. Einen Tag nach Totensonntag und auch nur zu Weihnachtszeit gibt es die schlesischen Weißwürste im Handel, bevor diese wieder für ein Jahr aus den Auslagen verschwinden. Das machte Francesco und Chiara natürlich neugierig und somit stand bereits ein Menü für den Weihnachtsabend fest. Ralf hört ich sagen, er war immer mit Opa Helmut unterwegs, um welche zu besorgen, Oma hat sie dann gebraten und nach und nach kam immer die ganze Familie zusammen. Diese schöne Erinnerung wird uns ein Leben lang begleiten. Else und Helmut waren schlesische Flüchtlinge, sie wurden aus Landeshut vertrieben. Wir hatten nach der Wende lange nach einem Fleischer gesucht und alle "schlesischen Weißwürste" die wir so sahen, durchprobiert. Es war einfach nicht mehr der gleiche Geschmack, bis wir eines Tages den Volltreffer landeten. Somit konnte diese schöne Tradition weiterleben bis heute und auch dieses Jahr werden wir unsere schlesischen Weißwürste von dieser speziellen Fleischerei holen.

    Zurück in der Heimat Gera, Dezember 2021/ Tornato a casa a Gera, dicembre 2021/
    Återvänd till Gera, december 2021

    Wir schreiben den 07.12.2021 als wir gegen 11:00 Uhr in unserer Heimat Gera, völlig aufgedreht aber auch übermüdet und durchgefroren, angekommen sind. Ralf wagte es tatsächlich zu fragen, ob wir die paar Meter zu uns nach Hause laufen wollen? Ich weiß gar nicht mehr, was es war, was da auf Ralf`s Kopf zugeflogen kam, aber es fühlte sich nach einer halb vollen kleinen Wasserflasche an und wie schnell sich Trautchen dabei wegduckte. 10 Minuten später und 20 Euro ärmer stiegen wir 4 aus dem Taxi vor unserem Haus aus. Es war doch die bessere Entscheidung, aber inzwischen haben wir ja alle lernen müssen, mit welchen Mitteln das Wort "freiwillig" in einen Zwang und einer Nötigung umgesetzt werden kann. Mit großer Verwunderung standen wir vor unserer Haustür, auf der geschrieben stand "Välkommen!". Trautchen brach sofort in Tränen aus, als sich unsere Wohnungstür öffnete und Ralf hörte man im Hausflur ganz cool rufen: " Hej Lisbeth".
    Gegen 14 Uhr saßen wir alle fünf zusammen bei einer starken Tasse Kaffee und leckeren Spitzbuben und Dominosteinen. Lisbeth war bereits seit 2 Tagen bei uns in der Wohnung und konnte unser Wiedersehen kaum noch erwarten. Sie überbrückte die Zeit mit der Zubereitung verschiedener Leckereien, um uns zu überraschen. Ihre selbstgemachten Dominosteine waren so verdammt lecker, dass wir alle nicht genug bekommen konnten, trotzdem waren wie immer die Spitzbuben als Erstes aufgegessen.
       
     

    Jetzt seid ihr bestimmt nicht mehr so durchgefroren, strahlte Lisbeth uns an. Wusstet ihr, dass es in Schweden eine "Mauer der Freundlichkeit" gibt? Wir schauten sie alle fragend an. Ja, es gibt im Herzen von Stockholm "The Wall of Kindness". Sie sagte auf Schwedisch: "Jag tycker att varje stad borde ha ett sådant hjärta i sitt centrum." Es bedeutet, jede Stadt sollte solche eine "Mauer" haben, sie wirkte dabei schon fast stolz. Sie erzählte weiter, dass die Idee aus dem Iran kommt und dort 2015 installiert worden ist. Seit 2020 haben wir solch einen Wall auch in Stockholm. Jeder kann dort eine Jacke oder auch andere Gegenstände hinhängen, die er zu viel hat, um andere Menschen zu unterstützen, die zu wenig haben. Kurz vor ihrer Abreise nach Deutschland sah sie dort sogar einen fast neuen Kinderwagen stehen. Auch ich habe schon Handschuhe und selbstgestrickte Schals und Stirnbänder dort abgelegt. Diese waren sehr dankbar und schnell angenommen worden, denn bei uns ist es nochmals deutlich kälter als bei euch hier. Etwas wehmütig sagte sie dann auch: "Det är dock väldigt tråkigt att sådana initiativ måste finnas om och om igen." Diesem letzten Satz konnten wir nur zustimmen, nachdem Francesco ihn für Chiara übersetzte: "Tuttavia, è molto triste che tali iniziative debbano esistere."
    Seit vielen Jahren bekommen wir zu Weihnachten von Lisbeth ihre speziellen schwedischen Weihnachtsplätzchen Havreflarn zugesendet. Jedes Jahr freut sie sich mehr darauf, uns diesen Genuss zukommen zu lassen, und jedes Jahr wurden die Pakete größer. All das konnten wir nur toppen, indem wir Lisbeth zu uns nach Hause zum Weihnachtsfest einladen. Sie war ja schon oft bei uns, aber noch nie so eine lange Zeit hintereinander. Nur diesmal hat sie übertrieben. Lass Lisbeth 2 Tage alleine in der Wohnung und sie stellt alles auf den Kopf. Hier nur eine kleine Auswahl vom Gebäck, welches uns für die nächsten Tage erwartete.

     
     
       
     
    Am nächsten Tag wurden Lisbeth und Ralf weggeschickt, denn Francesco und Chiara wollten nun auch ein italienisches Gericht für uns zaubern. Ralf schnappte sich Lisbeth auch gleich und sagte, wir holen die schlesischen Weißwürste. Soll ich 20 oder 40 mitbringen? Übertreib nicht wieder und Ralf sagte im Gehen, ok 40. Dabei liegen wir dieses Jahr noch unter dem Durchschnitt der letzten Jahre, sagte Ralf grinsend zu Lisbeth und diesmal sind wir zu fünft.

    Erst zur Mittagszeit kamen beide lachend wieder aus der Stadt zurück. Sie wirkten so glücklich und man konnte ihnen ansehen, dass sie die Realität verdrängt haben, wenn auch nur für einen kurzen Moment. Chiara rief schon sehr vorlaut: "Sei arrivato esattamente nel posto giusto, il pasto è pronto." Wir schauten sie alle hungrig und fragend an, so dass es diesmal Chiara war, die anfing zu lachen.
     
    Sie zeigte uns diese beiden Bilder auf ihrem Handy und wir sahen uns alle fragend an. Was soll denn das sein? "lasciati sorprendere". "Pasta sfoglia, idea facile per l’antipasto di Natale. Deliziosa ghirlanda natalizia." Unsere Blicke richteten sich alle auf Francesco. Er sagte uns, dass es einen Blätterteigkranz mit frischem Lachs und Spinat geben wird. Wir machen diesen Kranz fast zweimal im Monat und dies ist unsere Tradition zu Hause. Lasst euch einfach überraschen.
     
    Und wie wir überrascht waren. Das war vielleicht eine leckere Mahlzeit. Neben Schinken und Lachs rundet der Spinat dieses Gericht so harmonisch ab, dass wir uns entschlossen haben, dieses Gericht an Silvester erneut zu servieren.  
    Heute nun musste ich das erste Mal feststellen, dass ich doch ein wenig eifersüchtig geworden bin. Noch nie hat Ralf sein "Kartoffelsalat Geheimnis" mit jemanden geteilt. Wir haben ihn schon so oft gelöchert, aber er blieb stumm. Diesmal machte er mit Lisbeth den Salat und keiner durfte die beiden dabei stören. Lisbeth ist nun auch eingeweiht, denn sie wünschte es sich schon seit ein paar Jahren. Nun hat sie ihren besten Freund "geknackt", wie sie es immer so schön sagt.

       
    Wenn selbst ich (Trautchen) sagen muss, so gut hast du ihn noch nie gemacht, waren Chiara, Francesco, Lisbeth und Ralfi so zufrieden und satt, wie seit langem nicht mehr.
    He, du hast es geschafft, diese kleine Reise glücklich zu beenden. Jetzt kommt noch die große Silvesterfeier. Leider dürfen wir in Deutschland nicht verraten, wo diese stattfinden wird. Für uns zählt nur eines. Wir sind zusammen, mit den Menschen die wir Lieben, mit unseren Kindern, mit unseren Freunden, auch wenn diese kleine fantastische Reise ein wenig Realität verbirgt.

    Danke fürs Lesen und einen guten Rutsch in ein gesundes und glückliches Jahr 2022. Vergesse nicht den Moment, den du erlebst, es könnte der Letzte gewesen sein. Was ist, wenn ich dir heute schon sagen werde: Dank der Politik der Verbote, der totalitären Zerstörung, der Enteignungen, wird es wohl ein Moment der Erinnerungen werden.

    Unsere Tochter Marie zitierte zu Weihnachten Harriet Beecher-Stowe, vielleicht das wichtigste Zitat in unserem Leben:

    "Wenn du dich in der Zwickmühle befindest, und alles sich gegen dich verschwört, und du meinst, nicht länger durchhalten zu können, darfst du auf keinen Fall aufgeben, denn jetzt ist der Augenblick gekommen, da alles sich zum Guten wendet".

    "Se sei in imbarazzo e tutto cospira contro di te, e pensi di non poter più resistere, non devi assolutamente arrenderti, perché ora è giunto il momento in cui tutto andrà bene".

    "Om du är i kläm och allt konspirerar mot dig, och du tror att du inte kan hålla ut längre, får du absolut inte ge upp, för nu har ögonblicket kommit då allt kommer att bli bra".

    Lisbeth, Chiara, Francesco, Ralf und Trautchen.
    ]]>     Sun, 17 Jan 2021 10:37:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?in-365-tage-um-die-welt- https://www.ralfkahl.de/blog/rss/000000017     <![CDATA[Selbstgemachte traditionelle Ochsenaugen]]> imblog
    Unsere leckeren Ochsenaugen

    Wenn man sich mit guten Freunden trifft, ist es bei uns Tradition zu verschiedenen Anlässen, unsere Ochsenaugen zu servieren. Natürlich gehören da die gekauften Ochsenaugen schon lange nicht mehr dazu, denn diese sind meist einfach zu süß, aber diese Erfahrung muss jeder selber machen. Wie oft hat Ralf schnell ein paar Ochsenaugen beim Bäcker geholt, wenn seine Freundin Susi unerwartet zu Besuch kam. Dies sollte sich aber schnell ändern, wenn man erst einmal selber dieses leckere Gebäckstück hergestellt hat. Man kann seine Zutaten auswählen und unendlich variieren, sogar das "Auge" hat dann eine entsprechend höherwertige Qualität, wenn man auf diesen billigen geleeartigen Zuckerklecks in der Mitte verzichtet und hausgemachte mildere Konfitüre verwendet.

    Wusstet Ihr das sogar eine der ersten Briefmarken "Ochsenauge von Brasilien" genannt wurde. Also ich wusste es jedenfalls nicht. In manchen regionalen Gebieten wird sogar das Spiegelei "Ochsenauge" genannt. Aber es gibt natürlich noch viel mehr zu entdecken, wie eine Fensterform, Schmetterlinge (Maniola jurtina = großes Ochsenauge uvm.) und ebenso eine Pflanzenart mit dem Namen "Ochsenauge" (Buphthalmum salicifolium).

    Das Gebäck "Ochsenaugen" ist ein beliebtes Plätzchen, das seinen Namen aufgrund seiner charakteristischen Erscheinung hat. Die Bezeichnung "Ochsenaugen" leitet sich von der Ähnlichkeit der Plätzchen mit den Augen eines Ochsen ab, insbesondere von der leicht goldenen Farbe des Plätzchens in der Mitte, die an das Auge erinnert. Bei uns darf eine wichtige Zutat traditionell nicht fehlen: Marzipan.
    Das Originalrezept für Ochsenaugen aus Großmutters Zeiten variiert je nach Region und Tradition, aber hier ist eine grundlegende Version:
    Zutaten:
    • 250 g weiche Butter
    • 100 g Puderzucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 Prise Salz
    • 2 Eigelb
    • 300 g Mehl
    • 100 g Speisestärke
    • 1 TL Backpulver
    • 100 g Aprikosenmarmelade (oder eine andere Marmelade nach Wahl)
    • Puderzucker zum Bestäuben
    Anleitung:
    1. In einer Schüssel die weiche Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig rühren.
    2. Die Eigelb hinzufügen und gut vermengen.
    3. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen und nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen. Den Teig zu einer glatten Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    4. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
    5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 3 mm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 4-5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Die Hälfte der Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
    6. In die Mitte der anderen Hälfte der Kreise jeweils einen kleinen Teelöffel Marmelade geben und die Ränder mit einer Gabel leicht zusammendrücken.
    7. Die gefüllten Teigkreise vorsichtig auf die ungesüßten Kreise legen und leicht andrücken, sodass sie wie "Ochsenaugen" aussehen.
    8. Die Ochsenaugen im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten goldbraun backen.
    9. Die Plätzchen auf einem Gitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
    Dies ist eine traditionelle Version des Rezepts, aber viele Familien haben ihre eigenen Variationen und Vorlieben. Manchmal wird statt Marmelade auch Schokolade oder Nuss-Nougat-Creme als Füllung verwendet. Es ist ein köstliches Gebäck, das sich perfekt für die Weihnachtszeit oder jeden anderen Anlass eignet.

       
    Wir aber wenden uns natürlich am liebsten dem Gebäck zu, denn dies sollte für dieses Wochenende unsere Leckerei zum sonntäglichen Kaffee werden. Ich wollte schon ein wenig illern, neugierig wie ich bin, aber Trautchen lässt mich diesmal nicht mit in die Küche. Das bedeutet, entweder ein Naschverbot für mich, oder sie ändert etwas heimlich an unserem Rezept, um mich zu überraschen. Also halte ich mich diesmal ganz raus und genieße das emsige Treiben in der Küche aus der Ferne, bei einer leckeren Tasse Kaffee.
     
    Eisenbahner Plätzchen
    Alternativ kann man auch die leckeren goldenen Eisenbahner Plätzchen anbieten. Mit der leckeren Marzipanfüllung der "Schienen" sind sie eine perfekte Ergänzung zu den Ochsenaugen. Sie sind sehr einfach herzustellen:

    Mürbeteig: 200 g Weizenmehl, Butter, Zucker, 1 Eigelb, Abrieb einer 1/2 Bio-Zitrone / Marzipanmasse: 300 g Rohmarzipan,
    30 g Butter, 50 g Zucker, 30 g Eiweiß, Marmelade nach Wunsch

    Einen schönen leckeren Nachmittag wünschen wir.
    ]]>     Sat, 31 Oct 2020 12:36:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?selbstgemachte-ochsenaugen https://www.ralfkahl.de/blog/rss/00000001D     <![CDATA[Flammkuchen Elsässer Art]]> imblog
    Extrem knusprig und lecker - unser Flammkuchen Elsässer Art

    Unsere heutige kulinarische Reise geht in den Elsass. Der Elsass ist eine historische Region im Nordosten von Frankreich, sie liegt in der Rheinebene und grenzt an Deutschland und an die Schweiz. Diese herrliche Region stand viele Jahrhunderte abwechselnd unter deutscher und französischer Kontrolle und weist eine gemischte Kultur auf. Wir nehmen dies gerne zum Anlass einen wundervollen Spätsommerabend mit Familie und Freunden zu verbringen, natürlich bei einem leckeren Stück Flammkuchen. Einer der leckersten Früchte darf an diesem Abend jedoch auch nicht fehlen, denn passend zur Jahreszeit servieren wir auch Flammkuchen mit Feigen. Abgerundet wird dieses traditionelle Gericht durch einen neuen frischen Wein den Federweißer.

    Der Name „Flammkuchen“ kommt daher, dass die Flammen im Ofen noch nicht vollständig ausgelodert waren, wenn er eingeschoben wurde. Im Französischen auch „tarte flambée“ genannt. Auf unseren traditionellen Elsässer Flammkuchen gehören viele Zwiebeln und würziger Speck, sowie saure Sahne (oder Schmand oder Crème fraîche), frische Petersilie, Muskat und Gorgonzola. Nun noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und schon ist unser Flammkuchen belegt und bereit, gebacken zu werden. Viele Zutaten für einen leckeren Flammkuchen haben wir eh immer im Kühlschrank. Sehr harmonisch passen auch Kapern dazu, welche dem Flammkuchen noch eine besondere "säuerliche" Note verleihen.

    Der Flammkuchen, auch als "Tarte flambée" oder "Flammekueche" bekannt, ist ein traditionelles Gericht aus dem Elsass, einer Region im Nordosten Frankreichs. Hier sind einige Informationen zur Herkunft, zum Ursprung, zu den Nährwerten und den Traditionen des Flammkuchens:

    Herkunft und Ursprung:
    • Der Flammkuchen stammt aus dem Elsass, einer Region, die historisch zwischen Frankreich und Deutschland hin- und hergerissen war. Daher hat der Flammkuchen auch deutsche Wurzeln und wird manchmal als eine Art dünn ausgerolltes, knuspriges Brot oder Fladenbrot betrachtet.
    • Der Ursprung des Flammkuchens liegt wahrscheinlich in bäuerlichen Traditionen, bei denen der Teig dünn ausgerollt wurde und dann mit einfachen Zutaten belegt wurde.
    Zutaten und Zubereitung:
    • Der klassische Flammkuchen wird aus einem dünnen, knusprigen Teig hergestellt, der ähnlich wie Pizzateig ist. Die Hauptzutaten für den Belag sind Sauerrahm oder Crème fraîche, Speck und Zwiebeln.
    • Der Teig wird dünn ausgerollt und dann großzügig mit Sauerrahm oder Crème fraîche bestrichen. Anschließend werden Speckstreifen und Zwiebelringe gleichmäßig darüber verteilt.
    • Der Flammkuchen wird traditionell in einem sehr heißen Holzofen gebacken, was ihm seine charakteristische Knusprigkeit verleiht. In modernen Haushalten kann er jedoch auch im Backofen zubereitet werden.
    Nährwerte:
    • Die Nährwerte eines Flammkuchens variieren je nach den verwendeten Zutaten und der Größe des Flammkuchens.
    • Generell enthält der Flammkuchen Kohlenhydrate aus dem Teig, Fett aus dem Sauerrahm oder der Crème fraîche und Protein aus dem Speck. Die genauen Nährwerte hängen jedoch von der Zubereitung ab.
    Traditionen:
    • Der Flammkuchen ist nicht nur ein beliebtes Gericht in der Elsass-Region, sondern auch in angrenzenden Gebieten wie dem Südwesten Deutschlands und der Pfalz.
    • Traditionell wurde der Flammkuchen oft als einfaches Gericht von Bauern zubereitet, insbesondere in den Zeiten, in denen Brotbacken im Dorfofen an der Tagesordnung war.
    • In vielen elsässischen Restaurants und Weinstuben wird der Flammkuchen als Vorspeise oder Hauptgericht serviert, oft begleitet von einem Glas lokalem Wein.

    Der Flammkuchen ist ein köstliches und traditionelles Gericht, das in seiner einfachen Form nach wie vor sehr beliebt ist. In modernen Variationen können jedoch auch andere Zutaten wie Käse, Pilze oder Gemüse hinzugefügt werden. Dieses Gericht ist nicht nur in seiner Heimatregion, sondern weltweit für seine knusprige Textur und den herzhaften Geschmack bekannt.

     
     
    Ich glaube, man kann gut erkennen, wie sehr wir unseren Flammkuchen lieben. Früher wurde ja der Flammkuchen dazu genutzt, um die Temperatur an Kohleöfen besser einzuschätzen, damit man für das Brotbacken die richtige Temperatur hat.

    Für uns bis heute eine kulinarische Leckerei. Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.

    ]]>     Sat, 12 Sep 2020 07:28:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?flammkuchen-elsaesser-art https://www.ralfkahl.de/blog/rss/00000001E     <![CDATA[Pflaumenmus nach Omis Rezept]]> imblog
    Unser traditionelles Pflaumenmus - 100 Prozent Frucht = 100 Prozent Geschmack

    Für mich war immer ne Pflaume ne Pflaume, dass ich fast jedes Mal Zwetschgen gekauft habe, wurde mir erst viel später bewusst. Die Zwetschge ist eine Unterart der Pflaume und wird in Europa, Westasien, Nordamerika sowie Nord- und Südafrika angebaut. Der Hauptunterschied zwischen Pflaumen und Zwetschken liegt in ihrer Form und Größe. Pflaumen sind normalerweise rund und etwas größer, während Zwetschken länglich und kleiner sind. Außerdem sind Zwetschken oft etwas süßer und haben ein intensiveres Aroma. Aber am Ende des Tages sind sie alle Früchte, die sich hervorragend für Omas Pflaumenmus und andere köstliche Leckereien eignen!

    Wie jedes Jahr zur Pflaumenzeit stellen wir unser eigenes Pflaumenmus her. Es ist ein tolles Gefühl, jede einzelne Zutat zu kennen und herauszuschmecken. Traditionen sind in unserer Familie sehr wichtig und diese werden auch gelebt und geliebt. Leider wusste ich zu der Zeit noch nicht, dass die Pflaumen für einen Kuchen bestimmt waren und nicht für den Pflaumenmus. Wehe ich werde alleine gelassen. Also den ganzen Korb ins Waschbecken gekippt, um alle Pflaumen zu säubern, zu halbieren und zu entkernen. Fertig. Alles lief wie von alleine, denn ich konnte mich noch gut an Oma erinnern und fühlte mich in dem Moment wieder fest verbunden mit Ihr.

    Einen Unterschied gibt es aber inzwischen doch, denn wir nutzen natürliche und möglichst unverarbeitete Zutaten, deswegen benutzen wir Vollrohrzucker. Der gepresste Zuckerrohrsaft wird lediglich erhitzt, getrocknet und anschließend gemahlen. So bleiben Vitamine und Mineralien bestmöglich erhalten. Es kommt aber auch noch hinzu, dass wir den leichten karamellligen Geschmack sehr mögen und somit dieser Zucker für sehr viele verschiedene Zubereitungen nutzen. Wenn ich so drüber nachdenke, hatten wir die letzten 10 Jahre keinen anderen Zucker mehr im Haushalt und das ist auch gut so, wenn man bedenkt wie viel unnützer und künstlicher Zucker in den verschiedensten verarbeiteten Nahrungsmitteln bereits enthalten ist, um einfach nur den Geschmack zu verstärken.

    Der Ofen ist bereits gut vorgeheizt und die Auflaufform ist befüllt. Jetzt aber ab in den Ofen, (Umluft ca. 160 °C) denn die Zeit drängt. Irgendwie habe ich nun doch Appetit auf Pflaumenkuchen bekommen. Es riecht nach einem Hauch Zimt und Vanille in der Küche, denn diese Zutaten habe ich ebenfalls benutzt. Ich habe die fruchtige Masse ab und zu mal durchgerührt. Wir geben für das Aroma auch noch ein paar Pflaumenkerne hinzu, diese verfeinern das Aroma spürbar und können später vor dem Abfüllen schnell entfernt werden.

    Nach ca. 3 Stunden ist alles fertig. Ich wollte zuerst noch etwas pürieren, dachte aber dann, die Pflaumen sind so gut eingekocht, das dies nicht mehr notwendig sein wird. Ich mag ja den Mus sogar viel lieber mit kleinen Stücken. Die Kerne sind bereits entfernt und nun kann alles in saubere Gläser abgefüllt werden. Wer möchte, kann vorher noch einen guten Schuss Rum hinzufügen. Aber unser Pflaumenmus wird von den Enkelkindern gegessen, deswegen verzichten wir gerne darauf. Wollten es aber als Tipp nicht unerwähnt lassen.
       
    Ich hatte Glück, als es an der Haustür klingelte, denn Trautchen hat ein paar Pflaumen mitgebracht, damit können wir unseren Mus machen sagte sie mit strahlenden Augen. Ich schaute auf den Korb mit Pflaumen und wusste in diesem Moment, ich brauch auf meinen Pflaumenkuchen nicht verzichten.


    Hier ist ein Rezept für einen köstlichen Pflaumenkuchen, wie ihn Oma zubereiten würde:
    Zutaten:
    • 250 g Mehl
    • 125 g weiche Butter
    • 100 g Zucker
    • 2 Eier
    • 1 TL Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 500 g reife Pflaumen
    • 1 TL Zimt
    Anleitung:
    1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Backform einfetten.
    2. In einer Schüssel das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen.
    3. In einer anderen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Dann die Eier und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
    4. Die trockenen Zutaten zur Eiermischung geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
    5. Den Teig gleichmäßig in die Backform verteilen.
    6. Die Pflaumen halbieren und entkernen. Die Pflaumenhälften mit der Schnittseite nach oben auf den Teig legen.
    7. Die Pflaumen mit Zucker und Zimt bestreuen.
    8. Den Kuchen etwa 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Pflaumen weich sind.
    9. Vor dem Servieren abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

    Wir wünschen einen guten Appetit.
    ]]>     Mon, 31 Aug 2020 12:32:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?pflaumenmus-nach-omis-rezept https://www.ralfkahl.de/blog/rss/00000001F     <![CDATA[Selbstgemachtes Bio-Gemüsepulver]]> imblog
    Unser selbstgemachtes Gemüsepulver

    Heute wird es einfach nicht hell draußen und es ist ein verregneter kühler Tag. Dies brachte uns auf die Idee richtig gesundes Gemüsepulver herzustellen. Zugegeben war es die Idee von Trautchen, da wir heute wohl in der Wohnung bleiben werden. Also frisch ans Werk ganz ohne Monsanto und ungesunde Zutaten, genfrei und man stelle sich vor, verdammt lecker. Guter Geschmack hat eben kein Glutamat, keine Füllstoffe und keinen Geschmacksverstärker notwendig, welche oft in den gekauften Produkten zu finden sind. Es gibt tatsächlich Gemüsebrühe zu kaufen mit einem Anteil von sage und schreibe 4,8 % Gemüse, dazu neben Kräutern mehrere Geschmacksverstärker, Aromen, verschiedenen Zuckerarten und gehärtetes Fett. Das klingt schon verdammt lächerlich, minderwertig und billig. Stimmts Maggie? Wer kauft also Gemüsepulver mit 4,8% Gemüseanteil? Wir ganz sicher nicht. Ein Verzicht auf solche "Produkte" ist jedenfalls gesünder, als sie zu nutzen. Natürlich sind Lobbyisten wie eine Frau Julia Klöckner da sicher anderer Meinung, aber man muss nur anfangen, selber zu denken, dann findet man ganz sicher einen besseren Weg.

    Wir erzeugen unser Gemüsepulver aus 100 % Gemüse und wir nennen es auch Gemüsepulver, denn es besteht nicht aus Lügen, sondern aus 100 % Geschmack.

       

    Trautchen sagt immer, der Arbeitsaufwand sei gar nicht so hoch und ich sehe immer nur das Chaos in der Küche. Aber eines haben wir dann doch gemeinsam, die Freude an der Erzeugung von Qualität und das gemeinsame Genießen. Auch heute wird dieser Blog Eintrag parallel zur Herstellung des Gemüsepulvers erstellt, damit wir nicht aus Versehen ein wichtiges Detail vergessen zu erwähnen. Wir haben unser Bio-Gemüse gewaschen und gut abgetrocknet. Wie auf dem Foto oben zu erkennen, wird alles schön klein gehackt bzw. geraspelt. Je kleiner umso schneller geht die Trocknung. Wir nutzen dazu unseren Dörrautomaten auf der höchsten Stufe, was wir natürlich auch in einem Bild festhalten wollen. Man kann auch vorher alles zu einer Masse fein pürieren, aber auf Grund der Optik haben wir uns für einen anderen Weg entschieden. Da die Vielfalt bei den Zutaten fast grenzenlos ist, wollen wir nicht auf jedes Gemüse eingehen, welches wir genutzt haben.

    Fakt: Wir reinigen immer öfters unser Obst und Gemüse aus dem herkömmlichen Anbau in einem Natronbad. Zur Bekämpfung von Schädlingen, Unkraut und Krankheitsbefall werden in der konventionellen Landwirtschaft Pflanzenschutzmittel eingesetzt – deren Verzehr meist auch gesundheitsschädlich für den Menschen ist. Auch für den Transport werden oft Obst und Gemüse behandelt, damit sie die lange Reise unbeschadet überstehen. Dies ist einer von vielen Gründen, warum man sich an regionales Obst und Gemüse halten sollte.



    Jetzt ist unser Automat gefragt und auch für uns heißt es nun abwarten. Wichtig ist vielleicht noch der Hinweis, die einzelnen Roste des Automaten immer mal in der Reihenfolge zu wechseln, damit das Dürrgut gleichmäßig getrocknet werden kann.

       

    Unser Gemüsepulver ist nun fertig, wir haben es noch im Mörser etwas zerkleinert und unser Himalaya Ursalz hinzugegeben. Diesmal haben wir es nicht ganz fein zerkleinert, damit die Optik erhalten bleibt, denn es wird ein hochwertiges geschmackvolles Geschenk aus eigener Produktion. Das Ergebnis ist wie immer so lecker, dass wir uns traditionell gleich eine Gemüsesuppe aufgegossen haben. Wir haben später noch ein Ei dazugegeben. Die Zutaten variieren jedes Mal, ganz nach Lust und Laune und es sind nur durch Eurer Fantasie Grenzen gesetzt.

    Dieses wirklich hochwertige Produkt ist ein gern gesehenes "Mitbringsel" zu Besuch bei Familie und Freunden und ganz sicher nicht nur deswegen ist unser Tourenplan sehr gefüllt. Es werden auch wieder kalte Tage kommen, auf Grund der Trocknung ist die Haltbarkeit gegeben und der nächste Winter kann kommen.

    Somit sagen wir viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.
    ]]>     Wed, 08 Jul 2020 13:29:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?selbstgemachtes-bio-gemuesepulver https://www.ralfkahl.de/blog/rss/000000020     <![CDATA[Unser fermentiertes Gemüse ]]> imblog
    “您不花时间去健康的时候会生病。 ” “Nín bù huā shíjiān qù jiànkāng de shíhòu huì shēngbìng.”
    „Die Zeit, die man sich nicht für die Gesundheit nimmt, nimmt sich irgendwann die Krankheit.“

    Unser selbstgemachtes Sauerkraut ist ein Highlight in der Küche

    Es ist immer ein tolles Erlebnis, wenn Trautchen erzählt, was Mutti (Erika †) damals alles selber hergestellt hat. Von Salzgurken angefangen bis hin zu Sauerkraut. Sie erinnert sich noch daran, wie sie als kleines Kind ab und zu eine Gurke naschen wollte und sie mit ihren Fingern in das Fass hineingelangt hat. Nicht lange hat es gedauert und sie wurde ausgeschimpft, dass sie nicht mit den blanken Fingern hineingreifen soll. Vielleicht hatte sie es damals als Kind einfach nur noch nicht verstanden. Gerade bei Fermentierung und Bearbeitung mit echten Lebensmitteln ist Hygiene das oberste Gebot. Ich glaube, da reichte bereits ein Blick von uns beiden und wir wussten in diesem Moment, was hindert uns daran auch diese Tradition weiter fortzusetzen. Ich hörte Trautchen sagen, weißt du, dass wir dieses Kochbuch zu unserer Hochzeit bekommen haben? Dies war wohl ein Wink mit einem ganzen Gartenzaun. Das werden, diesen Monat nun 34 Jahre her sagte ich ganz stolz, damit sie merkt, dass ich unseren Hochzeitstag am 22. nicht vergessen werde. Puh, das ist gerade nochmal gut gegangen.
     
    Uns ist aufgefallen das bei den ganzen Schreckensmeldungen, die hier verbreitet werden, eines immer wieder in Vergessenheit gerät. Die Stärkung des eigenen Immunsystems. Das Immunsystem hat eine große Bedeutung für die körperliche Unversehrtheit von allen Lebewesen, da wir alle ständig den Einflüssen der belebten Umwelt ausgesetzt sind. Dieses körpereigene Abwehrsystem entfernt viele in den Körper eingedrungene Mikroorganismen, fremde Substanzen und ist außerdem in der Lage, fehlerhafte körpereigene Zellen zu zerstören. Dieses eigene Körperlabor darf nicht ständig mit Genussgiften gestört und geschädigt werden. Dadurch wird man immer anfälliger sein für viele weitere Krankheiten dieser Welt.

    Fakt: Das Sauerkraut gehört zu den ältesten Gemüsen der Welt und schon im antiken Griechenland ließ man Weißkohlstreifen mit Milchsäurebakterien gären, um das so entstandene Sauerkraut zu genießen. Bis heute ist es eine leckere Beilage für die verschiedensten Gerichte.

    Wir wissen das Sauerkraut, welches wir heute meist in Tüten, Gläsern und Dosen im Supermarkt bekommen, pasteurisiert, erhitzt und im wahrsten Sinne des Wortes bereits tot ist. Das liegt einzig und allein daran, dass die Herstellung vieler Lebensmittel so optimiert ist, um den meisten Profit zu erzeugen. Es bleibt also gar keine Zeit das die hilfreichen Milchsäurebakterien ihr Werk vollenden können. Sehr oft ist das angebotene Sauerkraut nicht einmal mehr fermentiert. Auch wenn wir hier ganz stolz sagen können, dass es auch Hersteller gibt, wo bereits ein Umdenken begonnen hat.

    Wir haben unsere Kohlköpfe aus der Region von unserem Bio-Bauern des Vertrauens geholt. Besser wäre es jedoch, wenn man einen eigenen Garten sein eigen nennen kann. Bereits Seeleute des 18. und 19. Jahrhunderts konnten sich mit fermentierten Sauerkraut vor der gefürchteten Skorbut schützten, denn es enthält sehr viel Vitamin C und Ballaststoffe und ist ein echter Wohltäter für die Verdauung.
       
    Während ich diesen kleinen Text schreibe, höre ich das schwere Schuften aus der Küche. Das war ein Scherz, denn gemeinsame "Werke" zu erschaffen, das macht einfach richtig viel Spaß, besonders wenn man es mit echten Lebensmitteln mit einem hohen Vitamingehalt zu tun hat. Da wir uns bereits mit der Fermentierung von Lebensmitteln recht gut auskennen, möchten wir hier auch den kleinen Hinweis geben, dass man Sauerkraut auch mit Kombucha ansetzen kann. Kombucha haben wir bereits im Blog schon beschrieben. Schließlich ist unser Scooby unser lang bewährtes "Familienmitglied".
     
    Das Sauerkraut schnippeln bzw. hobeln in die gewünschten Streifen. Wir haben bei 2 kg Kraut ca. 40 g Salz hinzugegeben. Jetzt hieß es für uns, äh nochmal, jetzt hieß es für Trautchen kneten, kneten, kneten. Zum Schluss kam ich lächelnd mit unserem riesen Holzsstampfer hinzu um so viel wie möglich Saft herauszustampfen. Das kann ein wenig dauern. Aber das Ergebnis ist es absolut wert. Nun kann alles in Gläser abgefüllt werden. Wir haben unser Sauerkraut mit einem großen Blatt vom Kohl noch abgedeckt. Das empfehlen wir bei jedem Glas auch zu machen. Jetzt noch etwas beschweren und Deckel zu. Wir stellen unser Sauerkraut zum Kombucha in die Bar und in eine Schüssel, denn Sauerkraut ist sehr aktiv bei der Fermentierung.

    Fortsetzung folgt, denn nun heißt es auch für uns wieder einmal abwarten.

    Fertig und es ist so lecker und gesund. Eben ein echtes Lebensmittel. Natürlich werden wir ein Gläschen als Gastgeschenk mit nach Dresden nehmen, denn das wird unsere nächste Tour sein. Wir sagen "Guten Appetit!"
    Unser Liebling aus der Küche, fermentierte Rote Beete

    “您不花时间去健康的时候会生病。 ”  “Nín bù huā shíjiān qù jiànkāng de shíhòu huì shēngbìng.”

    Wir ihr ja bereits bemerkt habt, lieben wir alle möglichen Varianten der roten Beete. (Beta vulgaris subsp. vulgaris)
    Oft ist es genau das Gemüse unserer Wahl, denn es ist so vielseitig einsetzbar, ob warm oder kalt serviert (Salat, warmes Gemüse, Kwass, im Smoothie uvm.) ein vitaminreicher Hochgenuss. Rote Beete senkt nicht nur den Blutdruck, sie schützt auch unsere Körperzellen und hemmt Entzündungen. Deswegen ist es doch für uns selbstverständlich, auch das "rote Gold" aus unserer Küche zu fermentieren. Es garantiert in dieser Verarbeitung einen hohen Vitamingehalt verbunden mit einer langen Haltbarkeit und ist verdammt lecker. Auch hier ist es sehr wichtig, auf den biologischen Anbau zu achten, frei von Pestiziden kann man das Gemüse mit Schale verwenden, nach der gründlichen Reinigung mit einer Gemüsebürste. Wir haben uns diesmal jedoch fürs Schälen entschieden, da unsere Knollen schon etwas länger eingelagert waren. Nicht ganz unwichtig ist die Information bei der gesamten Verarbeitung auf oberste Hygiene zu achten, ebenso empfehlen wir Handschuhe zu tragen, denn die Verarbeitung hinterlässt seine Spuren an den Händen.
       
    Sehen die rote Beete Scheiben nicht jetzt schon sehr saftig und lecker aus. Wir haben uns entschlossen diese Scheiben noch in kleinere Stücke zu schneiden und mit groben Meersalzen zu bestreuen, um sie dann eine Stunde ruhen zu lassen, damit sich schon genügend Saft bilden kann. Oh Mann, uns läuft das Wasser im Munde zusammen.

    Nach dieser Ruhephase kann das Abfüllen in Gläser vorbereitet werden. Wir spülten unsere Gläser vorher mit kochendem Wasser aus, damit alle Keime abgetötet werden und lassen diese wieder etwas abkühlen, bevor wir diese befüllen. Wir haben neben Meersalz auch Knoblauchzehen und Pfefferkörner verwendet. Hier kann man noch verschiedene Gewürze wie Dill, Lorbeer, Zwiebeln usw. hinzufügen. Ganz nach Deinen Vorstellungen lieber Leser. Nach dem Befüllen soll noch etwas Luft zum Rand bleiben, also bitte nicht bis Oberkante füllen. Da es sich hier um echte Lebensmittel handelt und beim Prozess der Fermentierung Gase gebildet werden. Wir haben unseren Ansatz mit Wasser aufgefüllt und mit einem Gewicht beschwert, so das die rote Beete immer in der Flüssigkeit sich befindet.
       
    Hinweis: Sollte sich doch einmal Schimmel bilden, dann bitte alles entsorgen ohne wenn und aber.

    Jetzt heißt es auch für uns wieder 3 bis 4 Wochen warten. Dies ist auch ein wunderbares Gastgeschenk, was von unseren Gästen immer gerne angenommen wird.  Also ab zum Sauerkraut und zum Kombucha.


    食物不仅用于娱乐，而且与一年中的时间和人类健康状况有关。在中医中，营养是治疗的一部分，也是一种治疗方法。

    Shíwù bùjǐn yòng yú yúlè, érqiě yǔ yī nián zhōng de shíjiān hé rénlèi jiànkāng zhuàngkuàng yǒuguān. 
    Zài zhōngyī zhōng, yíngyǎng shì zhìliáo de yībùfèn, yěshì yī zhǒng zhìliáo fāngfǎ.

    Die Nahrung wird nicht nur zum Genuss zugeführt, sondern ist auch mit der Jahreszeit und mit dem Gesundheitszustand des Menschen verbunden. In der chinesischen Medizin ist die Ernährung ein Bestandteil der Behandlung und ein Weg zur Heilung.

    Dieses chinesische Sprichwort passt natürlich auch wieder wunderbar zu unserer Lebenseinstellung, denn es ist lebenswichtig Genussgifte so oft wie nur möglich zu reduzieren. Deswegen ist es uns eine besondere Ehre, auf die vielen Möglichkeiten der Fermentierung hinzuweisen. Wir schreiben aber nicht nur drüber, sondern stellen jedes Produkt auch selbst her. Wir können uns nicht mehr auf die Industrie verlassen, denn diese reduziert die Qualität auf ein Minimum alles nur, um ein Maximum an Profit zu erzeugen.

    Unser Kimchi
    Kimchi nennt man in der koreanischen Küche sowohl die Zubereitung von Gemüse durch Milchsäuregärung als auch das auf diese Art fertig zubereitete Gemüse. Also stellen wir heute einen weiteren Kimchi her. Diese Vielfalt an Möglichkeiten bringen nicht nur Freude in unseren Alltag, sondern zeigen auch unsere besondere Verbundenheit zu echten Lebensmitteln. Da die Zubereitung immer so ziemlich gleich ist, seht Ihr oben auf dem Foto die Zutaten für weitere Kimchi Versionen.
       
    Wichtig ist immer, dass sich genügend Flüssigkeit bildet. Wow, das sieht so lecker aus, da möchte man doch gleich zugreifen.

    Hier gleich noch eine weitere leckere Variante für einen zauberhaften und vor allem gesunden Genuss, damit Ihr sehen könnt, welch unendliche Vielfalt es gibt.
       
    Dieser leckere Salat ist nicht nur für den Winter ein leckerer Vitaminspeicher, sondern für uns ein Vitaminspeicher für das ganze Jahr.  
       

    Traditionell eingelegte Salzgurken, nach schlesischem Rezept
    Kommen wir nun zu einer weiteren Fermentierung, wir haben es ja zum Anfang erwähnt. Unsere eingelegten Salzgurken, nach einem alten schlesischen Rezept von Erika Preussner. Wir werden hier jedoch keine Mengenangaben verwenden. Den besten Geschmack kann so jeder selber herausfinden.

    Unsere Zutaten:
    Einlegegurken, Zwiebeln, Meerrettich, Knoblauch, Dill, viel Salz, Pfeffer, Weinblätter (dienen auch gut zur Abdeckung und damit die Gurken knackig bleiben), Lorbeerblätter, braune und gelbe Senfkörner

    Wir haben die Salzlake vorher gekocht, damit sich das Salz gut auflöst. Die Gurken haben wir einen Tag zuvor gereinigt und nach Schadstellen kontrolliert, denn diese werden von uns aussortiert. Wenn sich die Salzlake abgekühlt hat, kann der Gurkentopf auch schon befüllt werden. Wir erstellen immer mehrere Schichten mit Gurken und Gewürzen, bis der Gurkentopf voll ist. Dabei ist zu beachten, dass alle Zutaten von der Lake abgedeckt sind. Als Tipp könnt Ihr gerne als Abschluss ein Blatt von einem Kohl oder ein Weinblatt verwenden. Das Ganze kann auch mit einem Gewicht beschwert werden, so geht Ihr auf Nummer sicher, dass Euer Superfood immer in der Salzlake bleibt. Zur Abdichtung noch etwas Wasser in die Wasserrinne geben und fertig. Kühl Lagern und in 3 bis 4 Wochen könnt Ihr losschrapsen. Zur Haltbarkeit können wir nicht so viel sagen, denn es ist immer zu schnell alles aufgefuttert, jedoch sollte ein halbes Jahr bequem möglich sein.
           
    Wir spüren schon, wie ungeduldig wir sind, denn nun heißt es wieder warten. Nur gut, dass wir noch ein paar Gurken von der letzten Fermentierung übrig haben. Dies wird den Appetit stillen und die Wartezeit verkürzen.
        
    Das Ergebnis sind wieder so verdammt leckere Salzgurken, welche natürlich super zur selbstgemachten veganen "Leberwurst" und zum selbstgemachten veganen "Zwiebelmett" passen und wir gleich eine Verkostung durchführen mussten. Einfach eine gesunde und leckere Mahlzeit ohne Tierleid. Eben ein echtes! Lebensmittel.

    Bilder sagen mehr als tausend Worte und wir sagen "Guten Appetit!"
    ]]>     Sat, 02 May 2020 09:38:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?unser-fermentiertes-gemuese- https://www.ralfkahl.de/blog/rss/000000021     <![CDATA[Unsere veganen Pfannkuchen ]]> imblog
    Unsere veganen Pfannkuchen
    Die Vielfalt des Geschmacks und der Gesundheit - Vegane Pfannkuchen als leckere und gesunde Alternative
    Die Welt der kulinarischen Genüsse ist reich an Vielfalt, aber es gibt Momente, in denen es lohnend ist, über den Tellerrand zu schauen und neue Geschmackserlebnisse zu entdecken. Eine solche Möglichkeit bietet sich in Form von veganen Gerichten, die nicht nur unsere kulinarische Palette erweitern, sondern auch gesundheitliche Vorteile mit sich bringen. In diesem Essay werde ich erläutern, warum hin und wieder ein veganes Gericht, insbesondere vegane Pfannkuchen, von Vorteil sein kann.
    Gesundheitliche Vorteile:
    1. Nährstoffreicher Genuss: Vegane Pfannkuchen bestehen oft aus Zutaten wie Vollkornmehl, pflanzlicher Milch und Bananen. Diese Zutaten sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen.
    2. Cholesterinfrei: Im Gegensatz zu herkömmlichen Pfannkuchen, die oft Eier und Milch enthalten, sind vegane Pfannkuchen cholesterinfrei. Ein hoher Cholesterinspiegel kann das Risiko von Herzkrankheiten erhöhen, daher ist die Wahl von cholesterinfreien Lebensmitteln vorteilhaft.
    3. Gut für den Blutzuckerspiegel: Veganer Pfannkuchenteig kann ohne Zucker oder mit natürlichen Süßungsmitteln, wie Bananen oder Ahornsirup zubereitet werden. Dies trägt dazu bei, Blutzuckerspitzen zu vermeiden, was für Diabetiker und alle, die ihren Blutzuckerspiegel stabil halten möchten, von Vorteil ist.
    4. Reduzierte gesättigte Fette: Vegane Pfannkuchen werden normalerweise mit pflanzlichen Ölen zubereitet, die weniger gesättigte Fette enthalten als tierische Fette. Dies kann dazu beitragen, das Risiko von Herzkrankheiten zu reduzieren.
    Geschmack und kulinarische Vielfalt:
    1. Überraschend lecker: Vegane Pfannkuchen sind nicht nur gesund, sondern auch überraschend lecker. Die Kombination von süßen, reifen Bananen und cremiger pflanzlicher Milch verleiht ihnen eine angenehme Süße und Textur.
    2. Anpassbarkeit: Ein weiterer Vorteil von veganen Pfannkuchen ist ihre Anpassbarkeit. Sie können je nach Geschmack mit verschiedenen Toppings wie frischem Obst, Nüssen, Schokoladenstückchen oder Ahornsirup serviert werden.
    3. Kulinarische Vielfalt: Die Zubereitung von veganen Pfannkuchen bietet die Möglichkeit, verschiedene Mehlsorten wie Hafermehl, Buchweizenmehl oder Kichererbsenmehl auszuprobieren. Dies verleiht den Pfannkuchen eine einzigartige Note.
    Inklusion und Respekt:
    Die Zubereitung und der Genuss veganer Gerichte sind auch eine Möglichkeit, Respekt und Inklusion gegenüber veganen Bekannten und Familienmitgliedern zu zeigen. Es kann bedeutsam sein, sich bewusst für eine vegane Option zu entscheiden, um sicherzustellen, dass alle am Tisch Freude am Essen haben können.

    Zusammenfassend möchte ich sagen, dass vegane Pfannkuchen ein hervorragendes Beispiel dafür sind, wie gesunde Ernährung und kulinarischer Genuss Hand in Hand gehen können. Durch den Verzicht auf tierische Produkte bieten sie eine Alternative, die nicht nur gut für die Gesundheit ist, sondern auch köstlich schmeckt. Die Vielfalt der Zutaten und Toppings ermöglicht es jedem, seinen eigenen Geschmack zu entdecken und zu genießen. Darüber hinaus fördert die Wahl von veganen Optionen Respekt und Inklusion in der Gemeinschaft, was zu einem angenehmen und harmonischen Esserlebnis aller beteiligten beiträgt.

    Bereits im Mittelalter in Europa sollen es sehr ähnliche Speisen wie die Pfannkuchen gegeben haben. Zur damaligen Zeit gab es Getreidebreie, die auf heißen Steinen ausgebacken worden sind. Die Fladenbrotzubereitung wurde somit auch für Pfannkuchen und ähnliche Speisen genutzt. Sehr viel genauer kann man den Ursprung der Pfannkuchen nicht zurückverfolgen. Eines der ersten schriftlich überlieferten Rezepte soll aus dem 15. Jahrhundert stammen mit den Zutaten Hirsemehl, Zucker, Käse und natürlich den Eiern. Wobei die Eier ein sehr wichtiger Bestandteil von leckeren Eierkuchen sind, haben wir uns entschlossen eine absolut vegane Variante von unseren leckeren Pfannkuchen herzustellen. Da stellt sich uns doch gleich die Frage, darf man diese einfache und leckere Speise dann noch Eierkuchen nennen? Also schnell zurück zum Titel und Eierkuchen umbenennen in Pfannkuchen. Übrigens ist diese Variante auch für uns das erste Mal in der Zubereitung und es gibt nicht viele Zubereitungsarten bei denen wir sagen können, es ist unser erstes Mal. Somit ist unsere heutige Aufgabe leckere! Pfannkuchen ohne Eier und ohne Milch herzustellen. Auch wir wissen in diesem Moment noch nicht, ob es uns gelingen wird.

    Na, neugierig auf das Ergebnis? Ich kann es schon verraten. Es war ein Fest für den Gaumen und wir sind pappsatt. Der 4. Pfannkuchen hätte es nicht mehr sein müssen, aber der musste natürlich noch rein. Sieht das nicht wirklich lecker aus?

    Serviert haben wir unsere veganen Pfannkuchen mit Pflaumenmus und Aprikosenmarmelade und natürlich traditionell mit Apfelmus. Wer wollte, konnte sich noch etwas Vollrohrzucker drüber streuen, dies ergibt noch eine ganz besondere leckere Geschmacksnote. Natürlich kommt unser Produkt auch ganz ohne Zucker aus. Zur Dekoration haben wir bereits genug Puderzucker verwendet, dies diente einzig und allein zur optischen Aufwertung.

    Hier nun unsere Zutaten für unsere veganen Pfannkuchen für ca. 12 Stück

    300g bis 400g Bio Weizen Vollkornmehl, 300ml Sojamilch, 400 ml Mineralwasser (mit Sprudel) für veganen Eiersatz 2 Pk.(Siehe Gebachtsanweisung / Verpackung unter diesem Text), 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Pk. Vanillezucker, mit Margarine oder Pflanzenöl Ausbacken, bis sie goldbraun sind.

    Zubereitung:

    Das Mehl und Backpulver in einer Schüssel miteinander verrühren, dann Sojamilch, Wasser, Salz und Vanillearoma hinzugeben. Die Zutaten mit einem Mixer zu einer Masse verrühren. Den Teig für die veganen Pfannkuchen 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er quellen kann. Anschließend pflanzliche Margarine oder Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Pfanne kurz schwenken, sodass sich das Fett überall in der Pfanne verteilt.
       
    Nun etwas Teig mit einer Kelle in die Pfanne geben und mit einem Löffel verteilen, damit der vegane Pfannkuchen an allen Stellen gleichmäßig dick ist. Bei mittlerer Hitze ausbacken, bis die Unterseite eine bräunliche Färbung erhält. Jetzt kannst du den Pfannkuchen mit einem kräftigen Schwung mit der Pfanne wenden. Denkste. Wir nutzen dazu unseren Pfannenwender, damit nun die andere Seite auch goldbraun gebraten werden kann.

     
    Sieht das nicht unheimlich lecker aus? Wir wünschen einen guten Appetit.
    Wir möchten jedoch auch darauf aufmerksam machen, dass wir nicht vegan leben. Jedoch respektieren wir Menschen, die sich für diese Lebensweise entschieden haben, solange es nicht radikale Auswirkungen hat. Wir entscheiden selber, wann wir eine vegetarische oder vegane Woche einlegen und wen wir mit unseren veganen Köstlichkeiten überraschen werden.

    Getreu nach dem Motto: "Wenn die Welt nur noch aus Lügen besteht, wird die Wahrheit das Einzige sein, was niemand mehr glauben wird. Wir haben ein Recht auf Transparenz und sind keine Bittsteller, sondern die Politiker und die Wirtschaft haben eine Pflicht zur Transparenz. Wir empfehlen die Dokumentation "Gefälschte Eier", welche du dir hier ansehen kannst.
    Quelle:
    Gefälschte Eier
    ]]>     Tue, 21 Apr 2020 12:21:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?vegane-pfannkuchen- https://www.ralfkahl.de/blog/rss/000000023     <![CDATA[Unsere fruchtige Eiskreation]]> imblog
    Ralf´s fruchtige Eiskreation

    Ist es nicht schön, wenn man seine Lieben mit einer selbstgemachten Eiskreation überraschen kann. Gesagt getan. Wer kennt sie nicht die Geschichte vom kleinen Muck, wo er durch Zufall im Wald zwei Feigenbäume entdeckte, damit er Vergeltung üben konnte. Feigen gehören schon immer zu unseren Ernährungsplan, denn sie enthalten viel Vitamin A und ebenso gesunde Ballaststoffe. Sie sind so universell einsetzbar, was mich auf diese bezaubernde Idee brachte. Wir mussten uns diesmal mit den Bildern sehr beeilen, denn im "Studio" ist es doch ganz schön warm gewesen. Jetzt wo ich diese Zeilen schreibe, kann ich sagen, dass diese Köstlichkeit sehr schnell von uns aufgefuttert worden ist.

    Feigen sind eine köstliche und nahrhafte Frucht, die in vielen Teilen der Welt angebaut wird. Hier sind einige Informationen zu Feigen in Bezug auf Vitamine, Nährwerte, Gesundheitsvorteile und Herkunft:

    Vitamine und Nährwert:
    • Feigen sind reich an verschiedenen Nährstoffen, darunter Ballaststoffe, Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Vitamin K.
    • Eine durchschnittliche frische Feige (ca. 50 g) enthält etwa 37 Kalorien, 0,4 g Fett, 1 g Ballaststoffe, 9 g Kohlenhydrate (davon 8 g Zucker) und 1 g Eiweiß.
    • Feigen sind auch eine gute Quelle für Antioxidantien wie Polyphenole, die zur Bekämpfung von freien Radikalen im Körper beitragen können.
    Gesundheitsvorteile:
    • Ballaststoffe in Feigen können die Verdauung fördern und die Darmgesundheit unterstützen.
    • Das Kalium in Feigen kann dazu beitragen, den Blutdruck zu regulieren und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.
    • Der hohe Gehalt an Antioxidantien kann dazu beitragen, die Zellen vor oxidative Stress zu schützen.
    • Feigen enthalten auch Calcium und Magnesium, die zur Erhaltung gesunder Knochen und Muskeln beitragen.
    Herkunft:
    • Feigen werden seit Tausenden von Jahren angebaut und sind in vielen Teilen der Welt heimisch, darunter der Mittelmeerraum, der Nahe Osten, Asien und Nordamerika.
    • Sie werden oft in warmen, gemäßigten Klimazonen angebaut und gedeihen besonders gut in Regionen mit milden Wintern und heißen Sommern.

    Feigen können frisch gegessen werden oder in getrockneter Form erhältlich sein. Getrocknete Feigen sind eine beliebte Zutat in vielen Rezepten, von Müsliriegeln bis zu Backwaren. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Ergänzung zu Ihrer Ernährung. Beachten Sie jedoch, dass sie aufgrund ihres natürlichen Zuckergehalts kalorienreich sind und in Maßen genossen werden sollten.
     
    Also Augen zu und durch, solange ich alleine zu Hause bin, sagte ich mir. Ab zur Eismaschine und unser Spezialrezept zusammengerührt, denn dies wird der innere Kern unserer Kreation. Diese Aufgabe übernahm die KitchenAid am Tag zuvor, denn der Kern sollte ja ein Highlight werden. Heute nun konnte ich 4 Kugeln Eis (2 Vanille und 2 mit frischen Erdbeeren) mit einer Folie zum Kern (Wurstform) formen. Gleich wieder ab in die Kühlung. Jetzt konnte mein Experiment losgehen. Noch habe ich 2 Stunden Zeit, es soll ja eine Überraschung werden.

    Eine passende Form war schnell gefunden und diese wurde mit einer Folie ausgelegt. Die Früchte hatte ich schon vorbereitet, he wo sind die Feigen? Sie waren so lecker, dass ich nun doch noch neue Scheiben schneiden musste. Die Früchte schön angeordnet und mit der ersten Schicht bestehend aus einem Gemisch Schlagsahne und selbstgemachten Joghurt aufgefüllt. Jetzt war es endlich so weit, der "Kern" konnte hinzugegeben werden. Jetzt noch schnell alles mit der restlichen Creme bis zum Rand auffüllen, ohne dabei erneut zu naschen. Ab ins Gefrierfach, mein Werk sollte so schnell wie möglich aus dem Blickfeld verschwinden. Es war alles einfach zu lecker. Ich sah mich ein wenig um und mir wurde jetzt erst bewusst, was für ein Chaos ich in der Küche hinterlassen habe.
       
    60 Minuten sind ja noch Zeit, um alle Spuren zu beseitigen. Dexter machte es immer richtig, Folie drunter und schnell ist alles wieder sauber. Na ja, das nächste mal bin ich etwas schlauer. Sieht das nicht echt lecker aus? In der Ferne hörte ich es an der Tür klingeln. Geschafft!??

    Wir wünschen einen überraschend guten Appetit.
    ]]>     Sat, 26 Oct 2019 07:30:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?unsere-eiskreation https://www.ralfkahl.de/blog/rss/000000018     <![CDATA[Back to the Roots ]]> imblog
    back to the roots

    Dies ist ja das Motto unseres Internetauftritts, welches wir hiermit auch bei den "vergessenen Gerichten" fortsetzen werden. Wir achten dabei sehr auf die Nutzung von Lebensmitteln und wollen an die einfachen Rezepte von Oma erinnern, welche viel zu schnell in Vergessenheit geraten sind. Selbstverständlich werden wir jedes Rezept erneut zubereiten, damit wir die benötigten Bilder dazu erstellen können. Hier seid auch Ihr gefragt. Habt Ihr noch ein "altes Rezept" von Oma oder Mama? Ihr könnt es uns gerne zusenden und wenn es in unser Konzept passt, werden wir es gerne nachkochen und hier mit Eurem Namen veröffentlichen. Bitte vergesst dabei nicht, dass wir diese Seite rein als Hobby betreiben und unser Zeitrahmen eng gesteckt ist, so dass es immer eine gewisse Zeit dauern wird, bis wir die Gerichte zubereiten können.

    Jetzt seid Ihr dran: Sendet uns Euer "vergessenes Rezept von Oma oder Mama" über unser Kontaktformular.


    Wir haben Hunger!


    Schlesische Pflaumenklöße nach Oma Else

    Wir können uns noch sehr gut an Oma Else´s schlesischen Pflaumenklöße erinnern. Diese leckere Speise wurde immer im Vorfeld in der Familie bekannt gegeben, damit sich jeder zeitig genug einrichten konnte, um zur Mama, Oma oder Uroma Else zu fahren. Es war früher eine familiäre Tradition, welche wir hiermit in Erinnerung behalten und auch wieder aufleben lassen wollen. Bis heute ist es uns ein Rätsel, wenn wir nach einem Nachschlag fragten, war immer noch etwas übrig. Es hätte ja noch jemand kommen können. Aber so war sie, unsere geliebte Oma Else.

    Zutaten:
    Kartoffeln, Kartoffelstärke, ein Ei bei größere Menge natürlich 2 Eier, Pflaumen, Zimt, Salz, Vollrohrzucker - haben wir benutzt und natürlich Butter

    Zubereitung:
    Wir haben Kartoffeln gekocht und danach etwas abkühlen lassen, damit wir diese auch schmerzfrei schälen können. Jetzt ab in die Kartoffelpresse. Ebenso kann man die Erdäpfel auch Reiben oder einen Stampfer benutzen. Die Kartoffelmasse sollte nun zügig verarbeitet werden, damit diese nicht zu feucht wird. Gebt nun das Mehl, Ei(er) und Salz hinzu und knetet alles gut mit den Händen durch. Rollt den Teig aus und teilt ihn in etwa 7 x 7cm große Quadrate. Jedes dieser Teigstücke füllt ihr anschließend mit zwei Pflaumenhälften und formt diese zu einem Kloß. Währenddessen wird ein Topf mit Salzwasser zum Kochen gebracht, um anschließend die fertig geformten Teigbällchen hineinzugeben. Lasst sie ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln - im besten Fall schwimmen sie an der Wasseroberfläche, sobald sie fertig sind. Jetzt können die Klöße entnommen werden, bitte gut abtropfen lassen. In einer kleinen Pfanne Butter erhitzen und vermischt diese mit Zimt und Zucker. Wir haben Vollrohrzucker genommen, der einen eigenen leichten Geschmack mitbringt. Die Klöße können nun mit der zerlassenen Butter angerichtet werden.
     
    Wir wünschen einen lecker schmecker guten Appetit.
    kalte Gurkensuppe

    Gerade zur warmen oder aktuell heißen Jahreszeit gibt die Gurke einen enormen gesundheitlichen Vorteil, nicht nur, dass sie im heißen Sommer wegen des hohen Wassergehaltes viel zusätzliche Flüssigkeit liefert, sie enthält auch das Spurenelement Bor. Dies machten wir zum Anlass, eine leckere erfrischende Gurkensuppe mit selbstgemachten Joghurt zu zaubern. Diese erfrischende Köstlichkeit ist sehr einfach und kostengünstig herzustellen, dass diese Empfehlung nicht hier bei uns fehlen sollte.

    Damit die Suppe wirklich schön kalt ist sollte sie vor dem Genuss für 1 Stunde ab in den Kühlschrank. Sie war heute unser kaltes Mittagessen bei einer Außentemperatur von 35 Grad. Serviert haben wir unsere kalte Gurkensuppe mit selbstgemachten Joghurt und 2 verschiedenen Sorten Frischkäse und natürlich Lachs, welcher sich hervorragend zum Abrunden des Gerichtes eignet. Dazu ein besonders leckeres noch warmes knuspriges Olivenbrot und wer wollte, bekam noch ein Ei. Sieht das nicht lecker aus?
     
    unsere Zutaten:
    2 Gurken, Frühlingszwiebeln, Radieschen, Dill, Pfeffer, Salz, Eier, Chili, Lachs und natürlich Lauch, selbstgemachter Joghurt und Frischkäse sowie ein Olivenbrot

    Zubereitung:
    Gurken werden gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Dill waschen und vom Stiel zupfen. Gurke und Dill Reiben und einen kleinen Teil pürieren. Joghurt unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Lachs waschen, in Stücke schneiden und das gekochte Ei in Scheiben schneiden. Joghurt-Gurkensuppe und Lachs oder Eischeiben auf einen Teller geben. Mit Dill und Lauch bestreuen. Kühl stellen und schon ist diese Mahlzeit fertig.

    Wir wünschen einen erfrischenden guten Appetit.
    Oma´s Rote Grütze

    Eine leckere Erfrischung gerade zur heißen Jahreszeit ist Oma´s Rote Grütze. Also ganz schnell Tüte auf, um den leckeren Inhalt im Wasser anzurühren. Da müssen wir doch selber lachen, natürlich werden wir diese leckere Erfrischung selbst herstellen, denn wir lieben echten Geschmack und keinen künstlich erzeugten "Geschmack" aus dem Labor.

    Unseren Klassiker haben wir mit selbstgemachter Vanillesoße aus Sojamilch gereicht. Nun aber erst einmal ab in den Kühlschrank.

    Unsere Zutaten für die Vanillesoße:

    Halber Liter Sojamilch, 2 TL Speisestärke, 1 Eigelb, eine Vanilleschote (ersatzweise auch Bio Bourbon Vanillezucker) und 2 EL Vollrohrzucker.

    Die Sojamilch mit der Speisestärke in einen Topf geben und gut verquirlen, dann das Eigelb hinzugeben und alles gut verrühren. Nun die Vanille und den Vollrohrzucker hinzugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und umgehend vom Herd nehmen. Bitte darauf Achten, dass sich keine Klümpchen bilden.

    Bei der Roten Grütze haben wir folgende Zutaten verwendet. 500 g gemischte Beeren (möglichst aus dem Garten, je nach Saison) wir hatten Erdbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren, tief gefrorene Beeren können selbstverständlich auch genutzt werden. 3 EL Speisestärke, 1/4 Liter roten Saft in Bio Qualität, 2 EL Vollrohrzucker und 1 Packchen Vanillezucker.

    Zubereitung:

    Einen Teil des Fruchtsafts mit dem Zucker und einer Prise Salz aufkochen. Ja nach Süße des Safts kann die Menge an Zucker auch variiert werden. Das Stärkemehl mit dem restlichen Saft anrühren und zu dem heißen Saft dazugeben. Das ganze mehrmals aufkochen lassen und in eine kalte Form gießen. Wenn die Rote Grütze abgekühlt ist stürzen und mit den Früchten verzieren.
     
    Ich persönlich liebe ja die Variante mit Grieß und Heidelbeeren, da wird das Stärkemehl nicht benötigt da der Grieß die notwendige Bindung erzeugt. Jetzt kann alles im Kühlschrank gekühlt werden. Bewusstes Genießen bedeutet, den wahren Geschmack wieder zu entdecken.

    Wir wünschen einen fruchtigen guten Appetit.
    Schlesische Gurkensuppe von Erika Preussner, wir sagen vielen Dank.

    Dieses sehr aromatische Gericht gab es tatsächlich sehr lange nicht mehr bei uns. Umso mehr freuen wir uns, dass es jetzt wieder ein fester Bestandteil unserer ausgewogenen Ernährung geworden ist. Hier werden Kindheitserinnerungen wach. Auch diesmal ist es wieder ein sehr einfaches Rezept, welches mit einer leicht säuerlichen Note für uns zu einem Festmahl wird. Als kleinen Kontrast geben wir unseren selbstgemachten Joghurt dazu. Ihr werdet es lieben. Wir reichen dazu ein Olivenbrot vom Bäcker unseres Vertrauens.

    Zutaten:

    500 g Kartoffeln
    300 g Karotten
    100 g Sellerie
    100 g Kohlrabi
    200 g Salzgurken (auch das Gurkenwasser), wir haben Gewürzgurken verwendet
    1 Zwiebel, Lorbeerblatt, Piment, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Pfeffer, Dill, Schnittlauch, 400 ml Wasser und natürlich erfrischenden selbstgemachten Naturjoghurt

    Zubereitung:

    Das Gemüse und die Zwiebeln schneidet ihr in kleine mundgerechte Stücke. Gebt alles in einen größeren Topf mit den dazugehörigen Gewürzen. Für die Lorbeerblätter und Piment nutzen wir ein Gewürzsieb, damit wie diese leichter entfernen können. Wir würzen nun mit Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma und ein kleinwenig Salz. Nun lassen wir das Gericht ca. 20 Minuten köcheln. Wenn die Kartoffeln fast weich sind, könnt ihr die geraspelten Gurken hinzugeben, ebenso etwas Gurkenwasser, frischen Dill und Schnittlauch. Mann riecht das schon gut. Lasst nun alles für weitere 15 Min köcheln. Einen Teil der Suppe abschöpfen und Pürieren. Jetzt fehlt nur noch das Abschmecken und schon kann dieses leckere Mahl serviert werden. Vergesst bitte nicht den "Klecks" Joghurt. Dieser bildet einen vollmundigen Kontrast zu dieser leicht säuerlichen Suppe.
     
    Tipp: Diese Suppe einen Tag vor dem Genießen schon zubereiten, am besten am Abend zuvor. Jetzt kann sie so richtig gut durchziehen. Nutzt bitte nur BIO - Gemüse und Zutaten, damit Eure Lebensmittel nicht mit Glyphosat u.Ä. belastet sind. Wenn Ihr Brot dazu servieren wollt, nutzt bitte nicht die industriellen Angebote mit den meist über 200 Zusatzstoffen, die dem Körper nur schaden. Es gibt nicht umsonst das Backhandwerk. Lasst es bitte nicht aussterben. Eurer Gesundheit zur Liebe.

    Wir schauen neidisch auf euren Teller und wünschen einen guten Appetit!


    Weimarer Zwiebelkuchen



    Vor 365 Jahren wurde er erstmals urkundlich erwähnt. Einfach legendär ist er, der Zwiebelmarkt in Weimar. Immer am zweiten Oktoberwochenende wird er gefeiert und spätestes dann ist die Saison für den leckeren Zwiebelkuchen eröffnet. Dies nehmen wir jedoch gerne zum Anlass, unseren traditionellen und besonders tränenreichen Zwiebelkuchen zu präsentieren. Die Zwiebel ist eine Pflanzenart der Gattung Lauch und war die Heilpflanze des Jahres 2015. Sie besitzt nachgewiesen eine antibakterielle Wirkung und kann den Blutdruck, die Blutfette und den Blutzucker leicht senken. Sie wird nicht nur deswegen besonders gerne und oft in unseren Speiseplan integriert. Wir servieren unseren Zwiebelkuchen mit einem frischen leckeren Federweißer auch Bitzler oder Sturm genannt.


    Zutaten:

    • für den Teig
    370g Mehl + ein wenig zum Teigbestäuben, 30 g Hefe, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 250 ml Milch, 80 g Butter + ein wenig zum Backblech einfetten

      • für den Belag
      viele verschiedene Zwiebeln, durchwachsener Speck, etwas Salz, etwas frisch gemahlener weißer Pfeffer, 2 TL Kümmel,
      250 ml selbstgemachter Naturjoghurt, 1 Ei, Schnittlauch

         
        Zubereitung:

        Hefeteig

        • Das Mehl in die Schüssel geben
        • Ein wenig Milch etwas anwärmen, mit der Hefe und den Zucker verquirlen und etwas ruhen lassen.
        • Mehl und Salz streuen und Butterflöckchen unter Zugabe der restlichen Milch zu einem glatten Teig verarbeiten.
        • Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
        • Teig kurz durchkneten und in einer runden Kuchenform ausrollen und mit einer Gabel den Teig einstechen.
        • Backofen vorheizen (Elektroherd: 200 °C, Umluft 180 °C, Gas Stufe 3).

        Belag
        • Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
        • Speck in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne auslassen.
        • Speckscheiben der Pfanne entnehmen und auf dem Teig großzügig verteilen.
        • Im Speckfett die Zwiebelscheiben glasig dünsten und über die Speckscheiben verteilen.
        • Mit Salz, Kümmel, Pfeffer und Paprika würzen.
        • Selbstgemachten Jogurt mit einem Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Zwiebeln gießen.
        • Etwa 35 Minuten backen. Nach dem Backen mit Schnittlauch garnieren und warm servieren.

        Wir wünschen einen guten Appetit.
        ]]>         Thu, 10 Oct 2019 13:06:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?back-to-the-roots- https://www.ralfkahl.de/blog/rss/000000022         <![CDATA[Buddha Bowls - Kostbarkeiten für Foodlover]]> imblog
        Buddha Bowls - Kostbarkeiten für Foodlover - Unser Super-Bowl-Day
        "Bowl" bezeichnet auf Englisch einfach eine Schale. Bowl Food ist somit eine gefüllte Schale mit leckeren Lebensmitteln über den Tag verteilt. Ob zum Frühstück, Mittagessen oder zum Abendbrot gehört Bowl Food, mit seinen gefühlten 1000 Variationen schon lange zu unserem Alltag. Wer sich bewusst mit seiner Ernährung beschäftigt, kommt früher oder später nicht mehr an Bowl Food vorbei. Auch wenn der Name Buddha Bowl (Nourishment Bowl) von dem kugelrunden Bauch eines Buddhas stammt, macht uns diese bewusste Ernährung ganz und gar nicht rund, jedoch satt und glücklich. Es gibt eben kaum eine bessere Möglichkeit, mit gesunden Lebensmitteln in den Tag zu starten. Wir haben uns für die vegane und vegetarische Variante entschieden, denn dieses Menü begleitet uns nun schon seit vielen Jahren. Wenn wir auf Tour sind und im Hotel frühstücken, merken wir oft besonders stark, wie sehr wir uns doch schon an diese gesunde Lebensweise gewöhnt haben, welche uns bisher kein Hotel bieten konnte.

        Wenn uns schon beim Foto-Shooting das Wasser im Munde zusammenläuft, dann haben wir alles richtig gemacht.

        Nourishment Bowl zum Frühstück

        Unser Super-Bowl-Day begann mit einem leckeren und gesunden Frühstück mit wertvollen Zutaten. Das Frühstück ist rein vegan zubereitet worden und an Abwechslungsmöglichkeiten kaum zu überbieten. Wir haben Hafermilch, Haferflocken, Hanf - und Chiasamen verwendet. Das Ganze wurde garniert mit Walnüssen, Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren und zum Schluss mit einer Prise Zimt bestreut.




        Unser Bowl-Food-Day ist vollgepackt mit gesunden Zutaten (Lebensmitteln) und ist somit eine richtige Vitamin - und Nährstoffbombe und diese Bowls schmecken nun mal richtig lecker. Sie können nach Belieben befüllt werden und können somit für jede Ernährungsweise angepasst werden. Bowls sind schnell zubereitet und ideal, um Reste zu verwerten. Eben nicht nur optisch ein Augenschmaus, sondern ein besonderes Erlebnis für den Gaumen.

         
        Buddha Bowl zum Mittagessen

        Eine wahre Köstlichkeit war unser veganer Mittags-Bowl, bestehend aus Austernpilzen, Soja Geschnetzelten, Blumenkohl, Bulgur, Tomaten. Lauch, gerösteten Cashewkernen, gerösteten Zwiebeln, Kurkuma, Prise Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Öl. Bei weiteren Komponenten sind Euerer Fantasie keine Grenzen gesetzt.

        Das Wichtigste an unserer Bowl ist immer die Abwechslung, die man anbieten kann. Kombiniere doch einfach was du willst, Dressing drüber und fertig.
         
        Buddha Bowl zum Abendessen

        Der Abschluss des "Super-Bowl-Food-Tages" ist ein frischer Salat, bestehend aus Gurken, Radieschen, Tomaten, Spinat, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch, gerösteten Kichererbsen, div. Kräutern, Salz, Pfeffer und Olivenöl. Diesen Salat haben wir mit etwas Fisch garniert, nicht nur weil Fisch besonders harmoniert, sondern auch wegen der Aufnahme von Omega 3 Fettsäuren.



         


        Gesund ernähren, kann so einfach und lecker sein. So geht unser Nourishment Bowl Tag zu Ende.

        Ganz oben standen die Vitamine. Die meisten Vitamine sind in frischem, rohem Gemüse und Obst enthalten. Deswegen ist es wichtig, nicht alle Zutaten zu kochen oder zu braten, denn hierbei werden viele Vitamine zerstört. Wenn du es dennoch warm haben willst, dann ist das Dampfgaren die schonendste Zubereitungsart für Gemüse. Wir haben unser Gemüse leicht angedünstet.

        Gesunde, ungesättigte Fettsäuren, die in pflanzlichen Fetten oft enthalten sind, sind lebenswichtig für den Körper, da sie uns viel und auch langfristig Energie geben können und vor allem auch zur Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen wichtig sind.

        Wir hoffen, das unser Beitrag konnte eine kleine Anregung schaffen, weg von Nahrungsmitteln zu kommen, um Lebensmittel neu schätzen zu lernen. "Ein Viertel von dem was wir essen nährt uns. Drei Viertel von dem was wir Essen macht uns krank." Wir haben im täglichen Leben dieses Verhältnis bereits umgedreht, denn es ist einfach nur eine Frage des Bewusstseins.

        Wir wünschen einen Guten Appetit!
        ]]>         Wed, 01 May 2019 12:38:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?buddha-bowls---kostbarkeiten-fuer-foodlover https://www.ralfkahl.de/blog/rss/000000024         <![CDATA[Schlesisches Himmelreich]]> imblog
        Schlesisches Himmelreich
        Am 31.03.2019 wäre unser Opa Helmut 100 Jahre alt geworden. Dies nehmen wir zum Anlass, ein weiteres Nationalgericht zu präsentieren. Es ist zusätzlich eine Tradition unserer gesamten Familie und wird selbstverständlich an diesem Gedenktag für unsere Familie serviert. Dieser Post wird demzufolge auch erst am 31.03.2019 zu Ehren von Opa Helmut Berger veröffentlicht.

        "Wer das Himmelreich nicht kennt, der hat umsonst gelebt"

        Beginnen wir mit einem beliebten Spruch der Schlesier. So ist das Himmelreich das Nationalgericht der Schlesier, auch wenn viele es eigentlich nur wegen der Klöße geliebt haben. Uns wurde dieses Gericht in vielen seiner Abwandlungen oft sonntags von Oma und Opa serviert. Meist mit den Worten:"Ihr könnt euch gerne noch nachholen, es ist noch genügend da." Es war wieder einer der besonderen Tage, wo sich die Familie getroffen hat und wir haben diese Treffen geliebt, denn es hätte auch alles anders kommen können.


        Wir schreiben das Jahr 1947. Zwei Jahre nach dem Ende des 2. Weltkrieges wurden meine Oma und mein Opa aus Landeshut (Schlesien) umgesiedelt. Nach dem Zwei­ten Welt­krieg behan­del­ten die Alli­ier­ten auf der Pots­da­mer Kon­fe­renz Deutsch­land in den Gren­zen von 1937. Das öst­lich der Oder-Neiße-Linie gele­gene Gebiet der Pro­vinz Schle­sien wurde 1945 unter pol­ni­sche Ver­wal­tung gestellt. Ent­spre­chend der getrof­fe­nen Ver­ein­ba­rung sollte die end­gül­tige Fest­le­gung der Grenze zwi­schen dem ver­ein­ten Deutsch­land und Polen einer abschlie­ßen­den Frie­dens­kon­fe­renz vor­be­hal­ten blei­ben. Nach Über­nahme der Ver­wal­tung durch pol­ni­sche Stel­len wurde die­ser grö­ßere Teil Schle­si­ens admi­nis­tra­tiv in den pol­ni­schen Staat ein­ge­glie­dert, die deut­schen Orts­na­men wur­den ent­fernt und die deut­sche Bevöl­ke­rung größ­ten­teils ver­trie­ben oder zwangspolonisiert. Somit waren meine Großeltern mit ihren Kindern (Hans, Siegfried, Dieter und Christa) Flüchtlinge. Sie mussten sofort und fluchtartig ihre Wohnung verlassen und alle Habseligkeiten stehen und liegen lassen. Sie hatten es gerade geschafft, ihre Möbel in der Wohnung abzuzahlen. Sie wurden enteignet. Ab auf den Güterzug mit dem Nötigsten an Gepäck in eine ungewisse Zukunft. Weil meine Mutter gerade mal ein halbes Jahr alt war mussten sie einen anderen Zug nehmen und sind somit in der sowjetischen Besatzungszone gelandet. Alle anderen Geschwister sind in der britischen Besatzungszone gestrandet. (Hannover und Flensburg) es war ein Zug Unterschied und unser Leben hätte ganz andere Bahnen verlaufen können. Meine Großeltern mussten sich somit eine gewisse Zeit in Gera im Wintergarten Sammellager aufhalten, bis Ihnen eine Wohnung zugeteilt worden ist. Die Kinder sollten nämlich schreien und krach machen, damit sie die Sammelstelle schnell wieder verlassen konnten. Wir haben immer gerne ihren Geschichten und Erlebnissen zugehört, auch wenn einem viel später erst so richtig bewusst geworden ist, welch schwere Zeiten sie hinter sich gebracht hatten.


        Oma hat uns immer mit den leckersten Speisen versorgt und den beiden war es immer sehr wichtig die Familie zusammenzuhalten. Für mich persönlich waren die beiden die wichtigsten Bezugspersonen die ich hatte. Eines der leckersten Essen wurde Sonntags von Oma gekocht und serviert. Das "schlesische Himmelreich" und zum Kaffee gab es schlesischen Mohnkuchen. Beide Rezepte werden natürlich bis heute von uns verwendet. Es ist nicht nur ein Ritual es ist einfach eine Art von Erinnerung welche wir damit erhalten wollen.


        Zutaten für das "Schlesisches Himmelreich"

        1 schönes Stück ausgelöstes Kasseler oder Kasselerlachsbraten, ca. 500 g
        2 ca. 2 cm dicke Scheiben Bauchspeck, unbehandelt
        1 große Zwiebel, eine kleine Möhre und ein Stück Porree
        400 g getrocknetes Mischobst
        2 Flaschen Schwarzbier
        1 Stück Kochlebkuchen
        2 Lorbeerblätter,1 Pimentkorn, 2 Nelken, 1 Stange Zimt, Schale einer unbehandelten Zitrone,Salz, Pfeffer
        Butter zum Anbraten

         
        Zubereitung:

        Wir haben unser Fleisch im Bräter mit Butter angebraten, dann die in Würfel geschnittenen Zwiebeln, Möhren und Porree hinzugegeben um es nach dem Anbraten mit Schwarzbier abzulöschen. Nach dem Anbraten wurde zum weiteren Garen ein Römertopf verwendet.

        Das Fleisch im Ofen ca. 15 Minuten mit allen Gewürzen bei ca. 180 Grad (Gas Stufe 2-3) schmoren, dann das Backobst hinzu geben und nochmals 15-20 Minuten weiter schmoren lassen, bis das Fleisch gar ist. Den Kochlebkuchen ebenfalls nach den ersten 15 Minuten hinzugeben, der löst sich auf und ergibt einen vollmundigen Geschmack für die Soße. Schlesisches Himmelreich serviert man mit Knödel oder Kartoffelklöse. Bei Oma gab es jedoch oft die Variante ohne Bier, jedoch wollten wir uns diesen vollendeten Genuss diesmal nicht entgehen lassen.

        Servieren werden wir das "Schlesische Himmelreich" mit Rotkraut, Sauerkraut sowie Kartoffelklößen.


        Schlesischer Mohnkuchen zum Kaffee

        für den Teig:
        • 500 gr Mehl ( Dinkelmehl)
        • 1 Hefewürfel
        • 200 ml Milch ( pfl. Milch)
        • 70 gr Zucker
        • Sojamehl ( Eierersatz)
        • 100 gr Butter
        • etwas Salz



        für den Mohnbelag:

        • 400 g Mohn, gemahlen
        • Sojamehls Eierersatz
        • 1,5 l pflanzliche Milch
        • 180 g Gries
        • 200 g Zucker
        • 100 g Mandeln, gemahlen
        • 1 TL Zitronenschale, gerieben


        für die Streusel:

        • 100 g Zucker
        • 250 g Mehl
        • 1 Pck. Vanillinzucker
        • ½ TL Zimt
        • 150 g pfl. Butter



        Zubereitung des schlesischen Mohnkuchens

        Hefeteig:
        Zunächst die pfl. Milch erwärmen. Anschließend 50 ml von der pfl. Milch abnehmen, Hefe hinzufügen, vermischen und 20 min gehen lassen.
        Mehl, Eier, ( Sojamehl mit Wasser Quellen lassen) Zucker, flüssige pfl. Butter, restliche Milch, 1 Prise Salz und Hefemilch gründlich miteinander verkneten und 1 Stunde gehen lassen.
        Den Teil nochmals durchkneten und auf einem gefetteten Backblech ausrollen.




        Mohnbelag:
        Die Milch aufkochen. Anschließend Mohn, Gries, Zucker, Salz, Eigelb (Das Eiweiß bitte aufheben!), Zitrone hinzugeben und nochmals aufkochen.
        Die gemahlenen Mandeln hinzugeben und die Masse abkühlen lassen.
        Zwischenzeitlich das Eiweiß steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die abgekühlte Mohnmasse heben.
        Die Masse gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen.
        Streusel:
        Alle Zutaten zu Streuseln vermengen und auf dem Kuchen verteilen, anschließend den Kuchen bei 175°C Ober- und Unterhitze ca. 40 min. backen.

        Wir sagen guten Appetit.

        In liebevoller Erinnerung:
        In Liebe und Dankbarkeit gedenken wir Oma Else, Opa Helmut und Onkel Hans. Ihre Spuren im Sand der Zeit mögen verwehen, doch ihre Liebe und Weisheit leben in unseren Herzen weiter. Möge der Himmel über euch genauso strahlend sein wie die Erinnerungen, die wir in Liebe bewahren. Ruht in Frieden, geliebte Seelen.


        ]]>         Sun, 31 Mar 2019 09:50:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?schlesisches-himmelreich https://www.ralfkahl.de/blog/rss/00000002D         <![CDATA[Unser nostalgisches Würzfleisch]]> imblog
        Unser nostalgisches Würzfleisch - einfach Kult

        Die köstliche Rivalität zwischen Ragout Fin und Würzfleisch
        Es war einmal in einer kleinen, beschaulichen Stadt namens Gera, Ortsteil Schlemmersdorf,  wo die Einwohner eine Leidenschaft für gutes Essen hatten. Die beiden berühmtesten Gerichte der Stadt waren Ragout fin und Würzfleisch. Doch trotz ihrer Ähnlichkeiten gab es zwischen ihnen eine köstliche Rivalität, die die Bewohner der Stadt seit Generationen in Atem hielt.

        Die Entstehungsgeschichte:
        Die Geschichte von Ragout fin und Würzfleisch begann vor vielen Jahren in einer alten Schlemmerei namens "Das Goldene Kochbuch". Der Chefkoch, Gustav Gourmet, hatte die Vision, ein Gericht zu kreieren, das die Herzen der Menschen im Sturm erobern würde. Er experimentierte mit verschiedenen Zutaten und Techniken, bis er schließlich das Ragout fin erfand. Es war eine Mischung aus zarten Hühnerfleischstücken, Champignons und einer himmlischen Rahmsauce. Wenig später eröffnete in der Nachbarschaft, im östlichen Teil, ein anderer Koch, Fritz Gewürzmeister, sein eigenes Restaurant namens "Fritz' Gewürzreich". Fritz war von Gustavs Erfolg inspiriert, wollte jedoch etwas Einzigartiges schaffen. Er experimentierte ebenfalls und entwickelte das Würzfleisch. Dieses Gericht bestand aus saftigem Schweinefleisch, Paprika und einer pikanten Gewürzsauce.

        Die Unterschiede:
        Ragout fin und Würzfleisch mögen auf den ersten Blick ähnlich erscheinen - beides sind cremige, herzhafte Fleischgerichte. Doch der Teufel steckt im Detail, und in Gera - Schlemmersdorf sind die Unterschiede von großer Bedeutung:
        1. Fleischwahl: Ragout fin verwendet zartes Hühnerfleisch, während Würzfleisch auf schmackhaftes Schweinefleisch setzt.
        2. Saucen: Ragout fin glänzt mit einer reichhaltigen Rahmsauce, während Würzfleisch eine gewagtere, gewürzintensive Variante bietet.
        3. Aromen: Ragout fin bezaubert mit subtilen Geschmacksnoten, während Würzfleisch den Gaumen mit einer würzigen Explosion verwöhnt.
        Die Zutaten:
        Ragout Fin:
        • Zartes Hühnerfleisch
        • Champignons
        • Rahmsauce
        • Liebe und Hingabe
        Würzfleisch:
        • Saftiges Schweinefleisch
        • Paprika
        • Gewürzsauce
        • Einen Hauch von Abenteuer

        Die Historie:
        Ragout fin und Würzfleisch wurden zu den Signature-Gerichten von Gera - Schlemmersdorf. Jeder hatte sein eigenes Lieblingsgericht, und die Restaurants von Gustav und Fritz florierten. Die Bewohner der Stadt entwickelten leidenschaftliche Loyalitäten zu einem der beiden Gerichte, und es gab sogar Jahrzehnte alte Feindschaften zwischen den "Ragout-fin-Anhängern" und den "Würzfleisch-Liebhabern".
        Fazit:
        In Gera - Schlemmersdorf gibt es keinen klaren Gewinner zwischen Ragout fin und Würzfleisch. Beide Gerichte sind auf ihre eigene Art und Weise köstlich und repräsentieren die Kreativität und Leidenschaft der Küchenchefs. Es bleibt eine köstliche Rivalität, die die Bewohner der Stadt zusammenbringt und für endlose kulinarische Debatten sorgt.

        Also, wenn Sie jemals nach Gera - Schlemmersdorf kommen, vergessen Sie nicht, sowohl das Ragout Fin als auch das Würzfleisch zu probieren und sich in die köstliche Debatte einzumischen. Und vielleicht können Sie ja mithelfen, die Frage zu klären: Ragout fin oder Würzfleisch - welches Gericht ist wirklich das Beste? (Ende)

        Realität:

        Gerne erinnern wir uns an das in der DDR beliebte Würzfleisch. Kalbfleisch war eh kaum zu bekommen und so entstand eben eine Abwandlung zum Ragout Fin, das Würzfleisch. Ragout fin ist übrigens eine deutsche Spezialität. Erfunden wurden die feinen Blätterteigpasteten mit zartem Fleisch und einer hellen Weißwein-Sauce vermutlich von den französischen Hugenotten im damals preußischen Berlin. In Frankreich ist Ragout fin so gut wie unbekannt.

        Wir wären nicht die leckeren Feinschmecker, wenn wir nicht auch hier 2 Varianten des "feinen Ragout" wie es übersetzt heißt, vorstellen werden. Einmal ganz nostalgisch wie zu DDR Zeiten und einmal in einer superleckeren veganen Variante.

        Nostalgie pur Zutaten:
        Geflügel- und/oder Schweinefleisch, Lorbeer, Piment, Kapern, Zwiebel, Möhren, Sellerie, Pilze, Mehl, Weißwein, Margarine, 2-3 EL Joghurt oder Sahne, Pfeffer, Salz und Zitronensaft, geriebenen Käse, Zitronenscheiben und ganz wichtig Worcestersauce.

        Zubereitung:
        Aus Gemüse und Fleisch sowie Gewürzen eine Brühe aufsetzen und ca. 30-35 köcheln lassen. Abkühlen und dann alles zerkleinern, die Pilze mit Zwiebeln anbraten.

        Eine Mehlschwitze aus Margarine und Mehl herstellen und mit Brühe aufgießen. Die klein gehackten Zwiebeln glasig anbraten und in die Soße geben. Mit einem Schneebesen gut verquirlen.

        Das klein geschnippelte Fleisch, Pilze und Gemüse zugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen, mit Zitronensaft und Weißwein abschmecken und wenige Minuten köcheln lassen, Jogurt oder Sahne unterrühren.

        In Förmchen oder besser noch in Blätterteigpasteten aufteilen. Je einen Esslöffel Käse darüber streuen und 15 Minuten bei 220 Grad backen. Mit Zitronenscheiben und Worcestersauce servieren.
         
        Wir wären nicht das Outdoor Team Gera, wenn wir nicht auch hier eine zweite vegetarische Variante zubereiten würden.

         
        Zutaten:

        Sojaschnetzel (grob), Pilze (Champignons oder gemischte Pilze), Kapern, Zwiebeln, Gemüsebrühe aus Möhren und Sellerie und Porree, Soja Joghurt, Weißwein, Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer, Muskat, Rapsöl, 2 EL Mehl (nicht zu stark gehäuft), 1 kleinen Schluck dunklen Balsamico Essig, veganen "Käse"

        Zubereitung:

        Die groben Sojaschnetzel in Gemüsebrühe einweichen, damit diese den würzigen Geschmack aufnehmen, da dieses Sojageschnetzel sehr geschmacksneutral ist. In einem kleinen Topf vermengt ihr 4 EL Öl mit 2 EL Mehl und verrührt es zu einer sämigen Masse. Diese Masse lasst ihr nun langsam erhitzen. Wenn diese Masse ganz leicht Blasen schlägt, gebt ihr – unter rühren die Gemüsebrühe und die Sahne dazu. Rühren, rühren, rühren, bis sich alles gut vermengt hat. Schmeckt nun alles mit dem Zitronensaft, dem Wein, Salz, Pfeffer, Muskat und einem kleinen Schluck Balsamico ab. Lasst euer Gaumen entscheiden, welche Gewürze ihr noch hinzufügen möchtet. Wir haben auf jeden Fall noch ein paar Kapern hinzugefügt.

        Nun die eingeweichten Sojaschnetzel, sowie die Pilze in einer Pfanne gut anbraten, bis sie richtig schön kross sind, dann alles mit Gemüse und Mehlschwitze mischen. Gebt alles in kleinen Förmchen und macht zum Schluss veganen "Käse" drüber, dann ab in den Backofen und bei ca, 150 bei 200 Grad backen.

        Optisch und geschmacklich kaum zu unterscheiden, jedenfalls ein Kult-Genuss.

        Guten Appetit.
        ]]>         Tue, 25 Dec 2018 11:12:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?unser-nostalgisches-wuerzfleisch https://www.ralfkahl.de/blog/rss/000000029         <![CDATA[Drei auf einen Streich - unsere vegane Brotzeit]]> imblog
        Drei auf einen Streich - unsere vegane Brotzeit

        In eigener Sache:
        Zum Anfang möchten wir Euch, liebe Leser ein paar Informationen mit an die Hand geben, warum wir uns gegen Produkte mit Palmöl entschieden haben, denn Palmöl ist ein umstrittenes pflanzliches Öl, das in vielen Lebensmitteln und Produkten verwendet wird. Hier sind einige Gründe, warum der übermäßige Konsum von Palmöl für die Gesundheit und die Umwelt problematisch sein kann:
        1. Gesundheitliche Auswirkungen:
        • Gesättigte Fettsäuren: Palmöl ist reich an gesättigten Fettsäuren, die als "schlechte" Fette gelten und mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht werden.
        • Transfette: Während der Verarbeitung von Palmöl kann es zur Bildung von Transfetten kommen, die ebenfalls ungesund sind und das Risiko für Herzkrankheiten erhöhen.
        • Kalorienreich: Palmöl ist kalorienreich und kann zur Gewichtszunahme beitragen, wenn es in großen Mengen verzehrt wird.
        • Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel: Einige Studien deuten darauf hin, dass der Konsum von Palmöl den Blutzuckerspiegel beeinflussen und das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen könnte.
        2. Umweltauswirkungen:
        • Entwaldung: Die Produktion von Palmöl ist eine Hauptursache für die Entwaldung in Ländern wie Indonesien und Malaysia. Große Waldgebiete werden gerodet, um Platz für Palmölplantagen zu schaffen, was zu einem Verlust von Lebensraum für gefährdete Tierarten und zur Freisetzung von Treibhausgasen führt.
        • Artensterben: Die Entwaldung bedroht die Lebensräume vieler Tier- und Pflanzenarten, darunter Orang-Utans, Sumatra-Tiger und Nashörner. Diese Arten sind gefährdet oder vom Aussterben bedroht.
        • Klimawandel: Die Entwaldung und die damit verbundenen Landnutzungsänderungen tragen erheblich zum Klimawandel bei, da sie zur Freisetzung von Kohlendioxid beitragen.
        • Umweltverschmutzung: Die Pestizide und Düngemittel, die auf Palmölplantagen eingesetzt werden, können die umliegenden Gewässer verschmutzen und die Wasserversorgung gefährden.
        3. Industrielle Verwendung:
        • Kostengünstige Produktion: Palmöl ist aufgrund seiner hohen Erträge pro Hektar eine kostengünstige Ölquelle für die Lebensmittel- und Kosmetikindustrie. Dies hat dazu geführt, dass es weit verbreitet in verarbeiteten Lebensmitteln, Kosmetikprodukten und Reinigungsmitteln verwendet wird.
        • Haltbarkeit: Palmöl ist ein langlebiges Öl, das sich gut für die Produktion von Produkten mit langer Haltbarkeit eignet, wie etwa Fertiggerichte und Snacks.
        • Textur und Geschmack: Palmöl kann die Textur und den Geschmack von Lebensmitteln verbessern, was es für die Lebensmittelindustrie attraktiv macht.

        Insgesamt zeigt sich für uns, dass der weit verbreitete Einsatz von Palmöl in Produkten nicht nur gesundheitliche Bedenken aufwirft, sondern auch schwerwiegende Auswirkungen auf die Umwelt hat. Ein bewussterer Konsum und die Unterstützung von nachhaltigeren Alternativen können dazu beitragen, die negativen Auswirkungen von Palmöl zu reduzieren. Verbraucher können durch das Lesen von Produktetiketten, die Auswahl von palmölfreien Produkten und die Unterstützung von Initiativen zur nachhaltigen Palmölproduktion einen positiven Beitrag leisten. Die Industrie hat nicht deine Gesundheit im Fokus, die Industrie hat einzig und alleine den Profit im Fokus. Nur weil ein Produkt angeboten wird, bedeutet es noch lange nicht, dass dieses Produkt auf Dauer deinem Körper keinen beträchtlichen Schaden zufügen wird. Von den Laboren der Nahrungsmittelindustrie zu den Laboren der Pharmaindustrie ist es nur ein kleiner Schritt. Die Tür steht weit offen. Ein schönes Beispiel für meine oben genannten Worte ist der "Menschenfreund" Bill Gates. Er investiert Millionen in die Abfüllung von Coca Cola und weitere Millionen in die Pharmaindustrie zur Medikamentenherstellung gegen die Schäden, die durch Coca Cola in deinem Körper entstehen.

        Inzwischen gibt aus kaum noch Streich (Brotaufstrich) der ohne Palmöl und Geschmacksverstärker usw. auskommt. Hier ein kleines Beispiel (Foto: Links). Wer seinen Streich jedoch selber herstellt, erlebt eine unendliche Geschmacksvielfalt, man lernt Geschmack neu zu entdecken. Könnt ihr euch vorstellen, es ist auch noch gesund. Gibt es eigentlich überhaupt noch Produkte ohne Zucker? Man kann ja viel variieren, aber Zucker, um nur ein Beispiel zu nennen, hat in unserem Streich nichts verloren. Schaut euch die Produkte an und rechnet dann mal hoch, was ihr eurer Gesundheit eigentlich antut. Hypertonie und Adipositas sind inzwischen zur Volkskrankheit geworden. Es wird einfach zu viel Geld damit gemacht, deswegen ist es so wichtig, sich über seine Nahrung Gedanken zu machen.

        Drei vegane Leckereien: "Leberwurst"-Streich, Tomaten-Paprika-Streich und Aubergine-Pilz-Linsen-Streich serviert auf einem Walnuss-Feigen-Brot.


        Aubergine-Pilz-Linsen-Streich


        • 5/7 braune Champion Pilze – putzen und klein schneiden
        • 1 halbe kleine Aubergine
        • 1 halber Porree
        • 1 Zwiebel
        • Ca. 20/30 g schwarze oder rote Linsen

        Zwiebeln und Porree  mit den Pilzen dünsten, gleichzeitig die Linsen weich kochen, dann alles abkühlen lassen. Die halbe Aubergine mit etwas Salz bestreuen, dann ca. 10 Minuten ruhen lassen und dann in der Pfanne oder im Backofen backen. Die Linsen mit den Zwiebeln, Auberginen und Pilze in den Mixer geben und alles zusammen pürieren. Anschließend die Gewürze zugeben und unterrühren. Abschmecken und kalt stellen.

        Ein Schuss Olivenöl, 1 TL Thymian, 1 Prise Muskatnuss, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Kristallsalz,  1/2 Zitrone, 1 EL Hefelocken

        "Dies war der erste Streich, doch der zweite folgt sogleich."

        Leberwurst ( Bohnen-Streich )

        Wer vegan lebt, braucht auf diesen Geschmack nicht zu verzichten. Dieses Rezept zeigt, wie einfach und schnell man seine eigene, vegane Leberwurst herstellen kann. Vegane Leberwurst? Ohne Leber, ohne Wurst? Aber verdammt lecker!



        • 1 Dose Kidney - Bohnen
        • ca. 5O g Cashewkerne 2-3 Stunden einweichen
        • 1 Zwiebel
        • 1 Knoblauchzehe
        • 1 Stück Ingwer
        • Saft einer 1/2 Zitrone
        • 3 EL Olivenöl
        • 2 EL Hefeflocken
        • Prise CayennePfeffer  
        • 1 EL Majoran Petersilie
        • Prise Salz und Pfeffer
        • 1  EL Dill
                             
        Natürlich solltest du bei unserem veganen Streichen nicht den Originalgeschmack erwarten. Diese vegane Leberwurst ist keine „echte“ Leberwurst und schmeckt natürlich auch nicht wie Wurst aus Fleisch. Unser Streich ist jedoch geschmacklich und in der Konsistenz der Leberwurst sehr ähnlich. In diesem Fall also ein Rezept mit ähnlich deftigem Geschmack, ähnlicher Farbe und ähnlicher Konsistenz.

        Was bei unserem veganen Streich wegfällt, ist die ökologische Belastung und das Tierleid, welche die Herstellung von herkömmlicher Leberwurst verursacht.

        Cashewkerne und Kidneybohnen abtropfen lassen und zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch sowie Ingwer in ein hohes Gefäß geben und kurz pürieren. Die Gewürze hinzugeben und weiter pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen und abschmecken. Kühl lagern und innerhalb von 3 - 5 Tagen aufbrauchen. Hält bei uns meist eh nicht so lange, da dieser Streich ebenfalls unheimlich lecker ist.

        "Dies war der zweite Streich, doch der dritte folgt zu gleich."

        Tomaten-Möhren-Paprika-Streich  


        • Cashewkerne (2-3 Stunden in Wasser einlegen)
        • 1 oder 2 kleine Möhren (geschält und klein geraspelt)
        • 1 Zwiebel Dünsten oder frisch
        • 1 Knoblauchzehe
        • 1-3 Tomaten je nach Größe
        • 1/2 Paprika
        • 1/2 Zitrone
        • 150 g Tomatenmark (Bio)
        • 2 EL Basilikum
        • Schuss Olivenöl
                       
        • Die Cashewkerne mit Wasser bedecken und über Nacht (oder mindestens 3-4 Stunden) einweichen, danach das Wasser abgießen.
        • Die Möhren putzen, grob raspeln.
        • Tomaten und Paprika grob zerkleinern.
        • Cashewkerne, Möhren, getrocknete Tomaten, Paprika und Basilikum in eine Küchenmaschine geben, Olivenöl und Limettensaft dazugeben und alles so lange mixen, bis es eine streichfähige Konsistenz hat und nicht zu vergessen Hefeflocken. Zum Schluss alles mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.

        Jetzt diesen leckeren Streich mit ofenfrischen Walnuss-Feigen-Brot servieren. Genau das wird es auch heute bei uns geben. Schon bei dem Gedanken läuft uns das Wasser im Munde zusammen. Also ab in die Kaufhalle, zu diesem leckeren Essen passt wunderbar ein halbtrockener Rotwein.
        Guten Appetit!
        ]]>         Thu, 15 Nov 2018 10:48:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?drei-auf-einen-streich---unsere-vegane-brotzeit https://www.ralfkahl.de/blog/rss/000000025         <![CDATA[kulinarische Reise nach Indien]]> imblog

        Namaste!
        Diesmal führt unsere kulinarische Reise nach Indien. Wir hatten uns wieder einmal für eine basische Woche entschieden und mein Mann hat zusätzlich auf sämtliche tierische Produkte verzichtet. Das hat mich auf die Idee gebracht eine besondere vegetarische Überraschung zu probieren, denn die basische Woche ist nun vorbei.

        Dal ist ein indisches Gericht aus Hülsenfrüchten, wie z. B. Linsen, Kichererbsen oder Bohnen und so eine Art Grundnahrungsmittel der indischen Küche. Dal ist extrem lecker und wird sehr einfach zubereitet. Mein Dal besteht aus Linsen, Tomaten, Spinat und verschiedene typische indische Gewürze (Masala). Dal wird als Beilage oder als eigenständiges Gericht zubereitet. Wir essen Dal als eigenständiges Gericht mit einem veganen Joghurt zum Kühlen, falls ich mit dem Würzen nicht zu sparsam war und natürlich ein frisch gebackenes Naan, ein typisch indisches Brot.

        Eine alte indische Tradition ist der Bindi. In Indien tragen viele Frauen einen roten Punkt in der Mitte der Stirn.  Diesen Punkt tragen die verheirateten Frauen. Das ist eine alte indische Tradition. Bindi heißt übersetzt "Tropfen" oder "Punkt". Dieser Punkt hat eine Schutzfunktion für die Frau und ihren Ehemann. Gläubige, verheiratete Hindufrauen tragen immer diesen Punkt.

        Der rote Punkt auf der Stirn von indischen Frauen wird als "Bindi" bezeichnet und hat eine tief verwurzelte kulturelle und religiöse Bedeutung. Hier sind einige Informationen zur Bedeutung, Herkunft, Zukunft und Vergangenheit des Bindi:
        Bedeutung:
        1. Religiöse Bedeutung: In vielen hinduistischen Kulturen repräsentiert der Bindi den "dritten Augenpunkt" oder das "Ajna Chakra", das spirituelle Bewusstsein und Erleuchtung symbolisiert. Es soll auch an die Gegenwart der Göttin erinnern und Schutz bieten.
        2. Verheiratete Frauen: Für verheiratete Frauen hat der Bindi oft eine andere Bedeutung. Er symbolisiert den Status als verheiratete Frau und wird oft als Zeichen der Ehre und des Respekts für ihren Ehemann getragen.
        3. Künstlerischer Ausdruck: In der heutigen Zeit hat der Bindi auch eine ästhetische Bedeutung. Viele Frauen tragen Bindis als Schmuckstück und modisches Accessoire, ohne unbedingt eine religiöse oder traditionelle Verbindung herzustellen.
        Herkunft: Die Tradition des Bindis reicht weit zurück und hat ihren Ursprung in der indischen Kultur. Es gibt Hinweise darauf, dass Frauen bereits in der vedischen Zeit (ca. 1500-500 v. Chr.) Bindis getragen haben. Die Praxis hat sich im Laufe der Jahrhunderte entwickelt und variiert in verschiedenen Regionen Indiens.
        Vergangenheit: In der Vergangenheit war der Bindi hauptsächlich mit verheirateten Frauen in der hinduistischen Kultur verbunden. Es war ein wichtiger Teil ihrer religiösen und sozialen Identität.
        Zukunft: Die Bedeutung und Verwendung des Bindis entwickeln sich weiter. Während einige Frauen sie aus religiösen oder traditionellen Gründen tragen, sehen andere sie als Modeaccessoire. In der modernen Zeit kann der Bindi eine persönliche Wahl sein, die von individuellen Überzeugungen und Vorlieben abhängt. Für uns ist es wichtig zu beachten, dass Indien ein vielfältiges Land mit verschiedenen Kulturen und Religionen ist, und die Bedeutung und Verwendung des Bindis kann von Region zu Region und von Person zu Person variieren. Es gibt keine universelle Interpretation, und es ist am besten, die Bedeutung aus dem Kontext und den persönlichen Überzeugungen der Person zu verstehen, die den Bindi trägt.

         
          Zutaten:
        • Rote Linsen Dal
        • 150g rote Linsen,
        • 450ml Wasser
        • 3/4 TL Salz
        • 1 Dose  Bio Tomaten
        • 3 leicht gehäufte EL Tomatenmark
        • 1leicht gehäufter TL Garam Masala
        • 3/4 TL Paprikapulver
        • 3/4 TL gemahlener Koriander
        • 2 handvoll frische, gewaschene Spinatblätter, hier Babyspinat oder gefrohrener Spinat

        Das Naan Brot wird als Beilage zu Gerichten mit Soße, wie Currys serviert. Die Form von Naan erinnert an einen Fladen. Naan wurde ursprünglich mit Hirse gebacken, jedoch wird mittlerweile meist Weizenmehl verwendet. Ich habe das Brot mit Dinkelmehl ausprobiert, ohne Hefe und mit Backpulver und anschließend in der Pfanne mit Öl gebacken. Die Grundzutaten eines Naan Teiges sind Wasser, Mehl, Hefe oder Backpulver und Joghurt. Die weiteren Zutaten variieren, je nach Geschmack und Vorlieben. Manchmal wird der Teig mit Milch anstatt mit Wasser hergestellt, teilweise werden Eier verwendet und unterschiedliche Gewürze hinzugefügt. Ich habe mich aber für eine vegetarische Variante entschieden.
         
        Zutaten:
        • 130g Mehl
        • ½ TL Salz
        • 1 TL Backpulver
        • 30g veganer Joghurt
        • 60 ml Wasser (lauwarm)
        • Knoblauch, Mehl zum ausrollen

        1. Mehl, Salz, Backpulver, Joghurt und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu feucht ist, gebt Ihr einfach noch etwas Mehl hinzu; falls der Teig zu trocken oder krümelig ist, gebt ihr noch etwas Flüssigkeit hinzu.

        2. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Dann zu Kugeln formen und diese auf einer bemehlten Fläche flach ausrollen.

        3. Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden, den Fladen von einer Seite mit Öl bestreichen und den Knoblauch darauf verteilen.

        4. Die Fladen mit der bestrichenen Seite zuerst in einer heißen Pfanne für zwei bis drei Minuten ausbacken und dann wenden und noch warm servieren.

        Indischer Blumenkohl mit Kokosmilch

        Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen.Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei kleiner Hitze 2-3 Minuten hellbraun andünsten. Blumenkohl dazugeben und unter vorsichtigem Wenden kurz mit anbraten. Chili, Kreuzkümmel und Currypulver dazugeben, alles kurz andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe und Kokosmilch dazugießen, aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Zitrone auspressen. Koriander abspülen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Kartoffel-Blumenkohl-Curry mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, Koriander und dann die zuvor gekochten schwarzen Linsen unterheben und das Blumenkohl-Curry - Linsen servieren.

          Zutaten:
        • 500 g Blumenkohl
        • 200 g schwarze Linsen
        • 400 ml Kokosmilch
        • 100 ml Gemüse      Fond
        • 1 Knoblauchzehe
        • 1 Schalotte
        • ½ Bund Koriander
        • Saft einer Limette
        • 2 EL Öl
        • 2 TL Kurkuma
        • 1 TL  Chili
        • Meersalz
        • Pfeffer

        Chutney
        Chutneys gehören zur indischen Küche wie Currys, Fladenbrot und Reis und hat mittlerweile weltweit Einzug in die heimischen Küchen gefunden. Bei einem Chutney handelt es sich um eine Art Soße, welche aus Gemüse zubereitet wird. Die Zubereitung variiert je nach Rezept, wobei das Gemüse meistens eingekocht wird. Die Soße lässt sich hervorragend mit Fleisch oder Fisch kombinieren und hält sich zudem recht lange im Kühlschrank.

        Chutney eignet sich hervorragend als Dip zu einem leckeren noch warmen Naan Brot.

        Das Wort Chutney (chatni indisch ’t∫^tnI) bedeutet «zum Lecken» oder anders ausgedrückt «anregend», «köstlich».

        Es ist wirklich nicht schwer dein Chutney für mehrere Monate haltbar zu machen. Du benötigst dafür Einmachgläser mit Schraubverschluss. Achtung: Diese müssen nicht nur sauber, sondern steril sein. Da lohnt sich die Mühe, Gläser und Deckel vor dem Einfüllen abzukochen. Nachdem die Gläser verschlossen sind, einfach eine Weile auf den Kopf stellen.

        Zutaten:
        • EL Olivenöl
        • eine Zwiebel
        • 1 TL Curry (scharf)
        • 1 Dose Bio Tomaten
        • 4 EL Essig (Edition Liebling des Jahres, Mango-Chili
        • 1 TL Garam Masala
        • 1 EL Bio Honig
        • 2-3 Knoblauchzehen
        • 1 Prise Salz

          Zuerst müssen die Knoblauchzehen und die Zwiebeln für das scharfe Tomaten-Chutney geschält und fein gehackt werden. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln mit Curry andünsten. Tomaten, Essig und Honig beigeben, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Knoblauch beigeben und salzen. Zugedeckt eine halbe Stunde bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

        Guten Appetit!
        Diese indische Spezialität eignet sich ebenso hervorragend ein indisches Event zu gestalten. Unsere Enkelkinder lieben uns für unsere Kreativität und werden diesen Tag ewig in Erinnerung behalten. Die Kinder durften sich nach indischer Tradition verkleiden und schminken, alle saßen wir zum Essen auf dem Boden und im Hintergrund spielte indische Musik. Die meisten Inderinnen tragen einen Sari. Dieses Kleidungsstück besteht aus einem bunten Stoff, der etwa 110 Zentimeter breit und bis zu neun Meter lang sein kann. Die Inderinnen wickeln diesen Stoff kreativ um ihren Körper. Selbstverständlich zog ich zu diesem besonderen Event auch meinen Sari an.
             

        Bevor wir den indischen Tag beenden, möchte ich natürlich noch auf den roten Punkt bei indischen Männern eingehen.

        Der rote Punkt auf der Stirn von indischen Männern wird in der Regel als "Tilak" oder "Tika" bezeichnet und hat eine kulturelle und religiöse Bedeutung. Hier sind einige Informationen zur Bedeutung, Herkunft, Zukunft und Vergangenheit des Tilak oder Tika bei indischen Männern:

        Bedeutung:
        1. Religiöse Bedeutung: Der Tilak ist ein religiöses Symbol und wird oft während religiöser Zeremonien und Gebete verwendet. Er repräsentiert die Verehrung der Götter und kann auf verschiedene Arten aufgetragen werden, je nach der spezifischen religiösen Tradition.
        2. Segen: Der Tilak kann auch als Segen betrachtet werden. Wenn ein Priester oder ein Ältester einen Tilak auf die Stirn eines Gläubigen aufträgt, kann dies als Segen für Wohlstand, Glück und Schutz interpretiert werden.
        3. Spirituelle Identität: In einigen hinduistischen Sekten kann der Tilak auch die spirituelle Zugehörigkeit oder den Glauben einer Person anzeigen.

        Herkunft:
        Die Tradition des Tilak hat ihre Wurzeln in der indischen Kultur und Religion, insbesondere im Hinduismus. Es ist eine sehr alte Praxis, die bis zu den vedischen Zeiten zurückreicht (ca. 1500-500 v. Chr.). Seitdem hat sich die Verwendung und Bedeutung des Tilak je nach Region und religiöser Überzeugung entwickelt.
        Vergangenheit:
        In der Vergangenheit wurde der Tilak in erster Linie während religiöser Zeremonien, Tempelbesuchen und anderen spirituellen Aktivitäten verwendet. Es war ein wichtiger Bestandteil des religiösen und sozialen Lebens und wurde von Männern unterschiedlichen Alters getragen.
        Zukunft:
        Die Bedeutung und Verwendung des Tilak entwickeln sich weiter. In der modernen Zeit wird der Tilak oft in religiösen Kontexten oder während festlicher Anlässe getragen. Die Praxis kann je nach persönlichen Überzeugungen und Traditionen variieren. Für uns ist es wichtig zu beachten, dass der Tilak nicht von allen indischen Männern getragen wird und seine Bedeutung und Verwendung stark von den individuellen religiösen Überzeugungen und regionalen Traditionen abhängt. Einige Männer tragen ihn regelmäßig, während andere ihn nur bei besonderen Anlässen oder spirituellen Aktivitäten verwenden.

        Zum Abschluss des Tages lief der Film Sometimes Happy, Sometimes Sad "In guten wie in schweren Tagen". So ging ein glücklicher Tag zu Ende, auch wenn Tränen geflossen sind.

        अलविदा! Alvida! oder zu Deutsch Auf Wiedersehen!
        ]]>         Thu, 08 Nov 2018 12:33:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?kulinarische-reise-nach-indien https://www.ralfkahl.de/blog/rss/00000001B         <![CDATA[Der Spaghettikürbis: Ein kulinarischer Geheimtipp]]> imblog
        Spaghettikürbis mit Grünkohl  

        Ganz spontan machten wir eine Umfrage, wer kennt Spaghettikürbis und die Art der Zubereitung? Das Ergebnis hat uns dann doch überrascht. Von bis zu über , war keine einzige Antwort dabei, die von einem Genuss und deren Kenntnis der Zubereitung dabei war. Ralf sagte dann, wir haben bestimmt nur die falschen Menschen gefragt. Oder was meinst du?

        Der Spaghettikürbis ist eine faszinierende Kürbissorte, die sich aufgrund ihrer spaghettiförmigen Struktur nach dem Garen leicht in Fäden zerteilen lässt. Hier sind einige Informationen zu Spaghettikürbis in Bezug auf Vitamine, Nährwerte, Gesundheitsvorteile, Herkunft und Zubereitung:
        Vitamine und Nährwert:
        • Spaghettikürbis ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, insbesondere lösliche Ballaststoffe, die zur Verdauungsgesundheit beitragen können.
        • Er enthält Vitamin C, B-Vitamine (wie B6 und Folsäure), Vitamin A, Kalium und Eisen.
        • Eine Tasse gekochter Spaghettikürbis enthält etwa 42 Kalorien, 10 Gramm Kohlenhydrate, 2 Gramm Ballaststoffe und 1 Gramm Protein.
        Gesundheitsvorteile:
        • Aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts kann Spaghettikürbis dazu beitragen, das Sättigungsgefühl zu erhöhen und die Gewichtskontrolle zu unterstützen.
        • Die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe tragen zur Stärkung des Immunsystems bei und fördern die allgemeine Gesundheit.
        • Die löslichen Ballaststoffe können dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und den Cholesterinspiegel zu senken.
        Herkunft:
        • Der Spaghettikürbis gehört zur Familie der Kürbisse und ist in Nordamerika heimisch.
        • Er wird heute in vielen Teilen der Welt angebaut, insbesondere in Nordamerika, Europa und Australien.
        Zubereitung:
        • Die Zubereitung von Spaghettikürbis ist einfach und vielseitig. Hier sind die Grundschritte:
          1. Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen.
          2. Die Schnittflächen mit etwas Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
          3. Die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen.
          4. Bei etwa 180°C im vorgeheizten Ofen etwa 30-45 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
          5. Mit einer Gabel das weiche Fruchtfleisch in spaghettiförmige Stränge schaben.
          6. Die Spaghettikürbisstränge nach Belieben mit Sauce, Kräutern, Käse oder anderen Beilagen servieren.
        Spaghettikürbis eignet sich hervorragend als gesunde und kalorienarme Alternative zu herkömmlicher Pasta. Sie können ihn mit verschiedenen Saucen, wie Tomatensauce, Pesto oder einer Knoblauchbutter, kombinieren und nach Ihrem Geschmack würzen. Dieser vielseitige Kürbis kann auch in Salaten oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch verwendet werden.

        Der Spaghettikürbis sieht aus wie Spaghetti, ist jedoch gesünder und kalorienärmer als Weizennudeln. Die Zubereitung kann im Backofen erfolgen. Den halbierten Kürbis mit der Schnittfläche nach untern auf das Backblech legen und garen. Vorher mit einer Öl-Knoblauch-Kräuter-Mischung bestreichen. Diese Variante hat den Vorteil, dass das Aroma ins Fruchtfleisch einziehen kann. Sobald der Kürbis fertig gebacken ist, kann er je nach Geschmack weiter verarbeitet werden, entweder einfach mit Olivenöl oder Butter unterheben, etwas salzen und pfeffern und mit Käse bestreuen, oder eine Grünkohl-Pfanne zubereiten. Das Fruchtfleisch wird mit einer Gabel aus dem Kürbis "geschabt", so entstehen die "Nudeln". Wer es deftiger mag, kann den Kürbis mit Hackfleisch, Pilzen, Spinat und Sahne füllen und nochmals kurz im Rohr mit Käse überbacken. Selbstverständlich können alle Saucen, die man zu Pasta mag, auch mit dem Spaghettikürbis kombiniert werden. Serviert wird diese leckere Mahlzeit natürlich in der Kürbishälfte. Guten Appetit.
        Serviervorschlag Gemüse-Spaghettikürbis mit Thunfisch und Käse
           
        "Der größte Feind der Industrie ist unser Bewusstsein. Lasst Euch nicht durch Lügen der Werbung beeinflussen, denen geht es immer nur um Profit und niemals um deine Gesundheit. Deine Gesundheit ist dein wertvollstes Gut."

        In eigener Sache:
        Gesundheit wird oft als das wertvollste Gut des Menschen angesehen, und das aus guten Gründen. Hier sind einige Gründe, warum die Gesundheit so wichtig ist und warum es ratsam ist, sich nicht von den Lügen der Werbung beeinflussen zu lassen:

        1. Lebensqualität: Gesundheit beeinflusst maßgeblich unsere Lebensqualität. Wenn wir gesund sind, können wir das Leben in vollen Zügen genießen, unsere Ziele verfolgen und unsere Interessen verfolgen. Eine gute Gesundheit ermöglicht es uns, aktiver und unabhängiger zu sein.
        2. Wohlbefinden: Gesundheit ist eng mit unserem körperlichen und geistigen Wohlbefinden verbunden. Ein gesunder Körper und Geist ermöglichen es uns, uns glücklicher und ausgeglichener zu fühlen.
        3. Familie und soziale Bindungen: Gesundheit beeinflusst unsere Beziehungen zu Familie und Freunden. Wenn wir gesund sind, können wir Zeit mit unseren Lieben verbringen und für sie da sein. Gesundheit ist daher oft ein wesentlicher Faktor für starke soziale Bindungen.
        4. Arbeitsfähigkeit: Unsere Gesundheit bestimmt oft unsere Arbeitsfähigkeit. Gesunde Menschen können produktiver sein und ihre beruflichen Ziele besser erreichen. Die Gesundheit beeinflusst somit auch unsere finanzielle Stabilität.
        5. Selbstverwirklichung: Gesundheit ermöglicht es uns, unsere Träume und Ziele zu verfolgen. Wenn wir krank sind, können wir möglicherweise nicht das tun, was wir am meisten schätzen oder wofür wir eine Leidenschaft haben.

        In Bezug auf die Beeinflussung durch Werbung ist es wichtig zu bedenken, dass die Hauptagenda von Werbung oft darin besteht, Produkte zu verkaufen und Gewinne zu erzielen. Hier sind einige Punkte zu beachten:
        • Übertriebene Versprechen: Werbung neigt dazu, Produkte und Dienstleistungen in einem positiveren Licht darzustellen, als es die Realität widerspiegelt. Es ist wichtig, skeptisch gegenüber übertriebenen Versprechungen zu sein.
        • Fehlinformation: In einigen Fällen können Werbeanzeigen irreführende Informationen enthalten, um Verbraucher anzulocken. Es ist ratsam, die behaupteten Gesundheitsvorteile oder Wirkungen von Produkten unabhängig zu überprüfen.
        • Eigeninteresse der Industrie: Die Gewinnmaximierung steht im Mittelpunkt der Unternehmensziele. Gesundheit sollte zwar eine Priorität sein, aber in der Realität kann sie von Unternehmen manchmal über Profitmotiven gestellt werden.

        Es sollte für alle Menschen wichtig sein, kritisch und informiert zu sein, wenn es um Gesundheitsentscheidungen geht. Hinterfragen Sie Informationen. Fragen sie sich immer als erstes: Wem nützt es? Konsultieren Sie Fachleute im Gesundheitswesen, recherchieren Sie unabhängige Quellen und treffen Sie fundierte Entscheidungen, die Ihre Gesundheit fördern. Sprechen Sie mit Ernährungsberatern. Denken Sie daran, dass Ihre Gesundheit von unschätzbarem Wert ist und es sich lohnt, sie zu schützen und zu erhalten.

        Hinweis:
        Ein Hinweis möchte ich jedoch noch geben für Menschen die sich engagieren und auch recherchieren. Wundert Euch bitte nicht, wenn Ihr dabei auf tote Babys, falsche Krankenschwestern, unzählige Lebensmittelskandale sowie Ekelskandale stoßen werdet. Ihr werden feststellen, dass Glyphosat und Schimmel sowie Mineralöle in Lebensmitteln enthalten sind. Ihr werden Informationen und Wissen erhalten, dass Euch Pferdefleisch untergejubelt worden ist. Euer Wissen wird dadurch nur gestärkt und euer Gewissen und Eure Gesundheit wird es Euch danken. Eine aufgeklärte Gesellschaft erreicht man durch Aneignung von Wissen und ganz sicher nicht durch täglich gesendete Propaganda und Lügen.

        Herbstlicher Happen, gebratene Kürbisspalten an Rosenkohl

        Kürbis ist ein sehr schmackhaftes und klassisches Herbstgemüse. Es gibt neben Kürbissuppe auch andere Kürbis-Rezepte zum Ausprobieren. Ich habe mich für  gebackenen Kürbis entschieden mit Quark-Dip, einfach unverschämt lecker und gesund, egal ob als Beilage oder auch als Hauptgericht. Gebackener Kürbis ist schnell zubereitet und schmeckt wunderbar aromatisch. Ich verwende im zweiten Beispiel einen Hokkaido-Kürbis. Ihr könnt natürlich auch andere Kürbissorten verwenden oder verschiedene Kürbissorten mischen.


        • Hokkaido-Kürbiss
        • Olivenöl
        • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Koriander, Ingwer
        • ein paar Rosmarin-Zweige
        • 3 Knoblauchzehen
        • Paprikapulver
        • optional: Walnüsse, Mandelsplitter oder geröstete Sonnenblumenkerne

        Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Den Hokkaido-Kürbis zuerst gründlich waschen, dazu lasse ich den Kürbis in Natron Wasser einweichen und reinige die Oberfläche mit einer Bürste. (Die Schale ißt man mit.) Ich halbiere den Kürbis und kratze die Kerne mit einem Löffel gründlich heraus. Danach vierteln, achteln und schließlich in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit reichlich Olivenöl, Salz und Pfeffer, Koriander, Cayennepfeffer, Kurkuma und Ingwer vermischen. Die Knoblauchzehen halbieren und zusammen mit den Rosmarin-Zweigen dazugeben. Das Ganze mit Mandeln bestreuen. Alles auf einem Backblech platzieren und  ca. 20-30 min. backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

        Gerösteter Rosenkohl aus dem Ofen. Knusprig, wohlig warm und ein absolutes Soulfood.  Rosenkohl ist ein wahres Wundergemüse: In ihm stecken eine Extraportion Vitamin C, Mineralstoffe, Antioxidantien und Schwefel. Letzteres entschlackt den Körper auf ganz natürliche Weise. Warum essen wir nicht viel öfter Rosenkohl?

        • frischer Rosenkohl
        • 2 1/2 EL Olivenöl
        • 1/4 TL Zimt, Salz, Pfeffer, Paprika,Muskat
        • 1 Handvoll Mandeln oder Walnüsse

        1.  Den Ofen auf 180- 200 Grad vorheizen.
        2.  Rosenkohl putzen und halbieren.
        3.  Rosenkohl mit 1 1/2 EL Olivenöl  und den Gewürzen gut  vermischen.
        4.  Dann den Rosenkohl auf Backblech in den Ofen stellen und weitere 20 Minuten rösten.
        5.  Mandel oder Nüsse (Haselnüsse) grob über das Gemüse streuen und noch mal ca. 5-10 backen, dann einfach schön anrichten und genießen.

        Guten Appetit!
        Muss es wirklich immer Fleisch sein? Wir sagen ganz klar nein.

        Ein besonderes Geschmackserlebnis bietet auch unser Gemüseteller natürlich mit Spaghettikürbis als Beilage.

        Vegetarisch zu kochen bietet nicht nur die Möglichkeit, neue Gerichte zu entdecken, sondern es ist auch mal eine interessante Abwechslung um Neues zu probieren. Es muss nicht immer Fleisch sein. Da wir immer wieder gefragt werden, was ein Spaghettikürbis ist, haben wir hier mal eine gesunde Gemüsepfanne als Hauptspeise zusammen gestellt. Sie besteht aus Brokkoli, Rosenkohl und wird mit Spaghettikürbis gereicht.

        Brokkoli aus der Familie der Kreuzblütengewächse hat gerade mal 34 Kalorien pro 100 Gramm, Rosenkohl 43 Kalorien, Spaghettikürbis liegt bei 31 Kalorien. Zubereitungszeit liegt zwischen 30 und 45 Minuten, je nach Größe des Kürbis.

        Guten Appetit!


        ]]>         Mon, 05 Nov 2018 12:11:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?der-spaghettikuerbis--ein-kulinarischer-geheimtipp https://www.ralfkahl.de/blog/rss/00000001A         <![CDATA[Börek - der orientalische Hochgenuss]]> imblog
        Börek: Ein köstlicher Genuss mit historischem Hintergrund

        Börek ist zweifelsohne eine Delikatesse, die den Gaumen auf vielfältige Weise verwöhnen kann. Diese köstliche Teigspezialität hat eine faszinierende Geschichte und ist in vielen Regionen der Welt, insbesondere im Nahen Osten und im Balkan, sowie in verschiedenen Varianten bekannt.
        Historische Wurzeln: Die Ursprünge von Börek reichen weit in die Geschichte zurück. Diese herzhafte Teigspezialität findet ihre Wurzeln in der osmanischen Küche und kann auf das 15. Jahrhundert zurückverfolgt werden. Während der osmanischen Herrschaft in vielen Regionen des Nahen Ostens und des Balkans entwickelte sich Börek zu einer beliebten kulinarischen Tradition. Es wird vermutet, dass das Wort "Börek" selbst aus dem türkischen Wort "burak" abgeleitet ist, was so viel bedeutet wie "gefüllt".

        Vielfalt der Zubereitung: Eine der faszinierenden Eigenschaften von Börek ist die Vielfalt der Zubereitungsmöglichkeiten. Dieses Gericht kann aus dünnem Filoteig oder Yufka-Teig hergestellt werden, der in Schichten gestapelt und mit verschiedenen Füllungen kombiniert wird. Zu den gängigen Füllungen gehören Spinat, Käse, Hackfleisch, Kartoffeln oder auch Hülsenfrüchte. Die Wahl der Füllung kann je nach Region und persönlichem Geschmack variieren.

        Traditionen und Geselligkeit: Börek ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch Ausdruck einer wichtigen sozialen Tradition. In vielen Kulturen wird das Zubereiten von Börek oft als Gemeinschaftsaktivität betrachtet. Familienmitglieder oder Nachbarn kommen zusammen, um Teig auszurollen, Füllungen zuzubereiten und die Teigschichten sorgfältig zu schichten. Diese Tradition fördert Gemeinschaft und Zusammengehörigkeit, während man ein köstliches Gericht zubereitet, das oft bei Festen und besonderen Anlässen serviert wird.

        Ein Hauch von Muskat: Ich habe vor kurzen das Buch "Ein Hauch von Muskat" gelesen. Eine klare Empfehlung von mir. Der Küchenjunge Jakob arbeitet im Jahre 1530 am Hof des Herzogs Johann in den Rheinlanden und wird von da aus Reisen zu exotischen Orten machen. Seine Wege führen unter anderen nach Venedig, Genua, Rom und Florenz, dort lernt er den Umgang mit fremden Früchten und Gewürzen. Er bekommt auch die Gelegenheit am Hof des Sultans von Konstantinopel zu kochen. Jakob lernt dort die Zubereitung des Böreks kennen. Da wurde ich neugierig und wollte unbedingt wissen, wie Börek schmeckt und wie es zubereitet wird. Börek sind gefüllte Teigtaschen. In der türkischen Küche gibt es sehr viele Börek Rezepte, je nach Region ändern sich der Teig und die Füllung. Man kann mit fertigem Yufka, welches im türkischen Laden erhältlich ist Börek kreieren. Es gibt so viele Möglichkeiten Börek zu füllen je nach Geschmack und Vorlieben, probiert es einfach mal aus. Ob vegetarisch oder mit Fleisch, es ist ein Gaumenerlebnis der besonderen Art.

        Aktuelle Bedeutung: Heutzutage ist Börek weit über die Grenzen der osmanischen Küche hinaus bekannt und beliebt. Es ist ein Genuss für den verwöhnten Gaumen, da es die perfekte Kombination aus knusprigem Teig und köstlicher Füllung bietet. In vielen Restaurants und sogar in Street-Food-Ständen auf der ganzen Welt kann man verschiedene Variationen von Börek genießen. Es ist ein Gericht, das Tradition und Geschmack miteinander verbindet und immer wieder Freude bereitet.
        Für uns ist Börek nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch ein Fenster in die reiche Geschichte und die sozialen Traditionen vieler Kulturen. Die Vielfalt der Zubereitungsmöglichkeiten und die köstlichen Aromen machen es zu einem echten Genuss für den verwöhnten Gaumen.



        Wir haben uns diesmal für eine Variante mit Fleisch und Spinat entschieden.

        Yufka Teigtaschen:

        ca. 300 g Gehacktes (wir kaufen es immer ungewürzt)
        frischer Blattspinat oder gefrorener Spinat
        100 g Ziegenfeta oder Schafskäse
        Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer, Cayennpfeffer, Kümmel, Muskat, Milch (Wasser) und Ei, ÖL             
        •              250 g Joghurt oder Quark
        •              Salz, frisch gemahlener Pfeffer
        •              etwas Butter
        •              Paprikapulver
        •              frische Kräuter
        •              Leinöl

          Hackfleisch, Spinat, Feta, unsere Börek Füllung

          Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne zusammen mit dem Hackfleisch scharf anbraten, dann den Spinat hinzugeben, und abkühlen lassen. Zum Schluss mit Petersilie, Fetakäse und den Gewürzen abschmecken. Etwas abkühlen lassen und nun kannst du den Börek zusammenbauen.

          Das Ei mit Milch oder Wasser verquirlen. Die Teigblätter auf einen Teller mit der Spitze nach oben legen, dann mit dem Pinsel die Ei-Mischung auf den Teig auftragen dann etwas von der Füllung, unten ca 2cm vom Rand entfernt, draufgeben. Mit einem Pinsel die Ränder des Teigblatts dünn mit der Ei-Mischung bestreichen. Dann die unteren Ecken leicht zur Mitte klappen und von unten beginnend den Börek zur Spitze vorsichtig aber fest einrollen. Dann Öl in der Pfanne erhitzen und die Börek ausbacken.



          Wir empfehlen dazu einen selbstgemachten Joghurt - oder Quark-Dip, welcher mit frischen Gewürzen und Kräutern verfeinert wird. Ein guter Schuss hochwertigen kalt gepressten Leinöl darf hier natürlich nicht fehlen.

          Was soll ich sagen, es ist wieder ein Volltreffer und wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.

          ]]>           Mon, 17 Sep 2018 12:01:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?boerek---der-orientalische-hochgenuss https://www.ralfkahl.de/blog/rss/000000028           <![CDATA[Unser selbstgemachter Joghurt]]> imblog
          Selbstgemachter Joghurt

          Wir reden nicht nur drüber, wir leben es. Wir kaufen schon seit Jahren keinen fertigen Joghurt mehr, mit einer einzigen Ausnahme.

          Selbstgemachter Joghurt: Eine Gesunde Alternative zu Zuckerüberladenen Fertigprodukten

          In der heutigen Zeit, in der die Gesundheit und das Wohlbefinden einen hohen Stellenwert einnehmen, ist die Ernährung zu einer der wichtigsten Säulen eines gesunden Lebensstils geworden. Joghurt, ein beliebtes Milchprodukt, wird oft als gesunde Wahl angesehen. Jedoch kann der Kauf von fertigem Joghurt zu einem Dilemma führen, da viele dieser Produkte eine verblüffende Menge Zucker enthalten und oft nur einen geringen Anteil echter Früchte aufweisen. Diese Faktoren tragen dazu bei, dass die Joghurtkulturen, die für die Gesundheit des Joghurts so entscheidend sind, bereits tot sind, wenn sie in unseren Mund gelangen. Die Lösung für dieses Problem liegt jedoch in der einfachen, gesunden und kostengünstigen Praxis, Joghurt selbst zuzubereiten.

          Eines der zentralen Probleme bei vielen im Supermarkt erhältlichen Joghurtprodukten ist der hohe Zuckergehalt. Zucker, insbesondere in Form von raffiniertem Zucker oder Sirupen, ist ein Beitrag zur steigenden Rate von Gesundheitsproblemen wie Fettleibigkeit und Diabetes. Diese Probleme sind auf den übermäßigen Konsum von zuckerreichen Lebensmitteln zurückzuführen, von denen Joghurt oft nicht ausgenommen ist. Werfen Sie einen Blick auf die Nährwerttabelle eines beliebigen kommerziellen Joghurts und Sie werden oft überrascht sein, wie viel Zucker darin steckt, selbst in vermeintlich gesunden Sorten. Im Gegensatz dazu können selbstgemachte Joghurts ohne den Zusatz von Zucker hergestellt werden, was zu einer deutlich gesünderen Option führt.

          Ein weiteres Problem bei vielen Fertigjoghurts ist der geringe Gehalt an echten Früchten. Oft finden sich in diesen Produkten nur geringe Mengen an Früchten oder sogar nur Fruchtzubereitungen, die mit künstlichen Aromen und Farbstoffen versetzt sind. Die Früchte sind häufig stark verarbeitet und verlieren somit einen Großteil ihrer natürlichen Nährstoffe und Vitamine. Im Gegensatz dazu können Sie beim Selbermachen von Joghurt echte Früchte verwenden und sicherstellen, dass Sie die maximale Menge an Nährstoffen und Geschmack erhalten.

          Das vielleicht überzeugendste Argument für die Herstellung von Joghurt zu Hause ist jedoch die Erhaltung der lebenden Joghurtkulturen. Diese Kulturen sind lebende Mikroorganismen, die für die Fermentation von Milch verantwortlich sind und Joghurt seine charakteristische Textur und seinen Geschmack verleihen. Diese lebenden Kulturen sind auch für die Förderung einer gesunden Darmflora von entscheidender Bedeutung. Viele kommerzielle Joghurts werden pasteurisiert, um die Haltbarkeit zu verlängern, was jedoch auch die lebenden Kulturen abtötet. Selbstgemachter Joghurt enthält dagegen lebende Kulturen in ihrer vollen Pracht, was ihn zu einer ausgezeichneten Quelle für probiotische Gesundheitsvorteile macht.

          Die Zubereitung von Joghurt zu Hause erfordert nur wenige Zutaten und wenig Zeit. Alles, was Sie benötigen, ist Milch und einen Starter (etwas bereits fermentierten Joghurt oder Joghurtkulturen) und einen warmen Ort zum Reifen. Durch die Kontrolle des gesamten Prozesses können Sie sicherstellen, dass Ihr Joghurt genau Ihren Vorstellungen entspricht und frei von Zusatzstoffen wie Zucker und künstlichen Aromen ist.

          Für uns zeigt sich somit seit Jahren, dass selbstgemachter Joghurt die gesündere Wahl im Vergleich zu vielen kommerziellen Produkten darstellt. Er ist frei von unnötigem Zucker, reich an echten Früchten und enthält lebende Kulturen, die für Ihre Darmgesundheit von Vorteil sind. Darüber hinaus bietet die Herstellung von Joghurt zu Hause die Möglichkeit zur kreativen Entfaltung, da Sie Ihre eigenen Geschmacksrichtungen und Variationen erkunden können. Wenn Sie also auf der Suche nach einer gesünderen Alternative sind, um Ihren Joghurtgenuss zu steigern, dann ist die Zubereitung zu Hause die Antwort. Ihr Gaumen und Ihr Körper werden es Ihnen danken.

          Na, schon mal auf die Zutatenliste beim Joghurt geschaut? Manchmal fragen wir uns, ob synthetisch hergestellte Zutaten überhaupt in Nahrungsmitteln was zu suchen haben. Im handelsüblichen Joghurt befinden sich bis zu 8 Würfelzucker in einem Becher dazu Brot und Brötchen alles voller Zucker. Wir fragen uns wozu? Wir kaufen schon seit vielen Jahren keinen herkömmlichen Joghurt mehr. Warum sollen wir den Herstellern vertrauen, die auf die billigste Art und Weise Produkte herstellen, und einem Qualität und ein gesundes Produkt vorschwindeln, nur um den höchstmöglichen Profit zu generieren?

          Wir wollten jedoch echte Früchte, echten Geschmack, lebende Kulturen und ein gesundes Lebensmittel, alles ohne Zucker und Zusatzstoffe.

          Also werden wir unseren Joghurt auch selber machen und es geht einfacher als gedacht. Wir hatten die Wahl, kaufen wir überteuerte Joghurtkulturen oder suchen wir im Handel einen Naturjoghurt mit lebenden Kulturen. Wir haben uns für Letzteres entschieden. Es hat eine Weile gedauert, bis wir erfolgreich waren. Na neugierig? Wir haben einen passenden Joghurt gefunden. Echt Bulgara Joghurt, zum Preis von 39 Cent. Aus diesem Joghurt 200 Gramm machen wir 1 kg frischen Joghurt. Also benötigen wir 2 Packungen H-Milch mit 3,5 Fettgehalt, um unseren Joghurt 2 Mal anzusetzen. Die H-Milch wird sozusagen mit unserem gekauften Joghurt geimpft. Der Prozess des Reifens funktioniert völlig ohne Strom im Joghurtbereiter.

          Unsere Erfahrung ausgehend reicht eine Reifezeit von 10 bis 11 Stunden. Nach der Reifung kommt der Joghurt in den Kühlschrank, um den Fermentierungsprozess zu beenden. Fertig ist euer erster selbstgemachte Joghurt.

          Nun, der Unterschied zum gekauften Joghurt wird schnell deutlich, denn nun kennen wir plötzlich alle Zutaten und sogar die Früchte sind echt. Ganz ohne chemische Versuche verleihen wir dem Joghurt einen natürlich fruchtigen Geschmack.

          Vom Labor der Nahrungsmittelindustrie in die Labore der Pharmaindustrie ist es nur ein ganz kleiner Schritt.
          Die Lösung: Aneignung von Wissen! Hinterfragen der Lügen!

          Zutaten für ca.200 Gramm selbstgemachte Joghurt

          Früchte nach Wunsch, wir nehmen meist gefrorene rote und schwarze Beerenmischung.

          Einen Teelöffel Chiasamen und Haferkleie sowie etwas Honig oder Vollrohrzucker.

          Nun habt ihr einen Joghurt, in dem vielleicht 5 Prozent des üblichen Zuckers verarbeitet worden ist mit Früchten, die auch Früchte genannt werden dürfen. Ohne Zusatzstoffe oder künstlich erzeugte Aromen. Es wird eine Umstellung sein, denn es ist eine neue geschmackliche Erfahrung um dem Einheitsgeschmack zu entgehen.

          Guten Appetit und viel Spaß mit deinem ersten eigenen Joghurt.
          ]]>           Sun, 11 Feb 2018 10:11:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?unser-selbstgemachter-joghurt https://www.ralfkahl.de/blog/rss/000000027           <![CDATA[Das perfekte Dinner - wie alles begann]]> imblog
          "Das perfekte Dinner", oder ein Weihnachtsessen einmal anders.

          Mit diesen perfektem Dinner wollen wir unseren kulinarischen Blog eröffnen.

          Wie alles begann.
          Willkommen auf unserem kulinarischen Abenteuer! Es ist erstaunlich zu denken, dass wir vor fast sechs Jahren, im Dezember 2017, mit diesem Blog begonnen haben. Was als einfaches Hobby begann, hat sich zu einer leidenschaftlichen Reise entwickelt, die nicht nur unsere eigenen Gaumen erfreut, sondern auch unsere Freunde und Gäste begeistert hat.

          Für uns, Trautchen und Ralf, hat sich die Welt der kulinarischen Genüsse zu einer Quelle endloser Inspiration und Kreativität entwickelt. Unser Blog ist nicht nur ein Ort, an dem wir unsere eigenen kulinarischen Erfahrungen festhalten, sondern auch ein Ort, an dem wir unsere Liebe zur Kochkunst mit der Welt teilen können.

          Es ist schwer zu beschreiben, wie viel Freude es uns bereitet, neue Geschmacksrichtungen zu entdecken, ungewöhnliche Zutaten zu kombinieren und traditionelle Rezepte mit unserer eigenen Note zu verfeinern. Diese Leidenschaft hat uns nicht nur zu besseren Köchen gemacht, sondern hat auch unsere kulinarische Neugier geweckt und uns ermutigt, die Grenzen unserer kulinarischen Komfortzone zu erweitern.

          Was uns jedoch am meisten begeistert, ist die Möglichkeit, unsere Freunde und Gäste bei jedem Essen zu beeindrucken. Es ist ein unbeschreibliches Gefühl, wenn man in die erstaunten Gesichter blickt und spürt, wie die Freude am Essen alle um den Tisch herum verbindet.

          Unser Blog hat uns auch dazu inspiriert, eine aufregende kulinarische Reise um die Welt zu unternehmen. In den letzten Jahren haben wir uns aufgemacht, zwölf Gerichte aus zwölf verschiedenen Ländern zuzubereiten, um die kulinarische Vielfalt unseres Planeten zu erkunden. Diese Reise hat uns nicht nur köstliche Gerichte gebracht, sondern auch einen tieferen Einblick in die Kulturen und Traditionen hinter jedem Rezept. Wir laden euch herzlich ein, uns auf dieser kulinarischen Reise zu begleiten. Lasst uns zusammen die Freuden des Kochens und des Essens erkunden, von exotischen Aromen bis hin zu vertrauten Klassikern. Wir hoffen, dass ihr genauso viel Freude und Inspiration aus unseren Abenteuern schöpfen werdet, wie wir es tun.

          Bleibt dran, denn es gibt noch so viele köstliche Überraschungen zu entdecken. Lasst uns gemeinsam den Geschmack der Welt erkunden!

          Das perfekte Dinner
          Ich habe diesmal als Gruß aus der Küche einen Smoothie mit Avocado, Bananen und Hafermilch kreiert. Als Vorspeise eine griechische Vielfalt-Platte mit Tsatsiki und selbst gebackenes Dinkelbrot gereicht. Als Hauptspeise Ofengemüse mit schlesischer Weißwurst und als Dessert wird serviert, eine himmlische Mascarponecreme mit Waldbeeren und einen Espresso zum Abschluss.
           
           
          Dieses Menü war nicht nur optisch ein Hingucker, meine Gäste haben geschlemmt und es hat allen sehr gut geschmeckt. Für uns eben ein perfektes Dinner.

           
          ]]>           Sun, 24 Dec 2017 15:02:00 GMT https://www.ralfkahl.de/blog/?das-perfekte-dinner---wie-alles-begann https://www.ralfkahl.de/blog/rss/000000026